Gaštan

Gaštan je strom, o ktorom každý počul, no nie každý vie o jeho úžasných vlastnostiach a vlastnostiach. V tomto článku sa dozviete o neuveriteľných výhodách tohto stromu, objavíte jeho liečivé vlastnosti, naučíte sa rozpoznať jedlé plody gaštanov podľa ich vzhľadu a určite ich budete chcieť vyskúšať.

V tomto článku sa hlavné miesto venuje gaštanu jedlému. Ale spomenie sa aj pagaštan konský, ktorý dobre poznajú obyvatelia európskej časti Ruska.

Gaštan siaty má niekoľko mien: jedlý, ušľachtilý, pravý. Čeľaď buková, rod gaštan.

Listnatý strom. Jeho výška dosahuje 35 m, obvod kmeňa je 2 m. Kôra je hrubá, hnedej farby s hlbokými pozdĺžnymi trhlinami.

Listy sú ostré, až 30 cm dlhé, v lete sú žltkastozelené a na jeseň jasne žlté. Kvetenstvo svetložltej alebo zelenej farby pripomína dlhé úzke jahňatá, v spodnej časti ktorých sú ženské vetvy av hornej časti - samčie.

Plody gaštanov sú jedlé oriešky, ktoré dozrievajú v hnedých čalúňach, ktoré sú zvonku chránené mnohými dlhými tŕňmi a vo vnútri sú pokryté hodvábnou plsťou.V každej kupuli dozrievajú 1-4 zaoblené alebo sploštené orechy s hladkým lesklým povrchom tmavohnedej farby.

Aj v prírode sú nejedlé gaštany. Najznámejší je pagaštan konský. Patrí do čeľade Sapindov, podčeľade pagaštanov konských.

Hlavné rozdiely medzi konskými a jedlými gaštanmi:

Tvar a veľkosť listu.

• kvetenstvo;
• chuť plodov: v pagaštane konskom sú horké, v pagaštane siatom sladkasté;
• počet plodov v orechu.
• Vonkajšia škrupina plyšu: u gaštanu konského má svetlozelenú farbu s malými hľuzami a u gaštanu siatého je hnedý s dlhými hrotmi.

Na svete existuje asi 30 druhov gaštanov a kríkov.

Najpopulárnejšie druhy gaštanov, ktorých plody sa dajú jesť, sú:

• európske osivo;
• japončina alebo mesto;
• Čínsky najjemnejší.

Jednotlivé druhy sa od seba líšia stanovišťom, výškou kmeňa, veľkosťou a tvarom listov a plodov, kvitnutím a plodmi.

Gaštan jedlý je strom s rozmarným charakterom. Pre bohatú úrodu potrebuje táto náročná plodina teplú klímu, vlhkosť vzduchu aspoň 70 % a mierne kyslú vlhkú pôdu.

Gaštan dobre neznáša nielen sucho a letné horúčavy, ale ani pokles teploty vzduchu na jar a v lete. Miluje svetlo, ale to mu nebráni rásť v tieni.

V Rusku sa tieto gaštany nachádzajú iba na území Krasnodar. Rastie aj na území Arménska a Azerbajdžanu.Plody gaštanov z týchto oblastí však len zriedka dosahujú veľkosť čo i len vlašského orecha.

V Taliansku, Francúzsku a Španielsku sú veci celkom iné. Plody európskych gaštanov dorastajú do veľkosti veľkej mandarínky, keďže klíma a pôdy týchto krajín sú pre tento nádherný strom ideálne. Gaštan jedlý sa pestuje aj na južnej Ukrajine, na Balkáne, vo východnej Ázii a na atlantickom pobreží Spojených štátov amerických.

Úroda z jedného dospelého stromu je od 60 do 200 kg. Plody začínajú od 3 do 15 rokov.

Plody sa zbierajú skôr, ako spadnú zo stromu, kým sú takmer úplne vyvinuté:

1. Plyuski s orechmi sú zrazené zo stromu dlhými tyčami, ktoré predtým očistili pôdu pod stromom od konárov a listov. Zbierať je možné aj zrelé gaštany, ktoré samy spadli zo stromu.
2. Potom sa orechy oddelia od žemle a ihneď sa umiestnia na zrenie v miestnosti s nízkou vlhkosťou a dobrým vetraním.
3. Posledným krokom je triedenie. Orechy pokazené plesňami a parazitmi sú tu vylúčené, zvyšok sa triedi do troch obchodných tried podľa veľkosti a kvality.

