Ovsené otruby: vlastnosti a zloženie, tipy na použitie

Pred dvoma storočiami boli ovsené otruby jedným z hlavných jedál na stole chudobných, kŕmili sa nimi aj hospodárske zvieratá. Postupom času si ľudia uvedomili, že škrupiny obilnín zvyšujú imunitu a odolnosť tela. Ukázalo sa, že tento produkt má hodnotné zloženie, vďaka ktorému priaznivo pôsobí na zdravie.

Môže sa užívať vnútorne alebo zvonka. Otruby však majú aj kontraindikácie. Pred ich zaradením do stravy sa musíte oboznámiť s nutričnou hodnotou produktu, dozvedieť sa o jeho výhodách, možnom poškodení a preštudovať si tipy na použitie.

Ovsené otruby sú vedľajším produktom vznikajúcim pri spracovaní ovsa. Toto je "koža" zrna, bohatá na vlákninu, mikro a makro prvky a ďalšie užitočné látky. Vizuálne otruby vyzerajú ako piliny alebo hrubá múka. Ich farba môže byť krémová alebo svetlohnedá.

Tento produkt sa vyrába v priemyselných podnikoch na mletie múky na špecializovaných mlynských zariadeniach. Celý proces je rozdelený do 5 etáp.

1. Príprava obilia. Suroviny sa čistia od rôznych mechanických nečistôt preosievaním a fúkaním.
2. Mokrý peeling. Pripravené zrno sa ponorí do teplej vody, po ktorej sa intenzívne premieša. Pri tejto expozícii dochádza k čiastočnému oddeleniu škrupiny.Po 2-3 hodinách sa postup opakuje.
3. Drvenie obilia. Suroviny sa umiestňujú do mlecieho zariadenia. Po rozdrvení zŕn vzniká drvina.
4. Skríning. V tomto štádiu dochádza k oddeleniu múky, obilnín a otrúb.
5. Balenie hotový výrobok.

Je pozoruhodné, že na policiach môžete vidieť nielen otruby, ale aj ovsené vločky. Treba mať na pamäti, že tieto produkty majú významný rozdiel. Vločky sú sploštené ovsené zrná. Vyrábajú sa z celých zŕn, ktoré boli olúpané. Otruby sa od vločiek líšia vyšším obsahom vlákniny a niektorých vitamínov.

Otruby sa predávajú v lekárňach alebo v maloobchodných predajniach v oddeleniach zdravej výživy. Výrobcovia vyrábajú niekoľko druhov takýchto výrobkov. Otruby sú drobivé, granulované (extrudované) alebo vyrábané vo forme bochníkov (chrumkavé plátky). Tie prvé majú pre organizmus v porovnaní s inými druhmi najväčšiu hodnotu. Majú najnižší obsah kalórií a najbohatšiu nutričnú hodnotu.

Granulované alebo chrumkavé jedlá sa považujú za menej užitočné. Pripravujú sa podľa špeciálnej technológie: zo surovín (škrupina obilia) sa pripraví hmota, ktorá sa potom formuje na špeciálnom zariadení. Na zvýšenie lepku hmoty pre lepšie tvarovanie sa do nej často pridáva prémiová múka, škrob, cukor alebo soľ. Na zlepšenie chuti a arómy môžu byť zahrnuté zvýrazňovače chuti a vône.S prítomnosťou týchto zložiek sa zvyšuje obsah kalórií v produkte, znižuje sa jeho nutričná hodnota a znižujú sa prínosy pre zdravie.

Otruby z celých zŕn ovsa sa právom nazývajú skladom biologicky aktívnych zložiek a rôznych užitočných zložiek. Sú bohaté:

• sodík;
• draslík;
• chróm;
• selén;
• jód;
• vápnik a iné minerály.

Okrem toho obsahujú vzácne stopové prvky (bór, kobalt, meď, molybdén). Všetky tieto látky zabezpečujú správnu a neprerušovanú činnosť každého orgánu a všetkých systémov ľudského tela. Zloženie obsahuje aj vitamíny skupiny B, A, E, D, betakarotén. Tieto zložky sú zodpovedné za krásu a zdravie nechtov, vlasov a pokožky. Produkty na mletie ovsa sú bohaté na aminokyseliny (tryptofán, treonín, izoleucín, leucín, lyzín, arginín).

Šupka zŕn má bohatú nutričnú hodnotu. Obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU) v 100 gramoch výrobku je 17,3; 7,03; 62,22 g Jedna polievková lyžica produktu obsahuje 24 kcal a na 100 gramov nie je viac ako 180 kalórií.

