Instantná káva: výhody a poškodenia nápoja

Instantná káva je veľmi populárna – kupuje sa na kancelárske čajové večierky, pripravuje sa doma, berie si so sebou na cesty a dokonca sa podáva v malých kaviarňach. Vysvetľuje to predovšetkým jednoduchosť a efektívnosť jeho varenia, cenová dostupnosť. V článku zvážime, z čoho sa pripravuje rozpustný produkt a ako to ovplyvňuje jeho zloženie, a čo je najdôležitejšie, ľudské zdravie.

Instantná káva je prášok, ktorý stačí naplniť horúcou vodou, aby ste získali kávový nápoj. Vyrába sa z kávových zŕn, ktoré sú predmleté, pražené a následne dusené. Napriek prítomnosti skutočných kávových zŕn v nápoji ho však možno len ťažko nazvať prírodným.

Povedať, že instantná káva je užitočná alebo sa vyznačuje rovnakou chuťou ako prírodná káva, bráni vysoký obsah zložiek syntetického pôvodu v nich. Sú potrebné z toho dôvodu, že pri príprave kávových zŕn sa z nich odparujú éterické oleje a ďalšie látky, ktoré dodávajú nápoju chuť a vôňu. Vráťte to, aby ste umožnili zvýrazňovače chuti a príchute.

Výsledkom je, že objem prírodných surovín v suchej instantnej káve sotva dosahuje 15 %. A potom sa vo väčšine prípadov používa lacnejšia Robusta a nie Arabica. Zároveň rozpustný produkt zvyčajne pozostáva z nekvalitných, to znamená zŕn, ktoré nemožno predávať ako prírodné.Môžu to byť úlomky a prach alebo môžu byť poškodené počas spracovania.

Niekedy sa počas výrobného procesu vykonáva dekofeinácia, vďaka čomu sa na pultoch obchodov objavuje takzvaná bezkofeínová káva. Takéto tvrdenie je však marketingovým ťahom, keďže kofeín, aj keď v menšom množstve, sa vo výrobku nachádza. Súčasne sa zo zŕn odstraňujú užitočné vlastnosti spolu s kofeínom, na ktorý sa používajú chemické zložky.

Vzhľadom na to, že instantný nápoj neobsahuje takmer žiadne prírodné zložky, len ťažko sa dá hovoriť o jeho výhodách. Poškodenie sa stáva zrejmým - obsiahnuté "syntetické látky" môžu spôsobiť alergické reakcie a postupne otráviť telo. Takýto nápoj sa neodporúča predovšetkým ľuďom trpiacim alergiami, astmou, pretože jeho konzumácia môže vyvolať nebezpečný záchvat udusenia.

Ak prírodná káva obsahuje prospešné kyseliny, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie, potom instantná káva môže spôsobiť bolesti žalúdka, nadúvanie a pálenie záhy. Dôvodom týchto negatívnych javov sú rovnaké chemické prísady. Vo väčšej miere sú ľudia s gastritídou, vredmi, pankreatitídou náchylní na problémy s tráviacim traktom pri pití instantného nápoja. Pri akútnych formách týchto ochorení treba opustiť konzumáciu kávy.

V instantnej káve je obsah kofeínu vyšší, takže pôsobí agresívnejšie na nervový a srdcový systém, navyše kofeín vyplavuje z tela vápnik. Po 50 rokoch je lepšie sa vzdať instantnej kávy alebo ju pripraviť menej silnú, pridať mlieko, aby ste nahradili nedostatok vápnika už charakteristický pre telo starších ľudí.

Veľké množstvo kofeínu vstupujúceho denne do tela, najmä v kombinácii so zvýrazňovačmi chuti, je návykové. Bez obvyklého objemu nápoja sa človek cíti preťažený, malátny. Znížiť množstvo koncentrovaného instantného nápoja by malo byť pri srdcových problémoch, vysokom krvnom tlaku. Ale hypotenzná káva je užitočná.

Je samozrejme lepšie použiť jeho prírodnú verziu, ale v podmienkach nedostatku času je vhodný aj dobrý lyofilizovaný produkt. Ak však kávu zriedite mliekom alebo dáte menej sušiny, môžete získať povzbudzujúci nápoj, ktorý vám pomôže prebudiť sa, aktivuje mozgovú činnosť a umožní vám sústrediť sa.