Za účelom dlhodobého skladovania sa zozbierané orechy sušia na otvorenom slnku, prípadne v špeciálnych sušiarňach a umiestňujú do suchých, dobre vetraných miestností.

Listy sa zbierajú v auguste - septembri. Ich dĺžka by nemala presiahnuť 20 cm. Potom sa položia do voľných vrstiev a sušia sa na tieňovaných miestach. Skladovanie prebieha v kartónových nádobách alebo plátených vreciach a vždy v suchej miestnosti.

Sezóna jedlých gaštanov trvá od augusta do novembra. V tomto čase je možné čerstvé gaštanové plody a semená kúpiť na trhoch, ako aj v supermarketoch. Čerstvé gaštany majú krátku trvanlivosť a rýchlo sa kazia. Nakladané alebo mrazené gaštany sú dostupné počas celého roka.

Pri výbere jedlých gaštanových plodov venujte pozornosť:

• Pre tvar a veľkosť. Orechy by mali byť veľké, rovnakej veľkosti;
• Pre hmotnosť a tvrdosť. Kvalitné gaštany sú ťažké a pevné;
• Na povrch. Orechy by mali byť lesklé, tmavohnedé.

• čerstvé ovocie má sladkú, príjemnú chuť;
• po tepelnom spracovaní chuť plodov pripomína zemiaky;
• začiatok kvitnutia: jún, júl;
• prvé kvitnutie nastáva vo veku 3-12 rokov;
• priemer zrelého plyšu v lesných gaštanoch je do 6 cm, v pestovaných gaštanoch - do 10 cm.

Plody gaštanu siatého sú jedinečným potravinárskym výrobkom. Majú vysokú energetickú hodnotu a sú veľmi výživné. Vďaka nižšiemu obsahu tuku ako ostatné orechy sú gaštany považované za zdravšie a menej mastné.

V 100 gr. čerstvé orechy obsahujú:

• bielkoviny - 1,6 gramov;
• tuky - 1,25 gramov;
• uhľohydráty - 44 gramov.

Kalorické gaštanové ovocie:

• vyprážané - 182 kcal / 100 gr;
• čerstvé - 166 kcal / 100 gr;
• dusené alebo varené - 131 kcal / 100 gr;
• pre pár - 56 kcal / 100 gr.

Plody jedlého gaštanu obsahujú:

• uhľohydráty - až 62%;
• bielkoviny - do 6%;
• tuky - do 5%;
• rôzne stopové prvky: titán, molybdén, kobalt, bárium, fluór, hliník, zinok, meď;
• esenciálne minerálne soli; fosfor, horčík, vápnik, sodík, draslík;
• vlákno - od 2,5 do 3,5%;
• cukor - do 17%;
• rôzne vitamíny - B1 a B2, C, PP, A;
• kyseliny: mliečna, citrónová, jablčná;
• taníny;
• oleje;
• pektíny;
• flavonoidy.

Obsah cukru a iných prospešných látok sa časom zvyšuje a zvyčajne dosahuje maximum niekoľko týždňov pred zberom.

Kôra kmeňa a konárov jedlého gaštanu obsahuje:

• glykozidy;
• oleje;
• triesloviny.

Listy gaštanu jedlého obsahujú:

• glykozidy;
• pektíny;
• rutina;
• vitamín K;
• vitamín C;
• flavónové zlúčeniny;
• triesloviny.

Gaštan si získal lásku človeka nielen svojou krásou a lahodnou chuťou ovocia. Úžasné schopnosti tohto stromu boli objavené už dlho.

Gaštan jedlý má priaznivý vplyv na ľudské zdravie, pretože má tieto liečivé vlastnosti:

• protizápalové;
• antitusikum;
• hojenie rán;
• liek proti bolesti;
• antipyretikum;
• adstringentný;
• hemostatické;
• diuretikum;
• nasýtenie tela bielkovinami, sacharidmi, vitamínmi, vlákninou a minerálmi.

Viac o jedlých gaštanoch nájdete v nasledujúcom videu.

