Nápoje z rakytníka: užitočné vlastnosti a spôsoby prípravy

Početné nápoje z rakytníka pomáhajú posilniť imunitný systém. Príjemné, s miernou kyslosťou - dokonale uhasia smäd a keď sa pridá med a alkohol, poskytujú otepľovací účinok, chránia pred zimnicou a podchladením. O tom, ako správne pripraviť nápoje z rakytníka, ako aj o najobľúbenejších receptoch, sa bude diskutovať v článku.

Nápoj z rakytníka má schopnosť zvyšovať tvorbu protilátok, čím pomáha zvyšovať obranyschopnosť organizmu. Bobule sú bohaté na kyselinu askorbovú (obsah vitamínu C v nich je 2-krát vyšší ako v citrusových plodoch), takže ich použitie sa stáva prevenciou prechladnutia a beri-beri, ako aj prvým pomocníkom v boji proti týmto ťažkostiam.

Okrem toho kompozícia obsahuje vitamín E, ktorý má priaznivý vplyv na stav pokožky (robí ju elastickou, zabraňuje tvorbe vrások), reprodukčný systém.

Vďaka tanínom, pektínom a vláknine obsiahnutým v zložení zlepšuje rakytník a nápoje z neho črevnú motilitu, odstraňuje z nej toxíny, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a obnovuje mikroflóru. Preto sú nápoje užitočné pri ochoreniach tráviaceho traktu, ako aj počas obdobia zotavenia po chorobách žalúdka, črevnej chrípke.

Účinnosť užívania rakytníka pri srdcovo-cievnych ochoreniach bola preukázaná, pretože obsahuje polynenasýtené a nenasýtené tuky, ktoré zlepšujú elasticitu ciev, čo následne zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Navyše, ako už bolo spomenuté, hladina cholesterolu sa znižuje, takže môžeme povedať, že užívanie bobúľ rakytníka je prevenciou aterosklerózy.

Ako každý produkt, rakytník a nápoje na jeho základe môžu mať kontraindikácie. V prvom rade ide o individuálnu neznášanlivosť. Aj keď však chýba, pri oslabenom imunitnom systéme môže použitie rakytníka vyvolať vývoj alergickej reakcie. Je to spôsobené veľkým počtom biologických zložiek, na asimiláciu ktorých telo nie je pripravené.

Aby sa zabránilo rozvoju alergií, umožňuje postupné „zvykanie“ tela na nápoje z rakytníka. Prvýkrát musíte vypiť malé množstvo slabo koncentrovaných nápojov. Ak po 48 hodinách nedôjde k nepríjemným pocitom alebo negatívnym prejavom, môžete postupne zvyšovať koncentráciu a dávkovanie. Podobná schéma na príjem rakytníka je poskytnutá deťom. Deťom do 3 rokov sa neodporúča podávať rakytník.

Napriek tomu, že rakytníková šťava a iné nápoje na jej základe majú priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt a obličky, pred pitím je lepšie poradiť sa s lekárom.Je to spôsobené tým, že po užití rakytníka sa zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, čo je neprijateľné pre gastritídu, pankreatitídu, žalúdočné vredy a cholelitiázu. Vylúčiť nápoje by mali byť v akútnom období ochorení tráviaceho traktu, obličiek, pečene.

Čerstvé bobule sa zbierajú od polovice augusta do konca októbra (v závislosti od odrody a klimatických podmienok). Môžete tiež zbierať bobule po prvom mrazu - liečivé vlastnosti zostávajú nezmenené a proces odstraňovania je výrazne zjednodušený.

Ak chcete zachovať bobule doma, môžete si vybrať rôzne spôsoby ich zberu.

Jeden z najjednoduchších a najefektívnejších spôsobov skladovania. Môžete zmraziť bobule spolu s vetvami. Mimochodom, v tomto prípade bude jednoduchšie odstrániť bobule, ale táto metóda vyžaduje viac miesta v mrazničke.

Bobule odobraté z konárov budú pri skladovaní oveľa kompaktnejšie. Na mrazenie by sa mali použiť nepoškodené plody. Vložia sa do plastových vrecúšok a zaviažu alebo zapečatia prejdením nahriateho noža po vrecku. Najprv by sa mal z vrecka uvoľniť vzduch miernym stlačením rukou.

