Sladké zemiaky: vlastnosti, pestovanie a použitie

Stáva sa, že obvyklé jedlo obťažuje a chcete niečo neobvyklé, exotické. Nie je to tak dávno, čo sa o tropických plodinách z ďalekých krajín mohlo len snívať, no dnes si už niektoré z nich môžete kúpiť aj v supermarkete. Mnohí podnikaví letní obyvatelia však zašli ešte ďalej a sami pestujú nezvyčajnú zeleninu a ovocie. Batat patrí aj k plodinám, ktoré sa aj v našich podmienkach dobre zakoreňujú a majú nevšednú a príjemnú chuť.

Charakteristickým znakom batatu je aj to, že sa u nás nikde nepredáva, takže si ho jednoducho treba vyskúšať vypestovať.

U nás je táto zelenina stále veľmi málo známa, no v horúcich krajinách sú batáty takmer základnou potravinovou plodinou. Najlepším popisom je jeho druhý názov – sladký zemiak, ktorý zhruba vysvetľuje, čo by sa malo nakoniec stať. Produkt, ktorého vlasť sa považuje za Južnú a Strednú Ameriku, je dnes široko distribuovaný aj v Afrike a niektorých regiónoch Ázie a v poslednej dobe si postupne začal podmaniť domáce postele.

Napriek tomu, že sladké zemiaky našim krajanom pripomínajú zemiaky, súdiac podľa početných recenzií a polooficiálneho druhého mena, v skutočnosti tieto plodiny nie sú úplne príbuzné. Sladký zemiak patrí do viazanice – u nás z tejto čeľade rastie iba burina.V tropických podmienkach je rastlina plnohodnotnou lianou, ale zahustenie koreňa sa ukazuje ako výživná a chutná prísada do mnohých jedál, ktoré Európanom pravdepodobne pripomínali obvyklé zemiaky.

Miestni letní obyvatelia pestujú takúto koreňovú plodinu nielen pre zmenu, ale jednoducho preto, že výber v prospech tejto plodiny sľubuje množstvo výhod a výhod.

Sladký zemiak je pomerne nenáročný – rovnako ako jeho príbuzní by sa dal považovať za burinu, keby nemal praktické využitie. Rastie veľmi ľahko, vďaka čomu nevyžaduje ošetrenie chémiou a to je úspora času, námahy a peňazí, nehovoriac o tom, že vo výsledku bude zdravie zdravšie. Navyše väčšina typických škodcov zemiakov je úplne ľahostajná k záhonom s exotickou koreňovou plodinou. Samozrejme, kultúru možno trochu prikŕmiť, navyše v niektorých prípadoch ju ešte môže poškodiť drobná fauna, ktorá sa nešpecializuje na konkrétne druhy rastlín, ale takéto prípady sú ojedinelé, pričom škody sú väčšinou veľmi malé.

Takáto koreňová plodina nemá semená - reprodukuje sa takmer rovnakým spôsobom ako zemiaky, to znamená klíčkami. Infekcia budúcich rastlín je v tomto prípade minimálna a pravdepodobnosť degenerácie je tiež extrémne malá.

Batáty, ktoré pochádzajú z horúcich krajín, znášajú letné horúčavy veľmi dobre, na rozdiel od väčšiny u nás obľúbených plodín.Je pravda, že z intenzívneho tepla začne rastlina vynakladať viac energie na rast, a preto nie je úroda taká pôsobivá, ale problém sa dá vyriešiť mulčovaním alebo prikrytím pôdy.

Musíte pochopiť, že v oblastiach pôvodu produktu je klíma zvyčajne dosť vlhká, pretože rastlina vyžaduje pravidelné zavlažovanie, najmä v horúčave.. Pre dobrú úrodu sa odporúča aj prihnojenie pôdy, ale stačia obyčajné organické hnojivá. Už v druhom roku pestovania to však nebude problém, pretože hustá nadzemná časť, ktorá zostala z predchádzajúcej výsadby, sa môže použiť ako hnojivo.

