Kvas z ražnej múky: vlastnosti nápojov a recepty

Letný a osviežujúci kvas je už dlho známy svojou chuťou. Nádherný nápoj má veľa užitočných vlastností, ktoré zlepšujú výkon človeka tým, že dávajú energiu. Aby ste naplno pocítili všetky výhody, musíte si doma vyrobiť svoj vlastný kvas.

Dokonca aj skutočná žena v domácnosti je schopná pripraviť nápoj, ktorý miluje od detstva, bez vynaloženia veľkého úsilia a príležitostí. V lete vás kvas vždy zachráni pred smädom, preto ho musíte mať doma ako záchranné koleso pred horúcim počasím.

Pre kvas vyrobený z ražnej múky by ste si mali najprv kúpiť múku a potom experimentovať s jedlom.

Raž zohráva obzvlášť dôležitú úlohu pri obnove odumretých tkanív a buniek v ľudskom tele. Pre mnohých je dôležité vedieť, že ražná múka je diétny produkt, takže ani diéta nie je prekážkou vychutnať si úžasnú chuť.

Výhody nápoja sú neoceniteľné, čo dokazujú recenzie zákazníkov. Kvas, zrejúci na báze ražnej múky, dokáže vyliečiť beriberi, zvýšiť funkčnosť tela a zlepšiť procesy v gastrointestinálnom trakte. A samozrejme skvele pomáha v najhorúcejších letných dňoch.

Kvas má pozitívny vplyv na výkonnosť všetkých ľudských systémov, podporuje elimináciu mikróbov a zvyšuje úroveň imunitného systému. Ďalším a dôležitým plusom pre všetkých, ktorí schudnú, je, že nápoj urýchľuje metabolické procesy.

Všetky potrebné vlastnosti získava fermentáciou.Z tohto dôvodu však existuje veľké množstvo sporov, ktoré nie je ľahké vyriešiť. Väčšina ľudí je presvedčená, že všetky vlastnosti ražnej múky existujú vďaka správne zostavenému zloženiu a komponentom.

Odvar z múky sa používa na liečbu dýchacích orgánov, kože, močového a reprodukčného systému, gastrointestinálneho traktu a ďalších. Kvalita duševného stavu kvasu z ražnej múky sa tiež aktívne zlepšuje, čo pomáha vyrovnať sa s mnohými vnútornými problémami.

Je ťažké uveriť, že tento nápoj môže poškodiť, ale je to tak. Hlavným nepriateľom všetkých produktov a liekov sú kontraindikácie a škodlivé zložky. Tento nápis je viditeľný všade tam, kde je najmenší stupeň nebezpečenstva.

Kvas obsahuje niektoré vlastnosti, ktoré poškodzujú zdravie jednotlivcov. Je potrebné opatrne ho konzumovať pre ľudí, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu, pečene, močového mechúra a reprodukčného systému.

Ak sú pozorované tieto zdravotné problémy, pitie sa prísne neodporúča. Nedodržanie bezpečnostných opatrení môže viesť k cirhóze, hypertenzii. A pri takýchto zložitých chorobách kvas zhorší situáciu.

Šoféri by najmä nemali piť kvas 4 hodiny pred cestou. Nápoj obsahuje malé množstvo alkoholu. Táto skutočnosť by mala zastaviť tehotné, dojčiace deti. Veď alkohol v ich stave a veku mimoriadne škodí.

Užívanie kvasu je jednou z najbežnejších metód zlepšenia imunity a liečby mnohých chorôb. Zložky nápoja obsahujú 2 dôležité aminokyseliny, ktoré si ľudský organizmus nevyrába sám – treonín, ako aj lyzín. Zvážte najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty na tento koktail.

Vďaka histórii možno pochopiť, že roľníci dokázali vyrobiť obrovské množstvo a druhy kvasu. Každý sa snažil pre dobro svojho ľudu uspokojiť večný smäd a hlad. Na prípravu obyčajnej okroshky však nie je potrebné poznať všetky recepty sveta. Stačí použiť osvedčený recept na ľudový kvas.

