Kvas z ovsa: domáce recepty, zloženie a výhody starého nápoja

Ruský, ale, žiaľ, dnes už úplne zabudnutý druh kvasu - ovsené vločky - sa odpradávna dá celkom ľahko vyrobiť aj doma. Dokonale uhasí aj ten najsilnejší smäd a navyše má širokú škálu liečivých vlastností.

Kvas je tradičný národný nápoj. Bohužiaľ, v súčasnosti väčšina spotrebiteľov uprednostňuje produkty zakúpené v obchode. Recepty dávnych predkov, kde sa používal chlieb, kvetový med, bylinky a voňavé bobule, sú nezaslúžene odložené do zabudnutia. Medzitým začali vyrábať kvas z ovsa pred mnohými storočiami, dokonca existuje humoreska, že tí, ktorí ho neustále pijú, sa stávajú silnými a silnými ako kôň.

Tento prvotne slovanský nápoj je však v skutočnosti mimoriadne užitočný. Obsahuje všetky telu potrebné minerály a vitamíny z ovsa, no zároveň ich premieňa do formy, ktorú ľudský organizmus dobre vstrebáva.

Ovos je široko používaný v poľnohospodárstve, považuje sa za výživný a diétny produkt. 100 gramov tohto produktu obsahuje:

• 10,1 g bielkovín;
• 10,7 g vlákniny;
• 57,8 g sacharidov.

Zloženie obilnej kultúry zahŕňa také základné minerály, ako je draslík, vápnik a horčík, a okrem toho fosfor, sodík a železo.Ovos je bohatý na vitamíny skupiny B a aminokyseliny potrebné pre rast bielkovinového tkaniva, ktoré sa v ľudskom tele nevytvárajú samostatne a musia byť dodávané zvonku: leucín, tryptofán, fenylalanín, metionín a iné.

Kvas z obilnín je možné pripraviť bez akýchkoľvek prísad, avšak chuť takého nápoja je celkom špecifická a nie každému sa bude páčiť, takže veľa receptov naznačuje použitie medu, sušeného ovocia a rôznych korenín - každá z týchto zložiek nielenže pridáva korenie. do nápoja, ale a dodáva živiny.

Ovsený kvas je cenený vďaka veľkému počtu biologicky aktívnych zložiek, vďaka ktorým sa môžete dostatočne nasýtiť a zbaviť sa smädu. Nápoj vyrobený z obilnín zlepšuje imunitu, zlepšuje základné metabolické procesy a podporuje oxidáciu tukov.

O výhodách ovsa sa toho popísalo veľa, no málokto vie, že v žiadnej inej forme, okrem jedenia ovsa priamo so šupkou, sa nedá získať taký úžitok ako pri konzumácii fermentovaného nálevu-kvasu.

Užívanie kvasu výrazne zlepšuje pohodu človeka, čo má najpozitívnejší vplyv na jeho vzhľad - farba pleti sa vyrovnáva, vrásky sa redukujú, akné a zápaly zmiznú. Vzhľadom na to, že pitie z ovsa má tú zvláštnosť, že odstraňuje prebytočnú tekutinu z tkanív a buniek tela, znižuje opuchy a odstraňuje škaredé vaky pod očami. Úloha ovseného kvasu je nevyhnutná pre plné fungovanie rôznych ľudských systémov a orgánov.

Kvas má priaznivý vplyv na prácu srdca a krvných ciev.Pravidelná konzumácia tohto nápoja pomáha znižovať hladinu cukru a cholesterolu, vďaka prítomnosti bielkovín znižuje záťaž svalov vrátane srdca.

Kvas sa odporúča zaradiť do dennej stravy pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom a angínou pectoris. Nápoj na báze ovsa je skutočne nepostrádateľný pre obyvateľov metropoly, ktorí sú neustále vystavení stresu, fyzickému a psychickému preťaženiu. Nápoj výrazne znižuje úzkosť a podráždenosť, jemne normalizuje spánok a chráni pred morálnym a duševným prepracovaním. Kvas samozrejme nevylieči depresiu ani chronickú neurózu, ale ako preventívne opatrenie je nevyhnutný.