Pri opätovnom zmrazení bobule strácajú svoje vlastnosti, ich vzhľad sa mení k horšiemu, takže by ste nemali zmraziť veľký objem. Najlepšou možnosťou je niekoľko balení, v ktorých je umiestnených 100 - 500 g ovocia. Teda po jednom balení.

Z mrazených bobúľ je možné pripraviť takmer akýkoľvek nápoj.

Plody je možné sušiť na vetvách, zbierať ich do zväzkov a priviazať k stropu a rozptýliť bobule na rovný, čistý povrch v jednej vrstve. Hlavná vec je vybrať suché, chladné miesto na sušenie, vždy chránené pred slnečným žiarením. V opačnom prípade sa v plodoch ničí karotén (vitamín A). O niekoľko dní neskôr sa bobule umiestnia na plech na pečenie a sušia sa v rúre pri teplote nie vyššej ako 50 ° C.

Môžete konzervovať celé bobule aj roztlačené. Na tento účel sa ovocie triedi a pokrýva cukrom v pomere 1: 1. Ak sú konzervované celé bobule, musíte sa uistiť, že nie sú poškodené, drvené ovocie je vhodné aj na zemiakovú kašu.

Potom sa zmes rozloží do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa viečkami a uskladní sa na chladnom mieste (pivnica, chladnička). Podobné zloženie je možné pridať do čaju, náplní do koláčov, variť z nich džemy, džemy a kompóty a tiež trvať na alkohole.

Konzervovať sa dá aj rakytníková šťava. Za týmto účelom sa vytlačí z bobúľ, prefiltruje a naleje do sterilizovaných pohárov, ktoré sa potom zvinú s viečkami. Bezprostredne pred pitím sa odporúča pridať cukor a zriediť šťavu vodou (inak sa ukáže ako príliš koncentrovaná). Táto šťava je vhodná na prípravu nálevov, štiav, ovocných nápojov, pridávanie do cesta na pečivo alebo ako impregnácia koláčov.

Šťavu zoženiete nielen pomletím bobúľ a vylisovaním šťavy, ale aj vytlačením plodov priamo na konári. Prirodzene, musíte položiť nádobu na zachytenie tekutiny. Potom sa tiež filtruje a konzervuje.

Už v staroveku ľudia zaznamenali pozitívne účinky nápojov z medu a rakytníka na organizmus. Zahrejú, zaženú únavu a blížiace sa prechladnutie a vychladené uhasia smäd. Pri príprave takýchto nápojov nezabudnite, že med by sa nemal nalievať vriacou vodou, pretože stráca svoje liečivé vlastnosti.

Zvážte najznámejšie nápoje vyrobené z rakytníka a medu.

Je potrebné vziať hrsť bobúľ (sušené alebo mrazené), trochu ich rozdrviť, pridať dobrý čierny čaj bez prísad a príchutí, zaliať vriacou vodou. Nápoj by sa mal vylúhovať 10-15 minút, potom sa podľa chuti pridá med.

Na prípravu tohto nápoja by ste si mali vziať aj hrsť rakytníka, hniesť alebo rozdrviť, zaliať 500 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať 10 minút, potom pridajte ½ lyžičky citrónovej kôry, 2-3 plátky citróna. Ak sa čaj používa ako koktail na uhasenie smädu, potom si môžete dať niekoľko lístkov mäty a piť po ochladení.

Tento nápoj sa odporúča pri chronickej únave, úzkosti, začínajúcej nádche. Na jeho prípravu je potrebné rozdrviť rakytník a šípky. Výsledné suroviny zmiešajte v pomere 2: 1 a zalejte vriacou vodou. Necháme vylúhovať, podľa chuti pridáme med a citrón.

Čaj so zázvorom a rakytníkom má silný účinok proti nachladnutiu. Okrem toho spaľuje cholesterol a znižuje rýchlosť vstrebávania tukov, urýchľuje metabolizmus – jedným slovom je prirodzeným pomocníkom v boji s nadváhou. Takýto čaj môže byť horký, preto sa odporúča osladiť, najlepšie medom.

Najjednoduchší recept na zázvorovo-rakytníkový nápoj vyzerá takto: 50 g koreňa zázvoru (mladého, čerstvého) nakrájajte na malé plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.Pomelte čerstvý alebo mrazený rakytník, mali by ste dostať 1 šálku surovín. Ďalej sa tieto zložky zmiešajú a nalejú vriacou vodou. Vylúhovať nápoj by mal byť aspoň 10-15 minút.

