Ako variť ovsené vločky?

Najzdravšie a najvýživnejšie raňajky sú kaše, najmä ovsené vločky, ktoré Briti tak radi jedia. Najčastejšie sa takáto kaša varí z vločiek alebo drvených obilnín, ktoré už prešli tepelným spracovaním. Takýto tovar sa považuje za rýchle občerstvenie, pretože po kontakte s vriacou vodou je pripravený v priebehu niekoľkých minút. Bohužiaľ, v snahe o pohodlie sa väčšina užitočných vlastností pôvodnej obilnej plodiny, bohatej na rôzne vitamíny a mikroelementy, stráca. A hoci je dosť ťažké kúpiť celozrnné ovsené vločky v obchode, mali by sa z nich pripraviť pravé ovsené vločky.

Ovsené krúpy sú malé svetlé zrná, ktoré sa vyrábajú zberom a spracovaním ovsa. Kultúra, ktorá prišla do takmer každej krajiny od čínsko-mongolských nomádov, rastie takmer v akomkoľvek podnebí a pôde. Jedlo z ovsených vločiek bolo známe v časoch starovekého Ruska a nazývalo sa "dzhen". Bola to hustá kaša zmiešaná s mliekom alebo kyslou smotanou.

K dnešnému dňu v predaji nájdete dve možnosti pre obilniny, ktoré neboli varené. Prvou sú nedrvené krúpy, čo sú jednotlivé zrnká ovsa, vybraté z klasov a olúpané. Druhou možnosťou sú rolované ovsené vločky. Vyzerá to ako malé žltkasté okvetné lístky. Obe možnosti obsahujú veľa užitočných látok:

• aspoň 18 rôznych aminokyselín, medzi ktorými sú pre človeka nevyhnutné;
• vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6 a B9), ako aj vitamíny PP a E;
• mikro a makro prvky ako horčík, železo, meď, zinok, draslík, fosfor a iné.

Nutričná hodnota ovsených vločiek nie je vyššia ako 389 kalórií na 100 g hotového jedla vareného v mlieku. Obsahuje asi 17 g rastlinných bielkovín, 7 g zdravých tukov a len 67 g sacharidov. Ak je to potrebné, môžete znížiť obsah kalórií varením ovsených vločiek vo vode.

Obsah kalórií v suchom produkte je o niečo nižší a je len asi 300 kcal na 100 g suchých obilnín. Na rozdiel od sladkostí a pečiva sú sacharidy nachádzajúce sa v ovsených vločkách pomalé sacharidy. Akonáhle sú v tele, premieňajú sa na energiu, a nielen zvyšujú hladinu cukru v krvi. Navyše ovsené vločky, ako každá iná obilnina, obsahujú vlákninu. Pomáha odstraňovať prebytočné tuky a toxíny z ľudského tela a tiež dodáva pocit sýtosti. To všetko robí z kaše celkom diétne, no zároveň výživné jedlo.

BJU a nízky obsah kalórií ovsených vločiek s ich vysokou nutričnou hodnotou nie je jedinou výhodou obilnín. Jedinečné zloženie aminokyselín a vitamínov má mnoho rôznych liečebných a preventívnych účinkov.

• Vďaka uvoľňovaniu lepku pri varení obilnín je kaša jemná a hustá. Takáto hmota dokonale obklopuje vnútorný povrch gastrointestinálneho traktu a pomáha v boji proti hnačke, plynatosti, dysbakterióze, pankreatitíde a dokonca aj peptickým vredom.
• Ovos prispieva k normalizácii nervového systému a má všeobecný posilňujúci účinok.Je užitočné ho jesť pri strese, chronickom nedostatku spánku a jarnom beriberi.
• Z ovsených vločiek možno pripraviť odvar, ktorý je indikovaný pri kardiovaskulárnych ochoreniach, ochoreniach dýchacích ciest a problémoch s močovým ústrojenstvom. Ovsené vločky sa používajú na výrobu dezertov a pečiva pre ľudí s cukrovkou 2. typu, pretože nezvyšujú hladinu cukru.
• Ovsené vločky sú nenahraditeľné pre výživu športovcov a chudnutie. Rastlinné bielkoviny vám umožňujú naberať svalovú hmotu a sacharidy, ktoré poskytujú energiu potrebnú na to, sa neukladajú do podkožného tuku. Jedna polievková lyžica hotových ovsených vločiek obsahuje len asi 40 kcal a zasýti oveľa lepšie ako akékoľvek zemiaky či cestoviny.

Napriek bohatstvu užitočných minerálov a vitamínov, ovsené vločky môžu byť škodlivé, ak sa konzumujú v nadmernom množstve.

• Kyselina fytová nachádzajúca sa v ovse sa môže hromadiť v tele a vyplavovať z neho vápnik. Výhody kaše sa zmenia na škodu, ak ju používate niekoľkokrát denne.
• Ľudia trpiaci gastritídou potrebujú ovsené vločky mierne stráviť. Pri gastritíde akejkoľvek formy sa jedlo horšie trávi a môže spôsobiť poruchy vo fungovaní žalúdka a čriev, preto by ste do kaše nemali pridávať ovocie, maslo ani mlieko. Najlepšie je obmedziť sa na obvyklé ovsené vločky na vode tekutej konzistencie.
• V zriedkavých prípadoch môže mať osoba individuálnu neznášanlivosť na produkt. Ak sa po konzumácii ovsených vločiek objaví alergická reakcia, stojí za to ju vylúčiť zo stravy a nahradiť inou zdravou obilninou.

