Patisson: čo to je, výhody, škody a odrody

Patisson je zelenina, o ktorej u nás počulo oveľa viac ľudí, ako ich ochutnalo. V poľnohospodárskych periodikách sa zmienky o tejto rastline v priebehu rokov našli pomerne často, zatiaľ sa však nedá povedať, že by sa kultúra u nás udomácnila. Avšak tí, ktorí sa pokúsili pestovať tekvicu, zvyčajne nechávajú len pozitívne recenzie, takže kultúra si zaslúži bližší pohľad.

Patisson má aj iné meno - múčnatka, ktorá dáva odpovede na mnohé otázky tých, ktorí nemajú ani poňatia, čo to je. Rastlina skutočne patrí do čeľade Pumpkin, ale sama by sa nemala nazývať tekvicou, pretože do rovnakej čeľade patria napríklad aj uhorky. Zelenina je známa svojou dužinou, ktorá svojou jemnosťou prevyšuje dokonca aj uhorky, pokiaľ ide o chuť, toto ovocie sa často porovnáva s artičokmi.

Čo sa týka tvaru, ako už z oficiálneho názvu vyplýva, je plochý a nejasne pripomínajúci tanier a veľkosť je zvyčajne pomerne malá – niekde na veľkej dlani. Dokonca aj slovo „squash“ je akýmsi pokusom opísať vzhľad zeleniny: pochádza z francúzskeho slova „koláč“, pretože Francúzom navonok pripomínalo práve toto jedlo.

To, že v našich končinách je zelenina pomerne nepopulárna, nie je až také prekvapujúce.Dlho zostala obrovskou kuriozitou pre celú Európu, pretože spolu so zemiakmi a paradajkami bola pôvodne americkou kultúrou, ktorú prví Európania videli až koncom 15. storočia. Do západnej Európy sa však patizón presťahoval zo svojej domoviny, a to sú moderné Mexiko a Guatemala, pomerne rýchlo, neďaleko dvoch populárnych spomínaných kultúr, stalo sa tak v 17. storočí.

Zároveň expanzia ďalej nepokračovala: na rozdiel od toho istého zemiaka sa ukázalo, že zelenina je dosť náročná na klimatické podmienky, a preto až donedávna netvrdila, že je gastronomickým výdobytkom našej krajiny.

Exotická zelenina môže byť veľmi zaujímavým doplnkom k rôznym jedlám, no najprv by ste mali prísť na to, aká je nutričná a energetická hodnota nezvyčajného jedla. Väčšina uhľohydrátov v produkte je 5,5 gramu, čo je typické pre zeleninu, a veľmi málo bielkovín a tukov - 0,6 a 0,0001 gramu. Čerstvý produkt sa zároveň vyznačuje najvyššou šťavnatosťou, pretože 92 % tvorí voda. Obsah vlákniny vo výrobku je na úrovni 1,3 %.

Zloženie patissonu obsahuje rôzne vitamíny a užitočné stopové prvky, ale najvýraznejšie sú vitamíny C a A, ako aj draslík a horčík. Takáto kompozícia je veľmi užitočná na udržanie normálneho obehového systému ľudského tela. Treba tiež poznamenať významný obsah vápnika, sodíka a fosforu, ako aj vitamínov skupiny B.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, patizón, dokonca aj medzi inou zeleninou, je pre postavu relatívne bezpečný.Neprítomnosť nasýtených tukov a cholesterolu, ako aj relatívne malé percento cukrov vedú k tomu, že energetická hodnota tekvice má veľmi skromné ​​ukazovatele - iba 18 kcal na 100 gramov produktu.

Zdravotné benefity pravidelnej konzumácie tekvice sú lekárom zrejmé, preto túto zeleninu často predpisujú ľuďom trpiacim najrôznejšími chorobami. Možné pozitívne účinky stravy s významným podielom tejto zeleniny môžu mať rôzne prenášače a ovplyvňovať rôzne ochorenia, vyzdvihneme len tie najpozoruhodnejšie výsledky.

