Môžete vyprážať na olivovom oleji?

Pre väčšinu ľudí už olivový olej nie je niečím exotickým. Mnoho ľudí pridáva tento produkt do rôznych čerstvých šalátov, pretože je veľmi užitočný. A niektorí ním úplne nahradili slnečnicový olej a varia všetky jedlá výhradne na ňom. Tento článok vám povie, či je možné vyprážať potraviny na olivovom oleji.

V európskych krajinách ako Grécko či Taliansko dobre vedia, že olivový olej je pre zdravie veľmi prospešný. Tam sa často používa pri príprave rôznych jedál v domnení, že má pozitívny vplyv na organizmus. Výhody tohto produktu sú nepopierateľné.

Tento druh rastlinného oleja obsahuje veľké množstvo kyseliny olejovej, ktorá sa často označuje ako Omega 9. Produkt obsahuje aj ďalšie mastné kyseliny (Omega 6 a Omega 3). Okrem toho stojí za zmienku vysoký obsah takých vitamínov ako E, A, K a D v produkte.

Za zmienku stojí, že tento olej priaznivo pôsobí na tráviaci systém, pečeň a pankreas. Mastné kyseliny tohto úžasného produktu môžu znížiť pravdepodobnosť rôznych chorôb.

Patria sem rakovina, Alzheimerova choroba. Znižuje sa aj riziko srdcového infarktu. Aj vďaka mnohým vitamínom, z ktorých väčšina sa považuje za „vitamíny krásy“, sa produkt z plodov olív používa nielen na jedlo, ale aj externe, ako prostriedok kozmetológie.

Olivový olej je rozdelený do niekoľkých odrôd, z ktorých každá má svoje vlastné vlastnosti. Najlepšou možnosťou je olej, ktorý nebol chemicky rafinovaný a považuje sa za nerafinovaný. Spravidla sa vyrába s označením Extra panenský. Takýto produkt sa získava lisovaním ovocia. Šetrná metóda extrakcie ropy vám umožňuje uložiť v nej všetky užitočné vlastnosti stanovené samotnou prírodou. Na výrobu produktu najvyššej kvality sa používa iba ovocie vysokej kvality. Tento olej má bohatú chuť a vôňu, často sa používa na prípravu rôznych omáčok a dresingov.

V predaji je aj olej, ktorý má označenie Virgin. Takýto produkt je tiež veľmi kvalitný, nerafinovaný, vyrobený bez akéhokoľvek chemického čistenia. Na rozdiel od vyššie uvedených druhov sa táto odroda ťaží mechanicky. Zároveň sa používajú plody nie tak ideálnej kvality.

Proces vytvárania produktu začína tým, že sa plody umyjú, sušia a potom sa umiestnia do špeciálnej odstredivky, v ktorej sa lisuje olej. Potom sa hotový výrobok prefiltruje. Takýto olej má tiež jasnú chuť a vôňu, často sa používa ako dresing a na varenie teplých jedál.

Rafinované oleje sú na druhom mieste v kvalite. Vyznačujú sa prijateľnejšou cenou a zaberajú nižšie riadky v hodnotení.Spravidla ide o produkty, ktoré sú zmesou vysokokvalitného oleja s rafinovaným olejom. Na obale je označenie "olivový olej" alebo jednoducho "olej". Výrobok má ľahkú vôňu a chuť, skvelý na vyprážanie.

Pre mnohých milovníkov vynikajúcej chuti olív často vyvstáva otázka, či je možné vyprážať na oleji vyrobenom z nich. Niektorí veria, že je absolútne nemožné vyprážať v takom oleji, že je to škodlivé pre ľudské telo. Olivový olej pridávajú výlučne do šalátov a počas vyprážania uprednostňujú slnečnicovú verziu. Mýlia sa však. Môžete variť a smažiť na olivovom oleji. Hlavná vec je vybrať si na to ten správny produkt.

