Ako pripraviť rýchly kvas doma?

Leto je už dávno za oknom a o takomto čase chcete uhasiť smäd nielen chutným, ale aj zdravým. Kvas je najobľúbenejší nápoj, známy už od staroveku pre svoje zdraviu prospešné vlastnosti. Veľkými zdravotnými benefitmi sú vitamíny skupiny B a PP, minerály, esenciálne aminokyseliny ako lyzín, valín, izoleucín, metionín treonín, leucín, ktoré sú súčasťou zloženia. Ako si takýto zdravý nápoj pripraviť doma?

Kvass zďaleka nie je novinkou medzi nápojmi. Jeho prospešné vlastnosti sú známe už od staroveku a pijú sa dodnes.

Na pultoch obchodov je jednoducho obrovský sortiment kvasu rôznych značiek. Ale je tu dôležitý bod, ktorý by sa nemal zabúdať - takýto nápoj sa neskladá z najužitočnejších syntetických zložiek. Toto je najjednoduchšia, najsladšia sýtená voda, len pod iným názvom. Všetky tieto farbivá, zvýrazňovače chuti a tak ďalej, samozrejme, nemajú nič spoločné so skutočným kvasom. O jeho výhodách samozrejme nemôže byť ani reči.

Či už je to domáce, prírodné, varené podľa vašich predstáv. Niektorí sú však zmätení procesom jeho prípravy, pretože je potrebné počkať aspoň dva dni, kým nebude nápoj úplne pripravený.

Z čoho sa zvyčajne vyrába, sú samozrejme klasické ingrediencie, bez ktorých sa kvas nezaobíde: voda, chlieb, droždie a cukor. Existujú však také originálne recepty, kde je možné do hlavného zloženia pridať ďalšie produkty. Napríklad med, hrozienka, rôzne bylinky, bobule, čakanka, kyselina citrónová sú veľmi vhodné - chuť sa tým len zlepšuje. Dnes sa budeme podrobnejšie zaoberať prípravou kvasu s kyselinou citrónovou.

Pridanie droždia viac ako zvyčajne je hlavným bodom rýchleho kvasu. Nápoj začne intenzívnejšie kvasiť a je hotový za menej ako jeden deň. A k štipľavejšiemu dopomôže aj známa kyselina citrónová.

Existujú základné zásady, ktoré je dôležité vždy dodržiavať pri výrobe kvasu.

• Používajte len tú najlepšiu vodu. Nielen nabral a nalial z kohútika. Tu je najvhodnejší z prameňa alebo studne. Teda aspoň prefiltrované, ak nie je iná možnosť. Teplota vody by mala byť aspoň 40 stupňov, ak je chladnejšia, kvas jednoducho nebude fungovať, pretože proces fermentácie nezačne.
• Kvások musí byť úplne čerstvý, inak riskujete, že všetko pokazíte.
• Ďalším žiadaným produktom je chlieb alebo krekry, ale opäť normálnej kvality, bez známok plesne.

Na základe toho si ľahko pripravíte domáci kvas na 2 a viac litrov, ktorý bude dnes hotový.

Nielen chutné, ale aj užitočnejšie, pretože tu je cukor nahradený medom.

Čo potrebujeme:

• 2 litre vody;
• 5 gramov suchého droždia;
• 2-3 ražné sušienky (najlepšie spálené);
• 60 g medu;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová.

Vo veľkej nádobe naplňte krekry horúcou vodou, nechajte ju trochu uvariť. Súčasne pridajte droždie a kyselinu citrónovú, všetko premiešajte. Med je dôležité dobre rozpustiť. Všetko, teraz už len prikryť a nechať v teple (na slnku), aby sa urýchlil proces kvasenia.

Po 3 hodinách môžete bezpečne naliať do pripravených nádob, dobre prefiltrovať cez gázu.

Áno, je to tak, použijeme bežnú instantnú kávu. Každý by mal vyskúšať tento recept na kvas.

Takže berieme:

• suché droždie (pivo, pekáreň) - 1 lyžička;
• jeden pohár cukru (250 g);
• akákoľvek instantná káva - 1 lyžička;
• 2 litre vody;
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica, bez vrchnej časti;
• môžete pridať 10 kusov hrozienok.

Ako vidíte, všetky produkty sú dostupné. Pustíme sa do varenia. Nalejte teplú vodu do vhodnej misky, ale nie veľmi horúcu. Zaspávame droždie, cukor, káva. Stojí za to objasniť, že na značke kávy vôbec nezáleží. Káva pôsobí skôr ako farbivo.

