Ako urobiť kvas na strúhanke doma?

Kvas, ktorého hlavnou zložkou sú sušienky, je žiadaný už niekoľko storočí. Kvass je ruský nápoj, s ktorým boli spokojní ľudia patriaci do rôznych tried. Na horúce obdobie si nemôžete predstaviť lepší nápoj ako kvas vyrobený so strúhankou, pretože dokonale zvláda smäd. Ľudia tiež stále veria, že pomáha znižovať únavu a dodáva silu.

Na prípravu známeho nápoja nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, pripravuje sa jednoducho a rýchlo. Výhody vlastného varenia kvasu spočívajú v tom, že je mäkší, pikantnejší a tiež prospešný pre telo.

Ľudia používajú rôzne recepty na získanie nektáru, ktorý je chuťovo neprekonateľný zo strúhanky, ale všetky recepty majú spoločný princíp: kvas sa vyrába z jednoduchých a dostupných surovín.

Krekry sa predsušia v rúre. Nemali by byť spálené, preto je najlepšie občas rúru otvoriť a skontrolovať. Krekry sa musia použiť čerstvo pripravené. Na prípravu kvasu, v ktorom sú hlavným produktom sušienky, nie sú potrebné špecializované jedlá, ale je oveľa pohodlnejšie použiť sklenené nádoby. Zhnednuté kúsky ražného chleba sa nalejú do nádoby, po ktorej sa pridá zvyšok produktov, je tam aj cukor a výsledná zmes sa naleje horúcou vodou.Je potrebné počkať, kým voda v tégliku vychladne na 23-28 stupňov.

Ďalším krokom je pridanie droždia (táto zložka sa nepoužíva vo všetkých receptoch). Nádoba je uzavretá nejakou látkou, zvyčajne sa používa gáza, potom by sa nádoba mala zohriať na slnku alebo na mieste, kde je dostatok tepla, aby nápoj „vykvasil“.

Potrebujete upečený chlieb. Z takého chleba sú sušienky schopné dať nápoju jasnú farbu a veľmi hlbokú chuť, ktorú všetci milujú od detstva. Chlieb je nakrájaný na stredné plátky a umiestnený na plech na pečenie v jednej vrstve na varenie. Príprava chleba je veľmi jednoduchá.

Existuje aj iný spôsob - nakrájané kúsky sa vyprážajú na panvici pri teplote 180 stupňov, ale buďte opatrní, chlieb by sa nemal spáliť. Spálený chlieb dodá kvasu horkosť, takže plátky by mali zhnednúť, nie spáliť. Sucháre sa dajú ľahko nájsť hotové v obchode, ale to by sme vám neodporúčali – lepšie sú vaše vlastné.

Táto verzia nápoja je považovaná za jednu z najbežnejších. Zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

• voda - 5 litrov;
• lisované droždie - 20 gramov;
• chlieb - 0,5 kg;
• cukor - 250 gramov.

Aby sme pripravili náš budúci lahodný nápoj, nastavili sme vopred nakrájaný chlieb na vyprážanie v rúre. Keď sa objaví zlatý odtieň, vyberte ho. Po prvé, voda by mala byť varená a potom ochladená. Nalejte do vopred pripravenej nádoby. Pridajte zlaté krekry, zatvorte poháre gázou. Výsledná zmes by mala byť mimo svetla a pri normálnej teplote 16-24 stupňov. Kvások chováme podľa návodu na obale.Vodný roztok prefiltrujeme pomocou gázy, krekry by mali byť poriadne vyžmýkané.

Hotový roztok vložíme do fermentačnej nádoby, do výsledného roztoku pridáme 200 gramov cukru a tiež nezabudneme na droždie. Veľmi opatrne premiešame našu zmes s kváskom. Výhodnejšie je, aby oxid uhličitý unikal, preto treba nádobu mierne prikryť viečkom, potom ju na 13-14 hodín odstrániť na mieste, kam nevniká svetlo a kde treba dodržať prijateľnú teplotu 16-24 stupňov.

Nalejte kvas do pohárov (môžete použiť akékoľvek nádoby, nie nevyhnutne poháre). Cukor, ktorý zostane, pridajte a premiešajte. Poháre čo najtesnejšie uzavrieme a potom ich vyberieme na 3-6 hodín, kde je tma. Mali by mať normálnu teplotu 16-24 stupňov.

Na záver treba urobiť nasledovné: kvas by sa mal ochladiť. Optimálna teplota na to je 7-10 stupňov. Poháre necháme chvíľu odležať v chladničke. Takto zastavíme kvasenie. Nápoj môžete vyskúšať po 3-4 hodinách. Maximálne množstvo skladovania nápoja nie je dlhšie ako tri dni.

Môžete použiť jeden z nápojových receptov, ktorý obsahuje chlieb, ale nie droždie, pretože nie každý má túto chuť rád. Na okorenenie tohto jednoduchého receptu použijeme sladké hrozienka. Čo od produktov potrebujeme:

• granulovaný cukor - tristo gramov;
• voda - päť litrov;
• čierny chlieb - 0,5 kg;
• hrozienka - 50 gramov.

