Ako vyrobiť kvas bez kvasníc doma?

Jedným z najtradičnejších nápojov je kvas bez kvasníc. Za starých čias sa bez nej nezaobišla ani jedna hostina. Tento nápoj sa objavil medzi Slovanmi pred viac ako tisíc rokmi, ešte predtým, ako založili Kyjevskú Rus. Bol uctievaný všetkými triedami. Okrem toho sa už v tom čase kvass používal v mnohých nemocniciach, ako aj v nemocniciach. Toto bolo urobené s cieľom obnoviť silu chorých. Teraz je takýto nápoj ľuďmi o niečo menej používaný. Doma to však zvládne každý.

Kvas bez kvasníc je pomerne zdravý a starý nápoj, ktorý sa považuje za nízkoalkoholický. Vyrába sa vďaka fermentácii kvásku, či už mliečneho alebo chlebového. Hotový nápoj má malú silu, až dve a pol percenta. Vo väčšine krajín je kvass poddruhom piva, ale v slovanských krajinách sa považuje za nezávislý nápoj.

Takýto príjemný nápoj sa vyrába v továrni aj doma. V továrňach sa však kvas obohacuje aj oxidom uhličitým, aby sa trvanlivosť výrazne predĺžila. Doma sa kvas pripravuje bez rôznych chemických prísad a jeho výhody budú obrovské.

Kvass sa od ostatných nápojov odlišuje veľkým množstvom pozitívnych vlastností.

• Medzi nimi je najznámejší nízky obsah kalórií. Takže na sto gramov produktu je len tridsať kilokalórií. Preto ho mnohí využívajú na rôzne spôsoby chudnutia.
• Takýto nápoj pomôže osviežiť sa v horúcom počasí a uhasiť smäd. Má nádhernú vôňu a zaujímavú dochuť.
• Okrem toho, pitie dokonca pohára voňavého nápoja, môžete zmierniť únavu a výrazne zvýšiť schopnosť človeka pracovať.
• Oveľa zefektívňuje prácu čriev, zrýchľuje okrem všetkého aj metabolizmus. Okrem toho nedovoľuje, aby sa cholesterol zdržiaval v tele a poškodzoval ho.
• Kvas zvyšuje imunitu.
• Mali by ho užívať aj diabetici.
• Kvass odporúčajú užívať aj lekári pri angíne alebo prechladnutí.
• Pitie kvasu môže výrazne zlepšiť nechtovú platňu.

Kvas pripravený bez použitia kvasníc je pre niektorých ľudí kontraindikovaný. Preto je pred jeho užívaním potrebné poradiť sa s lekármi, alebo sa aspoň čiastočne oboznámiť s niektorými nižšie uvedenými informáciami.

1. Neodporúča sa piť kvas ľuďom, ktorí majú problémy so žalúdkom, najmä s vredmi alebo gastritídou.
2. Nemali by ho užívať deti do troch rokov, tehotné ženy a dojčiace ženy. Koniec koncov, obsahuje určité percento alkoholu.

Ak chcete pripraviť kvas bez kvasníc doma, musíte si vziať len tie najlepšie produkty. Správne bude použiť chlieb, ktorý bol tiež pripravený bez použitia droždia alebo aspoň bez umelých prísad. Koniec koncov, do značnej miery zabraňujú kvaseniu kvasu. Je lepšie odobrať vodu zo studne alebo zakúpenú vodu, pretože kvapalina zo studní nie je vždy vysoko kvalitná.

Pri sušení chleba nepoužívajte rastlinný olej ani žiadne koreniny.A tiež nemusíte umývať sušené ovocie, pretože týmto spôsobom môžete umyť prírodné kvasinky, ktoré sa na nich nachádzajú. Ďalšou veľmi dôležitou zložkou pre takýto nápoj je cukor. Dáva mu slad a tiež pomáha pri tvorbe plynov v kvase.

