Nektarinka: vlastnosti ovocia, pravidlá výberu a skladovania

Nektarinka je úžasné ovocie. Jeho samotný pôvod je záhadou. Vzhľadom pripomína broskyňu a hoci je jej „príbuzný“, predsa len má inú chuť.

Prvýkrát v európskych zdrojoch sa informácie o nektárinke spomínajú v 17. storočí ako prejav zvláštností prírody. Na broskyniach sa niekedy objavili nie plstnaté plody, ale hladké. Navyše sa z času na čas narodili na jednom alebo druhom strome. Bol to akýsi zvrat evolúcie, ktorý si ľudia osvojili, aby vytvorili rastlinu s chutným ovocím. Aký je skutočný pôvod toho, čo sa dnes nazýva nektárinka, nie je s určitosťou známe. Predpokladá sa, že na získanie skutočného hybridu bola broskyňa krížená so slivkou. Okrem toho existuje predpoklad, že mandle sa podieľali na vytvorení stabilnej medzidruhovej rastliny.

Nektarinka, ktorá dáva veľké plody, bola vyšľachtená začiatkom dvadsiateho storočia. V priemyselnom meradle sa toto ovocie pestuje v Taliansku a Grécku, v Tunisku a na Cypre a dokonca aj v Juhoslávii. Opis tejto plodiny naznačuje, že je odolná voči rôznym chorobám a škodcom, čo jej dáva významnú výhodu oproti broskyni. Zároveň niektoré odrody dobre odolávajú mrazu, čo umožňuje pestovať ich v Rusku. Na území našej krajiny rastie nektárinka skorých aj neskorých odrôd. Toto je obľúbené ovocie medzi letnými obyvateľmi.

Na pestovanie takéhoto stromu sú najvhodnejšie hlinité a piesčité pôdy. Na zemi, ktorá je ťažká hlina, nemôže rásť strom. Bez ohľadu na to, ako sa nektárinka objavuje vo svete rastlín, vyzerá ako strom dosahujúci výšku sedem metrov. Jeho koruna sa môže rozprestierať na štyroch metroch. Keď nektárinka odkvitne, objavia sa na nej krásne ružové kvety ako na broskyni.

Ovocie sa veľkosťou prakticky nelíši od obyčajnej broskyne. Len on je "plešatý", má hladký povrch až kĺzavý. Farba môže byť žltá, niekedy má táto farba červenkastý odtieň. A tiež sú tu plody zeleno-žltej, červenej a čerešňovej farby. Dužina ovocia nie je taká pružná ako u broskyne. Má však veľa sladkostí, preto sa nazýva nektárinka.

Medzi odrodami nektáriniek, ktoré sú u nadšencov záhradníctva najobľúbenejšie, medzi skoré zrelé patria:

• "Fleming Fury" vyšľachtený v Amerike, má ťažké plody so žltou dužinou, jemnej chuti;
• "Ruby 4" chované na Ukrajine, plody majú oválny tvar, šťavnatú dužinu s miernym kyslým odtieňom v chuti;
• "Veľký vrchol" prvýkrát sa objavil v Amerike, dozrieva veľmi skoro, dáva vysoký výnos plodov fialového odtieňa so šťavnatou a pevnou dužinou, s nádychom medu.

Medzi obľúbené medzisezónne odrody patria:

• "Stark Red Gold" pochádza z Ameriky, dáva vysoký výnos červených plodov, dosahujúci dvestoštyridsať gramov;
• Wang-3 pochádza tiež z Ameriky, poskytuje veľa chutných plodov, červenej farby so svetložltými fľakmi, dobre znáša mráz;
• "Alitop" pôvodom z Talianska; je to vysokoúrodná odroda, ktorá vytvára veľké plody oválneho tvaru a má nádhernú vôňu a chuť, farba plodov je červená.

Medzi zaujímavými odrodami, ktoré dávajú neskorý zber, stojí za to zdôrazniť:

• "Poseidon" chovaný v Rusku, má šťavnatú dužinu, ktorá sa ľahko oddeľuje od kosti; plody sú okrúhle žlté, s červeným "lícom";
• "Milá pani" objavil sa v Taliansku, poskytuje vysokú produktivitu, dobre odoláva rôznym ochoreniam; hmotnosť ovocia dosahuje tristo gramov, vnútro je žlté s vynikajúcou chuťou.

Nektárinka je zásobárňou rôznych užitočných látok pre ľudské telo. Obsahuje nasledujúce prvky:

• vitamíny skupín B, PP, C a A (vitamín A v takomto ovocí je dvakrát toľko ako v broskyni);
• stopové prvky;
• organické kyseliny (citrónová a jablčná);
• fruktóza, sacharóza, glukóza.

Napriek svojej sladkosti je nektárinka celkom vhodná pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Sto gramov produktu má len 48 kcal, čo je ešte menej ako jablko so svojimi 52 kcal na sto gramov. Jedením tohto ovocia môžete zabrániť rozvoju hypertenzie a aterosklerózy a dokonca aj onkológie. Nektárinka prispieva k jasnému fungovaniu čriev, zabraňuje vzniku rôznych chorôb v tejto oblasti. Pomáha ľahšiemu tráveniu ťažkých jedál, ku ktorému dochádza stimuláciou produkcie enzýmov žalúdočnej šťavy.Pomocou samotnej šťavy z tohto ovocia môžete znížiť úroveň kyslosti a zbaviť sa pálenia záhy. Plody majú mierny laxatívny účinok.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha nektárinka odstraňovať škodlivé látky z tela a zabraňuje tvorbe obličkových kameňov. Látky nachádzajúce sa v nektárinke posilňujú nervový systém, pomáhajú vyrovnať sa s depresívnym stavom a zvyšujú efektivitu. Vitamín A, ktorý je súčasťou tohto ovocia, umožňuje predĺžiť mladistvosť pokožky. Cosmetológovia ponúkajú recepty na masky z dužiny nektárinky. Napríklad sa zmieša s tekvicovým olejom a škrobom a aplikuje sa na tvár po dobu piatich minút. Pokožka sa stáva jemnejšou, čistejšou a zdravšie vyzerajúcou.