Sladký zemiak je jednou z mála potravín, ktoré nielen spestrujú stravu ako celok, ale dokonca ju dokážu spestriť. Za spoločným názvom sa totiž skrýva viacero odrôd, ktoré si nie sú veľmi podobné ani tvarom listov, ani farbou, ani chuťou. Napríklad nezvyčajná fialová dužina sa chuťovo príliš nelíši od bežných zemiakov, ale považuje sa za veľmi užitočnú pre videnie a spomalenie procesu starnutia a tiež zabraňuje rozvoju rakoviny.

Milovníkom sladkého sa určite bude páčiť pomarančová dužina, pretože má charakteristickú dochuť s ovocnými tónmi a je tiež bohatá na karotén, ktorý je veľmi užitočný pre zrak. Biele a krémové farby sa považujú za klasické pre buničinu, taký sladký zemiak bude zaujímať strednú polohu medzi odrodami opísanými vyššie.

Je potrebné povedať, že v skutočnosti sa nadzemná časť rastliny občas používa aj ako potravinový výrobok, ktorý podľa recenzií chutí trochu ako špenát.Niektorí milovníci takýchto pochúťok špecificky klíčia sladké zemiaky na parapete kedykoľvek počas roka, aby mali čerstvé bylinky vždy po ruke.

Pre každý moderný potravinársky výrobok je dôležité, aby bol nielen chutný, ale aj užitočný. Sladký zemiak sa vzťahuje konkrétne na takéto plodiny, pretože je prírodného pôvodu a dokonca nevyžaduje použitie chemikálií v procese pestovania.

Predovšetkým je takýto produkt cenený pre vysoký obsah draslíka a vápnika. Zelenina je navyše veľmi bohatá na vitamíny A a C, podľa obsahu ktorých patrí k absolútnym lídrom. Treba pripomenúť, že oba tieto vitamíny sa považujú za látky, ktoré spomaľujú starnutie a sú prevenciou mnohých chorôb súvisiacich s vekom.

Ako sa na rastlinný produkt patrí, korene sladkých zemiakov sú klasifikované ako diétne potraviny – 100 gramov takéhoto jedla obsahuje približne 86 kcal. Tento bod však, samozrejme, závisí od spôsobu prípravy sladkých zemiakov, keďže uvedený údaj sa vzťahuje na surový produkt. V tej istej surovej koreňovej plodine je asi 20% uhľohydrátov s úplne chýbajúcim cukrom, množstvo bielkovín sotva dosahuje 1,5% a prakticky neexistujú žiadne tuky.

Priaznivé vlastnosti sladkých zemiakov sú veľmi početné, takže ich použitie možno odporučiť takmer každému človeku.

Snáď najvýraznejšou výhodou konzumácie sladkých zemiakov je vizuálne omladenie pokožky. Je to spôsobené betakaroténom, ktorý sa v ľudskom tele mení na vitamín A - aj malé množstvo koreňovej plodiny môže poskytnúť človeku dennú dávku tejto látky.Nasýtenie tela betakaroténom vedie k zníženiu počtu voľných radikálov a tiež podporuje tvorbu kolagénu, vďaka čomu miznú vrásky a pokožka sa stáva hladkou a žiarivou.

Napriek sladkej chuti mnohých odrôd má batát relatívne nízky glykemický index – natoľko, že ho nezakazujú ani diabetici, pre ktorých môže byť takéto riešenie takmer jediným možným dezertom. Najzaujímavejšie je, že karotenoidy prítomné v koreňovej plodine tiež zvyšujú citlivosť tela na inzulín, čím ďalej chránia diabetika.

Sladký koreň sa starostlivo stará o stav kardiovaskulárneho systému. To sa prejavuje predovšetkým v dôsledku čistenia krvi od prebytočného cholesterolu, čo je uľahčené vysokým obsahom vlákniny a vitamínu B6 v produkte. Ďalšie pozoruhodné výsledky pravidelnej konzumácie sladkých zemiakov sú znížený tlak, zvýšená elasticita tepien a upravená vodná rovnováha v tele.