Nakrájaný chlieb pečieme v predhriatej rúre. Ďalej sa do vopred prevarenej vody pridajú nasledujúce zložky: 250 gramov granulovaného cukru a sušienky. Po pridaní premiešajte. Vzniknutý roztok ochladíme, vhodná teplota je 20-24 stupňov.Potom by sa tento roztok mal naliať do nejakej nádoby, v ktorej bude „kvasiť“. Nádoba musí byť naplnená na 90 %. Ďalším krokom je pridanie sladkých hrozienok. Pridáme, premiešame, krk prikryjeme utierkou (skvelá je gáza).

Fermentáciu ľahko spoznáte podľa kúskov krekrov – v nádobe začnú „plávať“ a na jej vrchu zbadáte penu a ucítite aj kyslastý zápach. Fermentácia príde po dvoch dňoch. Filtrujte nápoj pomocou gázy. To sa robí po fermentácii. V ďalšom kroku musíte naliať hrsť (päťdesiat gramov) cukru, premiešať zmes, naliať do nádob, do každej pridať pár hrozienok.

Kvas necháme odstáť na mieste neprístupnom pre svetlo, približne 7-12 hodín. Miesto by tiež malo mať normálnu izbovú teplotu. Po uplynutí požadovaného času nechajte nápoj vychladnúť. Keď teplota kvasu klesne na 7-11 stupňov, môžete ho piť, ale nie neskôr ako 4 dni.

Takýto zaujímavý recept je vhodný pre sladký zub. Mali by ste nakupovať z produktov:

• listy mäty - desať kusov;
• voda - 5 litrov;
• cukor - 0,5 kg;
• pšeničná múka - pohár;
• droždie - 50-60 gramov;
• krekry vyrobené z ražného chleba.

Mäta by mala byť vylúhovaná vo vriacej vode. Predvarené hnedé sušienky by sa mali naliať do vopred pripravenej nádoby s horúcou vodou. Miešame múku, droždie, kým zmes nezačne pripomínať kefír, neprestávame miešať. Zmiešajte všetky tieto produkty bez pridania cukru. Zmes sa nechá stáť jeden deň. Do roztoku sa pridá ďalšia zložka - cukor.Po 4-6 hodinách kvas precedíme a nalejeme do nádob, ktoré potom musíme schovať do chladničky.

Dokonca aj malé množstvo prírodného medu dodá nektáru vynikajúcu nezabudnuteľnú vôňu. Čo potrebujete na medový kvas:

• hrozienka - malá hrsť;
• chlieb - 2 bochníky (lepšie ako Borodinsky);
• droždie - 2 polievkové lyžice v prášku;
• med - dve polievkové lyžice.

Chlieb nakrájame a potom ho pošleme do rúry. Teplota v rúre musí zostať vysoká. Potom necháme dobre vychladnúť. Samostatne, nalievaním trochu vody, musíme rozpustiť med. V takejto osladenej zmesi pridajte droždie a potom premiešajte. Do našich sušienok pridáme hrozienka a cukor, potom nalejeme drožďovú zmes, pridáme horúcu vodu a nádobu zľahka prikryjeme materiálom (gázou). V teplom počasí stačí jeden deň na výrobu dobrého kvasu.

Kvapalinu prefiltrujeme pomocou gázy, nalejeme do fliaš (podľa vlastného výberu - sklenené alebo plastové) a dáme na jeden deň do chladničky. Kvasinky pre ďalšiu časť kvasu sa nevyžadujú. Do vedra dáme vopred pripravené kysnuté cesto, treba pridať aj sušienky (nutne čerstvé) a pokračujeme vo všetkom, počnúc druhou fázou.

Ak sa budete držať jednoduchých rád, určite dokážete potešiť svojich blízkych nezameniteľným a zdravým nektárom v dňoch, keď je tak horúco. Pripraviť kvas doma nie je vôbec ťažké, a čo je najdôležitejšie, nápoj pripravený na vlastnú päsť prospieva telu. Ocenia to dospelí aj deti, pretože je to chutné.

Takže berte na vedomie.

• Kvas by mal byť pripravený z vhodného chleba.Ide o ražný bochník, ktorý sa k nášmu nápoju hodí najviac. Ak zoberiete ako najdôležitejšiu ingredienciu iný druh chleba, potom je nepravdepodobné, že dosiahnete požadovanú kyslosť. Ražný chlieb je pre telo veľkým prínosom - pomáha zrýchliť metabolizmus, odstraňuje škodlivý cholesterol z ciev, dodáva energiu a posilňuje nervový systém. Tiež ľudia, ktorí snívajú o chudnutí, zaraďujú do svojho jedálnička ražný chlieb.
• Kvasinky treba vyberať čerstvé. Nezanedbávajte tento bod - chutný kvas nebude fungovať, ak je kvas zastaraný. Pred nákupom si nezabudnite prečítať dátum spotreby na obale. Ak sa termín na ňom skončí, rozhodnite sa pre nový kvások.
• Pripravte si vhodné náradie. Netreba zabúdať, že hliníkový riad je náchylný na oxidáciu. Skvelým riešením by bolo použiť sklo alebo smalt na prípravu nápoja. Zvyčajne sa na nápoj, ako je kvas, vyberajú sklenené nádoby.

Buďte experimentátorom a potom budete môcť pripraviť najjednoduchší kvas podľa receptov uvedených v našom článku a veľmi originálny nápoj pridaním ovocia, medu alebo bylín.

V ďalšom videu nájdete tri možnosti výroby chlebového kvasu.