Brazílsky orech

Para orechy nie sú vo svojej podstate orechy. Tak sa volá strom a plody tohto stromu, ktorý rastie výlučne v lesoch a na plantážach Južnej Ameriky.

Ďalšie názvy pre túto rastlinu:

• bertoletiya vysoká;
• Americký orech;
• Barthollesia vyniká;
• Bertholletia nobilis.

Samotný orech (ovocie) sa nazýva aj „gaštan z Para“.

Tento strom je jediným zástupcom svojho rodu Bertholletia alebo Bertholetium, ktorý patrí do čeľade Lecitis. Rastie hlavne vo voľnej prírode vo vlhkých lesoch severných krajín Južnej Ameriky. Stromy pestované na plantážach produkujú menej ovocia, a preto sa málo pestujú.

Brazílsky orech má tieto vonkajšie vlastnosti:

Toto je veľmi vysoký strom. Kmene para orechov môžu dosahovať výšku až 30-45 metrov. Majú priemer 1-2 metre. Kmeň stromu je veľmi dlhý a rovný, do ¾ výšky nie sú žiadne konáre.

Potom sa nečakane rozvinie veľmi pravidelná, zaoblená koruna s dlhými hustými vetvami. Vďaka tejto vlastnosti možno tento strom ľahko nájsť medzi ostatnými stromami, keďže sa nachádza veľmi vysoko nad ostatnými stromami.

Korene Bertholium sú sivasté a hladké.

Listy tohto stromu sú veľké, podlhovastého tvaru s vrúbkovanými a pevnými okrajmi.Dosahujú dĺžku 25-35 cm, šírku 10-15 cm.V zime (v júli) a v období sucha opadávajú listy.

Kvitne na jar a naraz počas dňa. Kvety pozostávajú zo 6 okvetných lístkov s hlbokou miskou a množstvom tyčiniek. Existujú šedozelené, svetložlté, krémové farby. Opeľovať môže len určitý druh včiel, ktorý má dlhý kmeň a nachádzajú sa výlučne v džungli. Z tohto dôvodu je brazílsky orech málo pestovaný.

Plody brazílskeho orecha sa často prirovnávajú k oválnej krabici s vrchnákom alebo kokosu. Dosahujú priemer 15 cm.Vážiť môže okolo 2 kg. Vo vnútri „hrnca“ sú oriešky so škrupinou, veľkosť plátku pomaranča. Ich počet sa pohybuje od 12 do 24 kusov. Zrenie plodov začína ihneď po odkvitnutí. To sa deje v priebehu 12-15 mesiacov, t.j. počas roka. Je to spôsobené hrúbkou (až 12 mm) „bowlera“. Potom zrelé plody padajú na zem.

Niektorí zastávajú názor, že existuje ešte jeden druh rodu Bertholletia – Bertholletia nobilis Miers, no nie každý toto tvrdenie podporuje a pripisuje ho synonymiu vysokej Bertholletie.

Dnes ho možno nájsť na územiach:

• Guyana;
• Brazília;
• Bolívia;
• Venezuela;
• Kolumbia;
• Peru.

A tiež niektoré vzorky rastú na pobrežných častiach riek:

• Amazonky;
• Rio Negro;
• Orinoco.

V pestovanej forme rastie na ostrovoch Trinidad a Srí Lanka.

Zber prebieha približne od januára do februára. Najprv sa zbierajú kokosové plody. Oriešky sa z nich získavajú odpílením vrchnej časti črepníka. Šupka orechov je tiež tvrdá, podobne ako škrupina vlašských orechov, preto je nemožné sa ich zbaviť ručne.Oddeľujú sa rôznymi spôsobmi: pílením, lámaním, rezaním atď., a až potom si môžete vychutnať lahodné jadrá orechov.

Orechy v škrupine je možné skladovať dlhú dobu a bez škrupiny by sa malo skladovať iba v chladničke, inak orechy zožltnú kvôli rastlinnému oleju, ktorý je v jadrách bohatý.

Pre tých, ktorí vedia dobre po anglicky, odporúčame pozrieť si nasledujúce video o procese zberu para orechov.