Sladké zemiaky sú bohaté na množstvo zložiek, ktoré pomáhajú bojovať proti rôznym zápalom. Medzi tieto látky patria už spomínané vitamíny C a B6, ale aj betakarotén a mangán. Protizápalové vlastnosti koreňovej plodiny sú obzvlášť výrazné na pozadí zápalu mozgu a nervového tkaniva.

Batáty majú schopnosť výrazne zvýšiť zrážanlivosť krvi. To znamená, že v prípade vážneho zranenia sa znižuje pravdepodobnosť nadmernej straty krvi a v skutočnosti je tento jav často nebezpečnejší ako samotná rana. Odborníci tvrdia, že k rýchlejšiemu hojeniu rán prispieva aj sladký zemiak.

Vysoký obsah draslíka v sladkých zemiakoch vedie k tomu, že tento produkt patrí medzi antidepresíva prírodného pôvodu. Nedostatok opísaného stopového prvku v tele je zvyčajne sprevádzaný takými negatívnymi javmi, ako je neustála únava a neprimeraná úzkosť, ako aj nadmerná podráždenosť. Problém je tiež vyjadrený v svalových kŕčoch, ktoré samy o sebe môžu spôsobiť podráždenie. Nemôžete trpieť a dokonca ani piť chemikálie, ale stačí jesť sladké zemiaky a všetko prejde.

Komponenty nachádzajúce sa v koreňoch sladkých zemiakov môžu bojovať proti chronickým zápalovým stavom, ako je artritída, ktorá je bežným problémom starnutia.

Zatiaľ čo pri vredoch a gastritíde je väčšina produktov pre pacienta kontraindikovaná, sladký zemiak je nielen povolený na konzumáciu, ale prispieva aj k výraznému zníženiu príznakov. Vápnik, draslík a početné vitamíny prispievajú k rýchlemu zotaveniu postihnutých tkanív tráviaceho traktu a tiež zmierňujú zápal a znižujú nepohodlie. Vláknina, ktorá tvorí významné percento dužiny sladkých zemiakov, „rozptyľuje“ prebytočnú žalúdočnú kyselinu, bráni jej pôsobiť na podráždené steny žalúdka a čriev a pôsobí aj mierne laxatívne.

Sladký zemiak nepomôže zbaviť sa takého zlého zvyku, ako je fajčenie, ale pomôže znížiť deštruktívny účinok tabakového dymu na telo.Pre fajčiarov je typický nedostatok vitamínu A, ktorý často vedie k špecifickým ochoreniam, ktoré postihujú nielen samotných fajčiarov, ale aj tých, ktorí nemajú to šťastie pravidelne sa zdržiavať. Sladké zemiaky obsahujú obrovské množstvo tohto vitamínu, čím sa znižuje pravdepodobnosť, že ochoriete na emfyzém.

Na zvýšenie svalovej hmoty existuje len málo potravín, ktoré sú také užitočné ako sladké zemiaky. V prvom rade je dobrý pre vysoký obsah sacharidov, ktoré rozprúdia telo a umožnia vám byť aktívnejší na tréningu. Významná prítomnosť draslíka v tejto zelenine zároveň znižuje negatívne účinky v podobe bolestí a kŕčov, takže tréning je možné ešte predĺžiť.

So všetkými svojimi výhodami je sladký zemiak dobrý aj preto, že ho môže používať každý a prakticky nie je schopný poškodiť ľudské telo. Obavy vyvolávajú len šťavelany prítomné v koreňovej plodine – látky, ktoré môžu urýchliť proces tvorby kameňov v močových cestách.

Odrodové zaradenie batatu je veľmi neprehľadné, dôvodom je aj to, že máme jedno delenie na odrody a v iných krajinách je to úplne inak. Nikto sa nezaoberá svetovou klasifikáciou koreňových odrôd, preto v rôznych regiónoch možno takmer identickú hľuzu nazvať úplne inak.Aj keď je klasifikácia veľmi podmienená, stále stojí za to zdôrazniť niekoľko populárnych odrôd - povedzme Hut Bay a Pobeda-100, Vir-85 a Losos, Nancy Hall s tekvicovou príchuťou alebo "He-dong" so zvláštnou gaštanovou príchuťou. .

