Varenie jemne solených uhoriek podľa klasického receptu

Čo môže byť chutnejšie ako chrumkavé jemne osolené uhorky podávané s horúcimi, drobivými zemiakmi? Toto predjedlo má na našom národnom stole špeciálne miesto. Problém je ale v tom, že uhorky, ktoré ste si na zimu s láskou namotali do pohárov, môžu nabobtnať a vykysnúť. V tomto prípade zostáva len jedna vec: uvarte jemne nasolené uhorky.

Ak predpokladáme, že jedna instantná uhorka váži v priemere 120 g, potom môžeme povedať, že obsah kalórií jemne nasolených uhoriek sa prakticky výrazne nelíši od čerstvých. V tomto ohľade sú často zaradené aj do jedálnička ľudí, ktorí potrebujú špeciálnu diétu.

Zároveň nesmieme zabúdať na obsah slušného množstva soli. Aj keď obsah kalórií zostane nízky: 13 kcal na 100 g. hotový výrobok.

Okrem iných látok obsahujú solené uhorky veľa kyseliny askorbovej, ďalších živín, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus ako celok. Gazdinky do takýchto uhoriek väčšinou nepridávajú ocot, takže ich milujú aj malé deti.

Horčík, draslík, ktorých je v kompozícii veľa, pomáhajú zbaviť sa kŕčov v nohách, zmierňujú kŕče inej povahy.A kto by po dlhých sviatkoch nevedel o takom úžasnom a šetriacom prostriedku ako je uhorkový nálev? Treba poznamenať, že solené uhorky sú vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti ateroskleróze.

Je to škoda, ale jemne nasolená zelenina môže tiež poškodiť, a to veľmi vážne. Uhorky by sa nemali konzumovať, ak máte:

• problémy s hladinou žalúdočnej kyseliny;
• podozrenie na gastritídu;
• žalúdočný vred;
• ochorenie obličiek rôznej etiológie;
• edém neznámeho pôvodu;
• alergická reakcia na bobkový list, kôpor, korenie.

Približný pomer BJU: bielkoviny -17%, sacharidy -8, tuky -75%.

Takže, aby ste uvarili chutné, chrumkavé uhorky, musíte si najprv vybrať tie správne. Všetky plody musia byť šťavnaté, pevné, čerstvo zozbierané. Ak sú uhorky zdĺhavé, mäkké, nebudú chrumkať.

Vo všeobecnosti existuje obrovské množstvo klasických receptov na prípravu jemne solených uhoriek. Ale pre ktorýkoľvek z nich musia byť ingrediencie pripravené. Konkrétne: uhorky sa umyjú, nalejú sa studenou vodou a nechajú sa v nej asi 2 hodiny.

Všetky ďalšie listy sa umyjú, soľ sa meria prísne v súlade so zvoleným receptom, cukor je podobný. Ošúpeme strúčiky cesnaku, nakrájame na 2 časti.

Na vrch poukladáme chren, korenie a cesnak rozdelíme na polovicu. Jedna časť pôjde na dno nádoby, druhá sa položí na zeleninu. Na kôpor a chren použite všetky časti, nič nekrájajte. Úroveň chrumkavosti bude do značnej miery závisieť od toho.

A teraz prejdime k rozprávaniu o procese varenia a receptoch. Teoreticky sa dá každý recept zjednodušiť a prispôsobiť ingredienciám, ktoré v konkrétnom momente máte. V praxi je však dôležitá každá jemnosť a ak skreslíte recept, nie je pravda, že vás výsledok poteší.

Začnime teda tým, ako nakladať uhorky vo vrecku. Okamžite si urobte rezerváciu, že ide o rýchlu, efektívnu a jednoduchú techniku. Počas procesu varenia nebudete musieť vyrábať soľanku, ale ani na zimu nemôžete nakladať veľké množstvá. V ideálnom prípade sa toto jedlo konzumuje okamžite, maximálna trvanlivosť v chladničke nie je dlhšia ako tri dni.