• Kto nechce dostať rakovinu, mal by spolu so šupkou jesť aj tekvicu. Táto časť zeleniny obsahuje karotén, zeaxantín a luteín – antioxidanty, ktoré sa aktívne podieľajú na odstraňovaní voľných radikálov z ľudského tela, ktoré sú hlavnou príčinou onkológie. Okrem toho takáto činnosť ovplyvňuje aj vzhľad človeka - vyzerá mladšie a cíti sa byť vhodný.
• Pektín, prítomný v dostatočnom množstve v zložení patizónu, tiež "pôsobí" proti rakovine, ale pôsobí užšie, chráni hrubé črevo pred prípadnými problémami.
• Zelenina obsahuje pomerne vzácnu látku – folát, ktorý sa aktívne podieľa na syntéze nových buniek a je potrebný na tvorbu DNA. Tieto procesy sú životne dôležité pre správny vývoj plodu, takže patisson s mierou bude pre tehotné ženy veľmi užitočný.
• Draslík prítomný v patissone priaznivo ovplyvňuje stav hypertonikov, pomáha znižovať tlak a znižovať srdcovú frekvenciu. Vďaka rovnakému minerálu sa posilňuje myokard.

• Každé dieťa vie o výhodách vitamínu C, a predsa len 100 gramov patizónu poskytuje tretinu dennej potreby tejto látky. Ukazuje sa, že takáto zelenina je vynikajúcim prostriedkom proti akejkoľvek infekcii.
• Rovnaký vitamín C v kombinácii s významným percentom horčíka, ktorý sa nachádza aj v zelenine, pomáha znižovať riziko mŕtvice.
• Patisson patrí k aktívnym choleretikám, preto väčšinou priaznivo pôsobí na trávenie, aj keď je jedlo väčšinou ťažké.
• Vitamíny skupiny B napomáhajú k produkcii všetkých potrebných hormónov v tele, predovšetkým serotonínu, ktorý sa podľa vonkajších vnemov prejavuje ako trvalo dobrá nálada a elán, ako aj pravidelný zdravý spánok. Z tohto dôvodu sa patizóny odporúčajú tým, ktorých endokrinný systém nefunguje správne, ako aj pacientom zotavujúcim sa z nervových chorôb.
• Olej lisovaný zo semien patissonu sa používa na odstránenie škodlivých mikroorganizmov z tráviaceho traktu. Je pravda, že tu by sa malo objasniť, že táto metóda zatiaľ nie je oficiálne uznaná, ale mala by sa pripísať tradičnej medicíne.

• Zelenina je veľmi užitočná pre mužov, pretože zvyšuje potenciu a libido. Tu opäť ovplyvňuje schopnosť zloženia tekvice predchádzať rakovine – v tomto prípade je účinok nasmerovaný na prostatu.
• Pre vegetariánov, ktorí neakceptujú konzumáciu mäsa a iných živočíšnych produktov, je tekvica jedným z najlepších dostupných zdrojov vitamínov B.
• Patisson má výrazný diuretický účinok, preto je indikovaný pre tých, ktorí trpia opuchmi. Zložky prípravku zároveň odstraňujú z tela nielen prebytočnú vodu, ale aj sodné soli, ktoré sú často katalyzátorom hromadenia tekutín v tele.
• Riboflavín v patizóne môže pomôcť ľuďom trpiacim migrénami alebo neustálymi bolesťami hlavy akéhokoľvek iného charakteru. Tu je však potrebné poznamenať, že zelenina stále nie je taká bohatá na užitočné zložky, aby sa problém úplne vyriešil, pretože bude potrebné užívať aj vitamínové doplnky, len v menších množstvách.

