Kešu (ja hovorím, kešu)

Slovo „kešu“ sa vzťahuje na jeden zo vždyzelených stromov, ktoré rastú v krajinách s teplým podnebím, a na plody tohto stromu. Pochádza z anglického slova kešu a portugalského caju. V literatúre sa vyskytuje pod názvami Anacardium western, indický orech a acajou.

Latinský názov známy celému svetu znie ako „Anacardium occidentale“, avšak v prácach vedcov mnohých národov nájdete ďalšie ekvivalentné názvy tejto rastliny:

• V spisoch nemeckého botanika a lekára Josefa Gaertnera - Acajuba occidentalis.
• V dielach Adolfa Ducqueho, brazílskeho botanika a entomológa, ako Anacardium microcarpum.
• Francúzsky prírodovedec Jean Baptiste Pierre Antoine de Monet Lamarck má Cassuvium pomiferum.
• Ako Cassuvium reniforme – v spisoch španielskeho mnícha a botanika Francisca Manuela Blanca.
• A ako Cassuvium solitarium - v Jonathanovi Stokesovi, britskom botanikovi.

Tento druh rastlín patrí do rodu Anacardium, do čeľade Sumac alebo Anacardiaceae. Kešu oriešky pochádzajú z Brazílie.

Z hľadiska botaniky sú kešu semená (ovocie), ale svojimi vlastnosťami a zložením sú to orechy.

Western Anacardium je vždyzelená tropická rastlina, blízka príbuzná pistácie.

Kešu kmene sú zakrivené, dosahujú výšku 10-12 metrov.

Koruna je hustá a široko rozložená. V priemere dosahuje asi 10-12 metrov.Vetvy sú krátke a nízke.

Striedavo usporiadané listy sú oválneho tvaru a majú celistvé okraje. Šupka listov je hustá, nepriepustná, čo zabraňuje rýchlemu odparovaniu vody z listov. Listy sú kožovité, elipsovitého tvaru. Sú do 20 cm na dĺžku a do 10 cm na šírku.

Kvety sú päťlupienkové, úzke, na konci špicaté. Dosahuje dĺžku 7-15 mm. Najčastejšie sú ružové. Zbierané vo forme panicle.

Rastlina má zaujímavý tvar plodov, pretože. pozostáva z dvoch častí:

• plod vo forme zakrivenej kôstkovice (tvrdá škrupina), vo vnútri ktorej je olejnaté semeno dlhé až 3 cm a široké až 2 cm.
• veľký dužinatý hruškovitý útvar (falošný plod, hypokárium), ktorý je aj jedlý. Ich dĺžka je 5-11 cm.Vnútri sú veľmi jemné a šťavnaté. Celkom jedlé, majú kyslú chuť.

Nasledujúce video názorne ukazuje toto ovocie s hruškovitým základom.

Ovocie acajou sa nazýva „kešu jablko“ a na koncoch týchto jabĺk sa tvoria „kešu orechy“. Jablká nie sú skutočným ovocím stromu.

Zrelé jablká sú žlté a jasne ružové. Nie sú prenosné, takže skúšať môžete len tam, kde priamo rastie. Čo sa týka orechov, tie majú háčkovitý tvar podobný čiarke a majú škrupinu.

Najprv sa vyprážajú a až potom ručne oddeľujú od škrupiny a šupky. Pravdepodobne preto je cena kešu orieškov dosť vysoká.

Stromy Anacardi majú silný koreňový systém, vďaka ktorému môžu žiť až 100 rokov.

Oficiálna webová stránka The Plant List predstavuje 20 druhov rodu Anacardium.Najpopulárnejší z nich je Anacardium western alebo strom kešu, o ktorom uvažujeme.

Brazília je považovaná za pôvodnú krajinu pre kešu oriešky. Tam ho začali umelo pestovať. Dnes sa pestuje v 32 krajinách sveta, kde je horúce a relatívne vlhké podnebie.

