Džem z rakytníka: výhody, odporúčania na použitie, recepty

Rakytník je skutočnou prírodnou špajzou užitočných látok, vitamínov a aminokyselín. Jeho bobule sa používajú na liečebné účely a ako prevencia chorôb. Šťavnaté plody rakytníka sa dajú konzumovať surové a dajú sa použiť na výrobu želé, džemov, marmelád, omáčok, pien, koláčov a mnohých ďalších chutných a zdravých jedál. Povieme si, ako pripraviť vitamínový rakytníkový džem na zimu a prečo sa považuje za prírodné antibiotikum.

Rakytníkový džem je unikátny prírodný liek, ktorý nám pomáha bojovať proti mnohým chorobám a len udržiavať telo v dobrej kondícii. Liečivé vlastnosti rakytníka sú známe už od staroveku. Už v 12. storočí túto bobule používali čínski liečitelia na liečenie pľúcnych chorôb a porúch trávenia. Mimochodom, užitočné sú nielen plody, ale aj kôra, konáre, listy a rakytníkový olej.

Mimochodom, veľa ľudí sa mylne domnieva, že čerstvý rakytník je oveľa zdravší ako džem. V skutočnosti je to pravda len čiastočne. Po prvé, čerstvé bobule sú oveľa ťažšie stráviteľné a nie každý žalúdok to rád prijme.Po druhé, v rakytníkovom džeme sa väčšina vitamínov a živín pri tepelnej úprave nezničí. Je to možné vďaka skutočnosti, že bobule neobsahujú enzým, ktorý pri zahrievaní negatívne ovplyvňuje vitamíny.

„Zlaté“ bobule, ktorých obsah kalórií je pomerne nízky (82 kcal na 100 g produktu), obsahujú veľa vitamínov, minerálov a ďalších prvkov užitočných pre ľudské telo, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém:

• vitamíny B (zvyšujú stabilitu nervového systému);
• vitamín C (v 100 g bobúľ je to 4-krát viac ako denná norma, takže rakytník poskytuje telu silný antioxidačný účinok);
• bioflavonoidy (aktivujú tráviace enzýmy a tiež zvyšujú elasticitu krvných ciev);
• tokoferol (odstraňuje oxidanty, zabraňuje starnutiu buniek a urýchľuje hojenie rán);
• betakarotén (zvyšuje odolnosť organizmu, posilňuje kardiovaskulárny systém, zvyšuje ochranu pokožky pred spálením);
• stopové prvky (železo, sodík, draslík, horčík, vápnik, síra).

Rakytník má tiež kontraindikácie. Stojí za to zdržať sa používania pre ľudí s nasledujúcimi chorobami:

• alergie;
• pankreatitída;
• cholecystitída;
• zápalové procesy v črevách;
• vysoká hladina cukru v krvi (cukrovka);
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• sklon k hnačke;
• individuálna neznášanlivosť produktu.

Užívanie produktov z rakytníka je prospešné pre zdravie dospelých aj detí. Použitie tohto produktu v potravinách pomáha pri liečbe a prevencii nasledujúcich stavov tela a chorôb:

• ako anestetikum;
• na posilnenie imunity a na prechladnutie;
• v prítomnosti rán alebo popálenín na rýchle hojenie;
• normalizovať metabolizmus;
• v prítomnosti problémov s črevami a orgánmi gastrointestinálneho traktu;
• na posilnenie krvných ciev;
• počas prechodu žiarenia a chemoterapie;
• pomôcť zmierniť bolesť v krku;
• pomáha pri nespavosti;
• prevencia beriberi na jar;
• so zraneniami a chorobami ústnej dutiny v dôsledku antibakteriálneho účinku bobúľ;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• čistí pečeň;
• normalizuje tlak;
• je prevencia aterosklerózy;
• znižuje riziko srdcového infarktu alebo mŕtvice.

Počas tehotenstva má každá žena nedostatok vitamínov. Okrem toho sa oslabuje náš imunitný systém a stávame sa zraniteľnejšími voči vírusom, infekciám a iným ochoreniam. Každý vie, že v „zaujímavej“ pozícii sa ženy začínajú „opierať“ o vitamíny, jedia veľa ovocia a bobúľ, aby sebe a svojmu dieťaťu poskytli všetky potrebné živiny.

Treba si však dávať veľký pozor, aby vám niektoré prípravky nespôsobili alergie a nepoškodili plod. V tomto zmysle nie je rakytník ľahké bobule, niekto ho používa v neobmedzenom množstve, ale pre niekoho to kategoricky nie je vhodné.

