Macadamia (austrálsky orech)

Strom začína prinášať ovocie najskôr v siedmom roku života a niekedy až v desiatom roku. Aj keď samotná rastlina žije asi storočie.

Každý orech má tvar dokonalej gule s priemerom cca 1,5 - 2 cm.

Jadro je ukryté pod škrupinou, ktorú je dosť ťažké oddeliť od orecha. Ťažkosti sú spojené nielen s oddelením škrupiny, ale aj so zberom tohto drahého orecha.

Samotný strom môže dosiahnuť výšku 30 metrov - to je maximálny limit.

Semená makadamového stromu sú bohaté a mastné, umiestnené v tvrdej kôre. A chuť je sladká, s krémovým nádychom a jemnou štruktúrou.

Makadamia sa vo vedeckých kruhoch nazýva austrálsky orech alebo makadamový celý list. Celkovo je na svete len 9 druhov, no jedlé plody môžu produkovať iba dve odrody orechov – trojlistá makadama a makadamia celolistová.

Makadamia patrí do čeľade rastlín Protea, pre ktorú sú, ako je známe, priaznivé podmienky na suchých miestach austrálskeho kontinentu a Južnej Afriky. Preto má makadamový strom tvrdé a kožovité listy. Tento orech je považovaný za najdrahší zo všetkých orechov, pretože jeho zber nepresahuje množstvo vyrobeného čierneho kaviáru.

Teraz sa makadamia pestuje nielen v Austrálii a Južnej Afrike, ale aj takmer v každej krajine s tropickým podnebím.To pomáha znížiť náklady na orech na svetovom trhu a zvýšiť jeho popularitu.

Donedávna sa vlašský orech zbieral výlučne ručne, čo bolo veľmi náročné. A aj pre skúseného zberača bolo ťažké prekonať hranicu 150 kg nazbieraných orechov za deň. Teraz je táto práca automatizovaná a dokonca aj čistenie orechov sa vykonáva strojovo.

Makadamiu možno nazvať zdrojom fosforu, ktorý je životne dôležitý pre každého človeka. Každý deň by sa do ľudského tela malo dostať aspoň 800 mg tejto látky. Za čo je zodpovedný fosfor?

• správny rast kostného tkaniva a udržiavanie jeho integrity;
• pevnosť zubov;
• správna a úplná absorpcia vitamínov B;
• normalizácia acidobázickej rovnováhy;
• správne fungovanie nervového systému;
• normálne fungovanie svalov;
• bunkové delenie;
• prenos dedičných vlastností počas počatia dieťaťa a jeho ďalšieho nosenia.

Na fosfor sú bohaté nielen makadamové oriešky, ale aj mnohé iné produkty, no stále veľa ľudí trpí jeho nedostatkom v organizme.

Výber orecha by mal byť založený na dôkladnom preskúmaní samotného jadra - malo by byť:

• silný;
• mäsitý;
• celý.

Na uskladnenie je vhodná nádoba s hermeticky uzavretým vekom, ktorú po naplnení orechmi vložíme do chladničky alebo aj do mrazničky. Makadamia je pomerne vzácny orech, preto nie je voľne dostupný ako ostatné orechy. Ostáva len dúfať vo veľké obchodné centrá, internetové obchody a špecializované miesta na predaj orechov, korenín a byliniek.

Na 100 gramov produktu:

Orechy obsahujú aj tieto zložky: esenciálny olej, bielkoviny, vlákninu, cukor.

• kyseliny (palmitolová, olejová, linolová a linolénová);
• komplex vitamínov, medzi ktorými vyniká skupina B, C, E a PP;
• veľké množstvo minerálov, z ktorých sú najcennejšie draslík, sodík, vápnik, horčík, selén, zinok a fosfor.

Štúdie ukazujú, že zloženie makadamie zahŕňa špeciálny produkt, veľmi vzácny. Jeho analóg môže slúžiť iba ako vosková látka obsiahnutá v hlave vorvaňa. Tento produkt obsahuje čistú spermacet a tuk.

• tuky, ktoré tvoria orech, sa považujú za zdravé, pretože neobsahujú cholesterol;
• jedinečné vlastnosti na zníženie "zlého" cholesterolu;
• umožňuje vegetariánom doplniť zásoby rastlinného železa;
• schopnosť udržať váhu pod kontrolou;
• omladzujúci účinok.

Pre ľudí neexistujú žiadne kontraindikácie týkajúce sa použitia makadamového orecha a oleja, ale pre psov je tento orech vysoko nežiaduci, pretože spôsobuje slabosť. Tento stav trvá len dva dni. Pre všetkých ostatných je makadamový orech tým najcennejším produktom.

• nezávislé jedlo;
• zdobenie dezertov;
• čerpacie stanice;
• pudingy.