Otruby majú nízky glykemický index (GI) 15. To je veľmi nízke číslo. Odráža obsah glukózy v zmesi a ovplyvňuje percento cukrových látok v krvi. Vzhľadom na nízky GI sú obilné otruby indikované pre ľudí s cukrovkou 2. typu.

Výhody ovsených otrúb je ťažké preceňovať. Tento produkt je „rekordmanom“ v obsahu vlákniny. Diétne vlákna tvoria 80% iných užitočných látok. Na uspokojenie dennej potreby vlákniny stačí zjesť 2-3 čajové lyžičky zmesi otrúb.

Vláknina má obrovské zdravotné benefity. ona je:

• odstraňuje z tela toxíny, toxíny, rádionukleotidy a iné škodlivé látky (účinok vedľajších produktov mletia je podobný účinku aktívneho uhlia na telo);
• pomáha zbaviť sa nadmernej telesnej hmotnosti;
• zlepšuje črevnú motilitu;
• znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi.

Vďaka pravidelnému používaniu otrúb človek zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela a posilňuje imunitný systém. Vďaka tejto vlastnosti by mal byť tento produkt súčasťou stravy ženy počas tehotenstva a dojčenia. Otruby sú schopné zvýšiť laktáciu a zlepšiť kvalitu mlieka a obohatiť ho o živiny. Tento produkt je hypoalergénny, takže nepoškodí dieťa.

Hlavné prospešné vlastnosti otrúb.

1. Obnovenie funkcie čriev. Nie je prekvapujúce, že výrobok sa často predpisuje na zápchu. Zlepšuje črevnú mikroflóru a prispieva k bezproblémovému fungovaniu gastrointestinálneho traktu. Vďaka jej správnemu fungovaniu vyzerá človek „sviežo“ a mladšie.
2. Zlepšenie fungovania tráviaceho systému. Keď je škrupina v žalúdku, prispieva k zvýšenej produkcii hlienu. Z tohto dôvodu sa otruby odporúčajú pre vysokú kyslosť.
3. Zníženie hladiny cukru v krvi. Biologicky aktívne zložky obsiahnuté v ovsených šupkách zabraňujú prenikaniu glukózy do krvi. Pre diabetikov je to cenný nástroj na kontrolu hladiny cukru.
4. Zníženie cholesterolu. Diétna vláknina je schopná „viazať“ cholesterol a prirodzene ho odstraňovať z tela.
5. Podporuje hormonálnu rovnováhu u žien a mužov. Zdravotné problémy sa často vyskytujú v dôsledku hormonálnych porúch.Omega-3 mastné kyseliny, retinol a tokoferol, ktoré sú súčasťou obalu zrna, pomôžu udržať správnu hladinu hormónov.
6. Posilnenie krvných ciev a zlepšenie funkcie srdca. Takýto účinok má horčík, ktorý je vo veľkom množstve obsiahnutý v šupke zrna.

V priebehu rokov stále viac ľudí trpí nadváhou. Príčinou obezity je často konzumácia nezdravého jedla alebo sedavý spôsob života. Kvôli zhoršeniu problému s nadváhou sa v poslednej dobe vyvíja stále viac nových diét. Ak chcete obnoviť tráviaci trakt, zbaviť sa kolitídy, zápchy a znížiť telesnú hmotnosť, odborníci na výživu odporúčajú jesť ovsené otruby.

Na chudnutie majú nasledujúce výhody.

1. Rýchlo a natrvalo uspokojí pocit hladu. Pri užívaní zmesi je cítiť sýtosť v dôsledku jej opuchu v žalúdku. V dôsledku toho je chuť človeka výrazne znížená.
2. Urýchľuje metabolické reakcie. Najčastejšie ľudia priberajú na váhe v dôsledku porúch metabolických procesov. Použitie ovsených škrupín môže zlepšiť metabolizmus a odstrániť príčiny metabolických porúch.

Zavedenie vedľajších produktov mletia do stravy by sa malo robiť opatrne, pretože v niektorých situáciách môžu veľmi poškodiť telo.Najprv by ste mali zistiť, kto by ich mal úplne odmietnuť. Kontraindikácie zahrnutia ovsených otrúb do stravy:

• zápal tráviaceho traktu;
• akútna gastritída;
• akútna fáza žalúdočného vredu;
• rôzne poškodenia žalúdočnej sliznice (napríklad zrasty);
• pankreatitída;
• individuálna intolerancia rastlinných bielkovín.

Neodporúča sa opierať sa o otruby a konzumovať ich nad odporúčanú dávku (viac ako 30 gramov denne), najmä pre tehotné ženy. Nadmerné množstvo prípravku prispieva k zvýšenej funkcii čriev a zvýšenému tonusu maternice, čo môže spôsobiť predčasný pôrod. Aby nedošlo k poškodeniu detského organizmu, nemalo by sa dieťaťu podávať obilná zmes, ale odvar z ovsenej škrupiny. Za týmto účelom nalejte 1 čajovú lyžičku otrúb do 200 ml vriacej vody a trvajte na hodine.