Nasleduje kyselina citrónová, ale presvedčte sa sami – ak ju chcete sladšiu, môžete použiť polovicu. A na záver hrozienka, ale len dobre umyté.

Všetko dobre premiešame a dáme na teplé miesto alebo na slnko asi na tri hodiny.

Keď je pripravený, nalejte do akejkoľvek vhodnej nádoby (fľaša, džbán) a pokojne ochutnajte.

Veľmi rýchle a mimoriadne chutné.

Na 2 litre kvasu budete potrebovať:

• 150 g cukru;
• jedna čajová lyžička suchého droždia;
• 2 litre čistej vody (možno prevariť);
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Zohrejeme vodu, polovicu zlejeme a pridáme kvások s kyselinou citrónovou.Pár polievkových lyžíc cukru by sa malo dať na panvicu a priviesť do hnedej farby, len aby neprihorelo. Rozpustite vo zvyšnej vode, potom pridajte vodu s droždím a kyselinou citrónovou. Vložíme tam zvyšný cukor a všetko opäť dobre premiešame.

Nalejte do vhodných nádob a nechajte tri hodiny na teplom mieste, aby všetko dobre prekvasilo.

No tento variant rýchleho chlebového kvasu so známym „citrónom“ určite nesmiete vynechať. Hodia sa sem kúsky pravého, ražného chleba.

Takže berieme:

• lyžička kyseliny citrónovej;
• 20 gramov droždia (možno stlačiť);
• 3-4 krajce chleba;
• 2-3 litre vody;
• 200 g cukru.

Potrebujete suchý chlieb, takže ho musíte dať do rúry, môžete ho trochu pripáliť. Nalejte vodu do riadu (berieme to, čo je vhodné), nalejte tam droždie, cukor, kyselinu citrónovú. Všetko dôkladne premiešame. Pripravený suchý chlieb tam položíme a odložíme na teplé miesto. Po niekoľkých hodinách musíte premiešať a nechať ďalšiu hodinu.

Na záver preceďte, nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.

Nečudujte sa, citrónová kôra v tomto nápoji je tak akurát.

Berieme:

• voda - 3 litre;
• cukor - 180 g;
• jedna čajová lyžička suchého droždia;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 5 vetiev mäty;
• 10 kusov hrozienok.

Mätu dobre umyjeme a nakrájame, zalejeme všetkou vodou, pridáme cukor a necháme zovrieť. Ochlaďte a sceďte z listov mäty. Teraz je čas na droždie a kyselinu citrónovú. Dôkladne umyté hrozienka sú posledným dotykom. Teraz dáme všetko do tepla aspoň na 3 hodiny. Ak chcete kyslejšiu chuť, nechajte odstáť.

Áno, áno, s čakankou a kyselinou citrónovou. Ďalší užitočný recept.Prášok z čakanky je ideálny pre voňavý nápoj.

Vezmime:

• dva litre filtrovanej alebo pramenitej vody;
• 1 polievková lyžica čakanky;
• 150 gramov cukru;
• 20 g droždia;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Všetko sa pripravuje jednoducho: čakanku zalejte pohárom vriacej vody, premiešajte a nechajte zatiaľ. Do vody izbovej teploty nasypeme cukor, „citrón“ a droždie. Teraz sem pridáme čakanku, ale bez sedimentu. Všetko opäť veľmi dobre premiešame.

Prikryte a vložte do tepla. Po troch hodinách skontrolujte chuť. Ak bol kvas dobrý, kvas bude pripravený. Zostáva len naliať a vychladnúť.

Tu budete potrebovať čerstvé, šťavnaté jablká, kvasnice môžu byť použité suché alebo surové.

Takže na dva litre kvasu potrebujete:

• 400 g jabĺk;
• 2 litre čistej vody;
• 200 gramov cukru;
• 20 g pekárskeho droždia;
• pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Jablká nakrájame, vyberieme stred, šupku necháme. Všetko posielame do panvice a naplníme vodou. Necháme prevrieť len pár minút a potom hneď pridáme cukor a varíme ďalších 5 minút. Keď vychladne, precedíme. Súčasne pridajte droždie a kyselinu citrónovú. Zakryte čistou gázou a nechajte presne tri hodiny.

Obrovským plusom je, že takýto kvas nie je potrebné pred plnením do fliaš filtrovať.

Osviežujúci, pravý kvas na hrozienkach a dokonca aj s kyselinou citrónovou. Jednoduchý, cenovo dostupný recept a minimum ingrediencií.

• hrozienka - 60 gramov;
• 1 lyžička droždia a rovnaké množstvo kyseliny citrónovej;
• tri polievkové lyžice cukru;
• 2-3 litre vody.

