kokosové lupienky

Kokosové vločky sú drvená ovocná dužina kokos. Po otvorení orechov a odstránení kokosovej šťavy sa biela dužina miesi a suší a potom rozdrví. Vlastnosti získaného suchého produktu sa prakticky nelíšia od vlastností čerstvej kokosovej dužiny. Zároveň je obsah kalórií v čipsoch oveľa vyšší.

Hlavným účelom tohto produktu je použitie pri varení. Okrem pridania do sladkých jedál možno hobliny použiť do šalátov, mäsových jedál, príloh. To spestruje stravu tým, že do nej pridáva originálne a neštandardné potraviny.

V závislosti od veľkosti častíc triesok sa rozlišujú tieto triedy:

• hrubé - najmenej cenné žetóny, pretože sú nahrubo mleté;
• medium - druh lupienkov, ktorý je stredne mletý;
• fine - najkvalitnejšia odroda, reprezentovaná jemne mletými štiepkami, v ktorých je veľké množstvo tuku.

Lídrami vo výrobe kokosových lupienkov sú Malajzia a Vietnam, ako aj Filipíny a Indonézia.

Kokosové hobliny:

• má poréznu štruktúru a veľké množstvo vlákniny, vďaka čomu dobre čistí črevá a zlepšuje trávenie;
• bohaté na užitočné živiny - vitamíny B, E, C, železo, vápnik, fruktóza, draslík, sacharóza, esenciálne mastné kyseliny (najmä kyselina laurová, ktorá môže normalizovať hladinu cholesterolu, čo znižuje riziko aterosklerózy);
• odporúča sa pri bolestiach uší, zhoršenom zraku, vírusových a plesňových infekciách, urologických ochoreniach, zníženej imunite;
• účinný ako domáci liek na červy (možno použiť aj u detí v dávke 1 čajová lyžička pred jedlom).

Kokosové vločky môžu byť škodlivé iba pre ľudí, ktorí netolerujú kokosové ovocie. Taktiež sa nepúšťajte do čipsov pre ľudí s alergickými reakciami. Ak nemáte alergiu a dobre znášate kokos, môžete bez obáv používať hobliny.

Kokosové vločky nájdete takmer v každom obchode s potravinami. Najlepšie je kúpiť hobliny v priehľadnom obale, pretože vám to umožní dobrý pohľad na nákup.

V predaji uvidíte nielen biele, ale aj hobliny rôznych farieb. Dobre si však rozmyslite, či si dopriať dezert so žiarivými hoblinami, keďže farbivá na jeho výrobu sa používajú najmä umelé.

V obchodoch so zdravou výživou môžete vidieť bio kokosové lupienky, vtedy si budete úplne istí kvalitou a užitočnosťou kupovaných vločiek.

Aj v takýchto obchodoch predávajú hobliny, ktorých obsah tuku je znížený, čo je výhodné pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu a snažia sa vyhnúť prebytočnému tuku v strave.

Kokosové hobliny je celkom možné variť doma.

Kroky na výrobu kokosových vločiek doma:

• Výber dobrého kokosu - kvalitný a zrelý.
• Odstránenie kokosovej šťavy.
• Čistenie z vonkajšieho obalu a extrakcia dužiny.
• Trenie dužiny.
• Vysušte alebo použite.

Orech si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka, ale najcennejšie ovocie sa objavuje v predaji od októbra do decembra. Vyberte si tvrdé ovocie, ktoré nemá praskliny, pruhy a plesne. Pozorne skontrolujte aj „oči“ (uzavreté otvory na ovocí), uistite sa, že nie sú mokré. Orech určite pretrepte – v čerstvom kokose bude šťava bublať a pretečie.

Ďalším krokom je vypustenie kokosovej šťavy. Šťavu je možné vypiť alebo vypustiť tak, že v ktoromkoľvek "oku" orecha urobíte otvor a vložíte tam hadičku. Ak chcete odstrániť vrchnú vrstvu ovocia, paličkou poklepte na kokos a vyhoďte všetky časti škrupiny, ktoré sa odlúpli. Orech môžete odrezať aj pomocou pílky na kov, po ktorej bude veľmi ľahké extrahovať dužinu z výsledných polovíc.

Po rozdelení matice a získaní jej snehovo bielej buničiny si vezmite obyčajný strúhadlo na zeleninu a akúkoľvek nádobu.