Takže západný anacardium dnes možno nájsť:

• v Indii;
• v Thajsku;
• v Azerbajdžane;
• v Iráne;
• v Indonézii;
• v krajinách západnej Afriky;
• vo Vietname;
• vo vlasti anacardium a v iných krajinách Južnej Ameriky.

Zber ovocia sa vykonáva až po ich úplnom dozretí v niekoľkých fázach:

1. Orechy sa odstránia jablkami.
2. Oddeľte sa od nich.
3. Na neutralizáciu jedovatého oleja (fenolovej živice) sa najskôr vyprážajú.
4. Potom sa očistia od škrupiny a tenkej škrupiny.

Jadrá Acajou sa konzumujú surové aj vyprážané. Musíte ich uložiť:

1. V suchej tesne uzavretej nádobe v chladnej miestnosti po dobu 30 dní.
2. Zmrazené v mrazničke, kde môžu ležať 12 mesiacov.
3. Len na pár mesiacov v chladničke.

Asi 35,1 tisíc km² pôdy zaberajú stromy kešu. Podľa FAO sa na svete ročne vyprodukuje 2,7 milióna ton kešu orieškov.

Nižšie je uvedených 10 najväčších výrobcov, ktorí sú zároveň hlavnými dodávateľmi tohto úžasného orecha na celom svete:

1. Vietnam - 958 tisíc ton.
2. Nigéria - 581 tisíc ton.
3. India - 695 tisíc ton.
4. Pobrežie Slonoviny - 246 tisíc ton.
5. Brazília - 220 tisíc ton.
6. Indonézia - 145 tisíc ton.
7. Filipíny - 112 tisíc ton.
8. Tanzánia - 79 tisíc ton.
9. Mozambik - 68 tisíc ton.
10. Guinea-Bissau - 65 tisíc ton.

Acajou orechy sú veľmi chutný, zdravý a hodnotný produkt. V solenej a vyprážanej forme sa stávajú vysokokalorickým produktom. Napriek tomu sú stále oveľa zdravšie ako tie isté čipsy a pukance.

Kešu sa predávajú aj drvené, vo vnútri čokoláda alebo med.

Je lepšie kupovať celé kešu, pretože sa dajú dlhšie skladovať. Dnes sa to dá urobiť jednoducho a mnohými spôsobmi:

1. Nakupujte v obchodoch, obchodných centrách, supermarketoch a hypermarketoch.
2. Objednávajte na stránkach internetových obchodov.

1. Kešu obsahujú menej tuku ako iné orechy.
2. Vyprážané jadrá majú príjemnú sladkú chuť.
3. Chemické prvky obsiahnuté v kompozícii sú schopné ničiť ústne baktérie.
4. Orechy Acajou sú nízkoalergénny produkt.
5. Olej zo semien Anacardium je číra, mierne žltkastá kvapalina so špecifickým zápachom.

Energetická hodnota kešu orechov je asi 600 kcal na 100 gramov produktu.

V ich zložení:

• 18,22 g. proteíny;
• 43,85 g. tuky;
• 30,19 g. uhľohydráty;
• 5,91 g. disacharidy.

Orechy zahŕňajú:

• Tuky - až 48%;
• Bielkoviny - až 21%;
• Sacharidy - až 30%.

Chemické zloženie acajou orechov predstavuje celý súbor užitočných chemických prvkov:

• Vitamíny: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP a karotén.
• Minerály: horčík, vápnik, fosfor, draslík, zinok, železo, sodík, mangán, meď, selén
• Antioxidanty.
• Potravinová vláknina.
• Fytosteroly.
• Organické kyseliny a aminokyseliny (vrátane esenciálnych: metionín, tryptofán, lyzín, glycín).

Najmä veľa v zložení horčíka (270 mg%).Preto je výborným produktom pre hypertonikov, diabetikov a kmeňových pacientov. Tieto orechy sú žiaduce aj pre starších ľudí.

