Technológia výroby džemu z nektáriniek

Na prípravu sladkých prípravkov na zimu, či už ide o kompóty, džemy alebo zaváraniny, sa používajú rôzne bobule a ovocie. Nektarinka nie je v tejto veci výnimkou. Dnes existuje veľa rôznych receptov na využitie tohto ovocia ako sladkej a zdravej suroviny na výrobu džemu.

Moderné ženy v domácnosti začali pripravovať sladké prípravky na zimu z nektáriniek nie tak dávno, ale takáto pochúťka si získala mimoriadnu popularitu a v pomerne krátkom čase sa začala nachádzať v komorách a na stoloch väčšiny domácich rodín. Okrem vysokých chuťových vlastností nektárinkového džemu je takýto produkt žiadaný aj pre svoje prospešné vlastnosti pre telo, pretože ovocie je bohaté nielen na cukry, ale aj na stopové prvky a vitamíny. A ich hlavná koncentrácia padá práve na jadro plodu.

Nektarinka je žiadaná ako prísada do džemu kvôli potrebe použiť minimálne množstvo prísad, najčastejšie sa na varenie používa len voda a cukor. Na dodanie rafinovanejšej chuti a vzhľadu sa však do pochúťky pridávajú prísady ako káva, čokoláda či dokonca oriešky. Existujú recepty s citrónom alebo pomarančom.

Aby nedošlo k zámene pri výbere zložiek produktu, je potrebné poznamenať, že nektárinka je jedinečná odroda broskýň a navonok má nektárinkový džem určité podobnosti s konzerváciou na báze melónových šupiek, pretože hotový výrobok získava hustú štruktúru a zlatej farby. zvyčajne prípustná trvanlivosť takejto domácej pochúťky je asi dva až tri roky, čo vám umožní robiť slušné zásoby zdravého džemu na niekoľko sezón naraz.

Nektarinka je ovocie, ktoré sa hodí takmer ku všetkým kulinárskym koreninám, bobuľovým plodom a ovociu, ako aj sirupom a orechom. Preto sa počet receptov na výrobu nektárinkového džemu rýchlo zvyšuje. Obľúbené koreniny používané pri konzervovaní sú klinčeky, škorica a kurkuma, ako aj citrusová kôra a dužina, mandle a lieskové orechy.

Škorica dodáva džemu nezvyčajnú korenisto-korenistú chuť a mierne znižuje sladkosť hotového výrobku. A klinčeky, naopak, len zdôrazňujú sladkosť. Napriek vynikajúcej aróme nektárinky je vanilín v niektorých receptoch potrebný na varenie produktu s najintenzívnejšou arómou, pri príprave takéhoto dezertu sa však zvyčajne zníži množstvo cukru.

Pokiaľ ide o zmesi bobuľového ovocia na báze nektárinky, v tomto prípade všetko závisí od predstavivosti hostiteľky a možnosti získať určité čerstvé bobule a ovocie. V kurze sú marhule, čerešne, slivky, maliny a jahody, ale aj vodný melón a melón. Vďaka tomu sa na stole môže objaviť neskutočne chutný a zdravý dezert, ktorý v sebe spája všetky obľúbené a cenovo dostupné sezónne pochúťky.Pri výbere prísad však treba mať na pamäti, že niektoré zložky môžu ovplyvniť farbu hotovej pochúťky.

Zoznam klasických možností zloženia džemu možno doplniť dezertmi, kde ako doplnková zložka pôsobia také exotické ovocie ako kiwi, citrusové plody a ich hybridy. Kombinácia bude pre neskúseného milovníka sladkého trochu neobvyklá, ale vôňa a ľahké tóny pomaranča alebo citrónu v chuti nechajú málokoho ľahostajných.

Pokiaľ ide o výber zložiek nektárinkového džemu, môžete bezpečne experimentovať, je však dôležité sledovať správnu konzistenciu pochúťky, takže ovocie sa musí spracovať na nakrájané plátky. A na varenie uprednostňujte ovocie strednej tvrdosti, aby sa nerozvarilo do mäkka. Nektarinky s jednotnou oranžovo-červenkastou farbou budú ideálne na prípravu dezertu a pri lisovaní na ovocie je potrebné, aby na ňom nezostali žiadne stopy.

Ďalším potvrdzujúcim faktorom zrelosti ovocia bude otázka jednoduchého oddelenia kôstky od dužiny, práve v zrelom ovocí si tento proces nebude vyžadovať žiadne ďalšie úsilie. V opačnom prípade možno tvrdiť, že ovocie je nezrelé alebo už znehodnotené.

Pre konzervatívne ženy v domácnosti je vhodný najjednoduchší recept na dezert, ktorý obsahuje minimálnu sadu ingrediencií, ktoré má každý dom. Na džem budete potrebovať nasledujúce produkty:

• dva kilogramy zrelých nektáriniek;
• kilogram granulovaného cukru;
• jedno vrecúško vanilkového cukru.