Predpokladá sa, že káva podporuje chudnutie. To však platí len pre prírodný nápoj, ktorý tým, že zrýchli metabolizmus, môže skutočne pomôcť pri chudnutí. A aj napriek nízkemu obsahu kalórií v instantných nápojoch (asi 94 kcal na 100 gramov sušiny), takáto káva negatívne ovplyvňuje postavu. BJU produktu - 15/0/3,5 g na 100 g produktu.

Tým, že takýto nápoj pomáha vyplavovať bielkoviny, zbavuje telo materiálu potrebného na budovanie svalov, v dôsledku čoho stavba tela ochabne. Navyše káva, ako už bolo spomenuté, zadržiava vlhkosť, čo spôsobuje opuchy, celulitídu.Sotva sa dá povedať, že káva je užitočná pri chudnutí.

Kofeín vo veľkých množstvách, ako aj škodlivé prísady obsiahnuté v príslušnom produkte, negatívne ovplyvňujú reprodukčný systém žien.

Ale mierne množstvo dobrého instantného nápoja pomôže zmierniť miernu bolesť hlavy, bolesť počas menštruácie. Obľúbená chuť a vôňa odvedie pozornosť od nepríjemných pocitov a povzbudí vás.

Pre mužov instantná káva tiež nie je najzdravší nápoj. Po prvé, zo sociálnych dôvodov a vlastností nervového systému sú muži viac ohrození rozvojom srdcových chorôb. Pitie kávy situáciu len zhoršuje. Ak hovoríme o nízkokvalitnom rozpustnom produkte, potom môže tiež znížiť sexuálnu aktivitu muža, stať sa jednou zo zložiek tých faktorov, ktoré spôsobujú neplodnosť.

Rozpustný analóg naopak spomaľuje procesy trávenia potravy, zadržiava vodu v tele vďaka „chémii“, ktorú obsahuje. Obzvlášť nebezpečné pri chudnutí sú vrecká 3v1. Obsahujú veľké množstvo cukru a iných vysokokalorických zložiek (ich množstvo dosahuje 90 %, kým kávový prášok len 10 %).

Ak si podobný nápoj pripravíte hoci aj z instantného prášku a sami doň pridáte cukor a smotanu, najlepšie nie suchú, prípadne mlieko, kalorický obsah nápoja bude 2-3x nižší ako ten pripravený zo sáčku. Kalorický obsah „kávy z vrecka“ je 70 kcal, zatiaľ čo šálka lyofilizovanej kávy „z plechovky“ s cukrom a smotanou (lyžička kávy a cukru a tácka smotany s objemom 10 ml) je 30 kcal. Ak smotanu nahradíte mliekom, dostanete ešte menej.

Tiež platí, že káva v nápoji 3v1 je obsiahnutá v zanedbateľnom dávkovaní, väčšinou ju nahrádza čakanka, jačmeň. Zloženie krému je tiež podozrivé, pretože sa nepoužíva suchý prírodný krém, ale rastlinný analóg. Obsahuje rastlinné tuky a mliečnu bielkovinu a chuť a vôňu, ako aj požadovanú konzistenciu mu dodávajú stabilizátory a emulgátory.

Nejednoznačnosť zloženia takýchto „práškov“ by mala byť dôvodom na odmietnutie ich používania v období tehotenstva a dojčenia. Navyše vďaka vysokému obsahu kofeínu v instantnom nápoji pôsobí oveľa agresívnejšie na nervový systém, zvyšuje krvný tlak, zrýchľuje prácu všetkých systémov, čo môže viesť ku kontrakciám maternice, čo spôsobuje potraty.

Deťom do 14 rokov by sa nemala ponúkať káva, najmä instantná. Káva je kontraindikovaná pri sivom zákale, glaukóme, závažných srdcových ochoreniach, ateroskleróze, osteoporóze (ochorenie charakterizované nedostatkom vápnika v tele).

Kávu (žiadnu) by ste nemali piť nalačno. Optimálne je zariadiť si prestávku na kávu 30-40 minút po jedle. Dôležité je tiež dodržiavať odporúčané dávkovanie – nie viac ako 1-2 šálky denne. Je lepšie ich piť ráno.