Kvasové prísady:

• pol kilogramu ražnej múky;
• 7-8 litrov vody;
• malé balenie droždia;
• lyžica cukru.

Výroba krok za krokom:

• najprv je potrebné pripraviť kvások nalievaním vodou na 15 minút;
• potom zmiešajte pol kilogramu múky a 0,5 litra prevarenej vody;
• do teplej vody vmiešame cukor, cesto, droždie;
• je dôležité trvať na zmesi 24 hodín, aby došlo k fermentačnej reakcii;
• po dni sceďte vodu a ochlaďte.

Tradičný kvas je úplne pripravený na použitie.

Zloženie tohto nápoja neobsahuje kvasnice, ale je tam ražný kvások. Hustota kvasu je daná múkou a sušenými sušienkami. Najprv musíte pripraviť skutočné kysnuté cesto a potom prejsť na ražný kokteil.

Suroviny na kysnuté cesto:

• pol kilogramu múky;
• pol litra čistej vody;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• nejaké hrozienka.

Je potrebné zmiešať všetky komponenty vo veľkej nádobe, zakryť obsah a skryť sa na odľahlom mieste. Po chvíli, keď zmes stmavne a získa kyslú chuť na jazyku, môžete začať vyrábať kvas.

Kvasové zložky:

• hotové kysnuté cesto;
• krekry vyrobené z ražného chleba alebo celozrnnej múky;
• čistá voda;
• 5 lyžičiek cukru.

Do vyčistenej nádoby musíte opatrne vložiť ražný chlieb alebo naliať múku. Potom pridajte kryštálový cukor, naplňte všetko vodou. Zakrytú nádobu s kvasom schováme na teplé miesto na 2 dni. Potom, čo prefiltrujeme cez gázu a uvoľníme plyn, pomocou otvorených fliaš s obsahom. Po chvíli ochlaďte na požadovanú teplotu.

Hlavnými zložkami domáceho bieleho nápoja sú naklíčené obilniny a ražná múka. Ak je to žiaduce, môžete do kaše pridať bobule, bylinky, med. Aromatické prísady zriedia kompozíciu a dodajú kvasu jasné chuťové vlastnosti.

Suroviny na kysnuté cesto:

• 0,8 litra čistej vody;
• 900 gramov múky;
• 4 polievkové lyžice cukru, ktoré možno podľa potreby nahradiť 3 polievkovými lyžicami medu.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte 24 hodín v teple - mala by sa objaviť kyslá vôňa a chuť. Potom pristúpime k príprave obľúbeného kvasu každého.

Ingrediencie na kvas:

• ražná múka a granulovaný cukor - každá 4 polievkové lyžice;
• ražné obilniny - 2 polievkové lyžice;
• studená destilovaná voda;
• hrozienka - 1 polievková lyžica.

Vykysnutý kvások najskôr vymiešame z múky, cukru, sladu, hrozienok a vody. Udržujte zmes 48 hodín pod gázou. Po uplynutí času sceďte tekutinu a oslaďte už pripravený biely kvas. Posledným krokom je chladenie.

Skutočný, svieži a chutný nápoj sa dá uvariť len medzi priestrannými lesmi, poliami a riekami.Doma sa však treba stále rozmaznávať. Na to potrebujeme nasledujúci recept.

zlúčenina:

• ražný chlieb / múka - bochník alebo niekoľko pohárov;
• 5 litrov horúcej vody z ohňa;
• pol pohára granulovaného cukru;
• vrecko kvasníc - 2 kusy;
• 2 lyžice čerstvej mäty alebo hrozienok

Nasekané krekry nalejte horúcou vodou do čistého hrnca a nechajte 4 hodiny v úplnej tme. Potom, čo prefiltrujeme cez gázu alebo vrecko, pridáme cukor a napučané droždie. Zvyšok komponentov sa používa na ochutenie. Po siedmich, ôsmich hodinách kysnutia a „odpočinku“ na teplom mieste opäť všetok obsah prefiltrujeme. Aby ste uhasili smäd sladkého, nasypte do už pripraveného nápoja trochu cukru.

