Jačmenná káva: vlastnosti a spôsoby prípravy

Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. V rôznych krajinách ho oceňujú ľudia všetkých vekových kategórií a povolaní. Niekedy však zaňho musíte zo zdravotných dôvodov hľadať náhradu, alebo len chcete vyskúšať nejakú nezvyčajnú možnosť.

Jačmenná káva sa pripravuje z mletých semien po upražení. V európskych krajinách je takýto nápoj silným konkurentom bežnej kávy. Jedným z dôvodov takéhoto výberu medzi veľkým počtom ľudí je výrazný rozdiel v cene.

Odborníci odporúčajú kávový nápoj na báze jačmeňa už od predvojnových čias. Už vtedy sa zistilo, že prispieva k zrýchlenej regenerácii po strese a výraznej záťaži. Ale pozitívne vlastnosti sa neobmedzujú len na povzbudzujúci účinok pri únave.

Dobrý terapeutický účinok má aj:

• žalúdočný vred;
• dysbakterióza;
• slabý tón tráviaceho systému;
• vysoké riziko cukrovky alebo predispozície k nej;
• nadváha;
• nestabilná funkcia kardiovaskulárneho systému.

Príťažlivé vlastnosti produktu z jačmeňa a raže sú spôsobené jeho chemickým zložením. Pri laboratórnom rozbore bola zistená prítomnosť značného množstva vlákniny, ktorá oslabuje vstrebávanie sacharidov. Za neopodstatnené kilogramy sú totiž „zodpovedné“ sacharidy.Stabilizácia krvného tlaku by bola nemysliteľná bez vitamínov D a E. Treba poznamenať, že užívanie jačmennej kávy znižuje riziko rôznych zápalov a zlepšuje medicínsku prognózu, ak sa vyskytnú.

Tento účinok sa plne vzťahuje na prechladnutie a iné infekčné lézie dýchacích orgánov. Kremík a lyzín nachádzajúce sa v zrnách jačmeňa sú prekurzormi kolagénu, ktorý pomáha zlepšovať elasticitu pokožky. Lyzín je tiež jednou z najdôležitejších zložiek vo vývoji svalového tkaniva. Keďže jačmeň neobsahuje ani mizivé dávky kofeínu, nenarúša spánkový režim. Vedci zatiaľ nezistili potenciálne nebezpečenstvo z jačmennej kávy, no napriek tomu radia vziať ho do úvahy pri výpočte energetickej hodnoty stravy.

Výhody jačmennej kávy pre endokrinný systém boli zaznamenané, vďaka nej je hormonálne pozadie rovnomernejšie. Zloženie nápoja obsahuje veľmi užitočné stopové prvky, ako je fosfor, horčík, jód, draslík a množstvo ďalších zložiek. Na základe množstva štúdií sa zistilo, že má pozitívny vplyv na hematopoetickú funkciu a rovnováhu vody a soli. Lekári odporúčajú piť jačmenný nápoj na zníženie závažnosti reumatických bolestí a bolestí kĺbov. Má dobrý vplyv na stav vlasov, kompenzuje nedostatok bielkovín.

Jačmenná káva by mala byť pripravená z celých suchých zŕn. Sú starostlivo vyberané tak, aby zostali len tie najkvalitnejšie diely.

Potom postupujte nasledovne:

• nalejte jačmeň do panvice (nepoužívajte olej) a smažte;
• pražené zrná sa melú ručným nástrojom;
• hnedý prášok sa naleje do turka (v pomere 30 g zmesi na 150 g kvapaliny);
• varte kávu 120 sekúnd;
• trvať ďalších 120 sekúnd, najlepšie pod vekom.

Podľa recenzií je lepšie použiť jačmennú kávu s čakankou, ktorá sa pridáva 15 g na porciu. Namiesto vody môžeme počas varenia pridať mlieko. To pomáha zjemniť chuť.

Niektorí ľudia tiež používajú doplnky v kombinácii s jačmennou kávou, ako napríklad:

• med;
• krém;
• cukor.

Najjednoduchšia schéma zahŕňa drvenie pražených semien v mlynčeku na kávu. Potom sa 30-60 g mletého jačmeňa vloží do pohára a niekoľko minút sa lúhuje. Považovaný za klasický recept vyžaduje asi 200 g vody a 45 g obilnín.

Jačmeň sa umyje a vysuší (pre väčšiu rýchlosť nanesie na papierový obrúsok). Potom sa panvica zahreje a vylejú sa suché zrná (oleje v zásade nie sú potrebné!).

Praženie sa vykonáva na strednom ohni, kým zrná nestmavnú. V tomto prípade by sa mala objaviť špecifická aróma. Po ochladení vyprážanú hmotu prerolujte v mlynčeku na kávu a varte v turci až do varu. Hneď ako sa kávový nápoj uvarí, odstaví sa z ohňa a nechá sa prikrytý 3-5 minút. Všetko, môžete naliať do pohárov a ochutnať voňavú tekutinu!

Celkom jednoduché a možnosť použiť mlieko. Na 100 g vody vezmite 200 g mlieka a 60-75 g jačmeňa. Rovnakým spôsobom sa zrná umyjú a sušia, pražia a melú. V hrnci sa varí zmes mlieka a vody a po pridaní jačmenného prášku sa varí 120 - 180 sekúnd. Podľa uváženia spotrebiteľov sa do nápoja pridáva med, smotana alebo dokonca zmrzlina.

Neexistujú žiadne prísne požiadavky na praženie jačmenných zŕn.Pre variáciu chuti sa oplatí ich spracovať silnejšie alebo slabšie. Zvyčajne stačí 3-5 vzoriek na výber optimálnej možnosti spracovania. Fanúšikovia experimentov by mali vyskúšať aj zmes tzv. Pre neho sa ½ hmoty vypráža pomerne slabo a druhá časť je intenzívnejšie.

Jačmennú kávu z obchodu kúpite celkom pokojne, nie je o nič horšia ako domáca káva. Obavy z „umelých prísad“ sú neopodstatnené. Chuť jačmennej kávy je oveľa jemnejšia ako chuť tradičnej kávy. Vôňa nápoja inšpiruje myšlienky čerstvého chleba. Pena je vždy hustá a stúpa vysoko, na to treba pamätať pri varení.

Na prípravu nápoja je potrebných 45 g týchto obilnín. Dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou, najlepšie aj opakovane. Zrná sa nalejú vodou, môžete na nich trvať asi deň. V prípade potreby je povolené predĺženie tohto obdobia, nemusíte spúšťať časovač. Po uplynutí plánovaného času sa kvapalina vypustí a pridá sa nová časť vody, ktorá prešla cez filter.

Okamžite musíte poslať obrobok na varenie na miernom ohni. Privedením do varu a čakaním na začiatok zničenia zŕn sa káva vyberie zo sporáka a voda sa vyleje. Obilniny sa opäť umyjú a sušia. Ďalej je potrebné obilnú hmotu vyprážať na horúcej panvici a na veľmi krátky čas. Po upražení sa zrná pomelú a až potom sa môžu uvariť.

Výhody jačmenného nápoja nájdete v nasledujúcom videu.