Jedlá, kde sa bude pripravovať kvas, môžu byť vyrobené zo skla alebo smaltu, ale v žiadnom prípade nie z kovu.

Existuje veľa receptov na takýto jedinečný nápoj vyrobený bez kvasníc. A všetky sú svojím spôsobom celkom jednoduché a takto vytvorené nápoje sú voňavé a neskutočne chutné. Preto je potrebné zvážiť tie, po ktorých je najväčší dopyt. Ak chcete vyrobiť kvas bez použitia droždia, musíte pripraviť akékoľvek kysnuté cesto, ktoré sa dá natiahnuť viackrát. Vyrába sa rôznymi spôsobmi, s použitím rôznych prísad. Na to je vhodný chlieb alebo chmeľ.

Požadované komponenty:

• štyristo gramov vody;
• tri plátky ražného voňavého čierneho chleba;
• dve čajové lyžičky bežného cukru.

Proces varenia je jednoduchý. V prvom rade sa pripraví slad. Nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. Do sklenenej nádoby musíte vložiť predsmažené kúsky chleba, pridať granulovaný cukor a naliať trochu chladenej vody.

Potom musí byť nádoba pokrytá tenkou handričkou a umiestnená na teplom mieste. Proces fermentácie by mal trvať dva dni.

Výsledkom je, že kysnuté cesto bude mať zakalenú farbu. Takáto prísada stačí na prípravu asi troch litrov nápoja.

Na výrobu chmeľového kvásku musíte použiť nasledujúce komponenty:

• tri polievkové lyžice chmeľu;
• pol litra vody;
• jeden a pol lyžice múky;
• jeden a pol lyžice medu.

Je potrebné naliať všetku vodu do chmeľu a položiť misku na sporák. Mal by vrieť asi pätnásť minút. Ďalej musí byť kompozícia ochladená a filtrovaná. Potom sa pridá med s múkou a všetko sa veľmi dobre premieša. Táto zmes sa potom umiestni do tepla na dva alebo tri dni.

Toto kysnuté cesto sa považuje za ideálnu náhradu kvasníc. Na jeho výrobu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• pätnásť gramov veľkých hrozienok;
• sto päťdesiat gramov čistenej vody;
• dve lyžičky cukru.

Cukor sa kombinuje v nádobe s hrozienkami, potom sa všetko naleje čistou vodou. Výsledný koktail musí byť rýchlo pokrytý tenkou handričkou a presunutý na teplo.

Takto pripravený nápoj pripomína nápoje z detstva.

Požadované ingrediencie:

• jeden bochník (raž);
• deväť litrov vody;
• tristo gramov bieleho cukru;
• sto alebo stodvadsať gramov hrozienok.

Na výrobu kvasu chleba musíte chlieb rozdrviť na sušienky a preniesť na panvicu. Ďalej ich musíte uvariť a snažiť sa neprevariť.

Potom, čo tieto kusy by mali byť umiestnené vo veľkej nádobe a zalejeme vriacou vodou.

Tieto zložky by mali stáť tri a pol hodiny. Potom sa všetko prefiltruje cez priesvitnú gázu alebo obyčajnú svetlú tkaninu a všetko ostatné sa pridá do nádoby.

Tento nápoj je zakrytý a umiestnený na niekoľko hodín, kde je tmavší a teplejší.

Keď sa objaví pena, musí sa ešte raz prefiltrovať a potom preniesť do sklenenej nádoby.Aby proces jeho fermentácie pokračoval, je potrebné do nádoby hodiť niekoľko veľkých hrozienok a znova ju odniesť na chladné a veľmi tmavé miesto.

Po niekoľkých dňoch môžete nápoj ochutnať.

Veľmi zaujímavý a nezvyčajný je kvas, pripravený bez použitia kvasníc.

Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• osem až desať polievkových lyžíc kysnutého cesta vyrobeného podľa niektorého z vyššie uvedených receptov;
• jeden a pol pohára medu;
• tri poháre pšenice;
• štyri litre vody.