Napríklad výrobok s označením Extra panenský je vhodný na úpravu rôznych šalátov a studených mís. Môže sa použiť aj ako hlavná zložka na prípravu akéhokoľvek druhu omáčky. Olej z prvého lisovania za studena obsahuje množstvo užitočných vlastností. Aby nestratili svoju silu, je lepšie používať výrobok bez toho, aby bol podrobený tepelnému spracovaniu. To znamená, že vyprážanie pomocou tejto odrody sa neodporúča.

Nerafinovaný výrobok by sa nemal zahrievať. Ale ak sa predsa len rozhodnete niečo vyprážať na takom oleji, tak nezabudnite, že maximálna teplota ohrevu by nemala presiahnuť stoosemdesiat stupňov.Pri vyšších teplotách sa užitočné látky zničia. Nerafinované odrody možno použiť na rýchle a jednoduché praženie. Môže to byť napríklad rýchle občerstvenie, ako sú hotové jedlá, miešané vajíčka alebo iné variácie jedál s vajíčkami.

Tento produkt môžete použiť aj pri dusení zeleniny, ktorá obsahuje veľa vody. Môže to byť zeleninový guláš s paradajkami, hubami alebo baklažánom. Spracovanie takejto zeleniny spravidla nevyžaduje teplotu vyššiu ako sto štyridsať stupňov. Na dlhé vyprážanie je lepšie uprednostniť iné odrody olivového oleja.

Taktiež na plnohodnotné vyprážanie sa hodí vyššie spomínaný kombinovaný produkt (rafinovaný olej s prídavkom kvalitnej zložky). Takýto výrobok si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti aj po pražení.

Vhodné pre takéto prípady a slnečnicový olej s prídavkom olivového oleja. Takýto výrobok má dlhšiu trvanlivosť, pomerne prijateľnú cenu a neutrálnu chuť. Žiaľ, v takomto produkte je obsah olivového oleja zvyčajne nízky, čo znamená, že od jeho použitia by ste nemali očakávať veľké výhody.

Ak chcete zistiť, či je olivový olej vhodný na vyprážanie, stačí sa pozrieť na jeho farbu. Spravidla platí, že čím je výrobok ľahší, tým viac rôznych úprav a prečisťovaní prešiel.To naznačuje, že táto možnosť je ideálna na vyprážanie. Ale sýta zelená farba naznačuje, že máte produkt najvyššej kvality, ktorý bol vyrobený bez akýchkoľvek chemikálií. Tento olej sa najlepšie používa na dresingy, nie na varenie teplých jedál.

Okrem dôležitosti výberu správneho oleja na vyprážanie je rovnako dôležité presne vedieť, ako ho najlepšie použiť. Ak sa chystáte variť svoje obľúbené jedlo, napríklad zemiaky alebo ryby, mali by ste vziať do úvahy niektoré nuansy, ktoré pomôžu urobiť jedlo nielen chutné, ale aj zdravé.

Na ktorom rastlinnom produkte je lepšie vyprážať (nerafinovaný, zmiešaný alebo rafinovaný), už viete. Okrem toho je dôležité vybrať správne jedlá na vyprážanie. Odborníci odporúčajú vyprážať iba v jedlách s vysokými stranami. V tomto prípade by priemer panvice alebo samotnej panvice nemal byť príliš veľký. V tomto prípade budete môcť ušetriť olej, čo pozitívne ovplyvní obsah kalórií v miske.

Ak varíte pečienku a používate niekoľko ingrediencií, musíte ich rozložiť postupne a nie súčasne. Napríklad najprv položte mäso alebo kuracie mäso a potom postupne umiestnite zeleninu do vybraných jedál. Táto postupnosť je potrebná, aby teplota ohriateho oleja prudko neklesla. Pred vyprážaním je lepšie všetky ingrediencie vysušiť, aby nedošlo k rozstrekovaniu. Ak po vyprážaní na panvici alebo v hrnci zostane trochu oleja, neodporúča sa ho znova použiť. Po opakovanom tepelnom spracovaní nezostáva v produkte žiadny úžitok. Naopak, môžu sa v ňom vytvárať telu škodlivé látky.

