Rakytníkový kompót: chemické zloženie a pokyny na varenie krok za krokom

Po mnoho storočí je rakytník považovaný za zdroj zdravia a dlhovekosti. Dodnes je toto bobule známe svojim bohatým vitamínovým zložením. Pripravuje sa z nej množstvo dezertov a nápojov. Jedným z týchto jednoduchých a neuveriteľne zdravých nápojov je rakytníkový kompót.

Rakytník je vysoký strom s ostnatými konármi, dosahujúci výšku 5-6 metrov. Rakytníkový strom dostal tento názov vďaka tomu, že jeho liečivé plody sa lepia na konáre zo všetkých strán. Bobule majú guľovitý alebo oválny tvar jasne oranžovej farby. Pod hustou šupkou je veľmi šťavnatá sladkokyslá dužina s bohatou arómou.

Rakytník sa spravidla neje čerstvý. Z bobúľ sa pripravujú zdravé nápoje, dezerty a vyrába sa aj olej, ktorý sa neskôr používa na liečebné účely.

Kalorický obsah čerstvého rakytníka je pomerne nízky, v 100 gramoch bobúľ je približne 82 kcal. Podľa vedcov toto množstvo bobúľ stačí na doplnenie denného príjmu živín, ktoré človek potrebuje.

Pri príprave rakytníkového džemu a dezertov s prídavkom granulovaného cukru alebo medu sa obsah kalórií vo výslednom produkte dramaticky zvyšuje. Ale ak varíte rakytníkový kompót s malým množstvom cukru, potom je jeho nutričná hodnota vhodná aj pre diétne jedlo.

Rakytník obsahuje zásobáreň vitamínov a minerálov:

• vitamíny A, B, C, K, E;
• kyselina olejová;
• kyselina linolová;
• vápnik;
• sodík;
• železo;
• kremík.

Hlavné indikácie pre použitie kompótov a ovocných nápojov z rakytníka:

• avitaminóza;
• vyčerpanie;
• anémia;
• ochorenia kĺbov (reumatizmus);
• ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• ochorenia horných dýchacích ciest (akútna laryngitída, faryngitída, tracheobronchitída);
• choroby srdca a krvných ciev;
• vysoký cholesterol;
• depresívne stavy;
• zvýšenie potencie.

Rakytníkový kompót je užitočný aj pre tehotné a dojčiace ženy. Počas tehotenstva a laktácie je totiž imunita mladých matiek oslabená, v dôsledku čoho sa zvyšuje riziko prechladnutia a sezónnych chorôb. Ako viete, nie všetky lieky sú počas tohto obdobia pre matku a dieťa bezpečné, a preto, ak sa vyskytnú choroby, lahodný nápoj z plodov rakytníka bez poškodenia zdravia obohatí telo o potrebný vitamínový komplex, posilní imunitný systém a dodá ráznosť.

Rakytníkový kompót prispieva k správnemu rastu a fyziologickému vývoju bábätka.

Na zníženie rizika alergických reakcií u detí sa odporúčajú nasledujúce odporúčania:

• Bobule by sa mali zaviesť do stravy dojčiacej ženy iba 2-3 mesiace po narodení dieťaťa.
• Po prvýkrát môže mladá matka vyskúšať nie viac ako dúšok kompótu a pozorovať pohodu dieťaťa počas dňa. Ak dieťa nemá negatívne reakcie, dojčiaca žena môže tento nápoj bezpečne používať.
• Pri alergii alebo poruche tráviaceho traktu treba užívanie rakytníkového kompótu odložiť. Môžete to skúsiť znova po mesiaci.
• Nepite nalačno.
• Denný príjem bobúľ počas laktácie je 50 gramov, týždenne nie je povolených viac ako 150 gramov.

Väčšina moderných žien v domácnosti si nevie predstaviť svoj život bez multivarky, pretože pomocou tejto zázračnej techniky je možné pripraviť veľa chutných jedál a nápojov. Výnimkou nie je ani varenie bohatého rakytníkového kompótu v pomalom hrnci.