V prvom rade je potrebné začať pripravovať nektárinky na ďalšie varenie. Na tento účel sa plody musia umyť pod tečúcou vodou, odstrániť jadrovník a nakrájať na malé a úhľadné plátky. Pripravené ovocie sa naleje do misky a posype cukrom, v tejto forme sa nektárinka odošle na pár hodín do chladničky alebo na iné chladné miesto v byte.

Po uplynutí času sa musí kompozícia zmiešať a pridať vanilkový cukor, potom sa odošle na sporák, kandizované ovocie sa musí udržiavať na nízkej teplote a priviesť do varu. Výsledný produkt sa nechá chradnúť na sporáku asi 10-15 minút. Po odstavení z ohňa je potrebné dezert vychladnúť, zvyčajne na to stačia dve-tri hodiny. Potom musí byť džem opäť privedený do varu.

Výsledný produkt sa distribuuje do sterilizovaných pohárov vhodného objemu, pevne skrútených viečkami a na nejaký čas sa odošle na uskladnenie hore nohami. Poháre je najlepšie obaliť akoukoľvek dekou alebo iným materiálom.

Ak chcete pripraviť lahodný a zároveň zdravý nektárinkový dezert, mali by ste použiť päťminútový recept bez kôstok, ktorý vám podľa recenzií umožňuje získať plnohodnotný džem s minimálnymi nákladmi na nákup potravín. Varenie dobrôt navyše zaberie minimum času. V niektorých prípadoch táto možnosť zahŕňa predbežné ošúpanie ovocia zo šupky, v takom prípade sa plátky nektárinky jednoducho roztopia v ústach.

Na prípravu džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 800 gramov nektáriniek;
• 900 gramov cukru;
• 100 mililitrov čistenej vody.

Proces prípravy produktu zahŕňa čistenie ovocia, ak chcete variť nektárinkový džem bez šupky, pripravené množstvo ovocia sa ponorí na 1-2 minúty do vriacej vody, potom sa ochladí v studenej vode. Táto metóda uľahčuje odstránenie kože pomocou ostrého kuchynského noža.

Potom je potrebné nektárinku nakrájať na malé kúsky a odstrániť kôstku.

Dezert sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

• v hrnci alebo v akejkoľvek inej nádobe je potrebné rozpustiť cukor vo vode a variť, kým sa úplne nerozpustí;
• plátky ovocia sa ponoria do sladkej tekutiny a varia sa na vysokej teplote;
• potom sa musí teplota ohrevu znížiť a džem by sa mal variť ešte asi 5-10 minút a po odstránení z ohňa z neho odstráňte penu.

Na distribúciu do téglikov netreba čakať, kým pochúťka vychladne, naleje sa do nádob a ihneď zroluje. Až do úplného ochladenia musia byť obrobky držané hore nohami a pokryté prikrývkou. Ďalej sa odporúča skladovať päťminútový džem na tmavom a chladnom mieste.

Džem s nektárinkou, slivkou a marhuľou pôsobí ako lahodná ovocná zmes. Pripravuje sa z vyššie uvedených zložiek, ktoré sa musia odobrať v pol kilogramu, ako aj 1,5 kilogramu kryštálového cukru. Pre polotovary by sa malo vyberať ovocie, ktoré bude elastické, slivky by mali byť veľké. Pokiaľ ide o marhuľu, možno použiť akúkoľvek dostupnú odrodu ovocia.

Umyte ingrediencie a odstráňte kožu. Na tento účel sa nektárinka, marhuľa a slivka ponoria na pol minúty do vriacej vody a potom do studenej vody. Pre atraktívny vzhľad by sa ovocie malo nakrájať na malé plátky, niektoré ženy v domácnosti radšej krájajú ingrediencie na kocky pre tento recept.Výsledkom je, že na stôl sa môže podávať lahodná a farebná pochúťka.

Zvážte technológiu varenia džemu.

• Pripravené ovocie sa umiestni do nádoby a zasype sa cukrom. V tomto stave ich treba nechať 2-2,5 hodiny, aby ovocie pustilo šťavu.
• Potom sa zložky dezertu musia zmiešať a dať na sporák, občas premiešať, aby džem neprihorel.
• Keď sa ovocná hmota uvarí, oheň sa zníži a džem by mal v tomto stave chradnúť asi pol hodiny. Ak sa vytvorí pena, musí sa odstrániť.
• Po uplynutí stanoveného času sa musí vybrať zo sporáka a nechať vylúhovať 5-6 hodín. Potom sa dezert rozdelí medzi vybrané nádoby a uzavrie sa viečkami.