Najväčšími dodávateľmi gaštanov z Para sú krajiny Južnej Ameriky. Ich približný ročný výnos:

1. Bolívia - 39 080 ton;
2. Brazília - 28 244 ton;
3. Pobrežie Slonoviny - 9 464 ton;
4. Peru - 300 ton.

V ruských mestách sa brazílske orechy dajú kúpiť len lúpané. Často sú vyprážané alebo solené. V tomto prípade si musíte vybrať orechy s hnedou farbou hladkej textúry.

Cena plodov Bertoletia nie je lacná. Je to spôsobené niekoľkými faktormi:

• Pestované stromy Bertoletia na plantážach prinášajú veľmi nevýznamnú úrodu. A divoké stromy rastú roztrúsene a aby ste nazbierali celú úrodu orechov, musíte obísť všetky oblasti, kde tieto stromy rastú.
• Napriek tomu, že proces zberu orechov je namáhavý, samotní miestni pracovníci dostávajú veľmi málo. Hlavná marža na nákladoch na tovar je tvorená spracovaním, prepravou sprostredkovateľmi, dodávateľmi, veľkoobchodníkmi a maloobchodníkmi. Preto je cena 100 - 200 gramov orechov pri dosahovaní kupca pomerne vysoká.

Brazílske orechy si môžete kúpiť veľkoobchodne a maloobchodne:

• Na stránkach internetových obchodov.
• V predajniach ovocia a zeleniny.

Ovocie a strom amerického orecha majú tieto vlastnosti:

• Nektár kvetov Bertholium high je veľmi sladký.
• Kmene vysokého chrobáka sú vyrobené z hustého, odolného dreva. Dobre prežije obrábanie a leštenie. Z vonkajšej strany maľované bledohnedou farbou a zvnútra čokoládovo fialové.
• Hmotnosť zrelého celého plodu dosahuje až 2 kg.
• Brazílske orechy obsahujú rádioaktívnu látku nazývanú rádium. Jeho obsah je tisíckrát väčší ako v iných potravinách. Je to spôsobené vysoko rozvetveným koreňovým systémom.
• Brazílske orechy sú oveľa výživnejšie a chutnejšie ako kokosové orechy a makadamové orechy. Pri varení môžu nahradiť pomenované orechy.
• Je cenným zdrojom selénu.
• Bertoletiya high je viacročný strom, ktorý rastie už viac ako 500 rokov.

Pri použití vysokých orechov Bertoletia je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že:

• Energetická hodnota 100 gramov para orechov sa pohybuje medzi 650-700 kalóriami.
• Produkt je veľmi bohatý na tuky. Asi 70% orechov sú tuky.
• 1 orech obsahuje 26,24 kalórií. Je lepšie ho jesť surový, v prvej polovici dňa.

Obsahuje para orechy:

• 14 gramov bielkovín;
• 66 gramov tuku, z toho 15,1 gramov nasýtených, 24,6 gramov mononenasýtených a 20,6 gramov polynenasýtených.
• 2,3 gramov disacharidov;
• približne 0,62 mg vitamínu B1, tiamínu;
• 376 mg horčíka;
• asi 1917 mikrogramov selénu.

Brazílske orechy majú nasledujúce zdravotné výhody:

1. Zabraňuje starnutiu pokožky a mozgových buniek.
2. Zvlhčuje pokožku.
3. Robí kosti, nechty a zuby zdravšími a silnejšími.
4. Znižuje hladinu cholesterolu.
5. Je to silný preventívny prostriedok proti rakovine a mnohým ďalším závažným ochoreniam.
6. Rýchlo uspokojí hlad a nasýti telo užitočnými látkami.
7. Dokáže kontrolovať tlak.
8. Odstraňuje stres počas kritických dní žien.

Viac o prospešných vlastnostiach para orechov sa dozviete z programu „Žite zdravo“.