V závislosti od spôsobu spracovania zŕn je instantná káva nasledujúcich typov:

• sublimované, zahŕňajúce zmrazenie zŕn a ich dehydratáciu vo vákuovom priestore;
• prášok, na prípravu ktorého je surovina vystavená suchej horúcej pare, vďaka čomu sa mení na prášok;
• granulovaný je ten istý práškový produkt, ktorý bol ošetrený vodou a vysušený, v dôsledku čoho sa zrná prášku navzájom "zlepia" a vytvoria granule.

Najkvalitnejší a drahší je sublimovaný vzhľad, cenovo najdostupnejší a málo použiteľný je púdrový.

Chuť lyofilizovanej kávy je viac podobná prírodnej káve, pretože väčšina zložiek kávových zŕn sa počas procesu mrazenia zachová. Z rovnakého dôvodu sa považuje za užitočnejší.

V závislosti od použitých zŕn môže byť základnou surovinou Arabica alebo Robusta. Ten má horkejšiu a drsnejšiu chuť. Optimálne je, ak sa do nádoby nasypú granule na báze zmesi Arabica a Robusta.

Pred pár rokmi sa na pultoch objavila instantná zelená káva, ktorá si okamžite získala obľubu. Je to spôsobené tým, že zelené zrná podľa výrobcu pomáhajú pri chudnutí. Technologicky sa dá iba sublimovať, pretože pri vystavení vysokým teplotám zrná strácajú tie zložky, ktoré sú zodpovedné za spaľovanie tukov.

Instantná zelená káva sama o sebe nemá príjemnú chuť, vôňu a celkovo vzhľad.V tomto ohľade sa zvyčajne mieša s bohatou čiernou kávou.

Keď už hovoríme o výbere instantnej kávy, treba poznamenať, že kvalitnejšia je lyofilizovaná. Práškovú verziu by ste si nemali kupovať a tá granulovaná je „medzičlánkom“.

Kvalitná káva je balená v sklenených alebo plechových nádobách. A mali by byť tmavé.

Kvalitu zakúpeného produktu môžete skontrolovať umiestnením čajovej lyžičky kávy do pohára studenej vody. Po zmiešaní (bude to trvať 2-3 minúty) by sa granule alebo prášok mali úplne rozpustiť bez vytvorenia zrazeniny. Mimochodom, káva by sa mala rozpúšťať v horúcej vode nie dlhšie ako 30 sekúnd.

Teraz doň môžete pridať (alebo pripraviť nový) pár kvapiek jódu. Ak sa farba nápoja stala modrastou, znamená to prítomnosť syntetických prísad v ňom.

Je dôležité vyhodnotiť vôňu kávy, ak prerazia chlebové tóny, výrobca ušetril na kávových zrnách ich nahradením jačmeňom. Instantná káva a priori nemôže produkovať silnú arómu, pretože neobsahuje esenciálne oleje. Ak otvorená dóza vyžaruje silnú kávovú arómu, nech sa zdá akokoľvek zvodná a „prirodzená“, ide len o zvýšenú dávku chutí.

Nápoj, ktorý má dobrú chuť a menej škodí, má väčšie množstvo kávových zŕn a tie samotné boli vystavené minimálnemu pôsobeniu vysokých teplôt. Takýto produkt nemôže mať príliš nízku cenu.

Pri odpovedi na túto otázku by ste mali merať prípustnú dávku nie podľa počtu šálok, ale podľa obsahu kofeínu.Zdravý dospelý bez kontraindikácií môže naraz skonzumovať maximálne 300 mg kofeínu. Ide však o extrémny údaj a kofeín sa nachádza aj v iných produktoch, takže pri káve by sa mala jeho dávka znížiť na 200 – 250 mg.

Kofeín sa nachádza napríklad v čaji, tmavej čokoláde, kakau, kávových dezertoch a nápojoch a mnohých liekoch proti bolesti. Toto treba mať na pamäti pri výpočte bezpečného množstva nápoja za deň. Toľko obsahujú 2 čajové lyžičky kávy, počet porcií by nemal presiahnuť 1-2 denne.

Bez ohľadu na to, či pijete kávu z veľkého hrnčeka alebo z malého, množstvo kofeínu sa nelíši, dávajte si pozor na počet lyžíc, ktoré sú v šálke umiestnené. Ide len o to, že chuť sa viac či menej skoncentruje v závislosti od množstva pridanej vody.

Ak do nápoja vložíte cukor, jeho obsah kalórií sa s každou čajovou lyžičkou zvyšuje o 6 kcal. Kocka rafinovaného cukru obsahuje 20-40 kcal v závislosti od veľkosti.