Napríklad najpopulárnejším klasifikačným systémom pre sladké zemiaky je rozdelenie do skupín podľa účelu:

1. dezertné odrody tešia sa maximálnemu úspechu medzi gurmánmi, pretože majú veľmi príjemnú chuť a vôňu. Ich dužina je husto nasýtená šťavou, vďaka čomu sa vyznačuje jemnosťou a sladkosťou. Takýto výrobok je široko používaný na prípravu sladkých jedál.
2. Odrody krmovín vyznačujú sa opačnými vlastnosťami – sú tvrdé a suché, nelíšia sa nijakou zvláštnou chuťou. Pestovanie takéhoto sladkého zemiaka je vhodné na použitie ako krmivo pre domáce zvieratá.
3. Takzvané zeleninové odrody zaujať podmienečne medzipolohu medzi dvomi vyššie popísanými. Sú príjemné na chuť, ale zároveň nemajú charakteristickú zvýšenú sladkosť dezertných odrôd. Boli to zeleninové odrody sladkých zemiakov, ktoré podnietili Európanov k myšlienke na vzťah so zemiakmi.

Existuje ďalšia klasifikácia odrôd - v závislosti od toho, čo rastie aktívnejšie, korene alebo vzdušná časť. Na celom svete sa tradične snažia pestovať „koreňové“ odrody, pretože hlavným potravinovým produktom je práve zahusťovanie koreňa. Niekedy sú však vhodné aj odrody s vyvinutou nadzemnou stavbou - používajú sa ako okrasná rastlina, na kŕmenie zvierat, ako kompost pre iné plodiny alebo do potravín namiesto špenátu.

Rôzne odrody sa líšia v mnohých ďalších znakoch, vrátane farby a hustoty šupky alebo dužiny, tvaru listov, výnosu na krík a veľkosti plodov. Malo by sa povedať, že hmotnosť jedného sladkého zemiaku sa môže v závislosti od odrody zásadne líšiť - existujú korene s hmotnosťou 200 gramov aj 10 kilogramov, hoci obe možnosti sú pomerne zriedkavé.

K reprodukcii rastliny dochádza v dôsledku klíčenia koreňových hľúz, preto bez aspoň jednej kópie koreňovej plodiny nebude možné založiť vlastnú plantáž. Odborníci neodporúčajú brať sladký zemiak zakúpený v supermarkete (ak ešte nejaký nájdete) ako počiatočnú kópiu – faktom je, že zelenina z obchodu je pravdepodobne ošetrená inhibítorom rastu, aby sa zachoval vzhľad jedla. Je nepravdepodobné, že z takého koreňa bude možné vypestovať sadenicu, a ak áno, budete musieť veľa trpieť.

Rovnako ako zemiaky, aj sladké zemiaky klíčia v teplých a vlhkých podmienkach. Minimálna teplota pre výskyt klíčkov sa považuje za 20 stupňov, aj keď 25 a dokonca 30 by bolo oveľa užitočnejšie.

Pri vedomom klíčení sa koreňová plodina zvyčajne umiestni do špeciálnej nádoby, ktorá by bola schopná umiestniť hľuzu s určitým priestorom - je ľahšie udržiavať potrebnú vlhkosť. Hrniec sa naplní podľa nasledujúcej schémy: drenáž sa nevyhnutne umiestni na dno, potom sa naleje 10 - 15 cm obyčajnej zeminy a na vrch niekoľkých centimetrov sa naleje piesok, hoci podľa mnohých odborníkov to nie je dlhšie také dôležité.

Hľuza je zakopaná alebo jednoducho vtlačená do zeme, takže asi polovica zostane vonku. Vzhľadom na tvar väčšiny náradia a väčšiny hľúz je najjednoduchšie zakopať koreňovú plodinu vo zvislej polohe, ale potom je dôležité pochopiť, ako predtým rástla v zemi. Faktom je, že nové klíčky sa objavia iba zhora a korienky začnú pučať zospodu a ak batát zakopete v neprirodzenej polohe, nemusí vyklíčiť.