Mnohé dojčiace matky sa vyhýbajú potravinám, ktoré by teoreticky mohli u bábätka vyvolať alergiu.Z tohto dôvodu je rakytník často vylúčený zo stravy dojčiacich matiek. V skutočnosti lekári nielenže nezakazujú používanie tohto ovocia, ale dokonca radia, pretože rakytníková šťava môže zvýšiť množstvo vyrobeného mlieka. Stačí zmiešať teplé mlieko s lyžicou čerstvej šťavy z rakytníka a rovnakým množstvom mrkvovej šťavy a podľa chuti pridať med. Kokteil môžete piť ráno a večer pol hodiny pred dojčením.

Pre deti odborníci na výživu a lekári odporúčajú používať rakytník veľmi opatrne, podľa zásady „neškodiť“. Mnoho malých detí je náchylných na alergické reakcie, takže lekári neodporúčajú podávať toto bobule deťom mladším ako 3 roky. Starším deťom skúste dať najskôr pár kvapiek rakytníkovej šťavy alebo lyžicu džemu, uvidíte, aká bude reakcia organizmu.

Len čajová lyžička ráno a večer dodá dieťaťu všetky potrebné vitamíny. Dávku môžete zvýšiť len v období boja s vírusmi a zotavovania sa z prechladnutia.

Receptov na rakytníkový džem je veľa. Rôzne doplnkové prísady len doplnia chuť a prospešné vlastnosti jantárovej pochúťky.

Dáme niekoľko obľúbených receptov a vy si môžete vybrať podľa toho, ktoré ingrediencie vaša rodina miluje najviac.

Na prípravu klasického rakytníkového džemu budete potrebovať 900 g bobúľ a 1200 g cukru.Plody sa umyjú a odstránia sa pokazené vzorky a zvyšky. Rakytník uvaríme vo veľkom hrnci alebo smaltovanom hrnci. Bobule najskôr zmiešame s cukrom a šťavu necháme pustiť asi 6 hodín. Ďalej zmes zohrievame na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa cukor nepripálil.

Džem varíme, kým cukrový sirup nezhustne a rakytník spriehľadní. Džem sa naleje do pohárov sterilizovaných v rúre a skladuje sa na chladnom mieste.

Nasledujúci recept je vhodný pre tých, ktorí majú málo času a tak veľmi chcete robiť prípravy pre členov rodiny. Na 1 kg rakytníka budete potrebovať 1,2 kg cukru a 300 ml vody. Do očistených a umytých bobúľ pridáme vodu a hmotu povaríme asi 5 minút.

Nalejte cukor do vývaru filtrovaného z bobúľ a varte na miernom ohni, kým sa piesok úplne nerozpustí. Do hotového sirupu pridáme zmäknutý rakytník a povaríme 5 minút. Potom penu zhodíme a džem za stáleho miešania varíme ešte 5 minút. Vychladnutý džem nalejte do sterilných pohárov, zrolujte alebo hermeticky uzatvorte.

Ak chcete diverzifikovať chuť rakytníkového džemu a zber jabĺk na vašich stránkach bol úspešný, pripravte si lahodný a zdravý rakytníkový džem s jablkami. Vezmite 1 kg jabĺk a rakytníka a 1,4 kg cukru. Bobule sa oparia vriacou vodou a pretrie sitom. Do výsledného pyré pridajte cukor a nechajte ho trochu povariť. Jablká si počas tejto doby pripravíme tak, že ich ošúpeme, odkôstkujeme a nakrájame na malé plátky. Jablká varte 20 minút, rozdrvte mixérom do stavu pyré a spojte so zvyškom prítomných ingrediencií.

Zmes sa pomaly zahrieva a varí len minútu.Skontrolujte, či sa cukor dobre rozpustil, ak cítite kryštáliky, prevarte ešte trochu, ale určite na miernom ohni a za stáleho miešania. Jablkovo-rakytníkový džem preložíme do sterilizovaných a vysušených pohárov a zrolujeme.

Ak na vašej stránke rastie aj tekvica, jej chuť môžete využiť v kombinácii s rakytníkom. Tento džem je bohatý a voňavý. Na 2900 g tekvice a 2300 g rakytníka budete potrebovať 1 kg cukru a 1 pomaranč (na kôru). Umytý a osušený rakytník položte na uterák. Vytlačte šťavu z rakytníka (vyjde asi liter). Dužinu tekvice nakrájame na kocky veľké asi 1 cm.

Do hrnca s hrubým dnom dáme rakytníkovú šťavu, miešame v nej cukor, kým sa úplne nerozpustí, pridáme tekvicu a vopred pripravenú kôru z 1 pomaranča. Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým tekvica nebude priehľadná. Džem sa umiestni do sterilizovaných pohárov, uzatvorí sa kovovými viečkami a udržiava sa hore dnom až do úplného vychladnutia.