Je ťažké preceňovať úlohu nápoja pri udržiavaní normálneho fungovania gastrointestinálneho traktu: normalizuje procesy trávenia, zlepšuje chuť do jedla, pomáha odstraňovať toxíny a toxíny, bojuje proti patogénnej mikroflóre v črevách. Od pradávna sa zoslabnutí ľudia dvíhali na nohy nápojmi z ovsených vločiek. Tento liečivý nápoj zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitu.

Ovsený nápoj obsahuje veľa kyseliny listovej, preto je obzvlášť potrebný pre budúce mamičky. Každý vie, že tento vitamín je zodpovedný za tvorbu nervovej sústavy u nenarodeného bábätka, navyše podporuje duševný pokoj tehotnej ženy.

Ovsený kvas má slabý diuretický účinok, čo znamená, že bojuje s opuchmi, ktoré tak často trápia dievčatá krátko pred pôrodom.

Vitamíny B a A v zložení kvasu výrazne zlepšujú stav vlasov a pokožky a tiež zabraňujú tomu, aby žena získala nadváhu - to všetko umožňuje, aby sa spravodlivý sex stal nielen zdravým, ale aj veľmi krásnym.

Pri rozhodovaní o použití obilného kvasu nezabudnite, že má svoje vlastné obmedzenia pri používaní. Neužívajte ho u pacientov trpiacich gastritídou so zvýšenou sekréciou a ulceróznymi stavmi žalúdka a dvanástnika.

Nápoj by mali obmedziť ľudia s poruchou funkcie pečene, dennú dávku by mali výrazne znížiť aj tí, ktorí bojujú s dnou, enteritídou a chronickou kolitídou.

V prípade obličkových kameňov je potrebné pred použitím konzultovať s lekárom: kvas môže odstrániť malé kamene z tela, ale ak sú kamene veľké, potom použitie obilných odvarov a infúzií môže spôsobiť upchatie kanálikov.

Ovsený kvas obsahuje fenylalanín, preto by ho nemali piť pacienti s fenylketonúriou. Pri akejkoľvek alergii na lepok by sa mal nápoj konzumovať opatrne.

Cereálne nápoje sa pijú na udržanie tónu tela, majú ľahký liečebný účinok a zlepšujú tráviace procesy. Nápoj však získal najväčšiu popularitu ako nástroj, ktorý vám umožní zbaviť sa nadváhy v čo najkratšom čase a bez stresu pre telo. Klasický kvas je oveľa účinnejší ako použitie všetkých druhov mono-diét. Princíp účinku je tu podobný ako pri chudnutí na obyčajnej vode – pred každým jedlom by ste mali vypiť pohár nápoja.V tomto prípade tekutina naplní žalúdok a porcia potravy prijatej perorálne sa výrazne zníži. Nápoj dáva trvalý pocit sýtosti, no zároveň má minimálny obsah kalórií.

Týmto spôsobom môžete ľahko schudnúť až 2 kg za mesiac bez vyčerpávajúcich diét. Nemali by ste však považovať liek za všeliek - ak je vaša strava presýtená mastnými kotletami a koláčmi, je nepravdepodobné, že dosiahnete výsledky.

Klasický recept na kvas z ovsených vločiek je jednoduchý. Na jeho výrobu budete potrebovať:

• ovos - 500 g;
• voda - 3 l;
• cukor - 5 lyžíc. l.

Okrem toho budete potrebovať sklenenú nádobu a gázu.

Ovos spolu s 3-4 polievkovými lyžicami cukru nasypeme do čistej nádoby a zalejeme vodou izbovej teploty. Potom by mal byť krk zabalený do gázy a položený na pár dní na teplé miesto. Akonáhle sa na povrchu objaví film, treba kvások scediť a namočené obilniny opäť zaliať čistenou vodou, nasypať zvyšok cukru a nechať odstáť ďalších 12-15 hodín. v chladničke.

Nápoj sa môže piť v klasickej verzii, ale na pridanie korenia do kvasu a zlepšenie jeho chuti a arómy mnohé ženy v domácnosti odporúčajú pridať bobule, sušené ovocie a bylinky.