Pagaštan konský má silnejšie liečivé vlastnosti. Spektrum jeho pôsobenia je najširšie a používa sa ako prostriedky ako:

• protizápalové;
• dekongestant;
• antikonvulzívum;
• venotonický;
• hemostatické;
• adstringentný;
• baktericídne;
• hojenie rán;
• oslabujúce;
• sedatívum;
• antioxidant;
• protinádorové;
• tonikum;
• diuretikum;
• diaforetikum;
• antipyretikum;
• antitrombotikum;
• antisklerotické;
• imuno-posilnenie.

Napriek takémuto pôsobivému zoznamu užitočných vlastností gaštanu je potrebné povedať o kontraindikáciách a možnom poškodení vášho zdravia konzumáciou gaštanov alebo používaním liekov na báze tejto rastliny.

Pri konzumácii gaštanov sa môžu vyskytnúť nasledujúce komplikácie:

• porušenie tráviaceho traktu v dôsledku nadmerného používania: zápcha, hnačka, nadúvanie.
• kŕče;
• exacerbácia ochorení gastrointestinálneho traktu, krvi, pečene a obličiek;
• alergické reakcie.

Kontraindikácie použitia jedlého gaštanu v dávkovej forme a ako potravinový výrobok:

• individuálna intolerancia;
• hypotenzia;
• znížená zrážanlivosť krvi;
• nadváha;
• chronické zlyhanie obličiek;
• tehotenstvo a dojčenie (kvôli riziku alergických reakcií);
• diabetes mellitus je kontraindikáciou pre použitie gaštanového medu.
• menštruačné nepravidelnosti.

Tiež konzumácia plodov pagaštanu konského môže spôsobiť ujmu na zdraví, keď ich človek nevedomky považuje za jedlé gaštany. V prípade otravy sa objaví nevoľnosť a trávenie je narušené. Pri vonkajšom použití gaštanu konského je tiež možný výskyt alergických reakcií.

Keďže dužina gaštanu obsahuje málo tuku, nie je možné z neho získať veľké množstvo oleja. Gaštanový olej sa používa v kozmeteológii na výrobu krémov a šampónov.

Gaštanový olej sa stará o suché vlasy a chráni ich pred vysušením. Používa sa aj na starostlivosť o mastnú pleť, obnovuje jej rovnováhu. Gaštanový olej je schopný chrániť pokožku pred ultrafialovým žiarením.

Chuť a užitočné vlastnosti gaštanu ho urobili veľmi populárnym v potravinárskom priemysle a varení. Ako zdroj rastlinných bielkovín zaraďujú vegetariáni do svojho jedálnička gaštany.

Jedlé gaštanové plody:

• jesť surové, varené, dusené, údené alebo vyprážané;
• mleté ​​na múku a kávový nápoj;
• strúhaný sa používa na výrobu marcipánu a čokolády;
• spracované na alkohol.

Gaštanové orechy sú skutočným nálezom na prípravu skromných aj gurmánskych jedál. V kuchyni sa používa ako:

• korenie, plnka a príloha k mäsovým jedlám;
• prídavok k prvým kurzom;
• korenie na pšenicu a ovsené vločky;
• gaštanová pasta na prípravu toastov a sendvičov;
• komponent na prípravu cukrárskych a pekárenských výrobkov, cestovín a rôznych dezertov;
• rôzne samostatné jedlá.

Ako piecť gaštany v rúre, pozrite si nasledujúce video.

250 gr. gaštany sú olúpané a blanšírované. Ďalej nakrájajte orechy na tenké plátky, znížte ich na 200 ml. vriace mlieko a varíme 25 minút. Na konci varenia sa horúce gaštany pretrie cez sito.

Dva žĺtky sa rozomelú s 50 gr. cukor, pridajte vanilín, škoricu a 20 gr. likéru a zmieša sa s gaštanovým pyré. Potom sa do cesta postupne zavedú dva dobre šľahané bielkoviny a všetko sa zmieša.

Formu na sufle vymastíme olejom, vysypeme múkou a vzniknutú hmotu rozotrieme. Potom sa posielajú do rúry zohriatej na 200 stupňov na 20-25 minút. Hotové jedlo vyberieme z formy, posypeme práškovým cukrom a ihneď podávame.