Ovsené vločky v množstve dvoch polievkových lyžíc sa nalejú s polovicou pohára chladenej vody, ktorá prešla procesom varu, ak sa šalát pripravuje večer. Ak nemáte čas na namočenie vločiek, môžete použiť horúcu vodu. Pridajte 3 makadamové orechy, jedno nastrúhané jablko, citrónovú šťavu, ľubovoľné sušené ovocie (1 polievková lyžica) a med podľa chuti.

Uvarte jedno vajce, tri na strúhadle. To isté robíme s tvrdým syrom a dvoma strúčikmi cesnaku. Pridávame majonézu (alebo kyslú smotanu), kým nezískame konzistenciu hustej pasty. Potom samostatne rozdrvte balenie krabieho mäsa a pridajte niekoľko lyžíc kokosových vločiek. Pokračujeme k tvorbe rafaeloku:

• vezmite čiernu olivu bez kameňa;
• do každej olivy vložte makadamový orech;
• vyvaľkajte plnené olivy v syrovo-cesnakovej paste;
• rolovať v krabovo-kokosovej zmesi.

Výsledné gule sa posielajú na hodinu do chladničky, aby stuhli.

Vložte pohár makadamových orechov do mixéra a dobre rozdrvte, pričom pridajte nie viac ako 100 ml vody. Do výslednej zmesi pridajte 50 ml jablčného octu, 150 ml olivového oleja, lyžičku morskej soli, pol polievkovej lyžice šalvie a obľúbené korenie podľa chuti. Všetko dôkladne vyšľaháme.

Pozrite si nasledujúce video od Live Healthy!, aby ste sa dozvedeli viac o zdravotných výhodách makadamových orechov.

• angínu;
• artritída;
• ochorenie srdca;
• problémy s kostrovým systémom;
• choroby orgánov zraku;
• zlý stav pokožky a vlasov;
• nedostatočná potencia;
• nedostatočná aktivita mozgu;
• hypertenzia;
• dystónia;
• onkológie.

Pravidelným používaním surovej makadamie (asi 70 gr.) sa môžete natrvalo zbaviť všetkých vyššie uvedených problémov, odstrániť prejavy kŕčových žíl a neatraktívnej celulitídy.

Makadamia, podobne ako orechy, má vysoký obsah kalórií. To však nebráni odborníkom na výživu zaviesť tento produkt do diétnej výživy. Dôvodom sú najlepšie antioxidačné vlastnosti. Práve tie sú zodpovedné za reguláciu metabolizmu tukov, nielen odstraňovanie nadbytočných kilogramov, ale aj spevnenie ciev a svalovej kostry. Pokožka pravidelným, no miernym príjmom orechov získava pružnosť a omladzuje. Existuje dokonca aj diéta založená na príjme makadamie, alebo skôr oleja z nej, pretože normalizuje fyziologické a metabolické procesy.

Pokušenie pestovať makadamu na vlastnú päsť je veľké, ale je k dispozícii buď obyvateľom južných zemepisných šírok, alebo majiteľom zimnej záhrady.

Cenný orech možno pestovať semenami alebo štepením. Pri výbere prvej možnosti je potrebné venovať veľkú pozornosť výberu sadivového materiálu - orecha. Je samozrejmé, že nie sú vhodné guľaté jadrá bez šupky - iba dobre vyzreté a nedávno ozbierané z konára.

V prítomnosti takéhoto semena je potrebné ho najskôr na jeden deň namočiť do vody. Potom sa vyberú vysoké hrnce, do ktorých sa naleje piesčitá alebo ľahká hlinitá pôda. Do jedného hrnca sa umiestni iba jeden orech a zakryje sa filmom, kým sa neobjavia výhonky. Priaznivá teplota - 23 stupňov.Mladá makadama potrebuje tvoriť korunu (štandardný pohľad). Je dôležité zorganizovať kvalitné osvetlenie, hojné zavlažovanie a pravidelné postrekovanie.

Pri presádzaní do otvoreného terénu budete musieť vykopať jamu, ktorej veľkosť bude dvakrát väčšia ako veľkosť samotného koreňového systému.

Pri výbere miesta na trvalý rast makadamie uprednostňujte slnečné miesta bez prievanu. Príprava na zimu spočíva v ohnutí a zahriatí rastliny.

Názov orecha pochádza od botanika menom Ferdinand von Muller, ktorý pomenoval úžasnú a vzácnu rastlinu na počesť svojho veľkého priateľa Johna McAdama. Domorodci, ktorí obývali Austráliu, dali vždy zelenému orechu iné meno: mullimbimbi, boomer a dokonca kindal-kindal. Ak je v modernom svete makadamia považovaná len za drahý orech, potom jej Austrálčania pripisujú liečivé vlastnosti a považujú ju za posvätnú.