Na určitom druhu olivového oleja sa dá vyprážať čokoľvek.Môžu to byť palacinky, mäsové guľky, krevety, palacinky, ryby a dokonca aj koláče. Miešané vajcia a vajcia vo forme omelety môžete variť aj s nerafinovaným olejom, pretože tepelná úprava nebude príliš dlhá.

Tento druh oleja môžete použiť aj pri príprave rôznych jedál v pomalom hrnci. V tomto prípade je veľmi jednoduché regulovať teplotu pečenia. To pomáha zachovať všetky prospešné látky obsiahnuté v oleji. Pre multivarku môžete dokonca použiť prvý lisovaný produkt. Len nezabudnite, že teplota vyprážania by nemala byť vyššia ako sto osemdesiat stupňov.

Stupeň ohrevu oleja závisí od toho, čo presne chcete variť. Ak chcete mäso vyprážať s chrumkavou kôrkou, potom je potrebné olej zahriať a až potom sa oplatí položiť jedlo. Ak pripravujete mäsový polotovar (môžu to byť fašírky alebo niečo iné), olej by ste nemali príliš zohrievať.

Na záver stojí za to pripomenúť ďalšie dôležité tajomstvo. Na vyprážanie nepoužívajte spolu slnečnicový a olivový olej. V procese varenia môžete použiť iba jednu z možností, nemali by ste ich miešať. Slnečnicové produkty pri zahrievaní veľmi rýchlo oxidujú. To má veľmi negatívny vplyv na ľudské zdravie.

Keď sa v domácnosti objaví drahocenná fľaša „vzácneho“ oleja, vyvstáva otázka, kde je uložený.Koniec koncov, každý chce zachovať užitočné látky produktu čo najdlhšie. Začať by ste mali tým, že pri kúpe produktu určite dávajte pozor na dátum spotreby. Ak sa olej vylial pred viac ako šiestimi mesiacmi, je lepšie nechať takýto výrobok na polici obchodu.

Napriek pomerne dlhej skladovateľnosti, doslova deväť až desať mesiacov po výrobe, olej začína strácať množstvo svojich užitočných vlastností. Z tohto dôvodu by sa takýto výrobok nemal skladovať a používať dlhší čas. Tiež by ste si nemali kupovať takýto produkt v budúcnosti, pretože časom sa zhoršuje a stráca svoje výhody.

Zaobstarajte si zatemnené fľaše, neprepúšťajú lúče svetla, ktoré majú škodlivý vplyv na vlastnosti produktu. Vďaka správnemu baleniu si olej zachová všetky svoje prospešné látky. Je tiež dôležité venovať pozornosť tesnosti veka.

Najlepšia skladovacia teplota je od dvanástich do pätnástich stupňov Celzia. Samozrejme, výrobok možno skladovať pri vyššej teplote, ale to by sa nemalo dovoliť, pretože stále existuje možnosť, že sa znehodnotí. Olej sa neodporúča skladovať pri nižších teplotách. V tomto prípade sa na dne fľaše objaví hustý sediment.

Väčšina gazdiniek dáva prednosť skladovaniu olivového oleja vo dverách „vrecka“ chladničky, ale to nie je najlepšia možnosť. Ako bolo uvedené vyššie, tento výrobok by sa nemal skladovať pri príliš nízkej teplote. Preto najlepšou možnosťou na uskladnenie môže byť kuchynská skrinka (chladné a tmavé miesto).Samozrejme, je žiaduce, aby táto skrinka nebola umiestnená vedľa sporáka.

Informácie o tom, ako si vybrať správny olivový olej, nájdete v nasledujúcom videu.