Tajomstvo výroby nektárinkového kompótu na zimu

Koniec leta je horúcim obdobím v živote každej gazdinky. Práve v tomto období začína najaktívnejšie obdobie zberu ovocia a zeleniny na zimu. Je to dosť namáhavý proces, ale námaha stojí za to, aby sa počas dlhých zimných večerov mohla celá rodina stretnúť pri stole a užiť si kúsok leta. Jednou z najúspešnejších pripomienok leta bude nektárinkový kompót, pretože si dobre zachováva svoju prirodzenú sviežu chuť, keď je konzervovaný.

Príprava nektárinkového kompótu na zimu nie je len potešiť svojich blízkych lahodným nápojom počas zimnej zimy, je to aj spôsob, ako posilniť organizmus, podporiť ho v období nedostatku vitamínov, posilniť imunitu a schopnosť bojovať proti sezónnym vírusy. V procese prípravy kompótu z nektáriniek sú plody vystavené tepelným účinkom. Niektoré vitamíny a minerály sa samozrejme zničia, to však neznamená, že nápoj bude zbytočný. Nektarinkový kompót obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, ktorý príde vhod pre tých, ktorí trpia chorobami dýchacích ciest a pri ich prevencii.

Vitamín A, H, PP a vitamíny skupiny B pomôžu v zime podporiť telo. Draslík, pektín, železo, fosfor a sodík sa dokonale vyrovnajú s výživou všetkých tkanív tela, sú prirodzenými stimulantmi nervového systému, a teda výborným profylaktikom proti depresii a zlej nálade. V zime mnohí pociťujú letargiu a slabosť - je to spôsobené krátkym denným svetlom a nedostatkom slnečného svetla.

Tento recept vám viac ako iné umožňuje zachovať vôňu čerstvých nektáriniek, ich šťavnatosť a pružnosť, takýto kompót je možné pripraviť bez trávenia času a úsilia na sterilizáciu. Potrebné: 2 kilogramy nektáriniek, asi 1 kilogram cukru, 3 litre vody. Dôkladne umyte nektárinky, vyložte ich na vaflovú utierku a nechajte mierne vysušiť. Celé pripravené ovocie by sa malo rozložiť do čistých sterilizovaných pohárov a naplniť ich najmenej 2/3 objemu.

Banky s nektárinkami sa musia naplniť vriacou vodou, prikryť viečkami a nechať vylúhovať 10-15 minút, potom vodu vypustiť do hrnca so širokým dnom. Do tejto vody pridajte ešte 1 pohár prevarenej vody, priveďte ju do varu a pridajte cukor v množstve 300 gramov cukru na 1 liter vody, dôkladne premiešajte, priveďte do varu a varte 3-5 minút. Hotový sirup nalejte do pohárov s nektárinkami, kompót zazátkujte, poháre postavte hore dnom, prikryte hrubou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte, kým poháre nevychladnú.

Takýto kompót bude skvelým doplnkom k vianočnej večeri, vôňa korenia naplní dom slávnostnou náladou a pohodlím. Na prípravu takéhoto kompótu budete potrebovať: 1 kilogram malých mandarínok, 700 gramov sliviek, 500 gramov hrozna, 1 citrón, malú tyčinku škorice, 2 – 3 badián, 1 ružičku klinčekov (voliteľné), 400 gramov cukor, 2 polievkové lyžice prírodného vínneho octu .

Všetko ovocie a bobule sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Hrozno je potrebné oddeliť od strapcov, odstrániť všetky konáre.Slivky a nektárinky treba odkôstkovať a nakrájať na široké plátky. Všetky pripravené komponenty sa musia vložiť do čistých, sterilizovaných pohárov alebo fliaš a naplniť ich do 2/3 objemu.

Odstráňte kôru z citróna pomocou špeciálneho citrusového noža alebo pomocou jemného strúhadla. Bielu vrstvu kôry nemožno použiť pri príprave kompótov – je horká. Takáto vrstva sa musí odrezať, olúpaný citrón nakrájať na kolieska alebo rozdeliť na plátky a vložiť do pohárov s ovocím. Do každej nádoby je potrebné vložiť hviezdičku badiánu, nakvapkať 5-10 kvapiek vínneho octu.

Do hlbokého hrnca nasypeme cukor, zalejeme 2 litrami vody, vložíme škoricu a klinčeky, dôkladne premiešame a privedieme do varu. Horúci sirup by sa mal naliať do fliaš s ovocím, pokrytých viečkami. Každá nádoba musí byť sterilizovaná. Banky s objemom 1 liter sa musia sterilizovať 15 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 25 minút. Potom zrolujte viečka, otočte poháre hore dnom a nechajte ich v tomto stave, kým úplne nevychladnú.