Odborníci radia zjesť niekoľko týchto plodov denne, čo vám pomôže cítiť sa veselšie. Nektarinku je možné zaradiť do jedálnička detí od šiestich mesiacov veku, pretože prispieva k normálnemu vývoju organizmu. Malému dieťaťu bude chutiť sladké ovocie, obohatí jeho jedálny lístok a zabráni zápche. Zároveň však musíte pochopiť, že toto veľmi sladké ovocie pri nadmernom používaní prispieva k zvýšeniu telesnej hmotnosti a hladiny cukru v krvi. Pre ľudí s cukrovkou a alergiami sú tieto plody vo všeobecnosti kontraindikované. Prvý je spôsobený vysokým obsahom cukru a druhý tým, že alergénom je bielkovina nachádzajúca sa v šupke ovocia.

Prvé nektárinky sezóny sa na pultoch objavujú v máji. Ale to sú buď dodávky zo zahraničia, alebo prípravok napustený pesticídmi, ktorý urýchlil vývoj plodov. Chuť takéhoto ovocia je zvyčajne ako zemiaky - rovnaké nesladené. V nich nie sú takmer žiadne užitočné látky.Najlepší čas na nákup nektárinky je druhá polovica júla. Ovocie by malo mať príjemnú vôňu broskyne, jasnú farbu - žltú a tiež s červenou stranou. Ak zatlačíte na čerstvé ovocie, malo by sa vám pod prstom trochu ohnúť. Stopka dobrého ovocia by mala byť suchá.

Pri výbere treba uprednostniť ovocie vyložené na pulte v jednej vrstve a najlepšie zabalené v papieri. Medzi nektárinkami poukladanými na kope sa určite nájdu aj pokrčené a pokazené. V žiadnom prípade by ste si nemali vyberať plody so škvrnami, pásikmi a dokonca ani s lesklými – tie sú pokryté vrstvou parafínu, aby sa zlepšila ich prezentácia a lepšie skladovanie. A osám môžete dôverovať. Určite ich budú zaujímať len tie najlepšie plody.

Zrelé nektárinky by sa mali uchovávať na chladnom mieste. Pri izbovej teplote sa veľmi rýchlo kazia a skracujú trvanlivosť ostatného ovocia, s ktorým prídu do styku. Zrelé ovocie, dokonca aj v chladničke, sa môže skladovať najviac päť dní. Ak chcete rozšíriť potešenie z jedenia takéhoto ovocia, môžete si kúpiť nezrelé. Nektárinka pokojne dozrieva pri izbovej teplote, keď sa vloží do papierového vrecka spolu s jablkami.

V oboch prípadoch je potrebné ovocie zabaliť papierom a umiestniť ich vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba. A môžete ich aj zamraziť. V mrazničke ich možno skladovať maximálne šesť mesiacov za predpokladu, že tam bude teplota nižšia ako mínus osemnásť stupňov. Zároveň je tiež potrebné pripraviť nektárinky na dlhodobé skladovanie v mrazenej forme v súlade so všetkými pravidlami:

• Ovocie, ktoré sa má skladovať s kôstkami, sa najprv položí na dosku v určitej vzdialenosti od seba a vloží sa do mrazničky na zmrazenie. A až potom ho prenesú do vrecka, aby ho odložili na dlhodobé skladovanie.
• Ovocie môžete rozdeliť na plátky a odstrániť z nich semená. Aby dužina nestmavla, kúsky sa ponoria do kyslej vody, v ktorej sú štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy na liter vody. Na dlhodobé mrazenie sa plátky pripravujú rovnakým spôsobom ako celé ovocie. Potom ich môžete zmraziť nielen vo vrecku, ale aj tak, že ich vložíte do nádoby a zalejete sladkým sirupom.
• Niekedy je vhodnejšie pripraviť si nektárinkové pyré pred mrazením. Môže byť bez akýchkoľvek prísad alebo s cukrom. Na skladovanie v tejto forme môžete použiť nádobu alebo tašku, ktorá má bezpečné zapínanie.

Ak bola veľká úroda nektáriniek, niektoré sa dajú aj sušiť. Na to je vhodná aj špeciálna sušička alebo rúra. Ovocie sa dá sušiť aj na povale, kým je vonku ešte horúco. Sušené nektárinky je najlepšie skladovať v sklenených nádobách alebo plastových nádobách so vzduchotesným uzáverom. Miesto by malo byť tmavé a teplota by nemala presiahnuť dvadsať stupňov Celzia. Rovnaké podmienky skladovania sa poskytujú, ak sa z nektáriniek vyrába džem, džem alebo kompót. Tieto prírezy je možné používať počas celého roka.

Jesť alebo nejesť semená nektárinky je kontroverzná otázka. Niektoré odrody tohto ovocia majú sladké jadrá. Dajú sa použiť rovnako ako mandle, pretože ich biochemické zloženie je podobné. Iné odrody takýchto plodov obsahujú semená, vo vnútri ktorých je okrem iného kyselina kyanovodíková. Ľahko sa môže otráviť.Na konzumáciu tejto časti nektárinky je potrebné mať presné informácie, že je bezpečná.

Podrobnosti nájdete nižšie.