Uhorky na pankreatitídu: vlastnosti a tipy na použitie

Pankreatitída sa chápe ako akútne zápalové procesy vyskytujúce sa v tkanivách pankreasu, ktorý je jedným z orgánov tráviaceho systému. Takéto procesy majú akútny alebo chronický priebeh sprevádzaný obdobiami exacerbácií a remisií. Zápal v žľaze sa vyskytuje v dôsledku porušenia priechodnosti tráviacich štiav z tohto orgánu do lúmenu tenkého čreva.

V súčasnosti sa choroba považuje za pomerne bežnú a rovnako postihnutí sú muži aj ženy. Príčina takejto patológie sa považuje za podvýživu, používanie alkoholických nápojov, genetickú predispozíciu a zlé podmienky prostredia.

Ľuďom trpiacim pankreatitídou sa okrem liekovej terapie odporúča neustále dodržiavať diétu. Diétna strava pre túto chorobu znamená vylúčenie alebo výrazné obmedzenie používania tých potravín, ktoré sú pre chorý orgán akýmsi dráždivým prostriedkom.

Uhorky sú všadeprítomnou zeleninou, ktorá pozostáva z 88 – 90 % vody a zvyšok tvorí rastlinná vláknina. V uhorke má tekutina alkalické pH prostredie, okrem toho táto zelenina obsahuje malé množstvá vitamínov skupín A, B, E, C, K, H, PP.

Z minerálov bola v najväčšom množstve zistená prítomnosť iónov draslíka, medi, kremíka a fosforu. V malých dávkach zelenina obsahuje síru, vápnik, horčík, hliník, chróm, sodík, chlór a ďalšie látky. Bielkoviny a tuky na 100 gramov tohto rastlinného produktu obsahujú menej ako 1 g a uhľohydráty - iba 2,5 g Čerstvá uhorka má extrémne nízky obsah kalórií, čo je 14 kcal.

Napriek tomu, že táto zelenina nemá prakticky žiadnu nutričnú hodnotu, čerstvé uhorky pri použití ako potraviny majú určitý vplyv na ľudské telo:

• znížiť úroveň kyslosti tráviacej žalúdočnej šťavy;
• zlepšiť proces trávenia a asimilácie potravy;
• stimulovať peristaltiku a adsorpčnú kapacitu hrubého a tenkého čreva;
• majú silný diuretický účinok;
• prispievať k odstraňovaniu toxínov a toxických prvkov z tela;
• zvýšiť chuť do jedla.

Uhorka, ktorá sa dostane do gastrointestinálneho traktu, nielen urýchľuje, ale tiež zvyšuje vstrebávanie tukov a uhľohydrátov, ktoré sú v tom čase prítomné v ľudskom tele ako súčasť iných potravín konzumovaných s touto zelenou zeleninou. Pod vplyvom veľkého množstva vlákniny zjedená potrava rýchlo prechádza žalúdkom a črevom a následne sa prirodzene vylučuje.

Ľudia trpiaci ochorením pankreasu v jednej alebo druhej forme často premýšľajú o tom, či je možné jesť čerstvé uhorky s ich chorobou alebo nie. Zdá sa, že táto neškodná zelenina nebude schopná poškodiť chorý orgán a zhoršiť priebeh choroby.To je ale veľmi častý omyl a gastroenterológovia majú na túto problematiku iný názor.

Počas obdobia remisie pankreatitídy, keď nie sú žiadne výrazné príznaky sprevádzajúce priebeh tohto vážneho ochorenia, je celkom prijateľné jesť malé množstvo čerstvých uhoriek. Ale ak je choroba v akútnom štádiu, sprevádzaná silnou bolesťou, narušením tráviaceho traktu, potom je absolútne nemožné jesť uhorky. Vysvetľuje sa to tým, že veľké množstvo zle stráviteľnej rastlinnej vlákniny, na ktorú sú uhorky také bohaté, zbytočne zaťažuje celý tráviaci systém vrátane pankreasu.

Okrem toho uhorka obsahuje veľké množstvo semien, ktoré keď sa dostanú do čriev, spôsobujú zvýšenú produkciu plynného metánu, ktorý je sprevádzaný pocitom ťažkosti a nafukovania. Slučky malých a priečnych úsekov hrubého čreva, opuchnuté plynatosťou, začnú dráždiť tkanivá pankreasu v kontakte s nimi, čo sa môže prejaviť vo forme bolesti alebo nepohodlia.