Acajou olej má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• Antiseptikum;
• tonikum;
• antioxidant;
• Antibakteriálne;
• Antimikrobiálne;
• protijed;
• antidysenterické;
• Výživné;
• Lieky proti bolesti;
• Zmäkčenie pokožky.

Sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré:

• dodať energiu,
• priaznivo pôsobí na srdce, cievy a mozog,
• zvýšiť imunitu,
• zabrániť rozvoju malígnych ochorení.

Pozrite si video z programu „O tom najdôležitejšom“ – zistite, prečo niektorí vedci nazývajú kešu oriešky „jedlom budúcnosti“.

Výhody orechov sú zrejmé.

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa v medicíne používajú na liečbu a prevenciu mnohých chorôb:

• Pravidelná konzumácia malých množstiev kešu orieškov dodá vášmu telu živiny, ktoré potrebuje.
• Je známe, že plody zabíjajú ústne baktérie. Africkí liečitelia využívali túto vlastnosť kešu orieškov. Práve oni drvili orechy na liečbu chorých zubov. A nedávne štúdie japonských odborníkov potvrdili túto vlastnosť orechov akazhu.
• Tokoferoly obsiahnuté v indických orechoch majú priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu ženského a mužského tela. To umožňuje ich použitie ako afrodiziakum.
• Zlepšuje metabolické procesy v tele.
• Zabraňuje vzniku kožných ochorení ako je psoriáza a ekzém.
• Lieči bradavice, rany, dermatitídu a praskliny. Za týmto účelom varte škrupiny akazhu.
• Posilňuje imunitný systém.
• Pravidelná konzumácia znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• V domovine Anacardium sa pomocou jeho plodov liečili choroby dýchacích ciest ako bronchitída a astma.
• Indický orech je užitočný pre normálnu funkciu srdca a zdravie ciev. Odporúča sa pri liečbe diabetes mellitus a gastrointestinálnych ochorení a dokonca aj úplavice.
• Odporúčané odborníkmi na výživu pri anémii, vyčerpaní.
• Od staroveku používali obyvatelia Indie odvar zo škrupín orechov ako protijed na hadie uhryznutie.

Okrem toho majú nasledujúce vlastnosti:

• Antipyretické vlastnosti a silný tonizujúci účinok. Pomáhajú obnoviť silu po vážnych ochoreniach a operáciách.
• Okrem toho znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi a pomáhajú pri depresiách.
• Posilňujú kosti a zuby.
• Užitočné pri ochoreniach kĺbov a chrbta.
• Používa sa v diétach na liečbu obezity.

Pomáha pri psoriáze, dermatitíde, ekzémoch, popraskaných pätách atď.

Namažte problémové oblasti kešu olejom 1-2 krát denne alebo aplikujte pleťové vody na 15 minút. Liečte, kým sa neuzdravíte.

Rovnaký recept možno použiť aj pri foliácii nechtov.

Na 2 diely mletých orechov vezmite 1 diel medu. Všetko zmiešajte a aplikujte pri bolestiach zubov a rôznych zápaloch ďasien.

Je indikovaný pri liečbe vyššie uvedených ochorení a na prevenciu malígnych novotvarov.

30 gr. rozdrvte orechy v mažiari, postupne pridajte 100 ml. prevarená voda.

Vezmite si toto "mlieko" ráno nalačno 30 minút pred jedlom po dobu jedného mesiaca.

V mažiari rozdrvte 1 polievkovú lyžičku. kešu oriešky a vtierajte ho na noc do pokožky hlavy. Trvanie kurzu je mesiac.

Kešu olej votrite do pokožky hlavy, prikryte kúpacou čiapkou. Zabaľte uterák a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Opláchnite šampónom.

Procedúra sa vykonáva každý deň alebo každý druhý deň, v závislosti od toho, ako často si zvyčajne umývate vlasy, po dobu 1 mesiaca.