Varenie celých ovsených vločiek nie je príliš ťažké a únavné.Dá sa pridať do mäsovej či chudej polievky, pomlieť na múku a urobiť z nej zdravé cesto, alebo si môžete pripraviť obyčajnú kašu s vodou či mliekom. Najlepšie je konzumovať ho ráno, aby telo stihlo stráviť kalorický pokrm a získalo viac energie.

Kashi sú zdravé a chutné raňajky. Sviežu chuť možno zriediť sladkosťou medu alebo ovocia, štipľavosťou škorice alebo obyčajnej soli. Na varenie potrebujete iba panvicu s hrubým dnom, v ktorej sa varia obilniny, a čistú vodu alebo mlieko.

Na prípravu bežných ovsených vločiek bez akýchkoľvek prísad budete potrebovať:

• 100 g celozrnných obilnín;
• 0,5 l čistej studenej vody;
• 25-30 g masla;
• soľ alebo cukor podľa chuti.

Zrno sa vytriedi a očistí od rôznych nečistôt a zvyškov pliev, premyje. Ovsené vločky je najlepšie premyť studenou vodou, keďže z horúcich ovsených vločiek začne vystupovať lepok, čo je nevyhnutné pri samotnom varení. Do panvice sa naleje voda, naleje sa kaša a zapáli sa pomalý oheň. Lyžicou odstráňte tenký film, ktorý sa objavil počas varu, a plávajúce odpadky, znížte oheň a prikryte panvicu pokrievkou. Kaša sa varí dlho - najmenej 45-55 minút. Musí sa pravidelne miešať a odstraňovať z neho penu.

10 minút pred varením môžete pridať soľ alebo cukor. Do tejto doby nezostane prakticky žiadna voda a samotná obilnina sa takmer strojnásobí. Do hotovej kaše pridáme kúsok masla, necháme roztopiť, ku koncu varenia všetko dôkladne premiešame.

Ak nemáte ráno hodinu navyše na prípravu zdravých ovsených raňajok, môžete si uvariť „rýchle“ ovsené vločky.Namáčanie v studenej vode cez noc pomôže cereáliám absorbovať vlhkosť a zmäknú. Pohár cereálií bude vyžadovať pohár vody: nemali by ste ho naplniť veľkým množstvom tekutiny, aby sa nevzdal všetkých svojich prospešných látok do vlhkosti. Na tieto rýchle raňajky budete potrebovať:

• 1 šálka celozrnných obilnín;
• 3 šálky vody (zrná namočte do jednej a mäkké cereálie uvarte v dvoch pohároch);
• 2 polievkové lyžice masla;
• soľ alebo cukor podľa chuti.

Napučanú ovsenú kašu dáme do hrnca, pridáme vodu a zapálime pomalý oheň. Pravidelne otvárajte panvicu a odstráňte plávajúcu penu a nečistoty a tiež všetko dôkladne premiešajte. Keď je pripravený, pridajte olej a korenie.

Zobudiť sa na hotové teplé raňajky je oveľa príjemnejšie, ako si ich pripraviť sami. To pomôže pri varení kaše z ovsených vločiek v pomalom hrnci. Proces varenia začína deň vopred a trvá veľmi málo času. Na kašu budete potrebovať:

• 1 viacnásobný pohár celozrnných obilnín;
• 3 viacnásobné poháre čerstvého mlieka;
• 3 viacnásobné poháre vody;
• soľ alebo cukor podľa chuti.

Krúpy sa roztriedia, premyjú a zalejú vriacou vodou, aby sa oddelil škrob. Po hodine sa voda vypustí a cereálie sa znova umyjú - vďaka tomu bude kaša menej lepkavá. Čisté zrno sa naleje do misky multivarky, naplní sa vodou a mliekom, pridá sa korenie. Režim "Hasenie" je nastavený na 90 minút. Po uvarení kuchársky pomocník udrží hotovú kašu teplú až do rána.

Deťom kaša chutí len zriedka a prinútiť ich, aby na raňajky jedli ovsené vločky, bez ohľadu na to, aké sú chutné, je dosť ťažké. Aby dieťa dostalo všetky užitočné vitamíny a minerály, pričom nie je rozmarné, môžete pripraviť rôzne dezerty z ovsených vločiek. Za týmto účelom sa celé zrná ovsa melú na múku alebo sa kupujú hotové ovsené vločky. Pripravíte z nej sušienky, muffiny, sladké palacinky a dokonca aj pudingy. Cukor je najlepšie nahradiť zdravším medom, namiesto čokolády pridať oriešky a kúsky ovocia.

Krúpy sa skladujú pomerne dlho: od 3 do 8 mesiacov - v závislosti od podmienok skladovania. Najlepšie je umiestniť ho za nasledujúcich podmienok.

• Nádoba musí byť sklenená alebo keramická, ale musí byť utesnená. Aby sa hmyz nedostal do ovsených vločiek, môžete použiť plastové nádoby s pevnými viečkami. Je prísne zakázané jesť kašu infikovanú chrobákmi a červami.
• Obilniny nemôžete skladovať dlhšie, ako je dátum spotreby uvedený na obale. Je potrebné odlíšiť dátum výroby obilnín od dátumu balenia.
• Ovsené vločky je najlepšie skladovať na tmavom mieste v uzavretých skriniach a komorách. Môžete ho dať aj do chladničky, ale od teploty nezávisí prakticky nič, ak nie je abnormálne nízka alebo vysoká.
• Vysoká vlhkosť poškodí aj zrná, ktoré uvoľňujú lepok. Je potrebné dbať na to, aby sa do pohára alebo škatule nedostala voda.

Recept na celozrnnú kašu nájdete nižšie.