Okrem zvyčajných receptov na výrobu nektárinkového džemu sa dnes aktívne používajú možnosti, ktoré zahŕňajú trochu neobvyklé prísady. Medzi takéto sladké prípravky patrí použitie vanilky, vlašských orechov a mandlí s ovocím.

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:

• jeden kilogram zrelých nektáriniek;
• asi 100-150 gramov orechov;
• jedno vrecko vanilínu a pol kila kryštálového cukru.

Džem sa pripravuje podľa určitej technológie.

• Najprv je potrebné ovocie umyť, nakrájať a na pár hodín zasypať cukrom. Keď ovocie začne šťaviť, dajte džem na oheň a varte asi 30-40 minút.
• Potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť. Ochladená hmota sa musí poslať do chladničky na 6-8 hodín.
• Z chladničky sa džem opäť odošle do ohňa, privedie sa do varu a pridá sa vanilín s orechmi. Výsledná kompozícia sa musí dôkladne premiešať, po 20-25 minútach odstrániť z tepla. V tomto stave sa džem naleje do pohárov a zroluje.

Ak si chcete v zime vychutnať nezvyčajnú a neuveriteľne chutnú pochúťku, môžete si pripraviť pomarančový džem. Na tento účel použite nasledujúce produkty:

• 500-600 gramov nektáriniek;
• jeden citrus;
• pol kila cukru

Tento džem vyzerá najkrajšie v pohároch, ak nektárinku nakrájate na tenké plátky. Pomaranč sa používa na varenie so šupkou, preto ho treba pred použitím poriadne umyť. Citrus môže byť nakrájaný na kocky alebo malé trojuholníky. Všetky výrobky sa umiestnia do vhodnej nádoby a na chvíľu sa pokryjú cukrom. Potom, čo sa nektárinka a pomaranč nechajú odšťaviť, sú poslané na sporák, aby získali maximálne množstvo šťavy, pričom ingrediencie počas varenia tvoria celistvú hmotu.

Po 30-40 minútach sa dezert môže odstrániť zo sporáka a navinúť do pohárov, ktoré ešte nie sú vychladnuté.

Najneobvyklejší nektárinkový džem sa považuje za recept, v ktorom je čokoláda prítomná ako zložka.

Na prípravu pochúťok musíte vziať nasledujúce produkty:

• asi jeden a pol kilogramu nektárinky bez kôstky a šupky;
• jeden kilogram cukru;
• asi 100-150 gramov tmavej čokolády;
• jedna lyžička brandy.

Nasleduje postupnosť prípravy dezertu.

• Nektárinka sa musí uvariť, aby sa z nej nevytvorila ovocná kaša, preto by sa na džem mali vyberať najpružnejšie plody. Ovocie je nakrájané na plátky alebo akýmkoľvek iným spôsobom, ktorý sa vám páči.
• Ovocná hmota sa vloží do hrnca, kde sa k nektárinkám pridá cukor. Obsah sa posiela do sporáka a slabne na miernom ohni, kým sa v hmote nevytvorí sirup.
• Hneď ako sa objaví šťava, ovocie sa musí vybrať a sirup by sa mal variť asi 15 minút. Potom sa ovocie vráti späť do panvice.
• Ďalším krokom je príprava čokolády - musí sa nastrúhať a pridať do ovocnej hmoty spolu s koňakom. Všetky zložky sa musia dobre premiešať a dusiť na miernom ohni asi 10 minút.

Ďalej sa výrobok distribuuje do pohárov a pevne zabalí. V niektorých prípadoch možno namiesto čokolády použiť jemne mletú kávu.

V skutočnosti existuje veľa jemností ktorý pomôže pripraviť ten najchutnejší, najkrajší a najzdravší nektárinkový džem s minimálnou námahou a investíciou.

• Mnohí kuchári, aby sa zachovala celistvosť ovocia v dezerte, odporúča ich nakrájať na štvorce. A pre znalcov homogénnej pochúťky je najlepšie ovocie vopred rozdrviť v mixéri alebo kuchynskom robote.
• Ako ukazuje prax, na rozdiel od broskyne má nektárinka veľmi jemnú a pružnú pokožku, takže jej odstránenie nie je potrebné.
• Na obohatenie produktu o užitočné vlastnosti a pridanie nezvyčajných chuťových tónov často používam na výrobu džemu ovocné semená. Na tento účel sa rozdelia a do ovocnej hmoty sa pridajú jadierka.
• Chuť, respektíve sladkosť výsledného dezertu bude závisieť nielen od množstva použitého kryštálového cukru, ale aj od šťavy, ktorá z ovocia vynikne. Aby ho mali čo najviac, skúsené gazdinky nechajú ovocie zakryté cukrom v chladničke 10-12 hodín, potom sa hmota uvarí. Táto technika vám umožní získať šťavnatejší a bohatší nektárinkový džem.

Informácie o tom, ako pripraviť nektárinkový džem, nájdete v nasledujúcom videu.