Každý deň po dobu 1 mesiaca jedzte 10-15 orechov denne alebo ich nahraďte 2 polievkovými lyžicami. kešu maslo za deň (so šalátmi, kašou atď.).

Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, môžu orechy nahradiť veľmi kalorické potraviny. Napriek tomu, že orechy nie sú najkalorickejším produktom, dobre nasýtia telo a uspokoja hlad. Preto sa môžu bezpečne pridávať do šalátov, zeleninových a ryžových jedál.

Vedľajšie účinky „predávkovania kešu orieškami“ sa prejavujú vo forme:

• nevoľnosť,
• hnačka,
• vracanie,
• vo forme vyrážky a svrbenia na koži.

Toxické látky obsiahnuté medzi škrupinou a tenkou škrupinou jadra (fenolová živica, kyselina anacardová, kardol) môžu organizmu spôsobiť nenapraviteľné poškodenie:

• Kontakt s pokožkou môže spôsobiť popáleniny.
• Pri požití môže viesť k silnej alergickej reakcii, uduseniu a opuchu hrtana.

Zdá sa, že orechy sú kontraindikované iba pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou a alergiami. Neboli zistené žiadne ďalšie kontraindikácie.

Ale môžu byť použité s veľkou opatrnosťou u ľudí s ochorením pečene.

Opatrne ich dávajte deťom a tehotným ženám, pretože. môžu spôsobiť alergie.

Kešu olej sa získava z jej semien. Obsahuje veľa vitamínov, tukov, sacharidov, bielkovín, rôznych typov mastných kyselín, glyceridov a ďalších užitočných chemických prvkov. Jeho vlastnosti sa približujú olivovému.

Na rozdiel od orechov ide o produkt s vyšším obsahom kalórií: 100 gramov oleja obsahuje 700 kilokalórií.

Má široké uplatnenie:

• Používa sa na zníženie hladiny cholesterolu pri ateroskleróze.
• Používa sa na liečbu žalúdka, čriev, kardiovaskulárneho systému, reumatizmu, artritídy a artrózy
• Vo liečivách sa pridáva do zloženia mnohých liekov na bolesti zubov, reumatizmus, ekzémy, ochorenia dýchacích ciest, cukrovku, hypertenziu a impotenciu.
• Používa sa ako základ na prípravu masážneho oleja.
• Vďaka svojim vlastnostiam proti starnutiu a zmäkčovaniu sa aktívne používa v priemyselnej a domácej kozmetike.
• Mexičania používajú olej na zosvetlenie pieh.
• Obyvatelia Venezuely so zápalom hrdla natierajú hrdlo olejom.
• Na Haiti sa kešu olej používa na liečbu bradavíc a bolesti zubov.
• Kešu olej je tiež antibakteriálny, najmä proti škodlivým ústnym baktériám.
• Starovekí africkí liečitelia používali acajou olej s prídavkom medu na liečbu chorôb zubov a ďasien.
• Olej je široko používaný v aromaterapii.

Z ovocia podobného hruške hovorím, že vytláčajú šťavu. Takúto šťavu radi pijú v krajinách, kde pestujú Anacardium western. A tak sa napríklad v juhoamerických krajinách teší rovnakej sláve ako pomarančový džús po celom svete.

Na kulinárske účely používajú jablká, orechy a cajou olej. Zdá sa, že jablká sa rýchlo kazia. Preto jesť čerstvé kešu jablká a variť s nimi jedlá je možné iba v krajinách, kde sa pestuje anacardium.

Obyvatelia týchto štátov varia s jablkami akazhu:

• zaváraniny a džemy;
• kompóty;
• alkoholické nápoje;
• želé.
• V Indii sa z jabĺk acajou vyrába chutney;
• v Latinskej Amerike nápoj "cajina";
• v Goa - likér "fenny".

Kešu orechy sa pridávajú počas varenia:

• Prvý a druhý kurz.
• Saladov.
• Omáčky.
• dezerty.
• Cukrovinky.

