Kvas z kapusty: vlastnosti a jemnosť varenia

Kvass je považovaný za národný ruský tonikový nápoj. Chuťovo je veľmi príjemný a v letných horúčavách nepostrádateľný na uhasenie smädu. Jeho príprava nezaberie veľa času. Na tento produkt existuje veľa neštandardných receptov - kvas s kávou, medom, citrónom, repou. V tomto článku zvážime také neobvyklé riešenie ako kapustový kvas.

Kapustový kvas je len pokladnica s vitamínmi, enzýmami a ďalšími užitočnými látkami. Je veľmi jednoduchá na prípravu. Zahrnuté produkty stoja za cent. V dávnych dobách sa odporúčalo užívať ho pri pôste, aby telo neochudobnilo o úbohú stravu. Mnohí veria, že za starých čias boli ľudia v Rusku vďaka tomuto nápoju v dobrom zdravotnom stave.

Bude vás zaujímať nasledovné.

• Napriek tomu, že kvas je nápoj, má schopnosť nasýtiť telo. Po pohári tohto produktu sa vám asi dve hodiny nechce jesť.
• Na námorných plavidlách sa kapustový kvas predtým používal na prevenciu skorbutu ako zdroj vysokej hladiny vitamínu C a ďalších dôležitých zložiek. Kapusta znáša dlhé skladovanie a takýto nápoj by sa dal ľahko pripraviť aj pri plávaní.
• Kvas z kapusty sa nazýva aj "rejuvelak", čo znamená "omladzujúci".
• Milovníci surovej stravy tento produkt milujú, pretože im do tela prináša špecifické bielkoviny a vitamín B12, ktoré sa takýmto životným štýlom nedajú získať.
• Ak na konci prípravy pridáte med, nápoj sa magicky premení a stane sa ešte užitočnejším.

Po fermentácii zložiek, ktoré tvoria recept na kapustový kvas, sa vytvorí kyselina mliečna. Existuje mýtus, že náš mozog poháňa glukóza, ale toto je mylná predstava. V skutočnosti sú bunky sivej hmoty vyživované práve kyselinou mliečnou, ktorá sa okrem tejto pozoruhodnej vlastnosti dokáže podieľať na tvorbe prospešnej mikroflóry gastrointestinálneho traktu.

Medzi ďalšie výhody kapustového kvasu patria:

• zvýšený obsah vápnika, ktorý je potrebný pre kosti, vlasy a zuby;
• priaznivý účinok na pankreas a pečeň;
• zlepšenie práce a úprava celého genitourinárneho systému;

• zlepšenie krvného obehu a pozitívny vplyv na stav krvných ciev;
• normalizácia krvného tlaku;
• zvýšená chuť do jedla a zlepšenie trávenia, dokonca aj u pacientov so žalúdočnými vredmi;
• detoxikácia tela odstránením škodlivých látok;
• obrovské množstvo vitamínov (vitamíny skupiny B, vitamíny C, K, E, U);
• obsah stopových prvkov (železo, draslík, fosfor, mangán), ako v samotnej kapuste;
• prítomnosť bielkovín a tráviacich enzýmov;
• schopnosť použiť na vyplachovanie úst na zníženie zápalu;
• zníženie hladiny cukru v krvi - veľmi užitočné pre diabetikov;
• dobrý účinok pri liečbe prechladnutia.

Výhody kapustového kvasu sú zrejmé, existujú však určité kontraindikácie pre jeho použitie:

• obsahuje asi jeden a pol percenta alkoholu, preto sa neodporúča piť ho deťom, tehotným a dojčiacim ženám;
• takýto výrobok môže byť škodlivý s individuálnou neznášanlivosťou;
• nemôžete piť kapustový nápoj po infarkte myokardu;
• kvas môže spôsobiť fermentáciu v žalúdku, a teda zvýšenú tvorbu plynu.

Pred prípravou kapustového kvasu v množstve 5 litrov si musíte kúpiť nasledujúce produkty:

• biela kapusta - 1,5 kg;
• čistá voda (najlepšie balená) - 2,5 l;
• ražný kvások - 3 polievkové lyžice;
• ražná múka - 5 polievkových lyžíc.

Suroviny sú teda zakúpené a môžete začať variť. Pamätajte, že tento druh kvasu sa pripravuje podľa receptúry na dlhú dobu - 3-4 dni.

• Kúpený ražný kvások privedieme na izbovú teplotu. Pridajte múku a vodu, asi 200 ml. Nechajte zmes zdvojnásobiť svoj objem. Z výsledného objemu vezmite tri polievkové lyžice a premiešajte ich s požadovaným množstvom vody a zvyšok odstráňte až nabudúce. Verte, že kvások sa ešte bude hodiť.
• Z hlávky kapusty odtrhnite vrchné listy a potom dôkladne umyte vo vode. Nakrájame na malé kúsky. Tieto kúsky sa buď rolujú v mlynčeku na mäso, alebo sa drvia v mixéri. Je potrebné dosiahnuť stav kaše.
• Do zmesi vykysnutého cesta a vody pridáme nakrájanú kapustu. Ešte raz poriadne premiešame a nádobu s dózou obalíme niečím teplým.

• Každý pol deň alebo aj častejšie je potrebné zmes premiešať. Na to nesmieme zabúdať, pretože ak sa nápoj nemieša, nápoj sa môže znehodnotiť. Na túto akciu musíte použiť iba drevené nástroje.
• Po troch dňoch by mal kvas získať vôňu kyslej kapusty - to znamená, že ste uspeli. Ak dôjde k nepríjemnému zápachu, potom sa, bohužiaľ, musí nápoj zlikvidovať. Pri príprave kvasu ste zrejme použili nie celkom čisté nádoby.
• Hotový kvas sa musí prefiltrovať a naliať do fliaš na pitie, ktoré sa pohodlne skladujú v chladničke. Zvyšky kapusty z nápoja treba vyhodiť, nesmú sa konzumovať.

Ako ste videli, príprava liečivého nápoja je celkom jednoduchá. Všetky ingrediencie sú lacné a ľahko dostupné. A čo je najdôležitejšie, prirodzenosť produktu je nepochybná.

Sklifosofsky sám odporučil používať kapustový kvas pre ľudí so zlyhaním pečene. Jeho kolega z oblasti medicíny N. I. Pirogov tvrdil, že pri pravidelnom používaní takéhoto kvasu u ľudí lepšie rastú kosti a uľahčuje sa priebeh reumatických ochorení.

Ak chcete pomocou tohto osviežujúceho nápoja vykonať liečebný kurz, musíte ho piť podľa špeciálneho režimu.

Pite tento kvas každé ráno v pohári pred raňajkami počas dvoch týždňov. Táto kúra zlepší vašu celkovú pohodu, zlepší stolicu, posilní nechty a vlasy.

Môžete urobiť opak: pite kvas v noci, ale robte to aj na prázdny žalúdok. Takže osídlite svoje telo prospešnými baktériami, ktoré pracujú v prospech vášho žalúdka a čriev. Recenzie produktov tiež ukázali, že tento spôsob ošetrenia kapustového kvasu vám pomôže schudnúť. Doslova mesiac - a zaručene sa zbavíte 3-4 kg.

Ako variť kapustový kvas, pozrite si nasledujúce video.