Kúsky dužiny hladko, pomaly a opatrne rozotrite, potom bude štruktúra budúcich triesok homogénna. Môžete použiť aj kombajn, ak má vhodný nástavec.

Hotové lupienky je možné použiť ihneď alebo ich trochu vysušiť. Výsledné chipsy môžete zmiešať aj s vanilkovým cukrom.

Hlavným odvetvím výroby kokosových vločiek sú cukrovinky:

• Kokosové lupienky sa pridávajú do roliek, koláčov, koláčov ako lahodná aromatická náplň.
• Používa sa na zdobenie a posypanie hotových pochúťok. Vidno to na sladkostiach, polevách, müsli, čokoláde, tyčinkách, tvarohu a iných sladkostiach.
• Produkt sa používa aj pri príprave slaných jedál, ako je mäso.
• Kokosová dužina je obzvlášť žiadaná v ázijskej kuchyni. Kokosové lupienky zmiešané s čili papričkou (mletou) sú veľmi pikantným dochucovadlom dezertov aj slaných jedál.

Potrebuješ:

• kilogram jabĺk;
• jeden pohár múky, kokosu a cukru;
• 200 gramov masla;
• 4 vajcia;
• chayn. lyžica sódy;
• 3 lyžičky lyžice citrónovej šťavy;
• 50 gramov práškového cukru.

Po zmiešaní masla, vajec, cukru a citrónovej šťavy pridajte múku, 3/4 šálky drevených štiepok a sódu bikarbónu. Nastrúhajte 100 gramov jabĺk, pridajte do cesta, potom ho dobre premiešajte a vložte do formy. Na cesto poukladáme nakrájané jablká. Vložte do rúry na 45 minút a pár minút pred koncom pečenia koláč posypte 1/4 lupienkov, ktoré vám zostali, a tiež práškovým cukrom.

Dve vajcia a 100 gramov cukru rozšľaháme, pridáme 200 gramov kokosu a premiešame. Do hmoty nasypeme 100 gramov pšeničnej múky, trochu prášku do pečiva a po vymiesení dáme na pol hodiny do chladničky. Navlhčite si ruky vodou a formujte koláčiky, ktoré pečte asi 15 minút.

Za stáleho miešania na miernom ohni rozpustíme 200 gramov bielej čokolády a 200 gramov masla. Pridajte 400 gramov kondenzovaného mlieka k roztaveným prísadám, premiešajte a pridajte 70 gramov kokosových vločiek.Výsledný krém by sa mal uchovávať v chladničke niekoľko hodín v sklenenej nádobe. S týmto krémom môžete namazať koláče, pečivo a dokonca aj len krajce chleba.

Potrebuješ:

• 100 gramov bieleho kokosu;
• 100 gramov cukru;
• 1 proteín.

V miske zmiešame cukor a kokosové lupienky. Pridajte proteín a po premiešaní rozložte budúce koláčiky lyžičkou na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme asi 7 minút.

Na varenie potrebujete:

• 200 g kokosových lupienkov;
• 70 g práškového cukru;
• 100 ml krému;
• 70 g masla;
• mliečna čokoláda (asi 200 g).

V miske zmiešame kokos a prášok, túto zmes nalejeme do kastróla s rozohriatym maslom a smotanou. Po vytvorení malých guľôčok z výslednej hmoty ich držte jednu hodinu v chladničke. Po rozpustení čokolády do nej namáčame kokosové guľky (použijeme špáradlá), cukríky potom odložíme na celú noc do chladničky.

Zmiešajte v jednej nádobe 0,75 šálky cukru, pohár kefíru, jedno vajce, jeden a pol šálky múky a prášku do pečiva (10 gramov). Výsledné cesto nalejte do formy a na vrch rovnomerne rozložte náplň, ktorú predstavuje zmes 0,75 šálky cukru, trocha vanilky a 100 gramov kokosových vločiek. Pečieme asi pol hodiny, a aby sa hranolčeky nepripálili, 10 minút po vložení do rúry koláč prikryjeme alobalom.

Kokosové lupienky uchovávajte na chladnom, suchom mieste bez zápachu. Zakúpený neotvorený obal je možné skladovať až 12 mesiacov. Hobliny pre domácich majstrov sa odporúča použiť okamžite alebo po miernom zaschnutí skladovať v chladničke.

Viac o výhodách kokosu sa dozviete z nasledujúceho videa.