Nemenej obľúbený je nápoj s mliekom. Obsah kalórií v druhom z nich tiež ovplyvňuje nutričnú hodnotu kávy a zvyšuje ju. Koľko - závisí od obsahu tuku a objemu mlieka. Takže v 1 polievkovej lyžici mastného 3,2% mlieka obsahuje až 12 kcal. Zatiaľ čo v rovnakom množstve mlieka 1,5% - iba 9 kcal.

Aj keď je príprava instantnej kávy celkom jednoduchá, existujú aj triky, ktoré vám umožnia získať ten najlahodnejší nápoj. Najprv musíte naliať kávu do pohára a potom pridať vodu, ktorej teplota by mala byť 80-90 ° C. Nepoužívajte vriacu vodu.Do hotového nápoja sa pridáva cukor a mlieko. Ak sa použije suchá smotana, okamžite sa nalejú do pohára s kávou.

Kávový nápoj sa hodí k klinčekom, badiánu, škorici. Je lepšie mlieť korenie bezprostredne pred pridaním do kávy vlastnými rukami. Väčšinou sa pridávajú do uvarenej kávy a po pár minútach sa vyberú (ak ide o klinčeky alebo badiánové hviezdičky, škoricové tyčinky). Takáto káva má hrejivý účinok, má viskóznejšiu kyslastú chuť. Môžete do nej pridať mlieko.

Zaujímavá je aj kombinácia ľahkej horkosti kávy a citrónu. Plátok sa pridá do hotovej kávy, trochu sa pomasíruje vidličkou, aby pustila šťavu, a vyberie sa zo šálky.

Znalci jemných krémových chutí ocenia latté. Na to je potrebné pripraviť silnú kávu tak, že 1,5-2 čajové lyžičky surovín vložíte do 70-100 ml vody. V tejto dobe musíte mlieko zahriať a poraziť mixérom alebo mixérom tak, aby sa zmenilo na penu.

Toto mlieko sa naleje do mierne zahriateho pohára, po ktorom sa káva opatrne naleje pozdĺž stien. Ak sa všetko urobí správne, káva klesne a na vrchu zostane mliečna pena. Strednú vrstvu bude predstavovať aj mlieko, ktoré po zmiešaní s kávou získa béžovú farbu.

Ak zmiešate rovnaké objemy uvarenej kávy a teplého mlieka v šejkri, pridáte lyžičku vanilky a bežnú kávu, dostanete kávu raff. Osloví tých, ktorí nemajú radi kávovú horkosť a ocenia jemnú krémovú chuť.

Káva Frappe sa dá pripraviť z pohára vody, 2 čajových lyžičiek kávy a cukru Suché ingrediencie nasypte do šejkra a zalejte vodou izbovej teploty. Obsah dôkladne pretrepte, kým sa neobjaví pena a nalejte do vysokého priehľadného pohára s objemom 250 ml. Namiesto šejkra môžete použiť mixér, potom bude pena jemnejšia a vzdušnejšia.

Zostáva pridať do nápoja niekoľko kociek ľadu, aby ste získali osviežujúce frappe. Môžete pridať 30 ml studeného mlieka, aby ste získali krémové frapé. Za optimálnu teplotu nápoja sa považuje 10-12C.

V letných horúčavách sa z instantnej kávy dá pripraviť nápoj so zmrzlinou. Za týmto účelom zalejte 30 ml horúcej vody 2 lyžičky instantnej kávy a kryštálového cukru. Nalejte do šejkra, kde pridajte 200 ml vychladeného mlieka, dôkladne pretrepte. Na dno vysokého priehľadného pohára dáme 1-2 kopčeky zmrzliny a zalejeme kávou. Výsledný „klobúčik“ ozdobte strúhanou čokoládou alebo kakaom.

Na jeho prípravu je potrebné zaliať 1,5 čajovej lyžičky kávy a cukru 1,5 šálky horúcej vody a potom vložiť do chladničky, kým nevychladne. Potom sa káva naleje do vysokého pohára z priehľadného skla a naleje sa do nej 1 lyžička koňaku. Môžete pridať pár kociek ľadu a ozdobiť „čiapkou“ šľahačky. Posypanie muškátovým orieškom urobí chuť nápoja ešte pikantnejšou.

Viac informácií o instantnej káve nájdete vo videu nižšie.