kokos (kokos)

Kokosové orechy sa nazývajú orechy, ale v skutočnosti sú to plody kokosovníka. Pre obyvateľov tropických oblastí sú palmy s kokosovými orechmi veľmi dôležité, pretože všetky časti palmy a jej plody ľudia používajú na rôzne účely.

Palmy, ktorých plody nazývame kokosové orechy, patria do čeľade paliem z rodu Coconut.

Palmy dorastajú do výšky 20 metrov a začínajú rodiť od troch rokov.

Priemer jeho kmeňa je až 45 centimetrov. Kmeň stromu je hladký a na základni je rozšírený a mierne naklonený, často s opornými koreňmi. Listy rastliny sú husté a dlhé (až šesť metrov), perovité. Palma kvitne žltkastými malými kvetmi zhromaždenými v metlinách.

Palmové plody sú zastúpené kôstkovicami s hmotnosťou do 3 kg, ktoré sú často zaoblené a majú tvrdý povrch, vo vnútri je dužina bielej farby (kopra) a kokosová šťava.

Mladé kokosové orechy obsahujú:

• vonkajšia škrupina,
• vláknitá časť (nazýva sa kokosové vlákno),
• vnútorná ochranná tvrdá škrupina,
• dužina (kopra),
• kokosové mlieko.

Podľa veľkosti orecha sa nedá povedať o jeho vnútornej štruktúre, pretože tak ako existujú obrovské kokosové orechy s množstvom kokosových vlákien, existujú aj malé plody s množstvom kokosovej vody.

Plody na palme rastú v skupinách (priemerne 15-20 kokosových orechov v jednej skupine) a plne dozrievajú za 8-10 mesiacov. Ročne sa z jedného plodonosného stromu získa 60 – 200 plodov.

Mnohí sa mylne domnievajú, že hnedé a zelené kokosové orechy sú rôzne druhy orechov, no v skutočnosti sú to len plody v rôznom štádiu zrelosti. Zelená alebo žltá kôra - v mladom ovocí a orechy po úplnom dozretí a primeranom spracovaní zhnednú (odstráni sa vrchná škrupina a kokosové orechy sa sušia na slnku).

Kokosové palmy pochádzajú z malajského súostrovia. Teraz sú stromy bežné v tropických oblastiach oboch pologulí – v Indii, na Filipínskych ostrovoch, na Srí Lanke, vo Vietname, Mexiku, Thajsku a inde.

Vyskytujú sa vo voľnej prírode aj pestované.

Palmy dobre rastú na piesočnatých pôdach morského pobrežia.

Lídri medzi výrobou kokosových plodov sú:

• Indonézia,
• Filipíny,
• India.

Palmové plody sa zbierajú buď nezrelé, alebo úplne zrelé.

Odtrhnuté plody, ktoré dozrievajú v 6.-7.mesiaci, sú mladé kokosové orechy. Majú zelenú škrupinu a vo vnútri veľa tekutiny.

Z týchto kokosových orechov sa získava kokosové vlákno – vláknitá škrupina používaná pri výrobe nábytku.

Na zber zrelých kokosových orechov sa plody zbierajú 10-11 mesiacov po odkvitnutí.

Z takýchto kokosových orechov sa vyrába kopra, džús a ďalšie produkty.

o, ako otvoriť kokosový orechPrečítajte si náš ďalší článok.

• Konzistencia dužiny mladých orechov je želé, zatiaľ čo v zrelých kokosoch je hustá a chrumkavá.
• Chuť dužiny závisí od odrody ovocia - môže byť bez chuti, sladká a pripomínajúca mliečne výrobky.

Odtiaľto ako extrahovať dužinu z kokosuPrečítajte si náš ďalší článok.

Kokosová dužina sa nazýva aj „kopra“.

Dužina sa široko používa na varenie rôznych jedál, vyrábajú sa z nej kokosové produkty:

• kokosové mlieko;
• kokosové lupienky;
• kokosová múka;
• Kokosový olej.

Okrem toho sa dá jesť aj surová. Je veľmi nápomocná.

Ďalším obľúbeným kokosovým produktom je kokosový cukor.