500 gr. Ošúpané gaštany sa varia na vysokej teplote 5 minút, potom sa z nich odstráni koža a vloží sa do 1 litra vriaceho mäsového vývaru. Na masle sa speníme jedna cibuľa a pridajú sa k nej dve nastrúhané mrkvy a jedna repa (alebo zeler).

Zeleninu dáme do hrnca, osolíme a varíme ďalších 10 minút. kým nie sú gaštany hotové. Nechajte polievku mierne vychladnúť a rozšľahajte ju mixérom. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a ozdobíme kôprom alebo inými bylinkami.

Neoceniteľná je aj úloha gaštana jedlého v medicíne.

Časti stromu sa používajú čerstvé a sušené vo forme infúzií, odvarov a alkoholových tinktúr na liečbu mnohých chorôb:

• zápalové procesy horných dýchacích ciest;
• čierny kašeľ;
• kŕčové žily;
• choroby žalúdka a čriev;
• edém spojený s ochorením obličiek;
• epistaxa;
• rany a rezné rany;
• abscesy a vriedky;
• rany a rezné rany;
• katar močového mechúra a úplavica;
• rozšírenie žíl konečníka a konečníka;
• rozšírené žily nazofaryngu;
• bolestivá menštruácia;
• vyvrcholenie.

Zrieďte 30 kvapiek šťavy z gaštanových kvetov s dvoma lyžičkami vody a užívajte dvakrát denne.

Zmes dvoch lyžičiek rozdrvených gaštanových listov a 250 ml. Priveďte vodu do varu a varte 3-5 minút. Potom prefiltrujte a popíjajte počas dňa.

Samostatne je potrebné povedať o gaštanovom včelom mede: vzácny a neuveriteľne užitočný. Jeho chuť je špecifická: kyslá a horká. Ale jeho liečivé vlastnosti sú nepopierateľné. Nasýti telo vitamínmi B, C a D, enzýmami, rôznymi aminokyselinami, ako aj vápnikom, mangánom, železom a meďou.

Gaštanový med sa používa:

• ako prevencia gastrointestinálnych ochorení, na zlepšenie chuti do jedla a stimuláciu sekrécie žlče;
• s astmou, bronchitídou, tonzilitídou a inými ochoreniami dýchacích ciest;
• posilniť orgány kardiovaskulárneho systému, ako aj normalizovať krvný tlak;
• s poruchami nervového systému, pretože má upokojujúci a relaxačný účinok;
• na rôzne kožné lézie ako antibakteriálne činidlo.

Ak chcete odstrániť horkosť v chuti gaštanového medu, musíte ho trochu zahriať na ohni. Ale v tomto prípade sa stratia všetky cenné vlastnosti. Gaštanový med nekryštalizuje a možno ho skladovať až tri roky.

Liečivé vlastnosti pagaštanu konského sa už dlho využívajú v alternatívnej medicíne a široko sa využívajú aj vo farmaceutických výrobkoch.

Lieky a tradičná medicína na báze gaštanu konského pomáhajú pri nasledujúcich chorobách:

• kŕčové žily a kŕčové vredy;
• zápal prínosových dutín;
• hemoroidy;
• artritické a reumatické bolesti;
• hnačka;
• malária;
• krvácanie z maternice;
• soli a rádionuklidy v tele.

Kúpeľ s odvarom plodov pagaštanu konského je účinný pri liečbe mastopatie, kŕčových žíl, porúch periférneho prekrvenia, hemoroidov, reumatizmu, tromboflebitídy a vazospazmov.

Jeden kilogram ovocia a 5 litrov vody sa privedie do varu a potom sa varí na miernom ohni 30 minút. Výsledný vývar sa filtruje, naleje do kúpeľa, kde sa ochladí na 37-38 stupňov. Takýto kúpeľ sa robí 10-15 minút pred spaním. Kurz - 10 - 12 kúpeľov, denne alebo každý druhý deň.

Vezmite 2 polievkové lyžice. nakrájané plody gaštanu konského, zalejeme vriacou vodou. Vložte na 15 minút do vodného kúpeľa.Kmeň vývar a vezmite 2 polievkové lyžice. 4-krát denne pri nasledujúcich ochoreniach:

• kašeľ,
• bronchitída,
• hnačka
• zápal obličiek.