Pri zostavovaní jedálneho lístka s použitím otrúb by žiadna osoba nemala zabúdať, že v strave nemôže nahradiť žiadne potraviny ani jedlá. Ich použitie je prípustné len ako prídavná látka v potravinách. Nadmerná konzumácia môže viesť k poruchám tráviaceho traktu, plynatosti a nadúvaniu.

Aby ste nepoškodili svoje zdravie, mali by ste správne odoberať otruby z ovsa. Všeobecné pravidlá používania produktu.

1. Postupné zavádzanie do stravy. Musíte začať s 1 lyžičkou. za deň a postupne dávku zvyšujte na 30 gramov.Aby nedošlo k omylu vo výpočtoch, výrobok sa musí odvážiť.
2. Neprekračujte dennú dávku. V opačnom prípade môže dôjsť k zápche a bolesti v podbrušku.

Okrem toho odborníci na výživu často odporúčajú jesť suché otruby niekoľko minút pred raňajkami, obedom alebo večerou. Aby ste nepoškodili vaše zdravie, lyžička otrúb by sa mala zapiť veľkým množstvom vody. Rovnaké pravidlo je potrebné dodržiavať počas celého dňa. Denná dávka prijatej vody by mala byť aspoň 2,5 litra.

Existuje aj technika, ktorá zahŕňa prechod troch fáz.

1. Použitie varených otrúb po dobu 12 dní. Na prípravu hmoty je potrebné naliať 1 lyžičku. otruby 70 ml vriacej vody. Po vychladnutí precedíme. Výslednú hmotu rozdeľte na 3 dávky. Konzumujte 30 minút pred jedlom.
2. Použitie parených otrúb do 14 dní. V tomto prípade sa hmota pripraví podľa iného receptu: odoberie sa pol pohára vriacej vody na 2 polievkové lyžice produktu, naleje sa, prefiltruje. Používa sa rovnakým spôsobom ako v prvej fáze.
3. Použitie suchého produktu po dobu 60 dní. Je dovolené jesť 2 čajové lyžičky otrúb trikrát denne pred jedlom, piť veľa čistej vody.

Na základe ovsených otrúb sa pripravuje veľa zdravých a chutných jedál.Drvená ovsená škrupina je chuťovo neutrálna, takže nepokazí chuť a vôňu bežných jedál.

Z ovsených otrúb si môžete uvariť výživnú nízkokalorickú kašu. Aby ste to urobili, vezmite 200 ml mlieka a 3 polievkové lyžice drveného produktu. Zmes sa naleje, položí sa na dlaždice. Hmota by mala byť varená, kým nebude hustá. V prípade potreby pridajte soľ alebo vanilku.

Na obed si môžete pripraviť koláče. Na prípravu jedla si musíte vziať vaječný bielok (2 ks), tvaroh (2 polievkové lyžice) a otruby (2 polievkové lyžice). Všetky zložky sa zmiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Z hotového cesta sa tvoria malé koláčiky, po ktorých sa vyprážajú na panvici s malým množstvom rastlinného oleja. Koláče sa dajú piecť aj v rúre.

Medzi ľuďmi, ktorí dodržiavajú správnu výživu, sú chrumkavé sušienky považované za obľúbené. Na jeho prípravu sa 1 kurací proteín dôkladne rozbije s 1 polievkovou lyžicou vody a rovnakým množstvom rafinovaného slnečnicového oleja. Pridá sa štipka sódy, 2,5 lyžice. l. stredná múka a 1 polievková lyžica. l. otruby. Cesto sa miesi. Hotová hmota by mala mať dobrú elasticitu. Cesto sa rozvaľká v tenkej vrstve (nie viac ako 5 mm), sušienky sa vykrajujú pomocou špeciálnych odrezkov. Plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na 220 stupňov. Cookies sa pečú 15-20 minút do zlatista.

Rôzne masky na báze otrúb z ovsených zŕn dokážu spomaliť proces starnutia, osviežiť pokožku, urobiť ju jemnejšou, zdravšou a žiarivejšou. Takéto výrobky dokonale vyživujú a čistia pokožku krku a tváre. Pri pravidelnom používaní výrobkov na brúsenie obilia v domácej kozmeteológii môžete odmietnuť ísť na profesionálneho majstra a zároveň ušetriť čas a peniaze.