Ovocný, osviežujúci kvas dáva chuťovým pohárikom nové pocity. Do nápoja môžete vložiť absolútne akékoľvek ovocie, bobule alebo bylinky. Hlavným pravidlom tohto koktailu je jasné a nezabudnuteľné spektrum korenia.

Ingrediencie na ovocný kvas:

• 2 šálky ražných naklíčených semien;
• 2 šálky múky z ražných semien;
• polovica veľkého citróna;
• Veľké jablko;
• 20 gramov čerstvých hrozienok;
• 3 polievkové lyžice sušených, mletých malinových listov;
• 1 malá lyžica korenistej rasce alebo mäty;
• 5-6 litrov destilovanej vody;
• 2 lyžice štartéra z kysnutého cesta.

Ako vidíte, zoznam produktov je pomerne rozsiahly, ale stojí za to. Tieto položky vám pomôžu pripraviť jeden z najchutnejších nápojov na svete.

Začnime krok za krokom variť lahodný kvas. Urobiť takýto múčny nápoj nie je vôbec ťažké.

• Najprv si pripravíme cesto z pohára múky a dvoch pohárov čistej vody. V samostatnej miske zmiešajte rascu a vriacu vodu na vylúhovanie. Potom dobre preceďte.
• Slad z naklíčených semien by sa mal namočiť aj do vriacej vody spolu s listami. Po 2 hodinách sceďte.
• Prejdite cez mlynček na mäso jablko, citrónovú kôru a hrozienka. Citrónovú šťavu z dužiny si nechajte na neskôr.
• Ďalej začneme ukladať všetky ingrediencie do určitej misky, vrstvu po vrstve. Nalejte cesto so všetkými vývarmi, vylejte všetko ovocie a hrozienka, posypte citrónovou kôrou na vrch. V procese fermentácie stojíme tri dni - dlho, ale tak nevyhnutne.

Počas čakacej doby sa občas oplatí ochutnať kvas, keď vám začne chutiť, vykonáme poslednú akciu. Celý obsah plechoviek prefiltrujeme cez gázu a prelejeme do plastových fliaš.

Tí, ktorí varia kvas viac ako rok a sú pripravení ďalej experimentovať, môže ponúknuť niekoľko užitočných rád pre začiatočníkov.

• Čerstvosť produktov, najmä kvasníc, by mala byť na vrchole. Musia byť najčerstvejšie, dátumy výroby sú napísané na všetkých obaloch, takže sa nemôžete pomýliť.
• Najlepší chlieb zo správneho druhu múky je ražný. Je to on, kto je medzi svojimi kolegami najužitočnejší a najchutnejší, vďaka nemu môžete cítiť príjemnú kyslosť klasického kvasu.
• Nezabudnite na správne pripravený základ pre kvas. Chlieb je tiež potrebné dobre vysušiť, aby získal očakávanú farbu nápoja.
• Kvas varte iba v sklenenom, smaltovanom riade. Žiaľ, iné typy nádob a dóz vám jednoducho pokazia zážitok. A hliníková miska vytvorí v ústach pocit citrónu, to znamená, že výrazne zhorší chuť kvasu.
• Voda je čistá a vysoko kvalitná.Na akejkoľvek tekutine je potrebné skontrolovať dátumy spotreby, od toho závisí stav zápary a kysnutého cesta.
• Robte experimenty. Najchutnejší a najpríjemnejší nápoj je ten, ktorý ste vymysleli vy! Kvas sa stane ešte lepším a žiarivejším vďaka bobuľám, bylinkám a ovociu.

Ako variť kvas na ražnom kvásku, pozrite si nasledujúce video.