Liečte, kým sa neuzdravíte.

5 polievkových lyžíc drvené ovocie nalejte 0,5 litra. zeleninový olej. Vložte do vodného kúpeľa na 1 hodinu. Ochlaďte a preceďte. Vtierajte 2-3 krát denne na problémové oblasti.

Liečte, kým sa neuzdravíte.

Čerstvé kvety pagaštanu konského dáme do fľaše na 1/3 objemu, dolejeme alkoholom a dobre korkom. Trvajte 1 mesiac na tmavom teplom mieste. Denne pretrepať. Kmeň. Umiestnite do chladničky na uskladnenie.

Vtierajte do problémových oblastí pri nasledujúcich chorobách:

• výmenná polyartritída,
• dna,
• reuma,
• ischias,
• osteochondróza.

Požitie sa uskutočňuje pri 1,5 lyžičke. 3 krát denne s pridaním prevarenej vody 30 minút pred jedlom. Priebeh liečby je 2-4 týždne.

30 ks. plody pagaštanu konského olúpané a nasekané zalejeme 0,5 l. vodka. Korku a dať na 1 týždeň na tmavom mieste. Kmeň.

Vtierajte do problémových oblastí 2-3 krát denne. Priebeh liečby je 1-2 mesiace.

Vnútri sa tinktúra užíva s prídavkom prevarenej vody, 20 kvapiek 3 krát denne 30 minút pred jedlom. Priebeh liečby je 4-8 týždňov.

Liečivé vlastnosti tejto tinktúry:

• riedi krv
• s kŕčovými žilami,
• tromboflebitída,
• modriny,
• gcmorroe,
• hypertenzia,
• radikulitída,
• artróza,
• osteochondróza,
• naťahovanie väzov.

1/2 člena nakrájanú kôru konského kešu naliať 1 polievkovú lyžičku. prevarená voda pri izbovej teplote. Trvajte na tom, 8 hodín, napätie. Vezmite infúziu 3-4 krát denne, 2 polievkové lyžice. 30 minút pred jedlom pri nasledujúcich ochoreniach:

• hemoroidy (aplikované interne aj externe),
• ochorenia pľúc a priedušiek
• hnačka
• ochorenia chrbta (aplikované interne aj externe),
• výtok z nosa,
• vnútorné krvácanie,
• dna,
• reuma.

Priebeh liečby je od 1 do 4 týždňov v závislosti od ochorenia.

50 gr. kôra alebo konáre gaštanu konského nalejte 3 litre. vody a priveďte do varu. Varte 15-20 minút. Preceďte a nalejte do kúpeľa so studenou vodou.

Pred spaním sa po vyprázdnení čriev 15 minút vykúpte. Priebeh liečby je 2 týždne.

Vezmite 1 lyžičku súčasne. šťava alebo alkoholová tinktúra kvetov, zriedená vodou, 2 krát denne počas celého priebehu liečby.

Ošúpte čerstvé ovocie gaštanu konského. Vytvarujte plod do „ceruzky“ s veľkosťou, ktorá sa zmestí do nosnej dierky. Namažte "ceruzku" medom a vložte do nosovej dierky.

Po 5 minútach sa objaví pocit pálenia, kýchanie. Vyjde veľa hlienu. Okamžite vyberte ceruzku a vložte ju do druhej nosovej dierky, nechajte ju, kým sa neuvoľní hlien.

Postup sa vykonáva každý druhý deň až do zotavenia. Zakaždým, keď potrebujete použiť čerstvé gaštany.

Náprava sa používa pri počiatočných ochoreniach okrem vymenovania ošetrujúceho lekára.

Gaštanové drevo je vysoko cenené v stavebníctve a výrobe nábytku pre svoju pevnosť, estetický vzhľad a odolnosť voči rôznym hubám. Je odolnejší ako dub, preto je uznávaný ako najlepší na výrobu sudov na dozrievanie vína.

Listy, kôra a lupene pôsobia ako suroviny na získanie prírodných farbív a extraktov na rastlinné činenie kože.

Extrahované gaštanové lupienky sa používajú na výrobu buničiny a gaštanový olej sa používa pri výrobe mydla.

V každodennom živote sa gaštany používajú ako dekoratívny prvok pre záhradné a letné chaty. Gaštan sa často pestuje doma.