"Solárna cuketa" (ďalší populárny názov pre patisson), rovnako ako väčšina ostatných produktov na našej planéte, má napriek všetkým svojim výhodám určité kontraindikácie, ktoré do istej miery obmedzujú alebo dokonca úplne zakazujú jej používanie určitými skupinami ľudí. O takéto momenty by ste sa mali zaujímať vopred, inak môže produkt, ktorý mnohí považujú za takmer všeliek, zhoršiť už aj tak nedokonalý stav tela.

• Tak ako mnoho druhov zeleniny bohatej na vlákninu, aj tekvica pomáha jemne uvoľniť tráviaci systém, čo sa vo väčšine prípadov považuje za priaznivý účinok pri odstraňovaní zápchy. Ak je však problém úplne opačný, teda pravidelná hnačka alebo chronická dyspepsia, užívanie danej zeleniny len zhorší opísané príznaky.
• Patisson pomáha pacientom s hypertenziou znižovať krvný tlak, ale podobný účinok má aj na zdravých ľudí a dokonca aj na ľudí s hypotenziou. Pre tých druhých môže byť takýto vplyv veľmi nebezpečný, takže konzumácia zeleniny je nežiaduca.

• Ako mnohé diuretické produkty, aj tekvica obsahuje látky, ktoré podporujú tvorbu obličkových a žlčníkových kameňov. Pre zdravého človeka mierna konzumácia produktu s najväčšou pravdepodobnosťou nie je nebezpečná, ale ak už bola takáto choroba diagnostikovaná, potom je riziko dvojnásobné: tu sa kamene môžu zväčšiť a ich pohyb sa stane aktívnejší.
• Samostatne by sa malo povedať o konzervovaných patizónoch, ktoré sú kontraindikované aj pre viac skupín ľudí ako čerstvá zelenina. Okrem všetkých opísaných kategórií je takýto výrobok nežiaduci aj pre diabetikov, pretože tekvica sa zvyčajne konzervuje cukrom. Pre obličky a pankreas je tekvica v konzerve nebezpečnejšia ako čerstvá zelenina. Tento produkt sa tiež neodporúča deťom do 10 rokov.
• Patisson je u nás pomerne vzácny výrobok, preto ani dospelý nemusí mať podozrenie, že môže byť na takýto výrobok alergický. Preto, ak osoba vyskúša produkt prvýkrát, musí byť porcia obmedzená a musí sa prideliť čas na pozorovanie reakcie tela.

Aj keď sú patizóny pre nás stále kuriozitou, vo svete bolo vyšľachtených mnoho kultivarov tejto rastliny a niektoré z nich majú na svedomí domáci agronómovia, takže v našich klimatických podmienkach rastú bez problémov. Stojí za zváženie podrobnejšie.

Vzhľadom na tropický pôvod zeleniny by sa v našich podmienkach nemala každá jej odroda vysádzať na otvorenom priestranstve. Napriek tomu je u nás stavba skleníkov kvôli tekvici nepopulárna, preto sú úspešné najmä mrazuvzdorné odrody na otvorenom priestranstve.

• "Cheburaška" súdiac podľa recenzií je to najlepšie riešenie pre postsovietsky priestor. Nielenže sa táto odroda príliš nebojí chladného počasia, ale aj mimoriadne rýchlo prináša úrodu: trvá to len 5-6 týždňov, teda ani nie mesiac a pol. Takéto vlastnosti umožňujú pestovať zeleninu aj vo veľmi krátkom lete a výsledkom budú plody s hmotnosťou až 400 gramov.

• "dáždnik" neláme rekordy skorej zrelosti - doba dozrievania môže dosiahnuť sedem až osem týždňov, hoci aj takéto ukazovatele spôsobujú, že zelenina je skorá. Ale patizóny tejto odrody sú optimálne vhodné na otvorené priestranstvo v tom zmysle, že semená môžu byť zasadené bez sadeníc, hoci pre severné oblasti by bolo takéto rozhodnutie neprimerane riskantné. Príslušná odroda je vysoko cenená pre svoju vynikajúcu úrodu: každý ker produkuje plody s hmotnosťou až 400 gramov a z jednej rastliny sa zozbiera až 5 kilogramov zrelej zeleniny.

