Ovsené vločky: kalórie, výhody a škody, tipy na jedenie

Ovos je už dlho uznávaný ako zásobáreň látok, ktoré nesú energiu a prospievajú telu. V niektorých krajinách, ako je Spojené kráľovstvo, sa ranná ovsená kaša stala tradičnou. Ovsené vločky u nás obľubujú ako v detstve, tak aj v dospelosti, najmä vtedy, keď sa človek bojí o svoje zdravie.

Ovsené vločky majú spravidla svetlohnedý alebo zlatý odtieň s tmavými žilkami, vlnitým alebo vyhladeným povrchom a príjemnou cereálnou arómou. Produkt sa líši stupňom čistenia, časom naparovania a hrúbkou. Navyše, čím tenšie sú vločky, tým menej času sa strávi ich prípravou. Ale aj látok, ktoré prospievajú nášmu telu, sa v tenkých vločkách dokáže ukladať oveľa menej ako v tých hutných.

Ovsené vločky sú vyrobené z predparených ovsených zŕn, ktoré sú sploštené s deštrukciou štruktúry jadra a čiastočným zachovaním škrupinovej vrstvy. Výroba vločiek sa začína zberom obilia, jeho sušením a čistením. Potom sa surovina podrobí mechanickému mletiu a pareniu. V tomto bode je zrno zmäkčené, vďaka čomu je možné skrátiť čas strávený výrobou hotového výrobku. Potom sa uskutoční valcovanie, čím sa zväčší špecifický povrch zrna.

Podľa GOST 21949-93 sú všetky ovsené vločky, berúc do úvahy zvláštnosti spracovania obilia, rozdelené do niekoľkých názvov: "Hercules", okvetné lístky a "Extra".

Ovsené vločky "Hercules" a okvetné lístky sú vyrobené z ovsených vločiek najvyššej kvality.

"Hercules" sa vyznačuje hladkosťou reliéfu a pomaly sa varí v mikrovlnnej rúre. Ich uvedenie do plnej pripravenosti si vyžaduje čas. Okrem toho zrná prechádzajú predbežnou úpravou parou. Jednou z odrôd vločiek Hercules sú vločky vyrobené zo sploštených obilnín, ktoré prechádzajú cez vlnité valčeky, ktoré vytvárajú vzor na povrchu. Čas ich varenia je rádovo kratší ako u obyčajných ovsených vločiek.

Ovsené vločky z okvetných lístkov sa vyrábajú metódou, ktorá je v mnohých ohľadoch podobná ovseným vločkám, ale zrná sú podrobené dodatočnému spracovaniu. Na výstupe sú ľahšie, tenšie a obsahujú menej šupiek (kvetinového filmu), ktoré kazia chuť hotového výrobku a pri niektorých chorobách sa považujú za dráždivé.

Na výrobu značky "Extra" sa odoberá prvotriedny ovos. "Extra" sa delí na niekoľko poddruhov podľa času stráveného ich prípravou.

• №1 - z celých ovsených vločiek. Podľa svojich parametrov sú väčšie, vynikajú vysokým obsahom vlákniny.
• №2 - z narezaných zŕn, pričom sa získavajú malé vločky.
• №3 - instantné vločky z drvených zŕn. Líšia sa najmenšími ukazovateľmi veľkosti a častejšie sa používajú v strave detí.

Ak sa ponoríte do zloženia ovsených zŕn a vypočítate ich obsah kalórií, je ľahké pochopiť, prečo je ovos právom považovaný za jednu z najunikátnejších obilnín.Jeho obal a vnútorná časť obsahujú obrovské množstvo živín, ktoré priaznivo pôsobia na orgány a systémy ľudského tela. Malé odchýlky v kalóriách sú povolené.

Vločky sa najčastejšie varia bezprostredne pred konzumáciou, pričom je vhodné ich odmerať polievkovými lyžicami alebo veľkými lyžicami. Pretože približne 14-15 g produktu je umiestnených v jednej lyžičke, dá sa predpokladať, že obsah kalórií bude 50-55 kcal.

Ovsené vločky sa skladajú zo sacharidov, bielkovín a tukov. Prevažnú časť tvoria sacharidy - tvoria ich asi 65 gramov, bielkoviny a tuky - 11 a 6 gramov. Vo vločkách je tiež voda - asi 12 gramov a vláknina - 6 gramov.

Ako viete, ovos je obohatená obilnina. Prírodná receptúra ​​obilnín obsahuje:

• kyselina nikotínová (PP);
• tokoferol (E);
• biotín (H);
• vitamín skupiny B: kyselina listová (B9), pyridoxín (B6), riboflavín (B2), tiamín (B1).

Taktiež mikro a makro prvky, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou ovsených vločiek, sú pre človeka veľkým prínosom.

Patria sem nasledujúce komponenty:

• kremík;
• draslík;
• fosfor;
• horčík;
• vápnik;
• chlór;
• síra;
• sodík;
• železo;
• mangán;
• zinok;
• meď;
• fluór;
• bór;
• vanád;
• molybdén;
• selén;
• chróm;
• kobalt;
• jód.

Ovsená kaša je jednou z najlepších možností pre skoré jedlo. Jeho najužitočnejšie vlastnosti možno popísať donekonečna.