Existuje viac ako 400 plodín vhodných na pestovanie. Najbežnejšie odrody sú:

• Veľkoplodé. Hmotnosť ovocia - 7-12 g Rastie v Azerbajdžane;
• Maloplodý. Hmotnosť ovocia - 4,5-6,5 g Rastie v Azerbajdžane;
• Lyon, Storm de Lilyak, Neapol. Hmotnosť plodov - 20-60 g. Pestuje sa v Taliansku, južnom Francúzsku a na Pyrenejskom polostrove.

Gaštany s veľkými plodmi v prírodnom prostredí sa nenachádzajú.

O gaštane sfarbenom do červena, ktorý sa nebojí molice gaštanovej, si pozrite v nasledujúcom videu.

Na pestovanie pagaštanu sú potrebné určité klimatické podmienky a zloženie pôdy. Existujú však jedlé kultivary gaštanov prispôsobené na zimovanie, ktoré sa pestujú v miernom podnebí.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať gaštany:

• sadenice;
• semená na jar;
• semená na jeseň.

Pri prvej metóde si musíte kúpiť sadenice gaštanu. Dá sa to urobiť na kvetinových trhoch, ale aby ste si boli úplne istí ich kvalitou, odporúča sa kontaktovať špecializovanú škôlku.

Na výsadbu sa používa špeciálny pôdny substrát pozostávajúci z lesnej pôdy (50%), humusu (50%), špeciálnej dolomitovej múky a haseného vápna, 0,5 kg na 50 cm3. Táto hmota sa umiestni do zeme, sadenice sa vysadia do hĺbky asi 10 cm a hojne sa zalejú vodou s príjemnou teplotou. Majte na pamäti, že pre najlepšie ovocie potrebuje jedna sadenica plochu s priemerom asi 3 metre.

Na jarný spôsob pestovania sa používajú plody poslednej úrody, ktoré sa udržiavali v teplotných podmienkach od + 5 do 6 ° C počas 5 mesiacov. Päť dní pred výsadbou do zeme je potrebné plody namočiť do teplej vody. Potom sa ich škrupina nafúkne a vo vnútri začína proces vývoja embrya. Potom sa tieto semená vysadia do zeme bez prístrešia.

Pre jesennú metódu pestovania sa zbierajú rozdrvené orechy a vykonáva sa stratifikačný postup. Plody sa umiestnia do otvorenej nádoby a posypú pieskom a potom sa odstránia v chlade na 10-12 dní. Najlepší teplotný režim pre stratifikáciu semien: od + 5 do 6 °С.

Potom sa semená vysádzajú do dobre navlhčenej pôdy do hĺbky 5 alebo 6 cm každých 10 alebo 15 cm a zhora sa pokryjú opadanými listami. Na jar je potrebné sadenice preriediť.

Pri starostlivosti o gaštany produkujte:

• zalievanie mladých stromov, keď pôda schne;
• jediné hnojivo skoro na jar;
• kyprenie pôdy 2 alebo 3 krát počas sezóny;
• mulčovanie pôdy okolo kmeňa opadanými listami, pilinami alebo rašelinou.

Výhody gaštanu nájdete v nasledujúcom videu.

• trámy slávnej katedrály Notre Dame v Remeši sú vyrobené z kolchidského gaštanového dreva;
• za vlády Alexandra Veľkého zabezpečovali zásoby potravín pre armádu plodiny z početných gaštanových hájov, ktoré boli vysadené špeciálne pre tieto potreby;
• viac ako 75 % svetovej produkcie gaštanových orechov pochádza z Číny (69 %) a Kórey (7 %). Podiel Ruska je 2 %;
• životnosť semien gaštanu za optimálnych podmienok je 500 rokov alebo viac;
• pavúky v budovách z tohto dreva nikdy netkajú siete.Vďaka tejto cennej vlastnosti boli trámy z gaštanového dreva použité na stavbu väčšiny stredovekých hradov v Európe;
• jedlé gaštanové oriešky uvarené na ohni sa jedia horúce a zapíjajú sa hroznovou šťavou. Táto kombinácia je pre gurmánov najdokonalejšia;
• kvety gaštanu konského sú obdarené cennými vlastnosťami iba prvé 2 dni kvitnutia.