Budete potrebovať:

• správne množstvo uhoriek;
• 1 st. l. kamenná soľ;
• 1 lyžička kryštálový cukor;
• semená koriandra;
• zrnká korenia.

Uhorky sa nakrájajú, vložia do vrecka, pridajú sa zvyšné komponenty. Vrecúško miesime rukami, aby sme rozdelili korenie a soľ. Balenie je zviazané, po 10 hodinách je jedlo pripravené. Podobne môžete osoliť uhorky pridaním koreňa chrenu, strúčikov cesnaku a bobkového listu.

Solenie horúcim spôsobom má jedno výrazné plus: rýchlosť. Na druhej strane sa stratí zelený odtieň pokožky uhoriek, ale ak je pre vás prioritou chuť, táto možnosť sa dokonale hodí. Je dôležité, aby sa zloženie korenia mohlo meniť podľa vlastného uváženia a preferencií chuti.

Vezmite 1 kg uhoriek, vodu, soľ. Voda sa varí so soľou, zeleň sa opláchne, uhorky sa oparia. Pridáme estragón, feferónku, nasekaný cesnak. Zelení sa položia na dno vybranej nádoby a na ňu sa uhorky oparia vriacou vodou. Všetko nalejte soľankou, položte záťaž na vrch. Môžete jesť hneď, ako miska vychladne.

Ďalej prídeme na to, ako jemne osoliť uhorky v hrnci.Od solenia po úplnú pripravenosť prejdú v priemere iba 3-4 hodiny. Proces varenia:

Uhorky sa umyjú studenou vodou a odrežú ich špičky. Presuňte zeleninu do hrnca správnej veľkosti. Cesnak ošúpeme, kôpor umyjeme, všetko najemno nasekáme. Na vrch poukladaných uhoriek položte cesnak spolu s kôprom.

Voda sa varí v samostatnej nádobe, v ktorej by sa mal rozpustiť cukor a soľ. Túto soľanku nalejte do hrnca s uhorkami, prikryte pokrievkou. Počkajte, kým miska vychladne a podávajte ju na stôl.

Ak chcete prekvapiť hostí a príbuzných, použite nasledujúci recept: solené uhorky s horčicou. Toto je druh šalátu, ale môže sa kombinovať aj so zemiakmi, mäsom. Horčicu vezmite len suchú a jemnú. Postup varenia vyzerá takto:

• opláchnite zeler, petržlen, kôpor a nakrájajte ich;
• nádobu umyte, na dno položte trochu zelene;
• potom položte uhorky a bylinky vo vrstvách;
• zatvorte posledný riadok horčičnými semenami;
• urobte pravidelnú soľanku, ktorá sa vám páči, a nalejte do nej uhorky;
• možno podávať na stôl po 24 hodinách.

Existuje ďalšia možnosť - pripraviť solené uhorky s cukrom a soľou. Obrovským plusom je, že sú úžasne chrumkavé a vyzerajú ako na fotke v kuchárskom časopise. Toto predjedlo sa lúhuje 12 hodín a pripravuje sa takto:

• vložte cesnak, uhorky, dubové listy a nové korenie do vedra;
• pripravte horúcu soľanku s prídavkom cukru a soli;
• nalejte uhorky soľankou;
• dať zaťaženie a vydržať 12 hodín;
• uhorky preložíme do pohára a uložíme do chladničky.

Ďalší klasický spôsob varenia zahŕňa ocot, takže malým deťom by sa mali takéto uhorky podávať opatrne a deťom do 3 rokov by sa nemali podávať vôbec.

Toto predjedlo má jemnú dochuť, berú sa najčastejšie koreniny alebo sa nepoužívajú vôbec. Zvážte krok za krokom recept na varenie jedla.

