Tajomstvo varenia ovsených vločiek s mliekom

Ovsené vločky s mliekom sú najbežnejším typom raňajok, ktoré po stáročia nestratili svoj význam. Napriek vonkajšej nepríťažlivosti sú ovsené vločky bohaté na užitočné látky, dodávajú energiu a pocit sýtosti až do večere a existuje veľa receptov na ich prípravu. Preto môžu byť každé raňajky s ovsenými vločkami originálne a chutné každý deň.

Recepty na výrobu ovsených vločiek sú rozmanité a veľmi pestré. Je to spôsobené univerzálnosťou tohto typu raňajok, jeho rozšírenosťou v mnohých krajinách sveta a rýchlosťou prípravy. Ovsené vločky sú ideálne pre deti od útleho veku, aktívnych pracujúcich ľudí, dôchodcov, vyznávačov akéhokoľvek typu stravovania: vegetariánov, vegánov, správneho stravovania a pod.

Ovsené zrná sú bohaté na vitamíny B a E, makro- a mikroprvky a obsahujú aminokyseliny. Ovsené vločky sú nízkokalorické jedlo, ktoré obsahuje komplexné tuky a sacharidy, ktoré sa v tele dlhodobo odbúravajú a zachovávajú si tak pocit sýtosti. Ľuďom s cukrovkou môžu ovsené vločky pomôcť udržať správnu hladinu cukru v krvi.

V závislosti od štruktúry prísady (zrná, vločky rôzneho spracovania) sa budú recepty a najmä doba varenia líšiť, existujú však všeobecné pravidlá na výrobu viskóznej kaše.

• Kastról s hrubými stenami a dnom s tesne priliehajúcim vekom. Na varenie kaše je najvhodnejšia hrubostenná hliníková alebo nepriľnavá panvica. Dobre udržujú teplo a umožňujú kašu vylúhovať a dlho nevychladzovať keramické hrnce alebo hrnce, panvice s titánovým a žulovým povlakom, ktoré možno umiestniť na otvorený oheň.
• Veľkosť panvice by mala byť s okrajom. Kaša má tendenciu napučiavať a zväčšovať sa oproti pôvodnému objemu 1,5-2 krát (množstvo zvýšenia závisí od zložky: zrná, vločky, extra vločky atď.).
• Príprava obilnín na varenie. Bez ohľadu na to, ako dobre sú zrná vyleštené a vločky vyčistené, pred varením je nevyhnutné opláchnuť krúpy pod tečúcou vodou.
• Aby sa kaša uvarila rýchlejšie a neprihorela, je lepšie naliať cereálie cez noc alebo niekoľko hodín.
• Pred začatím varenia je lepšie vymastiť dno panvice maslom alebo olivovým olejom, aby sa cereálie nepripálili, je tiež potrebné vymastiť okraje panvice, aby mliečna pena nestiekla na sporák.

• Kašu nevarte hneď s čistým mliekom. Na ňom sa bude variť oveľa dlhšie a mlieko stratí svoju bohatú vôňu a chuť. Je lepšie uvariť správne množstvo obilnín v malom množstve vody až do polovice varenia a potom pridať varené alebo pasterizované mlieko na požadovanú konzistenciu.
• Pomer pomerov a konzistencia hotovej kaše.Ovsené vločky majú viskóznu konzistenciu a spravidla sa varia v pomere 1 až 2, to znamená, že na 1 pohár obilnín sa odoberú 2 poháre tekutiny. Čím dlhšie je kaša pripravená, tým je hustejšia, treba brať do úvahy aj tento faktor. Ak rodina uprednostňuje na raňajky tekutú kašu, potom môžete naliať 200-250 g obilnín na liter tekutiny (mlieko s vodou).
• V procese varenia sa kaša musí neustále miešať, pričom nezabudnite odstrániť penu z mlieka. Ak zostane v kaši, zmení sa na hrudku, ktorá spadne na servírovací tanier.
• Po uplynutí stanoveného času varenia by sa kaša mala nechať uvariť, napučať a absorbovať všetky chute a vône. Aby ste to dosiahli, môžete panvicu nechať len na horúcom sporáku, ale je lepšie ju zabaliť do prikrývky a nechať ju stáť 5-10 minút.
• Pridajte korenie a olej by mal byť na konci varenia. Do každého servírovacieho taniera môžete vložiť kúsok masla, takže chuť bude ešte nasýtenejšia a raňajky budú výživné.

Na pultoch obchodov je dnes veľa ovsených vločiek rôzneho stupňa spracovania, čo určuje čas ich prípravy. Klasický alebo tradičný spôsob prípravy mliečnych ovsených vločiek zahŕňa použitie celých zŕn na varenie a nie mnohým známym Herkulesovým vločkám. Práve celozrnné obilniny obsahujú najväčšie množstvo živín a stopových prvkov.

Aby boli ovsené vločky chutné a výživné podľa klasického receptu, pozrime sa krok za krokom na to, ako správne uvariť ovsené vločky na raňajky.