Teraz si môžete kúpiť kokosové orechy v supermarketoch, obchodoch so zeleninou a na trhoch.

Pri výbere zrelého ovocia s ním trochu potraste - prítomnosť bublavého zvuku bude znamenať, že kokosový orech nebol počas prepravy poškodený. V zrelom ovocí sa dužina dobre oddeľuje a je mäkká (ľahko ju nastrúhate). Ak ste mali problém oddeliť dužinu od škrupiny, kúpili ste si nezrelý kokos.

Nekupujte ovocie, ak:

• s prasklinami;
• nehrčí;
• pokryté škvrnami;
• má nepríjemný zápach.

Ako si vybrať kokos, pozrite si nasledujúce video.

• Uzavreté kokosové orechy nemajú vôňu, otvorené kokosové orechy majú vôňu, ale nie ostrú.
• Z plodov kokosových paliem sa získava veľké množstvo užitočných produktov, od vláknitej škrupiny používanej pri výrobe nábytku až po olej používaný v kozmeteológii.
• Obzvlášť žiadané sú kulinárske vlastnosti kokosových orechov. Šťava a dužina sa pridávajú do polievok, pečiva, dezertov, šalátov, mäsových jedál, omáčok atď.
• Kokos sa používa aj v medicíne.

100 gr. kokosová dužina obsahuje:

• 364 kcal;
• 3,9 g bielkovín;
• 4,8 g sacharidov;
• 36,5 g tuku;
• 9 g vlákniny.

Kokosová voda (šťava) z mladého ovocia je nízkokalorický produkt.

100 g tejto tekutiny obsahuje:

• len 14-19 kcal.
• menej ako 1 g bielkovín,
• asi 3 g sacharidov,
• 0,2 g tuku.

Kokosové plody sú bohaté na:

• vitamíny (C, E, skupiny B, H);
• minerály (všetky dôležité prvky pre človeka);
• rastlinné tuky;
• vlákno;
• sacharidy.

• Kokos má vysoký obsah organického jódu, ktorý sa ľahko vstrebáva. Orechy sa odporúča zaradiť do stravy ľudí, ktorí majú nedostatok jódu.
• Taktiež plody obsahujú veľa selénu – silného antioxidantu s protirakovinovými účinkami, ktorý zároveň posilňuje imunitný systém a zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému. Preto kokos pistácie Odporúča sa používať staršími osobami. Okrem toho je selén dôležitý pre sexuálnu aktivitu.
• Kokosové orechy sú bohaté na kyselinu laurovú (obzvlášť v kokosovej vode a oleji získanom z ovocia), ktorá pôsobí proti vírusom a mikróbom.
• Kokosové plody sú zdrojom cytokínov, ktoré sú známe svojou antikarcinogénnou aktivitou a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
• Vyvážený pomer sodíka a draslíka v kokosovom mlieku robí z tohto nápoja dobrý liek na hypertenziu a srdcové choroby.
• Kokosové orechy obsahujú unikátnu kyselinu hyalurónovú živočíšneho pôvodu, ktorá má protizápalové a antioxidačné účinky.
• Kokosová šťava má antipyretický účinok.
• Produkty získané z kokosu sú prospešné pre pokožku aj vlasy.
• Konzumácia dužiny ovocia zlepšuje trávenie.
• Vplyvom kokosu na reprodukčný systém sa ovocie zaraďuje medzi afrodiziakum.
• Priložením kokosovej dužiny na ranu stimulujú jej hojenie.

Podrobnosti nájdete nižšie.

Vysoký obsah nasýtených tukov v kokosových plodoch môže v niektorých prípadoch nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Kokosové ovocie sa neodporúča pre:

• hnačka
• individuálna intolerancia;
• hypertyreóza.

Je to osviežujúca, uspokojujúca a lahodná tekutina s mnohými zdravotnými výhodami:

• kokosová šťava je bohatá na minerály, aminokyseliny, vitamíny, preto sa odporúča pre športovcov;
• voda získaná z celého plodu je sterilná a keďže jej zloženie sa podobá zloženiu krvi, umožňuje to jej použitie ako soľný roztok;
• vďaka nízkemu obsahu kalórií, schopnosti odstraňovať toxíny, dodávať energiu a utíšiť hlad je čerstvá kokosová šťava žiadaná pri diéte a pri chudnutí;
• šťava má antiparazitické a antihelmintické vlastnosti.