Hľuza sa okamžite prebudí a vyklíči – to je ovplyvnené tak odrodou batatu, ako aj podmienkami, v ktorých bol skladovaný. Mrazené sladké zemiaky teda budú klíčiť oveľa dlhšie. Vo všeobecnosti sa na objavenie púčikov zvyčajne uvádza 10-14 dní a až po 2-2,5 týždňoch sa objavia skutočné výhonky vhodné na následnú výsadbu. Oranžové odrody sladkých zemiakov, ktoré sa vyznačujú najjemnejšou a najchutnejšou dužinou, sú zároveň najnáročnejšie na podmienky - často vyžadujú všetkých 27 stupňov na klíčenie.

Ak je všetko vykonané správne, ale klíčky sa dlho neobjavujú, alebo chcete tento proces len urýchliť, môžete sa uchýliť k niekoľkým trikom. Najjednoduchšia vec je pravidelné zavlažovanie nielen vodou, ale aj horúcou vodou, aj keď je dôležité nepreháňať to, inak sa zelenina oparí. Alternatívne môžete fóliu jednoducho natiahnuť cez zem, postaviť malý skleník, ale potom budete musieť pravidelne vetrať rastlinu, inak sa nedá vyhnúť vzhľadu huby.

Presný čas premeny malých klíčkov na koreňovej plodine na plnohodnotnú sadenicu závisí od spôsobu, akým sa bude tá istá sadenica pestovať. Doma, ak je na parapetoch dostatok miesta a letný obyvateľ nie je lenivý, môžete každý sebavedomý výhonok presadiť do samostatnej nádoby.Spravidla sa to robí, ak je na sadenice relatívne málo sladkých zemiakov, v dôsledku starostlivej starostlivosti bude každá rastlina v priebehu času produkovať väčší výnos. V tomto prípade je žiaduce, aby klíčky boli pripravené na výsadbu v samostatných nádobách už vo februári.

Ak doma nie je veľa miesta, môžete hotové klíčky odrezať jeden po druhom a zakoreniť ich v pohároch vody, potom ich môžete ihneď vysadiť na otvorenom priestranstve. V tomto prípade by mali byť klíčky pripravené na rez najskôr v polovici marca, zvyčajne však najneskôr do konca apríla. Treba poznamenať, že je nežiaduce preexponovať klíčky vo vode - musíte sa pokúsiť, aby tam zostali nie dlhšie ako týždeň alebo dva, a na konci tohto obdobia už bolo vonku dosť teplo.

Pri výsadbe na otvorenom priestranstve je nevyhnutné odstrániť takzvanú koreňovú bradu, inak bude plodina dosť nevzhľadná. Bez ohľadu na presný spôsob klíčenia sadeníc je žiaduce sadiť na otvorenom priestranstve v niekoľkých fázach, pretože jednotlivé exempláre sú pripravené.

Samostatne by sa malo povedať o tom, ako určiť okamih, keď už môže byť výhonok odrezaný z materskej koreňovej plodiny, pretože tu často končí experiment s pestovaním sladkých zemiakov. Klíčok pripravený na samostatný život musí spĺňať niekoľko dôležitých požiadaviek – mať napríklad päť vlastných listov a internódií a tiež mať dĺžku aspoň 10 cm.

Je veľmi nežiaduce odlomiť výhonok - je lepšie použiť ostrý, antisepticky ošetrený nôž, aby sa zabránilo možnej infekcii rastliny. Prerezávanie sa nevykonáva „pri koreni“, ale ponecháva malý „peň“ s mladými púčikmi - môže to viesť k vzniku nového výhonku. Odlamovanie spôsobí, že koreňová plodina vyrastie nové púčiky, čo je dlhé a náročné. Súčasne s klíčkom sa môže odlomiť aj malý kúsok materskej koreňovej plodiny, čo je ešte horšie - mladá rastlina vynaloží všetky sily na obnovenie tohto kúska do veľkosti celku. Klíčky lámu len svojou hojnosťou, ktorá narúša rast každého jednotlivého exemplára.