Ak sa para orechy zneužívajú v ich množstve, môže to viesť k negatívnym dôsledkom:

1. Brazílske orechy sú veľmi kalorické jedlo s vysokým obsahom tuku. Do 24 hodín stačí zjesť 2 oriešky, ktoré nasýtia vaše telo potrebnou porciou vitamínov a živín. Nadmerná konzumácia môže poškodiť vaše zdravie.
2. Orechy Bertholletia obsahujú rádioaktívne látky ako rádium a bárium.
3. V ich schránkach sa nachádzajú aflatoxíny, ktoré prispievajú k rozvoju rakoviny pečene.

1. Individuálna neznášanlivosť.
2. Sklon k alergickým reakciám.
3. Kontraindikované u ľudí s vysokým krvným tlakom.

Veľmi užitočný olej sa vyrába z jadier vlašských orechov Bertholium high. Metóda extrakcie oleja je lisovanie za studena. Tento olej je ľahký, priehľadný, chutný, má jemnú vôňu. Pridáva sa najmä pri výrobe parfumérie a kozmetických výrobkov. Okrem toho sa tento olej pridáva pri príprave jedál rôznych národov a ako účinný terapeutický a profylaktický prostriedok v medicíne.

Zloženie oleja z amerických orechov je bohaté na kyseliny ako: linolová, olejová, palmitová a stearová. Sú zdrojom takých vitamínov ako: E, A a D. Obsahujú cenné minerály: vápnik, fosfor, železo, selén, horčík; ako aj alfa, beta, delta a gama tokoferoly.

V kuchyni:

1. Podávajú šaláty.
2. Pridáva sa do varenej zeleniny a iných teplých jedál.
3. Pečú výrobky z múky a vyrábajú rôzne druhy sladkostí.

Úloha oleja z para orechov v lekárskej praxi:

1. Gaštanový olej od Par obsahuje veľa vitamínu E, ktorý podporuje hydratáciu a rýchle hojenie rán a jaziev na pokožke. Na tento účel sa aplikuje na požadované miesta na koži, oblasti rôznych kožných ochorení a popálenín.
2. Fytostyrény amerických orechov majú vynikajúci protizápalový účinok, neutralizujú voľné radikály, čím brzdia starnutie buniek v tele.
3. Lieči rôzne kožné zápaly a choroby spôsobené infekciami.

1. Za účelom hydratácie môžete samotný olej nanášať na pokožku alebo ho pridávať do krémov, toník a pleťových vôd.
2. Na zlepšenie stavu vlasov sa z tohto oleja vyrábajú rôzne produkty starostlivosti o vlasy a vlasovú pokožku: masky, kondicionéry a šampóny.
3. Z tohto oleja si môžete doma vyrobiť kozmetický prípravok.
4. Môže sa pridávať do kupovanej kozmetiky, pričom olej by nemal presiahnuť 3-10% z celkového objemu.
5. Tento olej je nenahraditeľný pri masáži tela a hlavy. Má veľmi priaznivý vplyv na psycho-emocionálny stav človeka, ako aj na jeho pokožku, hlavu a zdravie vlasov.

• Lieči mužskú neplodnosť.
• Znižuje riziko ochorenia prostaty a najmä rakoviny.
• Priaznivo pôsobí na zdravie mužov vo všeobecnosti, vďaka čomu sa pridáva do kvalitných pánskych gélov, krémov a vôd po holení.

Omladzujúca vlastnosť para orechov pôsobí nielen na pokožku, ale aj na celé telo ako celok.Práve vďaka tejto vlastnosti prinášajú americké orechy ženám neoceniteľné výhody: predlžujú ich reprodukčný vek.

Samotní Brazílčania používajú orechy v ich čistej a praženej forme. Používa sa pri príprave:

• obilný chlieb s orechmi;
• müsli tyčinky s orieškom;
• koláče;
• koláče;
• cookies.

Nasekané orechy sa môžu použiť ako polievka. V tejto forme sa pridáva:

• v dezertoch;
• v koláčoch;
• v koláčoch;
• v zmrzline;
• slané pochutiny v obale;
• mäsové výrobky.

Brazílske orechy zaujímajú medzi kulinárskymi orechmi dôležité miesto. Vo všeobecnosti sa pridávajú:

• pri pečení;
• v cukrárstve;
• v šalátoch atď.