Odporúčame jednoduchý recept na rakytníkový kompót v pomalom hrnci. Na varenie budete potrebovať veľmi málo prísad:

• rakytník - 300 gramov;
• cukor - 100 gramov;
• filtrovaná alebo balená voda - 3 litre.

Roztrieďte rakytník, odstráňte zlé plody a konáre a potom dôkladne opláchnite. Vložte bobule do misky multivarky, pridajte k nim granulovaný cukor a vodu. Nastavte program „Hasenie“ a kompót varte 20 minút. Po dokončení vyššie uvedeného programu nechajte zapnutý režim "Vykurovanie". Ak má váš multicooker režim „Polievka“, môžete ním pokojne nahradiť program „Stew“.

Po pripravenosti kompótu sa musí filtrovať, ochladiť a ihneď opiť.

Ďalšou tradičnou možnosťou výroby rakytníkového kompótu je varenie v hrnci. Prísady budú potrebné v rovnakom množstve ako pri varení v pomalom hrnci. Ponúkame jeden z jednoduchých receptov:

• umyté a olúpané bobule sa ponoria do studenej vody;
• po zovretí vody zoslabte oheň a varte aspoň jednu minútu;
• potom vyberte panvicu zo sporáka a zabaľte ju uterákom, nechajte úplne vychladnúť;
• keď sa nápoj ochladí, musí sa filtrovať, potom pridať cukor a môže sa podávať pri stole.

Kompót z rakytníka na zimu je jednou z vynikajúcich možností zberu liečivých bobúľ. Takýto lahodný nápoj možno bezpečne skladovať aj pri izbovej teplote. Minimálne tepelné spracovanie umožňuje zachovať maximum užitočných prvkov. Tento uvar posilní imunitný systém a udrží zdravie počas epidémie vírusových ochorení.

Pri zbere kompótu z rakytníka na zimu musíte dodržiavať niektoré nuansy:

• Pre takýto nápoj je najlepšie zvoliť ovocie, ktoré dozrieva v prvej polovici septembra, aby bobule boli pevné, ale nie prezreté.
• Rakytník dobre roztrieďte a opláchnite v studenej vode.
• Výsledný vývar môže mať špecifickú chuť a vôňu, ktorá nie každému chutí. Ak chcete zmeniť jeho chuť, stačí pridať ďalšie bobule alebo ovocie.
• Aby sa kompót zachoval počas celej zimy, mali by sa na jeho skladovanie používať iba čisté sklenené nádoby a viečka.
• Hliníkové kuchynské náčinie radšej nepoužívajte, pretože hliník pri oxidácii uvoľňuje toxické látky. Na varenie sú užitočné hrnce vyrobené zo smaltu alebo nehrdzavejúcej ocele.
• Zrolované zaváracie poháre treba skladovať na tmavom mieste, aby na ne v žiadnom prípade nedopadalo priame slnečné svetlo. Všetky úžitkové vlastnosti tak zostanú zachované v plnom rozsahu.

Recept na rakytníkový kompót na zimu je veľmi jednoduchý:

• roztrieďte bobule a dôkladne ich opláchnite, na to môžete použiť bežné sito;
• súčasne varte vodu a pridajte granulovaný cukor;
• sterilizujte poháre a vložte do nich umyté ovocie, potom nalejte výsledný cukrový sirup;
• teraz je potrebné zavrieť poháre pripravenými viečkami a zrolovať ich;
• zabaľte poháre uterákom alebo prikrývkou a počkajte, kým nápoj úplne nevychladne;
• po vychladnutí vývaru z rakytníka odneste na chladné miesto.

Rakytník nestráca svoje liečivé vlastnosti ani zmrazením. Preto sa kompót môže variť aj z mrazených bobúľ.

Za týmto účelom nalejte do panvice 2 litre vody a priveďte ju do varu. Pridajte 500 gramov mrazeného rakytníka a 250 gramov cukru, premiešajte výslednú konzistenciu. Budete tiež potrebovať nakrájaný citrón. Musí sa pridať do panvice a variť ďalších 5 minút, potom napnúť nápoj. Potom je kompót pripravený na použitie.