• Herkulesová kaša má pozitívny vplyv na emocionálny stav, zlepšuje náladu, zlepšuje fungovanie črevného traktu a štedro dodáva telu vitamíny.
• Jedlá s vločkami zaháňajú hlad na dlhú dobu a sú ľahko stráviteľné.
• Vďaka každodennému používaniu kaše je ľahké zvládnuť zápchu a poruchy stolice.
• Vďaka prítomnosti minerálnych látok, ako je vápnik a horčík v zrnách, dochádza k zlepšeniu fungovania kardiovaskulárneho systému, krv sa čistí od cholesterolu. Vločky sa odporúča zaradiť do svojho jedálneho lístka ľuďom s predispozíciou na infarkty a mozgové príhody.
• Ovsené vločky sú skvelým pomocníkom na normalizáciu cukru. Pre diabetikov je užitočná kaša s minimálnym spracovaním. Má GI 40-50. Rýchlo uvarené cereálie majú skóre zmeny sacharidov na glukózu 66, takže v tomto prípade je najlepšie sa ich konzumácii vyhnúť.
• Vďaka rozmanitému výberu vitamínov a minerálov vo vločkách sa posilňujú ochranné vlastnosti tela. Zvlášť sa odporúča jesť produkt v zime. V jedálničku by ho mali mať aj ľudia trpiaci zníženou imunitou.
• V dojčenskej výžive sa aktívne používa kaša z ovsených vločiek a detskí lekári často odporúčajú ako prvé jedlo špeciálnu kašu prispôsobenú pre tráviaci systém detí, najmä pri nedostatočnom prírastku hmotnosti.

• Podporuje rýchle zotavenie po chorobe a zotavenie v pooperačnom období. Z veľkej časti kvôli ľahkosti jedla.
• Ovsené vločky sa veľmi často odporúčajú ľuďom s nadváhou. Chudnutie nastáva v dôsledku aktivácie metabolických procesov.Ovos je prítomný v mnohých diétach – terapeutických aj profylaktických a zameraných na chudnutie.
• Vločkovité jedlá, ktoré nevyžadujú varenie, si zachovajú viac živín.
• Kyselina listová obsiahnutá vo vločkách je indikovaná pre všetky tehotné ženy. Má dôležitú úlohu pri formovaní plodu.

Napriek pôsobivému počtu užitočných ukazovateľov ovsených vločiek, Existujú aj obmedzenia na ich konzumáciu.

• Jedným z nich je zlá tolerancia obilnín. Inak známa ako celiakia. Stáva sa to, keď telo jednoducho nevníma ovsené vločky - tráviace procesy sú narušené, začínajú alergické reakcie.
• Neodporúča sa zapájať sa do kaše a s hnačkou. Prípravok oslabuje črevá, čím rýchlejšie pracuje a v prípade hnačky je to úplne zbytočné.
• Nenahrádzajte všetky jedlá obilninami. Nepochybne je to užitočný produkt, ale ak ho budete jesť spolu s cukrom, smotanou, plnotučným mliekom, soľou, ďalšie centimetre v páse nebudú trvať dlho.
• Odborníci tiež varujú pred nebezpečenstvom nadmernej konzumácie kaše, pretože existuje riziko vymývania vápnika a zároveň dochádza k narušeniu vstrebávania vitamínu D. Pri dlhšej neprítomnosti alebo nedostatku týchto prvkov sa zvyšuje pravdepodobnosť rozvoja osteoporózy je vysoká a existuje riziko iných ochorení kostí.

Vločky sa dajú uvariť vo vode alebo mlieku, zaliať kefírom, pripraviť z nich celozrnné pečivo, uvariť želé alebo ovsené mlieko. Niektoré odrody obilnín sú tiež dobré, pretože sa varia bez problémov na bežnom sporáku aj v mikrovlnnej rúre. V strave sa ovsené tyčinky jedia počas občerstvenia.

Ak je vaším cieľom správna výživa, bolo by vhodnejšie vzdať sa kryštálového cukru, nahradiť ho môže pridanie hrozienok či iného sušeného ovocia. Hotový výrobok môže byť tiež osladený prírodným medom, čo zvýši užitočnosť jedla. Zároveň je potrebné pripomenúť, že vplyv vysokých teplôt (nad 60 stupňov) na med je vysoko nežiaduci a je lepšie počkať, kým kaša trochu vychladne. V prípade, že nie ste priaznivcom sladkých cereálií, môžete do nich pridať trochu soli.

Ovsené vločky vo forme müsli získate, ak ich cez noc zalejete mliekom alebo kefírom. Ráno, ak je to žiaduce, sa do müsli pridávajú orechy, semená, sušené ovocie, čerstvé mrazené broskyne, ríbezle, černice a iné bobule. Ukazuje sa nielen veľmi užitočné, ale aj neuveriteľne chutné jedlo. Takéto müsli je navyše oveľa zdravšie ako hotová zmes z obchodu obsahujúca cukry a rôzne príchute.

Ovsené sušienky poznajú mnohí už od detstva. Je oveľa príjemnejšie variť ho sami pridaním vajec, medu, masla podľa receptu. Pečivo z ovsených vločiek možno pokojne zaradiť do zoznamu jedál, ktoré spĺňajú pravidlá racionálneho jedálneho lístka.

Želé z ovsených vločiek sa ľahko vyrába, zatiaľ čo všetky užitočné prvky zostávajú v hotovom výrobku. Podľa klasickej receptúry sa pripravuje na vodnej báze s minimálnym pridaním ďalších prísad. Niekedy trvá niekoľko dní, kým ho dostanete. Tiež želé z ovsených vločiek môže byť vyrobené s mliekom. Do kysnutej hmoty na kysnutie sa pridáva kefír a malý kúsok chleba.

Výroba ovseného mlieka z obilnín je celkom jednoduchá.Na prípravu tohto nápoja je potrebné vziať 100 gramov vločiek Hercules a naliať 1 liter studenej prevarenej vody. Po 8-12 hodinách musí byť zmes voda-herkules šľahaná mixérom a môžete ju piť.

Prehľad ovsených vločiek si môžete pozrieť v nasledujúcom videu.