Hodia sa pre ňu ovsené aj ražné otruby. Na prípravu produktu sa zmes zŕn naleje teplou vodou, naplní sa infúziou a potom sa aplikuje na tvár. Maska sa vtiera do pokožky krúživými masážnymi pohybmi po dobu 5 minút, potom sa zmyje.

Jedná sa o viaczložkovú masku proti starnutiu. Na jeho prípravu je potrebné vziať 2 polievkové lyžice prášku z otrúb, polievkovú lyžicu horúceho mlieka a 1 žĺtok. Všetky zložky sa zmiešajú. Ak je pokožka nadmerne suchá, kozmetológovia odporúčajú zaviesť jednu čajovú lyžičku olivového oleja. Hmota sa musí naniesť v rovnomernej vrstve na tvár a krk, držať 30 minút a jej zvyšky odstrániť umytím veľkým množstvom teplej vody.

Vhodný na zosvetlenie pieh alebo na rýchle zmytie nežiaduceho opálenia. Pripravené pomocou lyžice otrúb, malého množstva prevareného mlieka a uhorkovej šťavy. Nanáša sa na tvár pol hodiny.

Malé množstvo otrúb sa zmieša s lyžicou teplej vody, mieša sa do hladka. S výslednou hmotou je potrebné utrieť problémové oblasti pokožky masážnymi pohybmi. Opláchnite vodou a potom použite svoju zvyčajnú čistiacu pleťovú vodu.

Na prípravu produktu sa odoberú 2 polievkové lyžice. l.horúca voda, 1 polievková lyžica. l nakrájané ovsené škrupiny, 1 čajová lyžička citrónu a olivový olej. Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Hmota sa aplikuje na problémové oblasti po dobu 20-30 minút. Po pol hodine sa tvár umyje teplou vodou.

Pri príprave vyššie uvedených produktov je najlepšie použiť nádoby zo skla alebo dreva. Je vhodné odmietnuť kovové výrobky, pretože keď väčšina komponentov, ktoré tvoria masky, príde do kontaktu s kovom, dochádza k oxidačným reakciám. V dôsledku prebiehajúcich procesov sa môžu stratiť liečivé vlastnosti pripraveného produktu.

Mnoho domácich výrobcov sa zaoberá výrobou ovsených otrúb. Zo všetkej rozmanitosti je niekedy ťažké vybrať skutočne kvalitný produkt. Aby ste neboli sklamaní z nákupu, mali by ste odmietnuť nákup produktov sekundárneho brúsenia v internetových obchodoch. Takže kupujúci nebude môcť vizuálne posúdiť kvalitu produktu alebo skontrolovať dátumy spotreby.

Niektorí výrobcovia pridávajú do otrúb múku, rôzne príchute a ďalšie zložky. Treba poznamenať, že je najlepšie vybrať čistý produkt bez prísad. Výnimkou môžu byť otruby s bodliakom. Takáto rastlinná zložka obohacuje nutričnú hodnotu produktu a rozširuje jeho prospešné vlastnosti.

Prítomnosť ďalších zložiek môže byť určená obsahom kalórií uvedeným na obale. Ak je výrobok čistý, jeho energetická hodnota nepresiahne 220 kcal. V ideálnom prípade je tento ukazovateľ v rozmedzí od 80 do 150 kcal.

Okrem toho stojí za to venovať pozornosť brúseniu. Odborníci na výživu odporúčajú výber produktov so strednými frakciami. Obsahuje najväčšie množstvo užitočných látok.Pred nákupom je dôležité pozrieť sa na dátum spotreby produktu. Je žiaduce uprednostniť produkt s najkratšou trvanlivosťou. Krátka trvanlivosť je indikátorom toho, že zmes zŕn nebola vhodná na ďalšie spracovanie, ktoré ničí biologicky aktívne zložky. A tiež stojí za to starostlivo skontrolovať obal, či neporušuje integritu.

Mnohé ženy už stihli zaradiť ovsené otruby do svojho jedálnička. Zároveň každý sleduje svoj vlastný cieľ: niektorí sa snažia schudnúť, iní obnoviť zdravie a iní zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu. Otruby z mletia majú veľa pozitívnych recenzií. Ľudia oceňujú tento produkt pre jeho:

• vynikajúce chuťové vlastnosti;
• užitočné zloženie;
• v kombinácii s väčšinou druhov jedál.

Spotrebitelia zaznamenávajú účinok chudnutia, normalizáciu funkcie čriev, posilnenie imunity. Nevýhody niektorých ľudí pripisovali horkej chuti otrúb. Niektorí kupujúci sa navyše sťažovali na nedostatočnú distribúciu produktu, kvôli čomu sa nepredáva vo všetkých obchodoch a nie v každej lekárni.

Informácie o tom, ako si vybrať a použiť ovsené otruby, nájdete v nasledujúcom videu.