Koľko kofeínu je v šálke kávy?

Každý z nás zhruba vie, aký vplyv má kofeín na ľudský organizmus. Káva je najobľúbenejší nápoj bohatý na tento prvok. Zložka povzbudzuje a dodáva silu, vďaka čomu sa káva často pije ráno, aby sa rýchlo prebudila a stimulovala nervový systém.

Kofeín bol objavený v roku 1819. Prácu vykonal francúzsky výskumník Runge. Vedec extrahoval z kávového extraktu bezfarebné kryštály, ktoré mali hodvábnu textúru a mierne horkastú pachuť. Tieto častice, rozpustné vo vode, mali na organizmus silný stimulačný a stimulačný účinok.

Alkaloid (kofeín) sa nachádza nielen v plodoch odrôd kávovníka, ale aj v orechoch koly a listoch čajovníka. Kofeín sa aktívne používa v lekárskej oblasti. Prvok je ľahko rozpustný vo vode a alkoholických nápojoch. Lieky s obsahom vyššie uvedenej zložky účinne bojujú proti bolestiam hlavy a iným neduhom.

V oblasti medicíny a liečiv sa kofeín nazýva trimetylxantín. Chemický vzorec je C8H10N4O2.Ale aj v lekárňach nájdete diuretiká a srdcové stimulanty vyvinuté pomocou tejto zložky.

Zvážte, ako kofeín ovplyvňuje naše telo.

• Excitácia centrálneho nervového systému, vďaka ktorej je pocit veselosti, dochádza k nárastu sily. Zložka stimuluje produkciu serotonínu, dopamínu a adrenalínu.
• Stimulácia kardiovaskulárneho systému.
• Zmierňuje slabosť a ospalosť.
• Zvyšuje náladu.
• Tonikum, ktoré pomôže vyrovnať sa s apatiou.
• Pravidelné pitie kofeínového nápoja vám pomôže zostať aktívny po celý deň.
• Zvýšená srdcová frekvencia v dôsledku uvoľňovania hormónov do krvi.

Stojí za zmienku, že kofeín je návykový analogicky s drogovou závislosťou. Telo, ktoré dostáva zvonku neustálu dávku elánu, začína po odstavení od kávy slabnúť. Aby konzumácia kávy negatívne neovplyvnila organizmus, je potrebné poznať mieru v užívaní.

Ak človek nemôže začať svoj deň bez šálky kávy, naznačuje to závislosť. Prirodzene, účinok kofeínu nie je taký silný ako u iných drog, no na organizmus pôsobí rovnako.

Koncentrácia kofeínu v nápoji závisí od rôznych faktorov.

Odroda fazule hrá dôležitú úlohu pri triedení kávy na obsah kofeínu.Na základe chuti je Arabica v porovnaní s odrodou Robusta hodnotnejšia a drahšia, ale koncentrácia povzbudzujúcej zložky v jej zložení je oveľa nižšia. Nápoj Robusta obsahuje asi 200 miligramov zložky v 170 mililitroch nápojov a pohár Arabiky asi 110 miligramov.

Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje obsah kofeínu, je stupeň praženia počas procesu varenia. Existuje názor, že čím silnejšie boli fazule pražené, tým silnejšia je aróma nápoja a jeho chuť je silnejšia a jasnejšia, koncentrácia kofeínu je vyššia. Odborníci tvrdia, že to tak nie je. Dlhodobé pôsobenie vysokých teplôt na káve ničí molekuly tejto látky.

Dokonca aj mechanické spracovanie zŕn ovplyvňuje obsah vyššie uvedeného prvku. Stupeň mletia závisí od spôsobu prípravy kávy. Aby ste uvarili tureckú kávu, musíte zrná dôkladne pomlieť do takej miery, aby pripomínali prach. Káva pre kávovar prekvapkávacieho typu nepotrebuje také dôkladné mletie.

K špeciálnemu povzbudivému účinku prispieva aj čas strávený varením nápoja a spôsob prípravy. Ihneď treba poznamenať, že množstvo vody použitej v procese varenia neznižuje koncentráciu kofeínu. Znalci kávy vedia, že z jedného množstva kávy je možné pripraviť rôzne nápoje podľa sily.

Ak chcete najefektívnejší povzbudzujúci nápoj, varte si kávu čo najdlhšie. Čím dlhší je čas lúhovania, tým vyšší je obsah kofeínu v nápoji. Káva z lisu, lúhovaná určitý čas, má teda v zložení zvýšenú koncentráciu v porovnaní s nápojmi, ktoré sa pripravujú parou.

Je to najobľúbenejší nápoj medzi milovníkmi. Práve technika varenia piva je pre svoju jednoduchosť najrozšírenejším spôsobom varenia na svete. Jedna šálka pravej kávy obsahuje od 70 do 140 mg zložky. Priemerná hodnota je 95 mg (0,095 gramu).

Tento nápoj sa pripravuje prechodom pary a horúcej vody pod vysokým tlakom cez jemne mleté ​​zrná. Obsah povzbudzujúcej zložky v káve je v porovnaní s bežným nápojom vysoký, avšak vďaka malým porciám je stimulačný účinok znížený. Jedna štandardná šálka 30-50 mililitrov obsahuje približne 60 mg zložky. Ak sa potrebujete rozveseliť v čo najkratšom čase, rozhodnite sa pre dvojité espresso. V ňom bude obsahu vďaka zvýšenej porcii 2x viac.