Oddelený výhonok treba zbaviť niekoľkých spodných listov a vložiť do misky s vodou – rýchlejšie sa tak zakorení. Sladký zemiak, zbavený takéhoto klíčku správnym spôsobom, nebude trpieť a dá nové klíčky, ktorých celkový počet môže dosiahnuť desiatky kusov.

Odborníci odporúčajú pred zasadením do zeme aj otužovať výhonok. Doma, na parapete, sa sladký zemiak ani zďaleka nepribližuje podmienkam, ktoré ho čakajú vonku. Výsledkom je, že aj teplo, ktoré je úplne bežné a známe tejto kultúre, môže byť rizikovým faktorom, pretože rastlina má čas prispôsobiť sa medzi štyrmi stenami skutočnosti, že nie je veľké teplo. V dôsledku toho sa nevytvrdnutá rastlina na slnku rýchlo spáli a môže zomrieť. To isté platí pre vietor, takže mladý výhonok, či už je v kvetináči alebo v nádobe s vodou na vytvorenie koreňov, by sa mal pravidelne vynášať von, aby si privykol na neobvyklé podmienky. Tu je dôležité nepreexponovať výhonok v extrémnych podmienkach, inak si nebude môcť zvyknúť, ale veľmi rýchlo zomrie.Sladký zemiak síce patrí k tropickým rastlinám, no aj v našom južnom pásme môže byť preň spočiatku nadmerné teplo.

Vyššie uvedený postup pre záhradkárčenie je však veľmi typický, no otužovanie pôdy je oveľa menej bežné. Keďže sladký zemiak je úplne nepôvodná kultúra, oplatí sa použiť aj tento druh otužovania. Na tento účel sa do nádoby s naklíčeným klíčkom pridá zemina odobratá z budúcej záhrady – tým sa ešte viac minimalizujú možné riziká.

Sladké zemiaky sa vysádzajú v záhrade vo forme špeciálne upravených hrebeňov. Táto agrotechnická stavba je pôdna vyvýšenina vysoká asi 10-25 cm, pokrytá z vonkajšej strany slamou, fóliou alebo agrovláknom. Samotný hrebeň je tvorený ručne aj kultivátorom, pričom polievanie prebieha buď cez otvory vo vodeodolnej fólii, alebo celoplošne, ak povaha mulča umožňuje prestup vody.

Aj keď je tento spôsob pestovania finančne náročnejší a dokonca si vyžaduje ďalšie úsilie, jeho použitie prináša množstvo výhod:

• vďaka určitému vyvýšeniu záhona nad okolitou záhradou je oveľa jednoduchšie a bez poškodenia vyťažiť úrodu, ktorá na niektorých miestach dosahuje dĺžku 35 cm;
• pôda sa ohrieva zo všetkých strán, čo je v našom chladnom podnebí veľmi dôležité;
• možný rozptyl úrody v dôsledku tejto formy postelí je minimalizovaný;
• použitie mulčovacieho krytu je ďalším faktorom v boji proti potenciálnej burine;
• tento tvar lôžka umožňuje šetriť vodu, takže sladké zemiaky môžete zalievať menej často.

Keďže sladké zemiaky sú teplomilnou plodinou, mali by ste ich sadiť až vtedy, keď hrozba mrazu definitívne pominie.Keďže sa podmienky v rôznych regiónoch líšia, môžete sa zamerať na kvitnutie akácie: rozkvitla - je čas zasadiť sladké zemiaky. Pristátie sa vykonáva ráno alebo večer, ale nie popoludní, zatiaľ čo klíčky sa vysádzajú nie striktne vertikálne, ale pod miernym uhlom, po predchádzajúcom narovnaní koreňov. Priemerná hĺbka prieniku je niekoľko centimetrov - až po spodný leták.

Vysadená rastlina sa zaleje dvoma pohármi vody, v ktorých sa môže rozpustiť vrchný obväz alebo lieky na potenciálnu infekciu, ako je fytosporín.