Zdalo by sa, že veľká veľkosť ovocia by mala prilákať kupujúcich, no ako v prípade uhoriek, najlepšie tekvice na konzervovanie sú tie, ktoré majú malú veľkosť.

• "Slnko", napríklad je vynikajúci na konzervovanie, nielen preto, že produkuje ovocie s hmotnosťou nie väčšou ako 300 gramov, ale aj kvôli rovnomernosti úrody: z kríka sa získa asi 15 druhov zeleniny, ktoré sa líšia rovnakým tvarom a veľkosťou . Táto žiarivo žltá zelenina sa používa ako do plnky, tak aj do pečenia, no svojou veľkosťou doslova tlačí gazdinky k nakladaniu vcelku.

• "disk" sa nevzťahuje na odrody tekvice s najmenšími plodmi - hmotnosť zrelej zeleniny sa zvyčajne pohybuje od 300-350 gramov. To však nebráni gazdinkám aktívne používať plody tejto konkrétnej odrody na konzerváciu: trik je v tom, že táto odroda sa dá stočiť do pohárov, aj keď nie je úplne zrelá, vďaka čomu sú veľkosti o niečo menšie. Zároveň ani úplné dozrievanie tekvice tejto odrody netrvá dlhšie ako šesť týždňov, pričom suroviny na konzerváciu je možné získať doslova v rekordnom čase.

• "Penny" - absolútny šampión medzi patizónmi z hľadiska skromných rozmerov, vďaka čomu sa nazýva aj patizónová uhorka. Takéto ovocie váži desaťkrát menej ako "normálne", jeho priemerná hmotnosť je len 15-30 gramov, čo znamená, že je to najlepšia možnosť konzervácie. Takéto malé veľkosti vedú k tomu, že zelenina dozrie v rekordnom čase - zvyčajne to trvá len päť týždňov. Ďalšou výhodou odrody je, že sa môže „uskladňovať“ priamo na konároch, bez trhania, ešte dva týždne po dozretí.

• "Slnečné potešenie", ako už z názvu vyplýva, je jedinou odrodou tekvice vyšľachtenou ďaleko za hranicami našej krajiny, no stále tu úspešne rastie.Veľkosť plodov takejto rastliny sa priaznivo porovnáva so všetkými ostatnými tekvicami - nie sú to celkom malé „bobule“ a nie „celá tekvica“, pretože priemerná hmotnosť je 60 - 80 gramov. Táto odroda je ľahostajná k suchu a plodí pokojne až do prvých nočných mrazov. Doba dozrievania plodov je približne 6-7 týždňov a na rozdiel od konkurencie sa skladujú dlhšie čerstvé.

Patissóny tohto typu sa zvyčajne vyznačujú pomerne pôsobivou veľkosťou samotnej rastliny a plodiny.

• "UFO biele" dáva úrodu asi za jeden a pol až dva mesiace a cení sa pre veľkosť ovocia, ktorá dosahuje 600 gramov (priemer až 10 centimetrov). Kôra takejto zeleniny je pomerne hrubá, a preto umožňuje, aby zelenina ležala o niečo dlhšie, čo odlišuje túto odrodu od strednej tekvice, a to aj v chladničke s skladovaním nie dlhším ako päť dní.

• "prasiatko" je považovaná za jednu z najznámejších odrôd kríkov, ktorej obrovskou výhodou je schopnosť normálne odolávať absencii nielen tepla, ale aj zavlažovania. Zrelé ovocie neváži viac ako 300 gramov, ale pre rastlinu, ktorá sa normálne vyvíja aj pri nízkych pozitívnych teplotách, je to veľmi hodný ukazovateľ. Vzhľadom na malú veľkosť ovocia je odroda vhodná na konzervovanie.

Pozrite si nasledujúce video o pestovaní tekvice.