kokosový cukor

Cukor získaný z kokosnazývaný kokosový cukor. Ide o jeden z druhov palmového cukru, ktorý sa obzvlášť často ťaží na Srí Lanke, v Indii, na Molukách a na Maldivách. Za rok jedna palma vyprodukuje približne 250 kg šťavy, ktorá obsahuje približne 20 percent sacharózy.

Kokosový cukor sa predáva v rôznych formách:

• vo forme granúl
• vo forme lisovaných tyčí,
• vo forme hustej pasty podobnej medu.

Výhody kokosového cukru sú:

• obsah draslíka, horčíka, iných minerálov a veľkého množstva vitamínov (najmä skupiny B);
• nižší glykemický index;
• príjemná karamelová chuť;
• produkt je úplne prírodný.

• Kokosový cukor prechádza po prijatí podstatne menej spracovaním ako bežný cukor.
• Náklady na tento druh cukru sú vyššie ako zvyčajne.
• Karamelová príchuť robí z tohto cukru výbornú ingredienciu na pečenie. Kokosový cukor môže byť nahradený bežným cukrom v akomkoľvek recepte, pričom ho beriete v rovnakom množstve.
• Najväčším dodávateľom kokosového cukru sú Indonézia a Filipíny, pretože v týchto krajinách rastie veľké množstvo kokosových stromov.
• Asi 79% zloženia kokosového cukru predstavuje sacharóza. Ďalšie sacharidy v jeho zložení sú glukóza a fruktóza.
• Kalorická a nutričná hodnota kokosového cukru je rovnaká ako u bieleho cukru – čajová lyžička obsahuje 4 g sacharidov a 16 kcal.

Cukor z kokosovej palmy má jemnú vôňu a jemnú sladkastú chuť.Výrobok má podobnosť s hnedým cukrom a má tiež miernu karamelovú príchuť.

Keďže kokosový cukor nevyžaduje vysoký stupeň spracovania, sladkosť, vôňu a farbu konečného produktu ovplyvňujú rôzne faktory:

• druh kokosovej palmy;
• zberová sezóna;
• miesto na zber šťavy;
• spôsob získavania šťavy a pod.

V dôsledku toho sa vlastnosti líšia aj v rôznych baleniach cukru.

Podľa farby môže byť kokosový cukor reprezentovaný rôznymi odtieňmi žltej, oranžovej a hnedej - piesková, svetložltá, svetlohnedá a iné.

• Prospešné vlastnosti cukru z kokosových paliem sú spôsobené jeho šetrným spracovaním.
• Keďže glykemický index tohto typu cukru je považovaný za nízky (je 35, zatiaľ čo biely cukor má 60-65), produkt je užitočnejší pre ľudí, ktorí kontrolujú hladinu glukózy v krvi a inzulínu.
• Kokos. cukor je výborným zdrojom minerálov. Obsahuje železo (dvakrát viac ako hnedá), zinok (10-krát viac), horčík (4-krát viac), draslík (takmer 25 % dennej hodnoty v 100 g).
• Produkt je tiež bohatý na vitamíny, najmä skupiny B. Takýto cukor obsahuje vysoký obsah inozitolu, ktorý priaznivo pôsobí na nervový systém.
• Z kokosovej šťavy sa do cukru dostávajú aminokyseliny, medzi ktorými je obzvlášť cenný glutamín. Táto aminokyselina prispieva k rýchlemu hojeniu zranení, priaznivo pôsobí na imunitu a urýchľuje regeneráciu organizmu po cvičení.

Keďže kokosový cukor má rovnakú nutričnú hodnotu ako biely cukor, nemal by sa konzumovať vo veľkých množstvách.Výsledkom prebytku kokosového cukru v strave bude nadváha, zvýšená hladina triglyceridov v krvi a znížená hladina „dobrého“ cholesterolu. Takže napriek zjavným výhodám takéhoto cukru sa ľuďom s nadváhou neodporúča pridávať ho vo veľkých množstvách do stravy.

Kokosová palma sa nareže, nádoby sa zavesia tam, kde šťava tečie. Vzniknutá šťava sa odparí a v dôsledku toho sa získa kokosový cukor - najskôr sa zahreje na slnku alebo ohni, potom sa ochladí v tieni, kde začne jeho kryštalizácia.

Pre tých, ktorí vedia dobre po anglicky a pre tých, ktorí chcú vidieť proces výroby kokosového cukru, odporúčame pozrieť si nasledujúce video.

Vlastnosti použitia cukru z kokosových orechov:

• Produkt je možné použiť rovnakým spôsobom ako bežný repný cukor.
• Nápoje, do ktorých je pridaný kokosový cukor, majú výraznejšiu chuť a príjemnú vôňu. Poskytujú výrazné zvýšenie energie. Pitím takéhoto nápoja ráno rýchlo zaženiete spánok a pri večernej konzumácii vám tento nápoj pomôže zbaviť sa únavy.
• Kokosový cukor sa pridáva do dezertov, pečiva a iných jedál, aby dodal príjemnú karamelovú nôtu.