Kompót z nektáriniek a citrusových plodov je ľahký a jasný nápoj, ktorý osloví dospelých aj deti. Na prípravu takéhoto kompótu budete potrebovať: 1 kilogram nektáriniek, 2 veľké pomaranče, 1 citrón, 500 gramov cukru. Nektarinky, pomaranče a citrón treba dôkladne umyť a nechať odkvapkať. Pomaranč a citrón nakrájame na malé kocky spolu s kôrou. Z nektárinky odstráňte kôstky a nakrájajte na malé plátky ľubovoľného tvaru.

Do hlbokého hrnca nalejte 4 litre vody, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Sirup, za stáleho miešania, prevarte a nalejte do neho nakrájané pomaranče a citrón, povarte ich 5 minút. Do výslednej hmoty nalejte nektárinky a priveďte do varu. Nektarinky sa nemusia variť, preto je potrebné čerstvo uvarený kompót naliať do pohárov a zazátkovať. Poháre s kompótom umiestnite na teplé miesto, prikryte prikrývkou a nechajte na samosterilizáciu.

Tento spôsob konzervovania nektárinkového kompótu osloví milovníkov koláčov. Takto zapečatené ovocie môžeme použiť ako náplň do pečiva alebo ako prídavok do hotových dezertov. Na uchovanie takéhoto kompótového prípravku budete potrebovať: 1 kilogram nektáriniek, 300 gramov cukru. Nektárinky by sa mali dôkladne umyť, rozložiť na čistú vafľovú utierku alebo pergamen a nechať mierne vysušiť. Pripravené ovocie by sa malo rozdeliť na polovice a opatrne, aby ste nepoškodili dužinu, odstráňte semená. Aby dužina zostala neporušená, môžete kosti odstrániť lyžičkou.

Výsledné plátky sa musia rozložiť do čistých sterilizovaných pohárov narezaných nadol a naplniť ich najmenej 2/3 objemu. Banky s nektárinkami sa musia naplniť prevarenou vodou, zakryť ich viečkami a nechať v tomto stave 5 minút, potom vypustiť vodu do hlbokej panvice. Je potrebné pridať ešte 1 pohár prevarenej vody, všetko priviesť do varu, pridať cukor a variť 3-5 minút. Hotový sirup nalejeme do pohárov s nektárinkami, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10-20 minút.

Nektárinky sú pri konzervácii dosť vyberavý produkt, sú náchylné na fermentáciu, takže môžu narušiť proces konzervovania bez sterilizácie. Aby ste si zjednodušili úlohu a nestrácali čas zdĺhavým procesom sterilizácie každej nádoby, musíte poznať niekoľko funkcií práce s týmto produktom.

1. Na výrobu kompótu sú vhodné iba celé, husté plody. Mäkké, prezreté a ešte viac rozdrvené alebo poškriabané nektárinky sú najviac náchylné na aktiváciu fermentačného procesu - kompót z takýchto plodov nevydrží dlhšie ako pár týždňov.
2. Kôra nektáriniek obsahuje živé, prírodné vínne kvasinky. Aby kompót neskákal, je potrebné ovocie dôkladne umyť. Umyte ich vo veľkom množstve studenej vody, často ju vymieňajte. Každé ovocie je vhodné umývať samostatne, je dôležité neporušiť celistvosť šupky a nerozdrviť dužinu.
3. Poháre a fľaše na kompót z nektáriniek je potrebné nielen dôkladne umyť, ale aj sterilizovať parou alebo kalcinovať pri vysokých teplotách – tým sa zničia všetky baktérie, ktoré môžu spustiť proces fermentácie.
4. Jablká a hrozno sa považujú za klasické komponenty-prísady do kompótu z nektáriniek. V poslednej dobe sú obľúbené kombinácie citrusových plodov, ale aj slivkových a trnkových doplnkov.
5. Medzi ženami v domácnosti existuje názor, že kompót z celých nektáriniek je menej náchylný na kvasenie a odtrhnutie viečka. Je v tom niečo pravdy, to však neznamená, že je nemožné zavrieť kompót bez semien. Kompót z delených alebo nakrájaných nektáriniek je potrebné podrobiť sterilizácii – potom určite vydrží celú zimu.

Viac o tom, ako vyrobiť nektárinkový kompót, sa dozviete v nasledujúcom videu.