Možnosťou pre skutočných gurmánov je rakytníkový džem s medom a orechmi. Okrem toho je to skutočný elixír zdravia, ktorý nasýti vaše telo užitočnými prvkami a vitamínmi. Na 1 kg rakytníka sa odoberie 400 g vlašských orechov, 100 g medu a 400 g cukru. Do panvice nalejeme vodu asi 1 cm vysokú, pridáme rakytník a zmes zohrejeme na 80 stupňov. Ohriate bobule pretrieme cez kovové sitko drevenou vareškou.

Do výsledného pyré pridajte cukor a nechajte zmes lúhovať, kým sa piesok nerozpustí. Počas tejto doby ošúpte a nasekajte vlašské orechy nožom.Do pripraveného pyré pridajte orechy a med, zmes zohrejte a pár minút povarte, miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Zabalíme do sterilných pohárov a džem odložíme na chladné miesto.

Rakytníkový džem so zázvorom je silný imunostimulant, preto by ho mali užívať len dospelí. Na džem je lepšie použiť veľký rakytník, aby ste dosiahli textúru želé. Budete potrebovať 300 g bobúľ rakytníka, 400 g cukru, 150 ml vody a 0,5 lyžičky. sušený a mletý zázvor. Práve toto korenie dodá džemu pikantný nádych. Môžete tiež použiť nasekaný čerstvý koreň zázvoru, v takom prípade budete musieť pridať viac - 1 polievkovú lyžičku. l.

Do hlbokej panvice nasypte cukor a pridajte vodu. Potom pridajte zázvorový prášok. Po uvarení sirup varte na miernom ohni asi 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nezabudnite džem pravidelne miešať, aby sa sirup nepripálil. Umytý rakytník nalejte do horúceho sirupu a varte 15-20 minút. Po úplnom vychladnutí džemu ho opäť dáme na oheň a varíme ďalšiu hodinu. Táto technológia varenia vám umožní dosiahnuť hustotu želé alebo džemu.

Ak chcete naplno zažiť benefity čerstvých plodov rakytníka, vezmite do prevádzky päťminútový recept, pri ktorom sa zaobídete bez rozvarenia plodov. V skutočnosti ide o rakytník roztlačený s cukrom. Prejdite 1 kg umytých čerstvých bobúľ cez mlynček na mäso alebo mixér a potom zmiešajte s 1,25 kg cukru.

Nastrúhaná hmota je pokrytá uterákom a infúzia niekoľko hodín na chladnom mieste.Potom sa zmes umiestni do vopred sterilizovaných pohárov, navrch sa pridajú 2 cm cukru a poháre sa hermeticky uzavrú. Takýto vitamínový elixír vás v zime určite nie raz zachráni pred prechladnutím.

A ak ste šťastným majiteľom takého multifunkčného zariadenia, akým je pomalý sporák, môžete si v ňom uvariť rakytníkový džem. Dáme recept pre tých, ktorí si nestihli uvariť pochúťku z čerstvých bobúľ včas a obozretne sa zásobili mrazeným rakytníkom.

1050 g mrazeného rakytníka zalejeme 1300 g cukru a necháme niekoľko hodín rozmraziť. Preneste bobule s cukrom, ktorý dal šťavu, do pomalého hrnca, pridajte 160 ml vody a nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu. Každých 10-15 minút nezabudnite džem premiešať a odstrániť vzniknutú penu. Po vychladnutí džemu v pomalom hrnci ho rozložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Vo svojich recenziách na internete mnohí letní obyvatelia zdieľajú svoje tajomstvá výroby rakytníkového džemu a malé triky, ktoré pomôžu ženám v domácnosti pripraviť sa na zimu s veľmi originálnou chuťou a podľa osobného receptu. Mnohí poznamenávajú, že rakytníkový džem chuťou a jemnou vôňou pripomína ananás - táto skutočnosť poteší najmä deti, ktoré sú veľmi háklivé na výber jedla.

Najchutnejší a najzdravší džem sa ukáže, ak sa neuvarí, ale zohreje na približne 90 stupňov Celzia. Ak chcete, aby boli bobule v džeme cítiť „na zub“, vezmite tvrdé ovocie a na džem použite zrelý mäkký rakytník. Prvé bobule rakytníka dozrievajú v polovici leta. Oplatí sa však počkať na prvé mrazy, aby boli plody chuťovo čo najsladšie. To znamená, že optimálny čas na zber bobúľ je september až október.

Dobrý príklad, ako správne variť rakytníkový džem, nájdete vo videu nižšie.