Na zvýraznenie chuti sa jadrá orechov zľahka opražia na oleji.

Zvážte niekoľko receptov na použitie indických orechov pri varení, šalátoch a dezertoch.

• Ryža - 1 šálka.
• Poviem orechy - 50 gramov.
• Voda - 750 ml.
• Citrón - polovica.
• Kurkuma - 1 lyžička.
• Horčičné semienka - 1 lyžička.
• Olivový olej - 1 lyžička.
• Morská soľ.
• Mäta.

Ryžu zalejeme prevarenou vodou. Pridajte trochu soli a kurkumy. Varte ryžu do mäkka. Rozpálime panvicu s olejom a opražíme na nej orechy. Pridajte horčičné semienka a tiež ich opečte. Potom skombinujte uvarenú ryžu s opraženými orechmi a semienkami. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Nalejte im ryžu. Posypte mätou a podávajte jedlo na stôl.

Recept na šalát s brie a indickými orechmi

• Paradajky - 1 ks.
• Hruška - 1 ks.
• Kešu - 50 gr.
• Citrón - 1 ks.
• Šalát - 1 zväzok.
• Rukola - 1 zväzok.
• Syr Brie - 125 g.
• Olivový olej - 6 lyžíc. l.
• Med - 1 lyžička
• Balzamikový ocot - 1 lyžička
• Soľ.
• Mleté čierne korenie.

Najprv si pripravte dresing. Za týmto účelom vytlačte šťavu z citróna a zmiešajte 1 lyžičku s medom. Pridajte ocot a olivový olej. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Vezmite malú misku, nakrájajte do nej šalát rukami. Pridáme rukolu a pokvapkáme dresingom. Rozdeľte na malé porcie na taniere. Hrušku nakrájame na tenké platne, pokvapkáme citrónovou šťavou. Paradajku nakrájame na plátky, syr na kocky. Kešu oriešky opražíme, rozlomíme na polovice. Najprv položte hrušku na zeleninu, potom paradajku. Posypeme syrom a orechmi. Taniere môžu byť ozdobené kvapkami octu.

Pozrite si nasledujúce video – dozviete sa o výhodách kešu orieškov.

Roztopte 200 gramov masla a varte, kým sa neobjavia bubliny. Za stáleho miešania pridajte 200 gramov cukru.

Keď sa objavia bubliny, pridajte 200 gramov kyslej smotany. Mala by byť pena. Odstráňte z tepla a pridajte 15 gramov vanilkového cukru. Šľaháme.

Pridajte 400 gramov sušeného mlieka. Šľaháme, kým nevznikne hustá hmota. Cesto vylejeme do formy a navrch posypeme asi 200 gramami kešu orieškov. Zľahka zatlačte na orechy, aby trochu vstúpili do cesta.

Odložíme na hodinu do chladničky. Podávajte pri stole, nakrájajte na kúsky.

Rovnako ako v medicíne, vlastnosti kešu sú široko používané v kozmeteológii. Kešu olej sa pridáva do rôznych krémov a masiek na vlasy, tvár a pokožku tela.

Má úžasné vlastnosti:

• Omladzuje pokožku.
• Zlepšuje pleť.
• Odstraňuje jemné vrásky a zabraňuje ich novému vzhľadu.
• Podporuje hojenie prasklín a mozoľov na nohách.
• Hydratuje a stará sa o pokožku rúk.
• Odstraňuje lámavé nechty a zlepšuje ich rast.
• Odstraňuje svrbenie na pokožke hlavy (účinná zmes s jojobovým olejom).
• Odstraňuje vypadávanie vlasov a posilňuje ich.

Dlhé vystavenie slnku môže spôsobiť začervenanie pokožky tváre. Môžu byť odstránené pomocou kešu, pelargónie, levandule alebo ružového oleja. K tomu pridajte 1 polievkovú lyžicu kešu oleja s niekoľkými kvapkami oleja zo zvyšku rastlín. Naneste na problémové oblasti pokožky a nechajte chvíľu pôsobiť.

