Extra panenský olivový olej: aké sú výhody a ako si vybrať produkt

Olivový olej je určite vyhľadávanou potravinou vďaka svojim zdravotným benefitom. Za studena lisovaný výrobok je najobľúbenejší, pretože sa všeobecne verí, že jeho chemické zloženie je bohatšie na vitamíny a užitočné vlastnosti. Aké je využitie takéhoto oleja a na čo si dať pozor pri výbere?

Na začiatok je potrebné pochopiť, ako sa olej lisovaný za studena líši od bežného oleja a ako sa vyrába. Olej s označením "Extra Virgin" je vysoko kvalitný, nerafinovaný produkt, ktorý sa získava ako výsledok prvého lisovania za studena pri teplote 27 stupňov Celzia. Tento spôsob spracovania čerstvých a zrelých olív umožňuje maximalizovať zachovanie všetkých vitamínov a živín. Kým pri druhom lisovaní výrobcovia používajú rôzne chemikálie, pri oleji lisovanom za studena sa to nestáva. Z tohto dôvodu je tento produkt tak populárny a žiadaný.

Zvláštnym rozdielom tohto produktu je, že má sýtejšiu zelenkastú, niekedy hnedastú farbu a chutí trochu horkasto. Najčastejšie sa tento nerafinovaný za studena lisovaný olej používa na dresingy šalátov alebo pri príprave omáčok.

Produkt, ktorý je jednoducho označený ako „Virgin“, je tiež olej lisovaný za studena. Takýto výrobok sa však už nemôže pochváliť dokonalou kvalitou, pretože na jeho výrobu sa už používajú iné olivy. Chuť tohto oleja je tiež iná, nie je taká kyslá a výrazná. Takýto výrobok sa často používa v kozmeteológii a na prípravu šalátov, omáčok a dokonca aj teplých jedál, ktoré nevyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie.

Chemické zloženie takéhoto produktu je veľmi bohaté. Tento olej obsahuje veľké množstvo rôznych kyselín, medzi ktoré patrí olejová, linolová a arachidová. Nasýtené mastné kyseliny v jeho zložení sú 16 g na 100 g Vysokokvalitný olej sa tiež vyznačuje prítomnosťou vitamínov ako E, A, D a ďalších užitočných látok a prvkov. Kalorický obsah tohto produktu je asi 890 kcal na 100 g.

Bohaté zloženie za studena lisovaného olivového oleja nemôže neprospievať ľudskému organizmu. Tento produkt má veľa užitočných vlastností, o ktorých teraz budeme diskutovať podrobnejšie. Začnime tým, že tento prípravok pôsobí preventívne proti onkologickým a kardiovaskulárnym ochoreniam. Prospešné látky tohto oleja priaznivo ovplyvňujú činnosť pečene, žalúdka a čriev.

Výhodou tohto oleja je aj to, že jeho pravidelné užívanie pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, chráni pred aterosklerózou, posilňuje imunitný systém, pomáha bojovať proti pravidelnej zápche, odstraňuje toxíny a toxíny, znižuje riziko vzniku krvi zráža a normalizuje krvný tlak.

Vzhľadom na to, že olivový olej obsahuje vitamíny krásy A a E, má používanie takéhoto prípravku pozitívny vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov. Fenoly, ktoré sú obsiahnuté v zložení tohto oleja, pomáhajú spomaľovať proces starnutia organizmu. Okrem toho sa tento olej môže používať aj na kozmetické účely, pridáva sa do rôznych masiek na vlasy a tvár.

Ako každý produkt, aj olivový olej má niekoľko kontraindikácií, ktoré by ste mali určite zvážiť. Keďže tento produkt má silný choleretický účinok, nemali by ste tento olej zneužívať a používať ho vo veľkých množstvách, inak to len poškodí telo. V prípade, že má človek nejaké problémy so žlčovými cestami, je lepšie odmietnuť používanie olivového oleja.

Aby ste si vybrali vysoko kvalitný produkt a neurobili chybu, stojí za to zvážiť naše odporúčania pre výber extra panenského olivového oleja. Najprv musíte venovať pozornosť výrobcovi. Lídrami vysoko kvalitných produktov sú Taliansko, Španielsko a Grécko. Španielsky výrobok má charakteristickú chuť a vôňu, je kyslejší a horkejší, čo nie je každému po chuti.Talianske produkty sú chuťovo jemnejšie a majú ľahkú bylinkovú arómu.

Ale grécky olej má jasnú chuť s vôňou ovocných tónov. Kvalitný výrobok by mal byť výlučne v sklenených nádobách. Zároveň by malo byť sklo tmavé, to neumožní rýchlemu znehodnoteniu oleja, pretože musí byť chránené pred priamym slnečným žiarením.

Ďalej by ste mali venovať pozornosť štítku, ktorý by mal uvádzať výrobcu, krajinu, ktorá vyrobila plnenie do fliaš (pre kvalitný výrobok je to tá istá krajina), trvanlivosť a teplotu. Maximálna trvanlivosť kvalitného oleja by nemala presiahnuť rok a pol. Čím je produkt čerstvejší, tým bude aromatickejší a chutnejší. Pozor si dajte aj na označenie „Extra virgin“ alebo „Virgin“.

Skontrolujte označenie, ak bol olej vyrobený v súlade so všetkými vysokými požiadavkami a štandardmi kvality, bude mať označenie DOP alebo CHOP. Toto označenie navyše zaručuje skutočnosť, že celý proces prebehol na rovnakom mieste, od pestovania až po plnenie do fliaš.

Nasledujúce parametre kvalitného oleja je možné skontrolovať až po otvorení fľaše. Farba by mala byť nasýtená, tmavá, vôňa kyslá, ale nie ostrá. Ak zrazu pocítite chuť kovu alebo octový zápach, znamená to, že výrobok je nekvalitný alebo bol nesprávne skladovaný, čo viedlo k poškodeniu. Tento olej nemôžete použiť.

Ak sa počas skladovania v chladničke objaví na dne fľaše hustý sediment, nemali by ste sa toho báť. Tento indikátor znamená, že máte produkt vysokej kvality.Mimochodom, fľašu olivového oleja je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, nie však v chladničke. Ideálnou možnosťou je drevená kuchynská skrinka, nie však tá vedľa plynového alebo elektrického sporáka. Olej tiež držte ďalej od radiátorov.

Pozrite si nasledujúce video, ako sa vyrába olivový olej lisovaný za studena.