Recept krok za krokom:

1. pšenica sa musí veľmi dobre umyť a potom naliať studenou vodou, potom sa táto zložka musí vylúhovať pätnásť minút;
2. potom treba z pšenice vypustiť vodu, prikryť ju akoukoľvek utierkou a nechať klíčiť, zrno treba pravidelne umývať, aby nekyslo;
3. keď pšeničné klíčky rastú na tri milimetre, musíte ich rozdrviť na mlynčeku na mäso a zmiešať so všetkými ostatnými zložkami;
4. panvica so všetkými komponentmi musí byť pokrytá gázou alebo obrúskom, potom musí byť všetko umiestnené na teplom mieste;
5. keď sa po celom povrchu objavia bubliny, bude to znamenať, že kvas je pripravený.

Príprava kvasu na báze múky doma nie je náročná.

Požadované ingrediencie:

• dve hrste čerstvej ražnej múky;
• päťsto gramov akéhokoľvek kysnutého cesta;
• dvestopäťdesiat gramov cukru;
• tri litre vody.

Recept na varenie zahŕňa niekoľko krokov.

1. Cukor a múka by sa mali naliať do pripravenej misky a rozmiešať v litri vody. Potom musíte pridať varený predvalok a vodu, ktorá zostane.
2. Potom sa to všetko zabalí a umiestni na pomerne teplé miesto.Po dvoch dňoch sa obsah musí prefiltrovať a naliať do nádoby, ktorá bola pripravená vopred.
3. Hustá, ktorá zostane, sa môže použiť na výrobu ďalšej časti kvasu.

Samotný brezový nápoj má veľa užitočných látok. No pri príprave tohto nápoja treba byť opatrný, pretože ak sa čo i len trochu prevarí, stratí všetky svoje výhody. Preto z neho veľa ľudí vyrába lahodný kvas.

Ingrediencie potrebné na to:

• tri litre brezovej šťavy;
• pol pohára cukru;
• desať gramov hrozienok.

Recept krok za krokom:

1. šťava musí byť filtrovaná cez vrstvu gázy;
2. potom do nej musíte pridať komponenty pripravené vopred a všetko premiešať;
3. potom musíte šťavu umiestniť na chladné miesto a nechať ju tam niekoľko dní;
4. potom sa aromatický nápoj naleje do pohárov.

Táto možnosť je ideálna pre základ lahodnej okroshky. Na jeho prípravu potrebujete veľmi málo prísad:

• tri a pol litra vody;
• tristo gramov ražnej múky.

V jednom litri čerstvo prevarenej vody sa musí naliať múka. Potom sa táto hmota musí veľmi dobre premiešať, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Potom je potrebné všetko zabaliť do niečoho teplého a nechať sa tri dni túlať.

Ak chcete pripraviť taký neobvyklý kvas, musíte vybrať nasledujúce komponenty:

• jeden kilogram červenej repy;
• jeden krajec chleba bez kvasníc, je lepšie, ak je to raž;
• štyri a pol lyžice cukru;
• dva litre vody.

Recept krok za krokom:

1. repa sa musí umyť, olúpať a nasekať na hrubom alebo strednom strúhadle;
2. malo by sa opekať niekoľko kôrok chleba;
3. potom musíte skombinovať repu s strúhankou, pridať do nej vodu;
4. musíte trvať na takomto nápoji asi štyri dni, potom sa musí prefiltrovať a naliať do pripravených pohárov.

Bez použitia droždia môžete pripraviť aj kvas na báze ovsa.

Ingrediencie:

• pol kilogramu ovsa;
• šesť polievkových lyžíc cukru;
• tri a pol litra vody.

Ovos sa musí dobre umyť a vložiť do pohára. Potom musíte naplniť polovicu odobratého cukru a naliať ho vodou. Potom, čo je potrebné všetko dobre premiešať a prikryť tenkou handričkou.