Kompót z rakytníka uvaríte zmiešaním ovocia s čerešňami. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule. Na 1 kg čerešní bude potrebných 200 - 250 g rakytníka. Najprv sa pripraví sirup - liter vody sa privedie do varu, potom sa pridá cukor, pár plátkov citróna, korenie (škorica, aníz, klinček). Výsledný sirup by sa mal nechať variť 5 minút a potom vložiť bobule. Kompót sa opäť privedie do varu a varí sa nie dlhšie ako 5-7 minút.

Jednoduchá, no účinná v boji proti blues, únave a prechladnutiu je rakytníková šťava. Na jeho prípravu budete potrebovať 300 ml rakytníkovej šťavy (konzervovanej alebo vylisovanej z čerstvých alebo mrazených bobúľ), 1 liter vody. Šťava by sa mala zmiešať s vodou, zapáliť, priviesť do varu a potom po 2-3 minútach odstrániť z tepla. Podľa chuti sa pridáva cukor alebo med.

Ak pridáte viac cukru a pomarančového džúsu, získate domácu limonádu – chutnú a zdravú.

Ďalšou populárnou možnosťou, ako pripraviť rakytník na budúce použitie, je pripraviť si z neho odvar s pomarančom. Aby ste to urobili, musíte si vziať 2 polievkové lyžice čučoriedok, šípky, rakytník, drieň, ako aj pomaranč nakrájaný na kruhy spolu s kôrou. Všetky zložky sa spustia do 1 litra studenej vody, zmes sa privedie do varu, potom sa oheň zníži a var sa varí ďalších 30-40 minút. Potom by mal byť nápoj odstránený z ohňa a zabalený v teple a ponechaný 2-3 hodiny.Ak sa predpokladá konzervácia, ihneď nalejte do pohárov. Ako sladidlo je vhodný med, melasa alebo cukor.

Veľmi obľúbená je rakytníková vodka, ale aj rôzne ovocné infúzie na alkohole. Najjednoduchší recept zahŕňa použitie 400 g rakytníka, 1,5 litra vodky. 200 g citrónovej alebo pomarančovej kôry, okrem toho budete potrebovať 5-7 g rasce a kôprových semien.

Rakytník by sa mal rozdrviť dreveným tĺčikom, kým sa neobjaví šťava, zmiešať s kôrou, pridať semená a naliať vodkou. Potom sa nápoj vylúhuje na suchom a tmavom mieste počas 10-14 dní a pravidelne sa pretrepáva. Po určenom čase sa kompozícia prefiltruje, naplní do fliaš a zazátkuje.

Na základe tohto receptu si môžete pripraviť likér alebo likér. Na tento účel sa z 250 g ovocia pripraví pyré, ktoré sa naleje do 0,5 litra vodky. Zmes sa infúzi asi 2 týždne, pravidelne sa pretrepáva. Potom sa prefiltruje. Výsledný koláč sa zmieša s 200 ml vody a znova sa prefiltruje. Sirup sa pripravuje z rakytníkovej vody a 100 (150-200 g) cukru. Po ochladení sa zmieša s rakytníkovou vodkou, mieša sa a vylúhuje sa 20-30 dní.

Z rakytníkového džemu si môžete pripraviť aj iné alkoholické nápoje, napríklad víno. Na tento účel sa do fľaše vloží 1,5 kg džemu a pridá sa k nemu 700 ml čistej vody. Doba fermentácie je asi týždeň. Zvyčajne sa na hrdlo fľaše, v ktorej sa pripravuje víno, navlečie gumená rukavica. Signalizuje koniec fermentačného procesu: keď rukavica spadne, považuje sa za dokončenú.

Potom je potrebné víno prefiltrovať a nechať uvariť v chladničke ďalší týždeň. Ďalším krokom je plnenie do fliaš z nepriehľadného skla a zátkovanie. V tejto forme by mal byť nápoj umiestnený v chladničke, kde bude zrieť ešte 1,5 mesiaca.Hotové víno sa vyznačuje jemnou chuťou a okrem pôžitku pri striedmej konzumácii priaznivo pôsobí na nervovú sústavu, pôsobí ako prevencia aterosklerózy.

Ak počas kvasenia pridáte chmeľové šišky alebo slad, dostanete pivo. Ak použijete malé množstvo kvasníc a skrátite čas kvasenia na 6-8 hodín, dostanete kvas.

V ďalšom videu si pozrite recepty na prípravu lahodných nápojov z rakytníka.