Bez ohľadu na to, ktorý recept uprednostňujete, mali by ste najskôr pripraviť obilniny - ovos sa presunie, odstránia sa z neho všetky cudzie prvky. V niektorých predajniach nájdete špeciálny druh obilnín, ktoré sú pripravené na výrobu nápojov - sú predčistené, ale nie je také ľahké ich nájsť vo voľnom predaji, takže veľa ľudí nakupuje obilniny na trhu. Musia sa umyť pod studenou tečúcou vodou, potom naliať teplou tekutinou a nechať 20-40 minút. Zároveň sa na povrch dostanú všetky malé nečistoty - musia sa odstrániť. Zvyšné zrná hoďte späť na sito a opláchnite. Potom môžete pristúpiť k samotnej príprave kvasu.

Tento kvas sa pripravuje pomerne rýchlo a má výnimočnú vôňu, chuť, nutričnú hodnotu a užitočnosť.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• ovos - 500 g;
• cukor - 6-7 lyžice. l.;
• med - 2 lyžice. l.

Recept je podobný klasickému, len med sa pridáva pri dolievaní vodou.

Niektorí ľudia okamžite vyrábajú kvas iba z medu bez cukru - v tomto prípade sa nápoj stáva kyslejším a zdravším.

Výnimočnú chuť má ovsený kvas, do ktorého sa pridáva za hrsť hrozienok. Takto pripravený nápoj je veľmi energický a kyslý a vďaka množstvu vitamínov a ovocných kyselín je maximálne užitočný.

Docela voňavý a výživný nápoj možno získať zo zŕn s hrozienkami a pohánkovým medom.

To si bude vyžadovať:

• ovos - 0,5 kg;
• čierne hrozienka - 1 polievková lyžica. l.;
• pohánkový med - 2 lyžice. l.

Obilniny sa dobre umyjú pod tečúcou studenou vodou, potom by sa mali zrná vložiť do nádoby, pridať potrebné množstvo hrozienok s medom a do nádoby pridať teplú vodu.

Všetok obsah nádoby dôkladne premiešame a necháme 2-3 dni kvasiť. Po uplynutí stanoveného času by mal byť nápoj filtrovaný a už ho môžete jesť a zvyšok obilnín je možné znova naplniť, pridať potrebné komponenty a po dvoch dňoch získať ďalšiu časť kvasu.

Takto pripravený kysnutý kvások vydrží aj mesiac.

Pohánkový med v takomto nápoji dáva pomerne príjemnú sladkú dochuť a jedinečnú arómu a vďaka čiernym hrozienkam získa nápoj bohatý odtieň a miernu „karbonizáciu“.

Toto je ďalšia možnosť prípravy nápoja zo sušeného ovocia. Mimochodom, sušené marhule sú veľmi užitočné pre srdce, takže tento nápoj je obzvlášť užitočný pre ľudí s problémami v práci srdca a krvných ciev.

Prísady na pitie:

• ovos - 0,5 kg;
• cukor - 5-7 lyžice. l.;
• sušené marhule - 1 hrsť.

Na začiatok je potrebné ovos umyť, pridať k nemu polovicu dávky cukru a doplniť čistenou vodou. Optimálne je brať filtrované alebo fľaškové. Môže však fungovať aj varená. V tejto forme je obrobok ponechaný na fermentáciu počas 3-4 dní. Tento kvas sa musí scediť a nepiť, inak bude chuť mierne horká. Potom musíte znova naliať vodu, zamiešať zvyšok cukru, pridať sušené ovocie a počkať ďalších pár dní. Majte na pamäti, že vodu musíte doplniť nie po hrdlo, ale po ramená nádoby, pretože ovos počas procesu fermentácie stúpa.

Je lepšie pripraviť takýto nápoj na chladnom mieste, inak bude vyzerať skôr ako želé ako kvas.Okrem hrozienok a sušených marhúľ možno do liečivého nápoja pridať aj iné sušené ovocie, napríklad jablká, ale aj sušené slivky a figy. Tento nápoj má kyslú arómu, bohatú chuť a vďaka veľkému množstvu sušeného ovocia sa jeho užitočnosť mnohonásobne zvyšuje.