Kaviarne ponúkajú zákazníkom obrovskú škálu nápojov s pridaním rôznych prvkov, ako sú sirup, smotana, med, orechy, mlieko a mnoho ďalších. Väčšina z nich sa pripravuje na základe známeho espressa, ktoré je považované za klasický nápoj.

Medzi tieto druhy patria nasledujúce recepty: americano, macchiato, cappuccino a latte. Pri ich príprave používajte mlieko a tento výrobok neobsahuje kofeín. Koncentrácia zložky v nápoji teda zostáva nezmenená.Malá porcia kávy bude obsahovať približne 60 mg, dvojnásobok - 120.

Na prípravu instantného produktu sa používa uvarená prírodná káva. V tomto segmente potravinárskeho priemyslu sa používa sublimačná technika. V dôsledku toho sa vytvárajú granuly, ktoré sa rýchlo rozpúšťajú. Na prípravu kávy stačí rozpustiť čajovú lyžičku alebo polievkovú lyžicu prípravku v hrnčeku vody.

Obsah kofeínu sa pohybuje od 30 do 60 miligramov na 237 mililitrovú šálku.

Vzhľadom na to, že káva stimuluje nervový systém a obehový systém, zaťažuje organizmus, jej užívanie by sa malo obmedziť na ľudí so srdcovými a inými ochoreniami. Aby ste si nápoj vychutnali bez negatívnych následkov, vyberte si kávu bez kofeínu.

Napriek názvu tento produkt stále obsahuje malú koncentráciu tejto zložky v kompozícii. Malá šálka kávy obsahuje až 3 miligramy, veľká porcia - 7 miligramov.

Väčšina nápojov, ktoré sú obľúbené najmä u mladých ľudí, obsahuje kofeín. Táto zložka je nevyhnutne prítomná v energetických nápojoch. Jedna šálka tohto nápoja obsahuje oveľa viac kofeínu ako štandardný hrnček bežnej kávy. Okrem hlavného prvku obsahuje kompozícia ďalšie chemické prísady.

Odborníci z oblasti medicíny dôrazne odporúčajú, aby ste s používaním takýchto nápojov zaobchádzali opatrne a neprekročili dennú dávku. Informácie o tom by mali byť uvedené na obale.

Prípustná jednotlivá dávka kofeínu je od 100 do 200 mililitrov. Za deň nemôžete jesť viac ako jeden gram tohto prvku. Inak sa nedá vyhnúť problémom so srdcom, pečeňou a inými orgánmi. V súlade s tým je povolené piť 2 až 3 šálky kávy denne.

Existuje niekoľko účinných metód, ktorými môžete znížiť podiel kofeínu.

• Pri príprave nápoja v turka klesne percento povzbudzujúceho prvku o 20-30%. Ide o jednoduchý a účinný spôsob, ako rýchlo znížiť koncentráciu.
• Pridajte do nápoja mlieko alebo citrón. Vďaka tomu sa sila nápojov zníži o 10-20% v závislosti od zloženia konkrétnej zložky v nápoji.
• Na prípravu kávy použite kávu Arabica. Tento stupeň kofeínu je o 10-15% menej ako v rôznych zmesiach a zmesiach.

Instantná káva sa vďaka jednoduchosti prípravy rozšírila po celom svete. Na prípravu nápoja stačí zaliať produkt horúcou vodou a dôkladne premiešať.

Káva tohto druhu sa delí do 3 skupín.

• Prášok. Najdostupnejší druh kávy. Produkt sa získava z jemne drvených zŕn, starostlivo pražených tepelnou úpravou pod vysokým tlakom. Extrakt sa suší a prášková hmota sa balí do balíčkov a posiela sa do obchodov.
• Sublimované. Táto technika sa výrazne líši od ostatných. Spočiatku zrno prechádza procesom mrazenia, po ktorom prebieha vákuové sušenie.
• Granulovaný. V oblasti výroby sa používa rovnaká technika ako pri výrobe práškovej kávy, existujú však určité rozdiely. Pomocou pary sa z prášku získajú granule. Úprava horúcou parou dodáva káve osobitnú chuť a vôňu.

Rozpustný nápoj sa podľa zloženia povzbudzujúceho prvku výrazne nelíši od mletého. Ak je v hrnčeku prírodnej kávy koncentrácia približne 18 miligramov kofeínu, potom v instantnom produkte je táto zložka len o 12 mg menej.

Každý produkt má na organizmus určitý negatívny alebo pozitívny vplyv v závislosti od jeho koncentrácie v organizme. Káva obsahuje veľa antioxidantov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie a celkovú pohodu. Nadmerné množstvo kofeínu však spôsobuje mnohé problémy, vrátane: poruchy spánku, úzkosť, búšenie srdca, bolesť v srdci atď.

V nasledujúcom videu nájdete užitočné informácie o kofeíne a jeho obsahu v rôznych druhoch kávy.