Na pudingový kokosový krém si vezmite:

• 4 žĺtky;
• 40 g múky;
• 40 g práškového cukru;
• 400 ml nesladeného kokosu. mlieko;
• 40 g kokosového cukru

Žĺtky, prášok a múku zmiešame, za stáleho miešania vlejeme do tejto zmesi kokos privedený do varu. mlieko, do ktorého bol pridaný kokosový cukor. Dajte na malý oheň a varte do zhustnutia, potom ochlaďte.

Na prípravu kokosových sušienok potrebujete:

• 100 g kokosu. oleje;
• 100 g kokosu. Sahara;
• 100 g kokosu. múka;
• 30 g kokosu. hobliny;
• 0,25 lyžičky lyžice soli;
• 5 g prášku do pečiva

Zmiešajte cukor a maslo, dajte na malý oheň a premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes. Pridáme múku, soľ a prášok do pečiva. Cesto dobre premiešame, lyžičkou formujeme sušienky - mali by sme dostať mierne sploštené guľky s priemerom asi 3 cm, ktoré obalíme v kokose. hobliny, pečieme asi dvadsať minút.

Kokosový cukrový peeling dokonale čistí pokožku a zároveň ju zjemňuje. Vyrobením takéhoto peelingu z kokosového cukru získate liek z prírodných zložiek, po ktorom nemusíte používať krém, balzam alebo pleťovú vodu. Cukor sa nazýva dobrý základ na výrobu peelingu, pretože má drsný povrch a veľké množstvo faziet. Zrnká kokosového cukru sú spočiatku tvrdé a pomerne veľké, ale po nanesení na pokožku sa rýchlo vyhladia, výsledkom čoho je bezpečné a jemné čistenie pokožky. Ak sú na koži rezné rany, malé rany alebo praskliny, nedôjde k nepohodliu pri použití cukrového peelingu, ako napríklad pri použití soľného peelingu.

Kokosový cukor na vytvorenie peelingu sa zmieša s rôznymi prísadami:

• Najjednoduchší recept je pre 4 tabuľky. pridajte 2-3 lyžice cukru. lyžice rastlinného oleja. Olej v tomto recepte môže byť olivový, mandľový, kokosový, rakytníkový, jojobový a akýkoľvek iný.
• Kakao sa môže pridať do zmesi cukru a rastlinného oleja, potom získate čokoládový peeling.
• Na vytvorenie vanilkového kokosového peelingu zmiešajte odmerku kokosového oleja s dvoma odmerkami cukru a pridajte 5-10 kvapiek vanilkového esenciálneho oleja.
• Do peelingu môžete pridať nielen rôzne aromatické oleje (citrónový, ylang-ylang, levanduľa, jazmín a iné), ale aj bylinky či koreniny. Do cukrového peelingu môžete pridať napríklad muškátový oriešok, škoricu, vanilkový prášok.
• Do cukru a masla môžete pridať ovsené vločky a med.

1. Hotový peeling musíte skladovať v nádobe, ktorá sa tesne uzavrie, alebo si pripravte časť peelingu tesne pred použitím.
2. Použite peeling dvakrát alebo trikrát týždenne. Na jednu aplikáciu stačí jedna alebo dve polievkové lyžice prípravku.
3. Peeling sa aplikuje na mokré telo.
4. Oba naneste a krúživými pohybmi rozotrite peeling po tele.
5. Na konci procedúry nemusíte používať mydlo ani sprchový gél. Stačí natrieť pokožku a vysušiť ju na vzduchu.

Chuťové vlastnosti tohto druhu cukru umožňujú pridávať ho do čaju, kávy, pečiva a iných potravín ako náhradu bieleho cukru.

S touto náhradou budú hladiny glukózy v krvi stúpať aj klesať postupne. To je dôležité najmä pre ľudí s cukrovkou 2. typu, ktorí musia mať hladinu cukru v krvi vždy pod kontrolou.

Pri chudnutí však bude aj toto dobrá pomôcka, pretože po povedzme čaji s kokosovým cukrom nepríde akútny pocit hladu, ako po rovnakom nápoji, ale s bielym cukrom.

Všimnite si, že prírodné sladidlá ako med a javorový sirup majú tiež vysoký glykemický index (asi 70), vďaka čomu je kokosový cukor výhodnejší ako tieto sladké prísady.

Skladovateľnosť výrobku je 2 roky.

Pri skladovaní balení kokosového cukru a otvoreného výrobku je dôležité sledovať vlhkosť a teplotu vzduchu.

Ak sa takýto cukor ponechá v podmienkach, kde sú možné zmeny teploty a zvýšená vlhkosť, vedie to k vlhkosti a zhlukovaniu produktu.