Nižšie uvádzame niekoľko receptov na prípravu jedál s brazílskymi orechmi.

• Na veľký plech dajte 250 gramov ovsených vločiek, 50 gramov sušených kokosových orechov, 15 gramov kryštálového cukru a 50 gramov tekvicových semienok.
• Všetko premiešajte rukami, rozdrvte hrudky.
• Prisypeme 100 gramov para orechov.
• Zapnite rúru a nastavte ju na 200 stupňov.
• Vložte plech do rúry.
• Miešajte každých 5 minút. Je potrebné, aby sa cukor roztopil a orechy sa mierne opekali.
• Po 15 minútach vyberte panvicu z rúry, obsah preložte do misky a nechajte vychladnúť.
• 250 gramov sušeného exotického ovocia pomelieme a dáme do misky.
• Podávame s ovocím a studeným mliekom alebo jogurtom.

• Nakrájajte 3 ks. para orechy na malé kúsky, sušte na panvici bez pridania oleja. Prisypeme štipku hnedého cukru a skaramelizujeme orechy.Keď sú hotové, preložíme ich na papier na pečenie a necháme vychladnúť.
• Kým orechy skaramelizujú, ošúpeme 1 cibuľu a nakrájame nadrobno. Nakrájanú cibuľu chvíľu orestujeme na olivovom oleji. Pridajte 2 polievkové lyžice balzamikového octu a stolovej vody a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Po vychladnutí dresingu ho osolíme a okoreníme.
• 40 gramov rukoly umyjeme, osušíme a roztriedime.
• Potom rukolu zalejeme dresingom, premiešame, ozdobíme 30 gramami čerstvých malín a orieškami.
• Na tanieri ozdobíme štipkou balzamikovej omáčky a podávame s plátkami ciabatty.

Terapeutické a profylaktické vlastnosti para orechov:

1. Vďaka flavonoidom, ktoré sa nachádzajú v para orechoch, sú podporované regeneračno-oxidačné procesy v tele.
2. Aminokyseliny stimulujú spaľovanie tukov v tele.
3. Selén obsiahnutý v orechoch bojuje proti predčasnému starnutiu organizmu a zastavuje rozvoj rakoviny, vrátane rakoviny prsníka a prostaty.
4. Znižuje riziko srdcových ochorení vďaka kyseline alfalinolovej.
5. Arginín, ktorý rozširuje krvné kanály, zlepšuje prietok krvi.
6. Nenasýtené tuky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, a tiež zabraňujú ateroskleróze, šedému zákalu, ochoreniam kĺbov a problémom s centrálnym nervovým systémom.
7. Stimuluje rast čerstvých buniek.
8. Konzumácia para orechov pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
9. Môže pôsobiť ako antidepresívum.
10. Zvyšuje imunitu.
11. Normalizuje metabolické procesy.
12. Brazílske orechy podporujú celkový tonus a zdravie organizmu.
13. Vápnik a horčík v nich obsiahnuté zabraňujú osteoporóze a posilňujú kosti.
14. Zabraňuje Alzheimerovej chorobe.

Brazílske orechy sú skutočnou zásobárňou selénu. Viac informácií o tom, ako aj o použití tohto orecha v medicíne, nájdete v nasledujúcom programe „O najdôležitejšej veci“.

Na výrobu takéhoto obkladu si môžete vziať iba olej z plodov Bertoletia alebo zmes olejov. Na tento účel je vhodný mastný olej rastlinného pôvodu. Zmes sa vytvorí z rovnakého objemu olejov. Do tejto zmesi pridajte 3-5 kvapiek esenciálnych olejov. Vezmite papierovú utierku a ponorte ju do zmesi. Aplikujte raz alebo dvakrát denne na požadovanú oblasť a nechajte pôsobiť pol hodiny.

