Nahý ovos: vlastnosti a technológia klíčenia

Naklíčené zrná všetkých obilnín obsahujú množstvo živín a výnimkou nie je ani ovos. Na klíčenie sa najčastejšie používa nahý ovos. Táto kultúra bola dobre známa liečiteľom už v 5. storočí nášho letopočtu. e v starovekej Číne, odkiaľ postupne migroval do iných krajín. Výživovú hodnotu týchto zŕn je ťažké preceňovať - ​​obsah bielkovín v nich je dvakrát vyšší ako v iných odrodách a asi 11% zloženia pripadá na špeciálne odrody vlákniny.

Nahý ovos je špeciálnym druhom obilnín, ktoré nemajú na svojich zrnách membránovú škrupinu, a preto v súlade s GOST nepodlieha mechanickému oddeleniu od šupky a jeho zrná zostávajú nedotknuté, pričom celý súbor zostáva zachovaný. živiny nezmenené.

Tento druh obilnín je ideálny na nakličovanie, pretože nemá tvrdú škrupinu.

História nahého ovsa siaha desiatky storočí do minulosti. Prišiel do našej krajiny z Tibetu, a to na príkaz najvyšších mocenských štruktúr Sovietskeho zväzu s cieľom poskytnúť straníckej elite ekologické a zdravé potraviny.

Zrno má vyváženú štruktúru, ktorá obsahuje pre telo potrebné aminokyseliny, ako aj vitamín E, ktorý má výrazný antioxidačný účinok. Zastavuje proces starnutia a zmierňuje závažnosť zmien súvisiacich s vekom.Okrem toho je produkt bohatý na zinok, selén a železo, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri zmene kvalitatívneho zloženia krvi, stimulácii tvorby kolagénu a karoténu, ako aj pri posilňovaní imunitného systému.

Nahé ovsené klíčky majú zvýšenú koncentráciu aminokyselín, preto má produkt vysokú energetickú hodnotu a môže byť výbornou náhradou za všetky druhy dopingu.

Mladé klíčky pomáhajú bojovať proti dysbakterióze, odolávajú kazunormalizuje prácu genitourinárneho systému a tiež pomáha zvyšovať elasticitu pokožky.

Vysoký obsah polysacharidov pomáha nastoliť tvorbu perforínu, ktorý je účinným blokátorom nádorových buniek, výrazne zlepšuje celkový stav pri chemoterapii a rádioterapii a často sa predpisuje aj na zvýšenie terapeutického účinku pri mastopatii, adenóme a pod.

Klíčky nahého ovsa majú vo svojej štruktúre špeciálnu vlákninu, ktorá normalizuje činnosť hrubého a tenkého čreva, zlepšuje peristaltiku a stimuluje odstraňovanie toxínov z tela.

Častá konzumácia ovsených zŕn zvyšuje odolnosť voči nebezpečným vírusovým ochoreniama tiež vytvára odolnosť voči častým katarálnym infekciám.

Ovos bez filmu akumuluje veľa vápnika, čo minimalizuje riziko vzniku ťažkej osteoporózy, posilňuje zuby a posilňuje kostné a svalové tkanivo.

Naklíčené zrná optimalizujú prácu endokrinného a kardiovaskulárneho systému, stabilizujú hormonálne pozadie, znižujú hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.

Obzvlášť prospešné sú klíčky nahého ovsa pre deti - zavedenie takýchto jedál do stravy poskytuje rastúcemu telu potrebnú energiu a tiež prispieva k plnému rastu a vývoju mladých organizmov. To je dôležité najmä pre školákov, pretože uhľohydráty obsiahnuté v produkte tlmia hlad, poskytujú dlhotrvajúci pocit sýtosti a uľahčujú zvládanie zvýšeného psychického stresu.

Nezanedbávajte obilniny a ľudí v zrelom veku - ovsené klíčky im dodávajú silubez vytvárania dodatočného zaťaženia srdca a tráviacich orgánov. A pre športovcov sa naklíčené obilniny dôrazne odporúčajú na zaradenie do jedálnička. Zvyšujú vytrvalosť a pomáhajú budovať svalovú hmotu.

Nie je ťažké vyklíčiť zrná nahého ovsa.

Recept je nasledovný.

1. Na začiatok je potrebné zrná dôkladne vytriediť, očistiť od zvyškov a naliať studenou vodou tak, aby tekutina pokryla zrná a zostali ďalšie 2 až 3 cm, preto by sa mal výrobok uchovávať 4 až 5 hodín. Počas tejto doby ovos napučiava a dramaticky sa zväčšuje.
2. Po uplynutí nastaveného času odstráňte zvyšnú vodu, zrná dôkladne opláchnite a zatvorte, nie však tesne, ale tak, aby ovos „dýchal“ a nechajte 12-15 hodín. Po ovos možno jesť.

Nahý ovos treba klíčiť pri bežnej izbovej teplote a mladé sadenice skladovať na chladnom mieste, optimálne v chladničke. Namočené zrná so sadenicami sa musia umývať každých 5-8 hodín.

Majte na pamäti, že nahý ovos obsahuje značné množstvo rôznych nečistôt, a preto je potrebné ho starostlivo triediť. Ručne nie je možné úplne odstrániť všetky nečistoty a „prefúknutie“ zŕn trvá príliš dlho. Preto pred začiatkom klíčenia naplňte zrná na niekoľko minút studenou vodou a dobre premiešajte. Po minúte zostanú všetky nečistoty na povrchu a takúto „vrchnú“ kvapalinu možno bezpečne vypustiť a postup zopakovať ešte 3-4 krát. Takto môžete rýchlo a bez veľkého úsilia zachrániť svoje budúce sadenice pred značným podielom zbytočných inklúzií.

Čistenie zŕn môže priniesť množstvo nepríjemností, no všetky sú viac než kompenzované výnimočnými výhodami a nutričnou hodnotou mladých výhonkov.

Ako variť želé z ovsených vločiek sa dozviete z nasledujúceho videa.