Na jednej strane sladký zemiak dobre rastie aj sám o sebe, na druhej strane, ak chcete dobrú úrodu, mali by ste na tomto momente popracovať. Napríklad už bolo spomenuté vyššie, že záhon vyvýšený nad zemou by mal byť mulčovaný. Na tieto účely sa najlepšie hodí slama, ktorá je 100% prírodným materiálom, ale dá sa nahradiť aj fóliou alebo agrovláknom. Odborníci masívne odporúčajú uprednostňovať agrovlákno ako materiál, ktorý je v zásade viac zameraný na poľnohospodárske potreby.

Sladké zemiaky je prijateľné vysádzať úplne bez mulča, ale potom sa rozsah potrebnej starostlivosti výrazne zvýši - rastlinu budete musieť aktívne zalievať a buriny a tiež bude náročnejšia úroda. Alternatívne sa sladké zemiaky bez mulča môžu pestovať tak, že ich prejdete po špeciálne nainštalovanej mriežke – ide o vinič, ktorý má tendenciu sa krútiť.

Sladké zemiaky nie sú príliš náchylné na choroby ani škodcov, ale preventívne opatrenia môžu zabrať. Najlepšie je zasadiť rastliny tam, kde fazuľa a horčica rástli už niekoľko rokov predtým. Ak vám rada padla do oka príliš neskoro, môžete situáciu napraviť tak, že do pôdy nasypete fazuľové struky alebo horčičný prášok, ktorý opatrne premiešame s pôdou. Aj pri výsadbe by ste mali záhon prihnojiť kompostom či popolom a neublíži ani Rembek, ktorý účinne bojuje s niekoľkými možnými škodcami.

Vo všetkých ostatných ohľadoch je starostlivosť podobná podobným opatreniam zameraným na zvýšenie výnosu iných záhradných plodín - odstraňovanie buriny, mierne zalievanie, vykonávanie preventívnych vyšetrení na choroby a potrebné kŕmenie. Pokiaľ ide o druhý, najskôr sú žiadané najmä fosfor a dusík - bez nich sa tvorba koreňovej plodiny jednoducho neuskutoční. Okolo konca leta začína dozrievať koreňová plodina a aby plodina vzbudzovala rešpekt k veľkosti každého jednotlivého koreňa, záhon treba prihnojiť draslíkom.

Počas celého procesu pestovania je možné vykonávať pravidelné kŕmenie, najmä ak rastlina dáva signály, že jej chýbajú určité prvky. Ako organické komplexné hnojivá sa zmestí aj tinktúra hnoja alebo popola.

Načasovanie vykopania plodiny závisí od miestnych klimatických podmienok - je známe, že sladké zemiaky sú absolútne nežiaduce zamrznúť v zemi. V južnom páse sa zvyčajne vykopáva najneskôr v septembri.Charakteristickým znakom potreby zberu je masívne žltnutie listov. Pri zbere treba byť opatrný – kopať treba opatrne, aby ste neprerezali jemné korienky, ktoré sú také krehké, že by ste ich ani nemali hádzať na zem. Porušenie opísaných pravidiel povedie k tomu, že zelenina nebude dlho ležať. Už v procese kopania môžu byť stredné sladké zemiaky vyčlenené z úrodných kríkov na následnú reprodukciu.

Je zaujímavé, že pred jedlom je žiaduce vyliečiť sladký zemiak z mikrotraumov, ktoré nevyhnutne dostáva počas procesu zberu. Za týmto účelom sa premyje a potom suší a skladuje pri izbovej teplote najmenej 15 dní, kým koreňová plodina nezačne klíčiť. Klíčenie naznačuje, že zelenina je v dobrom stave a môže sa skladovať veľmi dlho. Tie exempláre, ktoré sú plánované na následnú reprodukciu, by sa mali okamžite dezinfikovať umiestnením v nekoncentrovanom roztoku manganistanu draselného alebo ošetrením špeciálnymi chemikáliami.