• Zohrejte ocot v hrnci, ale nenechajte ho zovrieť.
• Každú vopred umytú uhorku napichnite na vidličku, namočte na 1 minútu do octu.
• Presuňte všetky uhorky do pripravených pohárov. Je lepšie ich brať v malej veľkosti, nezabudnite na sterilizáciu.
• Pridajte vavrín, čerešňové listy a nastrúhaný koreň chrenu.
• Pripravte obvyklú soľanku, uvarte ju a nalejte do pohárov.
• Keď všetko vychladne, môžete ho podávať na stôl.

Na vrch položte uhorky a kôprové dáždniky. Zhora zaspávate kamennou soľou, neberte jodidovú soľ, zelenina skysne. Naplňte všetko vriacou vodou a použite polyetylénové viečka.

Opatrne vezmite nádobu a otočte ju, aby sa soľ rozpustila. Poháre necháme najskôr vychladnúť, až potom ich odložíme na chladné miesto. Metóda je jednoduchá a nevyžaduje veľa času, ale ukazuje sa veľmi chutná.

Stojí za to hovoriť o ďalšom rýchlom spôsobe studenej kuchyne. Pred časom to bolo uvedené v jednom z kulinárskych programov v televízii. Odvtedy to hostesky berú na vedomie.

Ingrediencie:

• 1 kg stredne veľkých uhoriek;
• 1,5 litra stredne alebo vysoko sýtenej minerálnej vody;
• 2 polievkové lyžice soli bez prísad;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok zeleného kôpru.

Uhorky umyte a osušte.Nemusíte ich čistiť, stačí odstrániť hroty. Cesnak je narezaný naprieč, menovite plátky. Vezmite si podľa chuti, ak máte radi pikantnejšie, dajte 6-7 klinčekov.

Opláchnite kôpor a pretrepte prebytočnú vlhkosť. Na dno vybranej nádoby položte kôpor, je možné s petržlenovou vňaťou. Uhorky sa pevne zmestia na greeny.

Cesnak a bylinky sú umiestnené na prvej vrstve uhoriek, takže každú vrstvu posúvame. Na 1 kg zeleniny sa získajú v priemere 2 úrovne.

Na plnenie sa soľ rozpustí v minerálnej vode. Minerálku najskôr podržte v miestnosti, aby nebola ľadová. Pridajte soľ podľa chuti, tu nemusíte striktne dodržiavať recept.

Nalejte uhorky so zmesou soli a minerálnej vody. Soľanka by ich mala úplne skryť. Misky sú tesne uzavreté, môžete ich dodatočne utiahnuť fóliou.

Ak chcete vyskúšať jedlo, budete musieť byť trpezliví, musíte trvať na zelenine 12-14 hodín, nie menej. Ale verte mi, stojí to za to, uhorky chrumkajú jednoducho úžasne!

Zvážte niekoľko tipov a trikov od moderných žien v domácnosti.

• Na nálev použite kamennú soľ, inak môžu uhorky dostať nepríjemnú, kyslú pachuť.
• Ak chcete použiť kôpor, list ríbezlí, chren a iné korenie, musia sa dôkladne umyť.
• Ak sa ako nádoby používajú sklenené nádoby, musia sa sterilizovať. Rúry sú na to ideálne.
• Aby mala zelenina prirodzenú chuť a chrumkavosť, môžete počas solenia pridať malý kúsok dubovej kôry.
• Na rýchlu impregnáciu uhoriek soľankou je lepšie odrezať chvosty a dužinu mierne prepichnúť vidličkou.

Ľahko nasolené uhorky sa ľahko pripravujú, každý tomu rozumie.Ale na druhej strane, ak si budete priať, môžete urobiť skutočné kulinárske majstrovské dielo a potešiť nielen seba, ale aj priateľov a príbuzných, a dokonca sa s niekým podeliť o recept. Stačí si vybrať recept: ostrejší, jemnejší a možno všetko spolu.

Informácie o tom, ako rýchlo uvariť jemne solené uhorky, nájdete vo videu nižšie.