Priamo so samotným kokosom nie sú recepty obľúbené.

Kokosové plody sú obzvlášť často používané v thajskej kuchyni. V Thajsku je kokos častou prísadou do polievok, cereálií a dezertov. Teraz sú kokosové orechy žiadané ako prísada do rôznych jedál po celom svete.

Kokosové orechy a výrobky z nich sa pridávajú do:

• polievky;
• šaláty;
• dezerty;
• krémy;
• koktaily;
• jedlá z rýb a mäsa;
• ryža;
• koláče.

Z ovocia sa získava aj cukor.

Najčastejšie používané kokosové produkty pri varení sú:

• mlieko,
• hobliny,
• olej,
• múky.

Tu je napríklad jeden veľmi chutný a obľúbený recept na kokosové cukrovinky, ktorý sa dá ľahko pripraviť aj doma.

50 gr. roztopte maslo a pridajte 400 gr. kondenzované mlieko. Pridajte 200 gr. kokosové lupienky a všetko premiešame. Odložíme na hodinu do chladničky.

50 gr. mandle vložíme do vriacej vody, vyberieme škrupinu a smažíme v predhriatej rúre na 160º asi 15 minút.

Vyberte zmes z chladničky a vytvorte z nej guľôčky, do stredu vložte mandle. Každý cukrík rozvaľkajte v kokosových lupienkoch (na všetky sladkosti potrebujete asi 50 gr.).

Kokosové orechy vďaka svojim liečivým vlastnostiam pomáhajú:

• znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšiť fungovanie štítnej žľazy;
• vysporiadať sa s črevnými parazitmi;
• zabrániť nadúvaniu a zápche;
• posilniť zuby a kosti;
• zlepšiť stav imunitného systému;
• regulovať hladinu glukózy v krvi;
• eliminovať dehydratáciu;
• zlepšiť zrak;
• obnoviť potenciu;
• predchádzať osteoporóze;
• stimuluje obnovu vlasov a poškodenej pokožky.

V krajinách, kde rastú kokosové palmy, sa ich plody používajú pri hnačkách, pri bolestiach uší (z dužiny sa robia kvapky), vredoch a ranách na koži (spáliť škrupinu a naniesť popol). Korene kokosovej palmy sa používajú na výrobu odvaru s močopudnými vlastnosťami a prostriedku proti skorbutu.

Klíčia iba úplne zrelé orechy, takže orech z obchodu, ktorý mohol byť zozbieraný ešte nezrelý, nemusí byť vhodný na pestovanie.

Ak chcete doma klíčiť kokos, vložte ho do hrnca naplneného zeminou - ovocie by nemalo byť umiestnené vertikálne, ale nabok ("oči" nahor, pretože klíčky vychádzajú z nich).

Kokos klíči pomerne pomaly - až päť mesiacov. Palmy potrebujú na svoj rast teplé tropické podnebie.

• V morskej vode sa škrupina kokosu nepoškodí – ak orechy spadnú do vody, môžu dlho plávať a po vyhodení na breh vo vhodných klimatických podmienkach vyklíčia a dajú život novým palmám.
• Škvrny, ktoré sa objavia na oblečení od vlákien mladých kokosových orechov, sa nevyperú.
• Šťava z prezretých plodov má schopnosť dobre čistiť črevá. Jeho chuť pripomína kravské mlieko.
• Raz v Indii, počas spúšťania lode na vodu, sa na palube zlomil kokosový orech - ak sa ovocie nerozbilo, bolo to zlé znamenie.
• Na Seychelách rastú palmy, ktorých plody vyzerajú ako 2 zrastené kokosové orechy. Ich hmotnosť môže presiahnuť 20 kg.
• V južnom Thajsku pomáhajú trénované makaky pri zbere kokosových orechov.