Naneste teplý olej z para orechov na pokožku hlavy. Nasaďte si klobúk a kráčajte takto niekoľko hodín. Účinok môžete zvýšiť zmiešaním oleja z para orechov s esenciálnym olejom (dve kvapky esenciálneho oleja na jednu polievkovú lyžicu oleja Bertoletia). Túto masku nanášajte od korienkov až po končeky vlasov. To dodá vašim vlasom silu, lesk a zdravie. Je to vynikajúci liek pre majiteľov suchých a poškodených vlasov.

Ošetrujúca kozmetika môže byť nasýtená olejom z brazílskych orechov. Za týmto účelom zmiešajte 10 kvapiek oleja s 10 gr. krémová hmota s 10 ml. tonikum alebo s 10 ml. pleťová voda.

Zmiešajte trochu masla s bielkom z jedného vajca. Namočte obrúsok s pripravenou zmesou a priložte na miesto, kde ste dostali popáleninu. Táto zmes je vhodná aj pri spálení od slnka. Za týmto účelom naneste masku na spálené miesta.

Napriek tomu, že para orechy sú vysokokalorickým produktom, niektorí odborníci na výživu ich radia pri chudnutí. Dokážu teda telu dodať všetky dôležité stopové prvky a dennú dávku tak cennej látky, akou je selén.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou pre ľudí, ktorí sa rozhodnú schudnúť, je, že obsahujú aminokyseliny, ktoré pomáhajú rozpúšťať tukové bunky.

V každodennom živote sa orechy a vysoký bertoletový olej používajú v nasledujúcich oblastiach:

• Pri varení sa orechy používajú ako polievka, pridávajú sa do šalátov, pečiva a dezertov.
• V medicíne je široko používaný ako prostriedok na prevenciu rakoviny a iných chorôb.
• Olej z brazílskych orechov sa používa pri výrobe parfumov.
• Vo farmaceutikách sa na báze výťažkov z orechov tohto stromu vyrábajú prípravky, ktoré zlepšujú zrážanlivosť krvi.
• Olej z para orechov sa používa ako mazivo na hodinky.
• Z oleja sa vyrábajú aj umelecké farby.
• Ako veľmi užitočný a rýchlo zasycujúci produkt ho často používajú športovci, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu a správne obnoviť telo po cvičení.

Veľa zaujímavých informácií o brazílskom orechu sa dozviete z televíznej relácie „1000 a 1 korenie Šeherezády“.

Brazílsky orech dobre klíči a dáva úrodu iba v panenských dažďových pralesoch. Stromy pestované na plantážach sú neproduktívne a finančne nevýhodné.

Doma je nemožné pestovať takýto strom a ešte viac nie v trópoch, pretože vysoká repa klíči výlučne z orechov so šupkou.Je ťažké nájsť orechy so šupkou, pretože kvôli karcinogénom obsiahnutým v škrupine je uvalený zákaz vývozu orechov so šupkou.

Aj keď nájdete orechy so šupkou a môžete pestovať klíčok, je nepravdepodobné, že budete môcť poskytnúť potrebné podmienky pre jeho rast:

• Tropické ovzdušie.
• Skleník vysoký asi 50 metrov.
• Zloženie pevnej tropickej pôdy.
• Flóra juhoamerických lesov.
• A celý roj včiel orchideí, ktoré ich dokážu opeliť.

Brazílske orechy sú cenným produktom nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá a hmyz. K orechom sa dostanú cez otvor, ktorý je na vrchu kokosových orechov. Kapucínske opice ich rozbíjajú kameňmi. Hlodavce a veveričky Agouti, ktoré často vyťahujú lúpané orechy, časť zjedia a časť zahrabú do zeme. Pochované orechy klíčia a dochádza tak k prirodzenej náhrade starých a odumretých stromov.

Názov rodu Bertholletia je daný na počesť jedného z francúzskych vedcov Clauda Louisa Bertholleta. Žil v 18. a 19. storočí.

Napriek tomu, že plody Bertoletia high sa nazývajú para orechy, Bolívia je ich hlavným exportérom. Tam sa nazýva almendras. V samotnej Brazílii sa orechy nazývajú castanhas-do-Pará, čo znamená gaštan z Para. V staroveku v Amerike sa im hovorilo smotanové orechy.

Bertoletia high je vlastne zrno, nie orech.