Dlhodobé skladovanie sladkých zemiakov plánovaných na ľudskú spotrebu je možné pri teplote 10 až 20 stupňov Celzia a ak sa tento údaj prekročí, klíčenie je veľmi pravdepodobné. Zelenina vybraná špeciálne na ďalšie rozmnožovanie sa skladuje pri teplote 15 stupňov, inak bude ťažké ju v budúcnosti „prebudiť“.

Sladké zemiaky nestačí len pestovať – treba ich vedieť aj variť. Na jednej strane najbežnejšie spôsoby varenia zvyčajne kopírujú tie, ktoré sa používajú pri varení obyčajných zemiakov, na druhej strane sa dá viac odhaliť nezvyčajná chuť sladkých zemiakov.Experimentovať sa dá donekonečna, no my sa zameriame najmä na obľúbené a pomerne jednoduché kuchárske recepty. Hneď objasníme, že so všetkými analógiami so zemiakmi sú sladké zemiaky pripravené oveľa rýchlejšie.

Vo väčšine krajín sveta, kde rastú sladké zemiaky, je najobľúbenejšou odrodou pečená zelenina. Najjednoduchším spôsobom je jednoducho umyť koreňovú plodinu a zabaliť ju do fólie a potom ju držať v rúre, kým nezmäkne. K takémuto kulinárskemu pôžitku nemôžete pridať nič, ale môžete experimentovať s pridávaním rôznych korenín podľa chuti. V mnohých krajinách sveta je takáto pochúťka národným občerstvením.

Sladké zemiaky môžete upiecť aj sofistikovanejšie, napríklad na ohni - potom sa zelenina ukáže „s dymom“. Sladké zemiaky sa tiež pečú v tej istej rúre, ale už na plátky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 2 cm a môžete ich krájať pozdĺž aj naprieč. Plátky sa položia na plech na pečenie vymastený akýmkoľvek rastlinným olejom, ochutený korením a pri zahriatí na 200 stupňov sa pečú asi 15-20 minút. Prijateľné sú takmer všetky koreniny – najčastejšie je to feferónka (s obľubou čiernej), soľ a rozmarín, bazalka a kurkuma, rasca a rôzne zmesi bylín.

Ďalšou skvelou pochúťkou sú pečené sladké zemiaky. Nie sú tu žiadne špeciálne funkcie - vypráža sa ako obyčajný zemiak, len o niečo rýchlejšie. Jedlo sa hodí s cesnakom, bylinkami a čiernym korením, ako aj s iným ostrým korením.

Zo sladkých zemiakov môžete pripraviť aj viacfarebnú zemiakovú kašu, ktorej odtieň závisí od farby dužiny vybranej koreňovej plodiny. Pripravuje sa ako obvykle, s tým rozdielom, že batáty sa na rozdiel od obyčajných zemiakov nevaria celé, ale nakrájajú sa na stredne veľké kocky.

Batáty, najmä sladké odrody, sú na rozdiel od našich zemiakov celkom využiteľné v surovej forme. Z takejto zeleniny si pripravte napríklad šalát. Berú sladké zemiaky a jablká v pomere 2: 1, nastrúhajú na hrubom strúhadle a zmiešajú s medom, orechmi alebo dokonca škoricou. Všetky zložky sa vyberajú v pomeroch podľa vlastného uváženia. Dôkladne vymiesená zmes je veľmi sladká a chutná.

Okrem iného sa za účasti sladkých zemiakov pripravujú rôzne koláče a polievky, kastróly a dokonca aj sladkosti.

Nakoniec stojí za to dať úplne neobvyklý recept, pretože táto koreňová plodina sa používa na prípravu ... kávy, alebo skôr jej analógu. Umyté, ale prípadne aj ošúpané batáty nakrájame na malé kocky a sušia v rúre pri nízkej teplote. Keď surovina zaschne, dodatočne sa vypráža na panvici, ale prísne bez použitia oleja - na získanie zlatého odtieňa. Potom je všetko rovnaké ako pri bežnej káve - zostáva mlieť a uvariť nápoj v turku.

Viac informácií o tom, ako pestovať sladké zemiaky, nájdete v nasledujúcom videu.