• Príprava ingrediencií. Je potrebné vziať 1 pohár celých zŕn, 2 poháre mlieka, soľ na špičke noža, cukor podľa chuti, 30-50 g masla.
• Pred varením je potrebné obilniny dôkladne umyť a zo zrna odstrániť priehľadné škrupiny. Stačí naplniť zrná studenou vodou a tieto škrupiny, ako aj malé nečistoty, budú plávať, potom sa dajú ľahko vypustiť.
• Aby ste skrátili čas varenia, je lepšie naliať zrná studenou vodou a nechať cez noc na chladnom mieste. Po napučaní sa ovsené zrná uvaria dvakrát rýchlejšie.
• Na dno panvice nezabudnite naliať malé množstvo vody, aby sa mlieko nepripálilo na dno, a nechajte vodu zovrieť. Potom nalejte 2 šálky mlieka. Na miernom ohni za občasného miešania priveďte mlieko do varu.

• Do vriaceho mlieka osolíme na špičke noža a vsypeme cereálie, oheň znížime na minimum a za stáleho miešania varíme 15 minút. Cukor je najlepšie pridať na konci varenia.
• Počas varenia sa na povrchu mlieka bude zhromažďovať pena, ktorú treba nazbierať lyžičkou a odstrániť z panvice;
• Po 15 minútach odstavte panvicu z ohňa a pevne prikryte pokrievkou, aj keď sa zdá, že zrná nie sú dostatočne rozvarené. Na vylúhovanie a dosiahnutie pripravenosti potrebuje kaša ďalších 5-10 minút. Pre lepší tepelný efekt môžete panvicu zabaliť do deky.
• Po 5 minútach pridajte trochu oleja a nechajte ďalších 10 minút odstáť.
• Horúca kaša sa rozloží na porciované taniere. V každom, ak je to žiaduce, môžete pridať malý kúsok masla.

Konzistencia klasických ovsených vločiek s mliekom je viskózna a viskózna.Celozrnné výrobky na raňajky vám dodajú energiu a pocit sýtosti až do obeda.

Podľa tradičného anglického receptu sa ovsené vločky uvaria s vodou v pomere 1 šálka celých zŕn na 1,5 šálky vody, rovnako ako v klasickom recepte vyššie. Ale varené teplé mlieko a niekedy aj kyslá smotana sa pridáva na porciovaný hlboký tanier. Anglické ovsené vločky sa často nejedia sladké, ale s pridaním korenia: červené alebo čierne korenie, paprika, bazalka, talianske sušené bylinky.

Pre tých, ktorí dodržiavajú správny výživový systém alebo diétu, sú na raňajky dobré ovsené vločky s mliekom.

Zrnká alebo ovsené vločky pôsobia na ľudské črevá ako kefka a čistia ho od škodlivých látok. Celozrnné ovsené vločky majú nízky glykemický index, čiže sú vhodné pre ľudí, ktorí držia nízkokalorickú diétu a zároveň dopĺňajú potrebnú hladinu komplexných tukov a sacharidov. Dlhý proces štiepania zŕn umožňuje udržiavať potrebnú hladinu cukru v krvi, preto sú tieto raňajky vhodné pre pacientov s cukrovkou, ktorí musia zo zdravotných dôvodov držať diétu.

Na diétne raňajky si môžete vybrať ako celozrnné cereálie, tak aj ovsené vločky. Recept na výrobu diétnej kaše s mliekom sa výrazne nelíši od klasického, ale má svoje vlastné nuansy.

• Výber odrody obilnín: celozrnné obilniny sú najužitočnejšie, pretože každé zrno si zachováva všetky užitočné prvky a sú tiež uspokojivé, pretože sa v tele dlhšie rozkladajú. Vločky "Hercules" rýchlo uvaria domäkka. Obilná kaša bude konzistenciou homogénnejšia.Najmenej použiteľné z hľadiska kvality sú vločky „Extra“ alebo instantná kaša v porciovaných vrecúškach. Horná tvrdá vrstva je z nich úplne odstránená spolu s niektorými užitočnými stopovými prvkami, ale takéto obilniny je možné pripraviť aj bez varenia.
• Pomery: 1 šálka cereálií, 1,5 šálky mlieka, 1,5 šálky vody. Konzistencia diétnych ovsených vločiek je menej viskózna v dôsledku použitia väčšieho množstva tekutiny. Mlieko je pomerne tučný produkt, preto sa v prípade diétnej kaše musí zriediť vodou v pomere 1: 1;

• Počas prípravy diétnych raňajok nepridávajte soľ a cukor. Ak potrebujete sladkú kašu, môžete na tanier pridať med alebo náhradu cukru.
• Čas varenia diétneho jedla je 15-20 minút, ak sa použijú vločky Hercules - 8-10 minút, Extra vločky sa varia nie dlhšie ako 5 minút.
• Namiesto masla do diétneho jedla je lepšie pridať kukuricu alebo extra panenský olivový olej. Rastlinné oleje by sa mali pridávať iba do panvice, pretože v porciovanom tanieri to nebude vyzerať dostatočne chutne.
• Ovsené vločky by sa nemali variť, kým nie sú úplne uvarené, je lepšie ich nechať uvariť na teplom mieste. V porciovaných tanieroch na diétne ovsené vločky môžete podľa chuti pridať med, čerstvé ovocie, sušené ovocie.

