Prášková káva: čo to je a ako ju pripraviť?

V našej dobe je nákup ropy v jej čistej forme údelom elity a najbohatších. Ale druhá pozícia z hľadiska predaja po rope je produkt, ktorý si môže dovoliť každý spotrebiteľ. Zaujímavosťou je, že elitu a jeden z najdostupnejších tovarov v ratingovej škále obsadzujú susedné pozície - olej a instantná káva. Napodiv, tento druh nápoja je najpredávanejším produktom na svete. Podľa štatistík väčšina ľudí pije instantnú kávu.

Instantná káva sa nazýva kávový prášok, ktorý sa zriedi horúcou vodou, pričom sa získa nápoj, ktorý chuťou pripomína zloženie kvalitných prírodných kávových zŕn. Prírodná káva sa výrazne líši v chuti a vôni, pretože instantná káva sa získava pod vplyvom agresívneho spracovania (dehydratácia a niekedy aj bezkofeínovanie). V tomto prípade sa na to spravidla používajú chybné kávové zrná, ktoré majú zodpovedajúci vzhľad.

Medzi výhody instantnej kávy patrí cenová dostupnosť, jednoduchosť a rýchlosť prípravy nápoja, dlhá trvanlivosť (v porovnaní s obilnou a mletou kávou).

História vynálezu tohto nápoja sa začína v roku 1901. Oficiálne uznávaným vynálezcom je vedec z Japonska – Satori Kato. A o 5 rokov neskôr priemyselnú výrobu nápoja vyvinul v Anglicku chemik D.K. Washington. 1909 je zrod instantnej kávy.Obzvlášť popularitu si získal počas druhej svetovej vojny, pretože bol veľmi vhodný na použitie v teréne. Odvtedy jeho popularita neklesla.

Proces získavania práškovej kávy prebieha v niekoľkých fázach:

• surové kávové zrná prechádzajú prípravnou fázou: najprv sa vyčistia, potom sa pražia a potom rozdrvia na 1,5-2 mm;

• drvené zrná sa nalejú do špeciálnych batérií, v ktorých sa spracujú horúcou vodou asi 3-4 hodiny;
• Výsledný extrakt prechádza 3 stupňami: chladenie, filtrovanie a sušenie prúdom horúceho vzduchu.

V súčasnosti takmer všetky známe značky vyrábajú tento druh kávy, aby prilákali spotrebiteľov všetkých sociálnych skupín (vrátane neprivilegovaných).

Instantná káva sa vyrába výlučne týmto spôsobom už viac ako 30 rokov, od roku 1910. Potom sa objavili ďalšie (progresívnejšie) spôsoby spracovania. Tie obsahujú:

• granulovaná (aglomerovaná) - táto káva sa už nepráši, ale vplyvom pary sa rozklepe na malé hrudky;
• sublimovaný - vlastnosťou technológie je zmrazenie kávového nálevu počas výroby.

Každá z metód má svoje vlastné charakteristiky chuti a vône.

Pri porovnaní práškovej kávy s prírodnou, potom možno identifikovať tieto negatívne vlastnosti instantného nápoja:

• nie tak výrazná vôňa (niektoré značky používajú umelé alebo prírodné kávové oleje na aktiváciu vône);
• chuť je výrazne odlišná;
• percento kofeínu je nižšie;
• výraznejšia prítomnosť horkej zložky;
• nekvalitný východiskový materiál, ktorý sa často používa pri výrobe;
• sediment, ktorý zostane po zbere.

Aby bol výber instantnej kávy úspešnejší, mali by sa použiť rady na označovanie.

• Štítky červenej farby alebo s prítomnosťou červenej škvrny naznačujú, že kompozícia je silná a najlepšie sa konzumuje ráno;
• Modré alebo zelené štítky alebo škvrny rovnakej farby sú znakom nižšej sily nápoja. Táto káva sa odporúča na denné alebo večerné pitie.

Proces prípravy tejto kávy je pomerne jednoduchý. Je potrebné naliať prášok do hrnčeka a potom ho naliať horúcou vodou. Ak chcete, môžete do kávy pridať smotanu, mlieko alebo zmrzlinu a nápoj je pripravený. Množstvo prášku, ktoré sa má naliať, závisí od preferencií spotrebiteľa. Do hrnčeka s vodou by ste však nemali nalievať menej ako 1 čajovú lyžičku, odvtedy sa vám osviežujúci nápoj jednoducho nepodarí. Môžete pridať cukor, ale môžete to urobiť aj bez neho. Prášková káva sa používa aj pri príprave rôznych dezertov.

Ako pripraviť lahodnú kávu sa dozviete v nasledujúcom videu.