Toto množstvo nápoja vystačí na 7-8 porcií. Mrazené bobule majú nízky obsah kalórií a sú ideálne pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu.

Môžete tiež uvariť bohatý rakytníkový kompót pridaním jabĺk. Na to budete potrebovať:

• 3 litre filtrovanej vody;
• bobule - 250 - 300 gramov;
• jablká - 200 gramov;
• cukor - 250 gramov.

varenie:

• Triediť bobule z hnilého ovocia.
• Čerstvé jablká a rakytník opláchnite pod vodou.
• Odstráňte jadro a semená z jabĺk, potom nakrájajte ovocie na štvrtiny.
• Do hrnca nalejte čistenú vodu, cukor, rakytník a jablká.
• Zapnite sporák a počkajte na var. Po uvarení znížime plameň a kompót varíme ešte 15-20 minút. Hlavnou vecou nie je stráviť bobule a zachovať ich celý tvar.
• Po ukončení varenia nechajte nápoj lúhovať 2-3 hodiny.
• Potom kompót precedíme, aby nebol zakalený.
• Nápoj z rakytníka je pripravený, môžete si vychutnať jeho úžasnú chuť a vôňu.

Nemenej chutný a zdravý je aj kompót z rakytníka a sušeného ovocia. Na to sú vhodné čerstvé aj mrazené bobule. Ak chcete, môžete k nemu pridať hrsť šípok.

Požadované ingrediencie:

• rakytník - 150 gramov;
• sušené ovocie - 150 gramov;
• cukor - ½ šálky;
• voda - 2,5 litra.

Spôsob varenia:

• opláchnite sušené jablká a bobule pod tečúcou vodou;
• vložte všetky ingrediencie do hrnca a nalejte vodu s cukrom;
• po zovretí vody necháme na miernom ohni variť 10 minút.

Na aktiváciu procesov omladenia vnútorných orgánov odporúčame pripraviť lahodný kompót z rakytníka s brusnicami. Tieto bobule sú silné antioxidanty a odstraňujú škodlivé toxíny z tela. Okrem toho je nápoj dokonale osviežujúci a povzbudzujúci.

Na prípravu troch litrov takéhoto vývaru budete potrebovať 250 gramov rakytníka, 150 gramov brusníc, pol pohára cukru.

Zvážte prípravné kroky podrobnejšie:

• pripravte sterilnú trojlitrovú nádobu, vložte do nej umyté bobule;
• zalejte vriacou vodou, potom nádobu prikryte vekom a nechajte 2 hodiny;
• výslednú infúziu nalejte do smaltovanej panvice;
• pridajte cukor a varte infúziu 7 minút;
• hotový kompót prelejeme späť do sklenenej nádoby a zvinieme.

Ak človek trpí chorobami kardiovaskulárneho systému, potom mu kompót z rakytníka s čiernymi ríbezľami pomôže udržať zdravie. Infúzia týchto dvoch bobúľ normalizuje krvný tlak a pulz.

Na varenie takéhoto kompótu budete potrebovať 1 kilogram rakytníka, 500 gramov čiernych ríbezlí, 2 litre vody a 2 šálky cukru.

Spôsob varenia:

• do vriacej vody pridajte granulovaný cukor a sirup zahrievajte 5-7 minút;
• vložte umyté bobule do samostatnej misky a nalejte ich výsledným sirupom;
• riad zakryte vekom a zabaľte uterákom na 4 hodiny;
• po chvíli nálev prevaríme, prelejeme do sklenenej nádoby a zvinieme.

Aby ste svoje milované deti rozmaznávali, uvarte im kompót z rakytníka s čerešňami. Vďaka rubínovej bobule získa kompót krásny ružový odtieň.

Požadované ingrediencie:

• plody rakytníka - 250 gramov;
• čerešňa - 250 gramov;
• cukor - 1 šálka;
• voda - 3 litre.

varenie:

• cukor nasypte do vriacej vody a sirup povarte aspoň 10 minút;
• pridajte bobule do horúceho sirupu a varte 15 minút;
• Nápoj z rakytníka a čerešní nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.

Ako variť kompót z rakytníka, pozrite si nasledujúce video.