Mnoho odborníkov na výživu odporúča varenie drhnej kaše pre črevá bez varenia. Ovsené vločky sa cez noc zalejú odtučneným mliekom alebo jednopercentným kefírom v pomere jedna ku dvom v sklenenej alebo plastovej nádobe. Pevne uzavrieme a odložíme na chladné miesto alebo do chladničky. Ráno sa táto kaša môže ohrievať v mikrovlnnej rúre alebo jesť studená.

Tradičné raňajky z mliečnych ovsených vločiek sa môžu stať veľmi pestrými a neomrzia ani roky.

Ovsené vločky môžete diverzifikovať nielen pomocou rôznych receptov na varenie, ale aj metód: v pomalom sporáku, v mikrovlnnej rúre, v hrnci.

Nezabudnite experimentovať s konzistenciou kaše. Podľa svojich vlastností sa ovsené vločky ukážu ako viskózna kaša, ale ak pridáte polovičnú dávku tekutiny, ovsené vločky môžu byť zaujímavou prílohou k zeleninovému gulášu alebo miešaným vajíčkam. S pomerom cereálií a mlieka 1 ku 3 získate veľmi riedku kašu, ktorá vám bude pripomínať raňajky z detstva.

Cukrovú prísadu môžete nahradiť medom alebo urbechom - ide o mletú hmotu z marhuľových jadier alebo semien čiernej rasce. Vďaka prírodným sladkým prísadám sa prospešné vlastnosti raňajok výrazne zvýšia a chuť sa len zlepší.

Dnes mnohí odmietajú konzumovať produkty s obsahom laktózy a nahrádzajú kravské či kozie mlieko rastlinnými produktmi. V tomto prípade je úplne prijateľné variť ovsené vločky s rastlinným mliekom.

• Mandľové mlieko má sladkastú krémovú chuť a je ideálny na prípravu raňajkových cereálií bez cukru. Mandľové mlieko je bohaté na Omega-3, vápnik, zinok, fosfor.Mandľové mlieko na pultoch supermarketov je vyrobené z pražených mandlí, a preto stratilo časť prospešných prvkov (kyselina listová, zinok). Mandľové mlieko si preto radšej pripravte sami z nepražených mandlí.
• Kokosové mlieko - najsladší druh bezlaktózového mlieka, ktorý obsahuje okrem mnohých užitočných stopových prvkov aj kyselinu laurovú. Kyselina laurová podporuje imunitný systém a pomáha bojovať proti vírusom. Napriek sladkej chuti tento druh mlieka obsahuje menej cukru a fruktózy ako iné druhy bezlaktózových produktov.
• ryžové mlieko - variant rastlinného bezlepkového a bezlaktózového mlieka, ktoré je bohaté na užitočné stopové prvky (antioxidanty, vápnik, vitamíny D a E). Ryžové mlieko sa získava z hnedej ryže, čo znamená, že je bohaté na vlákninu a je ideálne do diétnych obilnín.

Existujú aj iné druhy rastlinného mlieka: ovsené, tekvicové, kešu atď. Ktoré mlieko si vybrať, závisí od osobných preferencií a chutí, ako aj od toho, aké prospešné vlastnosti sú potrebné pre telo.

Ak deti mliečne kaše príliš nemilujú a dospelých nudí monotónny vzhľad a chuť tradičných raňajok, môžete si tradičné mliečne ovsené vločky spestriť rôznymi prísadami.

• Sušené ovocie: sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, kiwi a melónové lupienky, sušený banán či ananás sa k sebe hodia a odhalia chuť ovsených vločiek.
• Čerstvé ovocie: banán, jablko, broskyňa, hruška. Výber je obmedzený len osobnými preferenciami a sezónnosťou konkrétneho ovocia. Ovsené vločky s banánom alebo jablkom by sa mali podávať bezprostredne pred použitím, pretože tieto plody pri reakcii s kyslíkom sčernejú a strácajú svoju príťažlivú príťažlivosť.
• Orechy: vlašské orechy, kešu, arašidy, mandle, céder. Orech je pomerne tučný produkt, takže by ste nemali zneužívať tieto doplnky, najmä pre tých, ktorí sú na diéte.

Do ovsených vločiek môžete pridať jednu prísadu naraz alebo ju rozmixovať. Na pultoch obchodov nájdete instantné mliečne ovsené vločky so sušeným ovocím a orechmi. Výhody tohto produktu: rýchla príprava a jednoduché použitie. Takéto obilniny sa dajú použiť v kancelárii alebo na cestách, keď nie je možné variť alebo na to nie je čas.

Nemali by ste sa nechať uniesť instantnými obilninami, pretože v dôsledku nadmerného mletia zŕn sa v obilninách nezachovajú prakticky žiadne užitočné vlastnosti a každé balenie obsahuje veľa cukru a konzervačných látok na dlhodobé skladovanie.

Ako variť ovsené vločky v mlieku, pozrite si nasledujúce video.