Masáž tela môže byť vykonaná buď čistým kešu olejom alebo zmiešaným s inými olejmi. Vyhovuje všetkým typom pleti. Zmiešať môžete marhuľové, mandľové, broskyňové a hroznové jadierka.

Ak chcete zlepšiť účinok krémov, tonikov, pleťových vôd, môžete do nich pridať kešu olej. Na 100 ml šampónu alebo vlasového kondicionéra pridajte 10 ml kešu oleja.

1. V Brazílii je olej zo semien kešu afrodiziakum.
2. Guma sa získava z kmeňov kešu orieškov.
3. Drevo napustené kešu olejom zo škrupiny zabraňuje hnilobe.
4. Kešu sa pridávajú do zeleniny, mäsa, šalátov, nápojov a dezertov.
5. Široko používaný v kozmeteológii a medicíne.
6. Juhoamerickí Indiáni už dlho používajú kešu strom nielen vo varení a medicíne, ale aj v stavebníctve, pri výrobe rôznych predmetov. Zároveň sa využívali nielen plody, ale kmene, korene a listy stromov.
7. Používa sa ako omamná látka pri tetovaní v Afrike.
8. Kešu škrupina sa používa v strojárstve na výrobu brzdových doštičiek a ich obložení, liečiv a v lodiarstve na výrobu vodoodpudivých náterov.

Pre milovníkov exotických stromov kešu je dar z nebies. V starostlivosti je nenáročný, ale vyžaduje si podmienky podobné tropickému podnebiu.

Etapy a pravidlá výsadby a pestovania Anacardium western:

• Výsadba kešu sa vykonáva semenami.
• Otvorená pôda nie je vhodná pre tento strom, takže musíte zasadiť do nádob a kvetináčov.
• Pri nulovej teplote rastlina zomrie, preto je dôležité zabezpečiť vysokú teplotu v miestnosti, kde bude strom kešu.
• Semená musia byť pred výsadbou navlhčené. Vymeňte vodu 2 krát denne.
• Pripravte kvetináče pre rastlinu vopred. Pôda by mala mať ľahkú konzistenciu, aby sa v nej nezdržiavala vlhkosť.
• Po dvoch dňoch zasaďte semená do kvetináčov.
• Po 2-3 týždňoch by sa mali objaviť prvé klíčky.
• Hrnce s kešu by mali byť umiestnené na miestach pod slnkom.
• Striekajte často, aby ste zabezpečili potrebnú vlhkosť.
• Dá sa to dosiahnuť aj kamienkami. Za týmto účelom naplňte podnosy kamienkami a udržujte v nich malú hladinu vody.
• Hnojiť môžete bežnými univerzálnymi hnojivami, ktoré sú vhodné pre iné izbové rastliny.
• V prvých rokoch života, po objavení konárov, pravidelne strihajte korunu. To dá stromu správny tvar.
• Tento rýchlo rastúci strom vás už v druhom roku poteší svojimi plodmi.

• Indiánsky kmeň Ticuna, ktorý stále žije na území dnešnej Brazílie, oddávna využíval plody, korene, kmene a listy stromov kešu ako jedlo, lieči choroby, stavia chatrče atď. Práve z nich vznikol exotický názov orechov acaju-kazhu, čo znamená „žlté ovocie“, a z ktorého vznikol portugalský názov caju – kazhu, teda „ovocie“. „Samotný strom“ v portugalčine znelo ako cajueiro, z čoho neskôr vznikol anglický názov kešu, ktorý znie ako kešu. Venezuelčania ich však nazývajú merey a španielsky hovoriaci obyvatelia susedných krajín marañón na počesť rovnomenného štátu Maranhao, kde sa tieto stromy našli.
• V Afrike sa kešu používajú aj ako tetovacie médium.
• Brazílčania ho používajú ako afrodiziakum.