Hrozienka určite dobre opláchnite a odložte asi 10 vecí, zvyšok dajte do panvice. Cukor zaspávame a varíme ako bežný kompót. Keď zovrie, počkajte 5-7 minút a vypnite ho. Nechajte vychladnúť, potom sceďte.Teraz sú na rade droždie a citróny, tiež nezabudnite prihodiť odložené hrozienka. Pre sýtejšiu farbu môžete použiť slad alebo rovnakú čakanku.

Je čas podeliť sa o niekoľko trikov na prípravu rýchleho kvasu.

• Používajte kvalitnú vodu.
• Nádoba, kde budete nápoj pripravovať, musí byť čistá a bez cudzích pachov.
• Ak používate sladinu, dbajte na jej správne skladovanie. Nenechávajte na slnku.
• Rôzne koreniny len zlepšia chuť kvasu. Mäta, zázvor, škorica sú skvelé.
• Hlinené nádoby sú najvhodnejšie na výrobu kvasu.
• Pokojne pridajte citrónovú a pomarančovú kôru.

• Všetko ovocie a bobule dobre pripravte. Potrebné sú len zrelé, nepoškodené plody. V prípade, že plody nie sú celkom zrelé, zohrejte ich.
• Normálna príprava kvasu je možná len pri vysokej teplote, v priemere 30-40 stupňov, inak nenastane normálny proces fermentácie. Zostaňte v teple, najlepšie na slnku.
• Kvas sa musí skladovať na chladnom mieste. Kvalita chuti neutrpí, ale zlepšuje sa.
• Ak po nafľaškovaní pridáte do každej fľaše lyžicu cukru, nápoj sa dlhšie skladuje.
• Dbajte na to, aby ste kvas dobre a pevne uzavreli.
• Uzávery na korkovanie by sa mali brať len celé a dobré. Nie nevyhnutne nové, ale stále sa oplatí ich vyvárať.
• V procese starnutia kvasu na teplom mieste prikryte riad čistou utierkou alebo uterákom.
• Neberte droždie so známkami pokazenia, plesne alebo hniloby.

• Ak droždie páchne horko, nemôžete ho použiť.
• Poháre alebo fľaše, kam budete nápoj nalievať, vypláchnite. Pri pasírovaní dbajte na to, aby sa dovnútra nedostali žiadne nečistoty.
• Neplňte až po okraj, nechajte malý priestor. Približne do stredu krku.
• Ak sa rozhodnete pripraviť kvas z ovocia, príliš ho nezohrievajte. Chuť bude intenzívnejšia.
• Aby vám nakoniec vznikol nápoj s rafinovanou nôtou a nie maškrta, treba pridať viac kyseliny a nechať menej kvasiť.
• Nasledujúci deň je kvas obzvlášť chutný. Ešte lepší ako ten prvý.
• Hrozienka dodávajú nápoju ostrosť. Preto sa pokúste dať do každej fľaše oddelene aspoň pár bobúľ.

• Ak nie je skladovaný v chladničke, produkt jednoducho peroxiduje a nebude možné ho použiť.
• Premiešame drevenou lyžicou.
• Ak radi varíte so spáleným cukrom, môžete si uvariť nápoj pre budúcnosť. Pridaním prevarenej vody do spáleného cukru získate dobrý čierny sirup. Len buďte veľmi opatrní, pretože cukor začne vrieť a vrieť.
• Pri príprave rýchleho kvasu s „citrónom“ čo najčastejšie vyskúšajte pripravenosť produktu. Môžu veľmi rýchlo peroxidovať.
• Pite domáci kvas až po dobrom ochladení.

Teraz, keď poznáte všetky tajomstvá a jemnosti výroby kvasu doma, môžete v horúcom dni potešiť svoju rodinu a priateľov týmto bohatým a zdravým nápojom. A určite už nikdy nebudete chcieť kupovať náhradu v obchode, kde je len etiketa z pravého kvasu.

Kvass nie je len hasičom smädu v horúcom dni. Má obrovské množstvo výhod:

• odstraňuje škodlivé látky;
• podporuje rýchle odbúravanie tukov;
• úplne nekalorický nápoj;
• pomáha odstraňovať opuchy;
• nasýti telo užitočnými látkami, obzvlášť dôležité v období rôznych diét;
• pozoruhodne otupuje pocit hladu;
• znižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje inzulín;
• pokožka sa stáva pevnejšou a pružnejšou.

Rýchly recept na kvas nájdete v nasledujúcom videu.