Obsah nádoby by sa mal vylúhovať dva dni. Potom treba vodu vypustiť a zmes zaliať inou, čistou vodou a pridať cukor, ktorý zostane. Potom, čo nápoj by mal byť infúziou ďalších pätnásť hodín. Potom sa musí prefiltrovať a fľaše uzavrieť.

V lete môžete uhasiť smäd citrónovým kvasom. Vyžaduje si to nasledujúce zložky:

• jeden a pol litra vody;
• desať hrozienok;
• tri a pol lyžice medu;
• jeden stredný citrón;
• šesť polievkových lyžíc cukru.

Recept krok za krokom:

1. voda musí byť varená a ochladená;
2. musíte umyť citrón a vytlačiť z neho šťavu a nakrájať kôru celkom jemne;
3. keď je príprava hotová, všetky zložky sa musia zmiešať v nádobe pripravenej vopred a pokrytej gázou, potom ju musíte umiestniť na tmavé miesto na jeden alebo dva dni;
4. potom musí byť hotová zmes filtrovaná a naliata do sklenenej nádoby;
5. do každej nádoby musíte pridať dve alebo tri hrozienka a zavrieť veko;
6. kvass by mal byť vylúhovaný asi dva týždne na chladnom mieste.

Na prípravu takéhoto nápoja sú potrebné nasledujúce komponenty:

• dve stonky rebarbory;
• jeden a pol pohára vody;
• desať gramov hrozienok;
• sedemdesiatpäť gramov cukru;
• desať gramov čerstvo natrhanej mäty;
• jedna čajová lyžička škorice;
• dva klinčeky;
• šťava z jedného citróna.

Najprv si musíte pripraviť kysnuté cesto. Hrozienka vhoďte do pohára a naplňte ho sto mililitrami vody. Pridajte do nej jednu čajovú lyžičku cukru a prikryte tenkou utierkou. Po štyroch dňoch fermentácie bude obrobok pripravený.

Rebarbora by sa mala dobre umyť, nakrájať na malé kúsky a povariť päť minút.

Pridajte tam korenie, ako aj granulovaný cukor, varte ďalších päť minút. Keď sa vývar ochladí, je potrebné ho napnúť a pridať čerstvú mätu a hotový obrobok. Nápoj by mal byť umiestnený na tmavom mieste na pätnásť hodín. Potom, čo je potrebné pridať kryštálový cukor a naliať ho do vopred pripravených pohárov alebo fliaš, pričom nie je úplne doplnené.

Tento nápoj je obzvlášť užitočný v horúcom počasí. Pomôže ochladiť zahriate telo a naplní telo užitočnými vitamínmi.

Požadované ingrediencie:

• pol kilogramu jahôd;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• polovica alebo dokonca jedna štvrtina čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• dve polievkové lyžice medu.

Jahody je potrebné ošúpať a umyť. Potom ho spustite do vody a počkajte, kým sa tam uvarí. Ďalej musí byť jahodový vývar odstránený z ohňa a nechať ho stáť asi jednu hodinu.

Ihneď sceďte a pridajte všetky ostatné ingrediencie. Potom znova premiešajte a nalejte do pripravených pohárov alebo sklenených fliaš. A do každého jedla môžete pridať aj pár kúskov malých hrozienok.

Potom musíte dať kvas na dva dni na teplé miesto. Po tomto období môžete začať ochutnávať zdravý nápoj.

Ak hovoríme o kysnutom kvásku, potom sa môže skladovať v chladničke až dva mesiace. Skladujte v tesne uzavretých sklenených nádobách.

Kvas pripravený doma sa nedá tak dlho uchovať. Je zdravý a chutný v prvých troch dňoch od jeho prípravy.

Výroba kvasu bez kvasníc doma nie je taká náročná, ako sa zdá na prvý pohľad. Takýto kvas bude pripravený bez pridania konzervačných látok a oxidu uhličitého, čo je pre telo veľmi prospešné.

Ako vyrobiť kvas bez kvasníc doma, pozrite si nasledujúce video.