Okrem naznačených dôvodov je tu ešte jeden, nemenej dôležitý. Uhorky na regáloch obchodov často pochádzajú zo skleníkových komplexov, kde je zelenina veľkoryso oplodnená rôznymi minerálnymi hnojivami, aby sa rýchlo získala bohatá úroda. Takéto chemické zložky, ktoré budú vždy v zložení takejto uhorky, budú dráždiť chorý orgán dráždivým spôsobom.Jedenie takejto zeleniny na jedlo môže byť dokonca aj zdravý človek vyprovokovaný bolestivým záchvatom pankreatického typu a ešte nebezpečnejšie sú také uhorky na pankreatitídu.

Odborníci na výživu odporúčajú premyslene pristupovať k otázke výberu potravín pre ľudí s chorým pankreasom. Ak osoba nedávno utrpela exacerbáciu pankreatitídy, potom má povolené používať čerstvé uhorky najskôr 1 mesiac po tom, čo bola fáza exacerbácie nahradená fázou remisie počas jeho choroby. A môžete začať s malým množstvom používania tohto produktu.

Najprv môžete jesť polovicu malej uhorky a pozorovať svoju pohodu - ak nie sú žiadne nepríjemné pocity, po niekoľkých dňoch sa môže časť mierne zvýšiť. Najlepšia vec, ak sa pred jedlom odstráni hrubá šupka uhorky - takže uľahčíte trávenie pre gastrointestinálny trakt. Ak pri konzumácii čerstvých uhoriek pociťujete bolesť alebo ťažkosť v ľavom hypochondriu, znamená to, že váš pankreas je stále v nezdravom stave a budete sa musieť na nejaký čas vzdať konzumácie tejto zelenej zeleniny.

Pri nakladaní alebo nakladaní uhoriek sa tradične používa ocot, kyselina citrónová, feferónky, cesnak, bylinky a soľ - všetky tieto zložky sú prítomné vo veľkých množstvách, aby sa v hotovom produkte dosiahla určitá chuť. Takto pripravené uhorky sa zvyčajne podrobia procesu sterilizácie pri vysokej teplote.V dôsledku tohto procesu už hotová konzervovaná zelenina neobsahuje vo svojom zložení takmer žiadne užitočné zložky.

Slaná alebo nakladaná uhorka môže výrazne povzbudiť chuť do jedla, kvôli podráždeniu chuťových pohárikov. Okrem toho je sliznica gastrointestinálneho traktu tiež vystavená dráždivým účinkom. Pankreas tiež nezostáva v tomto procese bez účasti - telo začne intenzívne produkovať tráviace šťavy. Ak je odtok týchto tráviacich enzýmov narušený, tkanivá žľazy sa budú zdať, že sa strávia a záležitosť môže skončiť pankreatickou nekrózou, to znamená nekrózou tkanív orgánu.

V ľahšej situácii sa vyskytnú akútne zápalové procesy v pankrease sprevádzané silnou bolesťou. Veľmi často sa takýto záchvat zápalu dá zastaviť iba v stacionárnych podmienkach pomocou špeciálnej detoxikačnej a protizápalovej liekovej terapie. Ak si kúpite solené alebo nakladané uhorky priemyselnej výroby, potom budú v pohári zeleniny okrem iných zložiek prítomné aj chemické konzervačné látky. Takéto doplnky výživy nikomu na zdraví nepridávajú a chorí ľudia by sa im mali všemožne vyhýbať, vylúčiť ich zo svojho jedálnička.

Vzhľadom na spôsoby prípravy solených a nakladaných uhoriek je záver zrejmý pre chorých ľudí trpiacich pankreatitídou je takéto jedlo kategoricky kontraindikované aj v remisii.

Odborníci v oblasti výživy radia ľuďom s poruchami pankreasu, aby jedli uhorky iba mimo exacerbácií choroby a so stabilne dobrým zdravotným stavom. Bez ohľadu na to, ako svieža a krásna vyzerá uhorka, aj keď rastie vo vašej záhrade, pred konzumáciou vždy opatrne odrežte šupku.

Na prípravu zeleninových šalátov je potrebné uhorky nakrájať čo najjemnejšie a ak chcete len ochutnať čerstvú uhorku, môžete si z nej pripraviť čerstvú šťavu tak, že ju nasekáte v mixéri do stavu pyré. V zime ľudia trpiaci pankreatitídou najlepšie je úplne odmietnuť nákup uhoriek, pretože táto zelenina je sezónna a mimo sezóny bude obsahovať nadmerné množstvo pesticídov s pravdepodobnosťou až 100%. Starostlivosť o normálne fungovanie pankreasu do značnej miery závisí od toho, ako dobre sa formujú vaše stravovacie návyky.

Informácie o tom, čo môžete jesť s pankreatitídou, nájdete v nasledujúcom videu.