Je to veľmi originálny nápoj na ráno. Pripravuje sa podľa klasickej receptúry s prídavkom čerstvo pomletej kávy, ktorá nápoju dodáva tmavú farbu a dodáva chuti charakteristické kávové tóny, preto ho tak ocenia milovníci rannej kávy.

Budete potrebovať:

• ovos - 10-15 lyžice. lyžice;
• cukor - 3-4 lyžice. l.;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• hrozienka - 25 g;
• káva - 1 lyžička

Najprv musíte ovos dobre očistiť a opláchnuť, nasypať do pohára, pridať polovicu cukru a nechať kvasiť dva až tri dni. Optimálne je umiestniť nádobu na dobre osvetlené okno alebo na iné teplé miesto - čím rýchlejšie sa tekutina zahreje, tým rýchlejšie bude proces fermentácie. Prvý nálev treba vyliať a napučané obilniny opäť zliať, pridať med, kávu a hrozienka, zvyšok cukru a nechať na ďalší deň. Nápoj je pripravený na požitie - musí byť filtrovaný, fľaškovaný a umiestnený v chladničke na uskladnenie.

Ak nemáte možnosť získať ovsené zrná, nezúfajte - z Herkula si môžete pripraviť chutný a aromatický nápoj - ovsené vločky, ktoré si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami.

Na to budete potrebovať:

• vločky - 0,4 kg;
• droždie - 15 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 4 l.

Herkules nalejte do hrnca, nalejte vodu, zapálte pomalý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte asi 20 minút, potom by sa malo nechať chvíľu, kým úplne nevychladne.Hneď ako sa to stane, treba pridať cukor a droždie a nechať deň kvasiť.

Potom sa kvas považuje za pripravený, musí sa prefiltrovať a naliať do pohárov.

A na záver dáme niekoľko odporúčaní, ktoré vám umožnia pripraviť tento nápoj bez kvasníc rýchlejšie, chutnejšie a jednoduchšie.

• Vodu do dózy nelejte priamo pod hrdlo – medzi jej hornou úrovňou a látkou by malo byť asi 4-5 cm.
• Pre lepšie filtrovanie by ste mali použiť gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
• Pri príprave nápoja je možné cukor nahradiť medom, pričom pomer je 2 ku 1, to znamená, že na každé 2 polievkové lyžice cukru, ktoré recept vyžaduje, si môžete vziať 1 lyžicu medu.
• Počas fermentácie ovos „lieta“ nad nádobou - zatiaľ čo niektoré obilniny zostávajú na dne, niektoré stúpajú a tretia jednoducho kráča v stave beztiaže. To je úplne normálne, nebojte sa, len na to pamätajte pri príprave a dekantácii nápoja.

Pripravený kvások zostane 2 dni na teplom mieste, akonáhle sa na dne pohára objaví pena alebo sa obsah začne odlupovať - ​​to bude signál, že nápoj je potrebné vypustiť a potom vločky opláchnuť pod tečúcou vodou. voda. Po umytí treba tekutinu zhromaždiť do pohárov a nechať usadiť. Hneď ako sa objavia dve oddelené vrstvy - voda a suspenzia, je potrebné substrát prefiltrovať.

Vložte vodu do chladničky a pite podľa potreby a suspenziu môžete použiť na prípravu lahodného želé. Na tento účel sa 5 až 6 polievkových lyžíc suspenzie zriedi v 1 litri vody a na miernom ohni sa zahustí.

Ovsený kvas je považovaný za výživný a zdravý nápoj, ktorý má liečivé, osviežujúce a povzbudzujúce vlastnosti. V niektorých obchodoch so zdravou výživou takýto nápoj nájdete. Obsahuje však konzervačné látky a ako ukazujú recenzie, nedá sa porovnať s tým, čo si môžete urobiť doma sami.

Informácie o tom, ako vyrobiť svoj vlastný kvas z ovsa, nájdete v nasledujúcom videu.