Varenie zeleninových špízov

Grilovanie možno právom nazvať obľúbeným jedlom väčšiny našich krajanov - každé leto milióny Rusov pečú mäso, hydinu a ryby na uhlí. Voňavé a chutné jedlo však môžete pripraviť aj z bežnej zeleniny a kombinácia hlavných ingrediencií je iná - cuketa, paradajky, ale aj zemiaky, sladká paprika, baklažán a ďalšie produkty. Takáto grilovačka môže byť ideálnym občerstvením a dobrou prílohou k hlavným jedlám.

Zvyčajne sa samotný pojem „kebab“ neodmysliteľne spája s mäsom vyprážaným na ohni, no v súčasnosti sa v ponuke mnohých reštaurácií, kaviarní a podobných zariadení objavila zelenina varená na drevenom uhlí. Napriek tomu, že takéto jedlo možno skôr nazvať exotickým a možno aj diétnym, je celkom chutné a výživné a na jeho prípravu sa vynakladá minimum peňazí, úsilia a času. Preto väčšina žien v domácnosti v lete a na jeseň často lieči svojich príbuzných a priateľov takým nezvyčajným, ale mimoriadne výživným a zdravým jedlom.

Pečená zelenina môže byť dobrým doplnkom k iným jedlám alebo sa môže stať samostatným gastronomickým jedlom. Spravidla sa varí na špajdách z nehrdzavejúcej ocele, na drôtenej mriežke alebo na drevených špajdách, ale v druhej verzii sa jedlo nepečie na ohni, ale v rúre, a preto nie je menej chutné. a voňavé.

Zelenina v ohni bude najlepším riešením na liečbu spoločnosti vegetariánov, ako aj ľudí, ktorí sú na prísnej diéte kvôli problémom s pankreasom.Takáto večera bude optimálna pre všetkých, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov.

Príprava vegetariánskeho zeleninového kebabu je veľmi jednoduchá, ale na to musíte poznať niekoľko nuancií.

Po prvé, všetka varená zelenina sa musí dôkladne umyť a plánuje sa varenie baklažánov, potom by sa mali navyše niekoľko hodín uchovávať v studenej osolenej vode - v tomto prípade zo zeleniny vyjde všetka horkosť.

Zelenina sa pred pečením nemusí soliť - je to spojené so skutočnosťou, že jedlo sa jednoducho zmení na neporiadok, s výnimkou baklažánu, všetky ostatné produkty by sa mali soliť až pred podávaním. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, na pečenie zeleniny na tlejúcich uhlíkoch nie je vôbec potrebné uchovávať ju v marináde - všetko závisí od individuálnych preferencií jedla.

Doba varenia takéhoto grilu nie je nijako regulovaná, jediným obmedzením je to táto zelenina by sa nemala smažiť príliš dlho, najlepšie 7-15 minút. Na zvýšenie obsahu kalórií a chuťových vlastností misky sa odporúča pridávať do výrobkov bravčovú masť, ako aj tuk z chvosta, syr a huby.

Na varenie môžete použiť špízy, ale je správnejšie dať prednosť zelenine na kovovom grile, pretože počas tepelného spracovania dosť zmäkne a môže sa zo špíz „skĺznuť“.

Existuje veľké množstvo receptov na zaujímavé zeleninové kebaby, takže si každý môže vybrať ten, ktorý má rád. Poďme sa pozrieť na najobľúbenejšie recepty.

Pomerne exotická variácia takéhoto jedla sa dá pripraviť nasledovne.

1. Na začiatok rozdrvte a pretlačte cez lis pár strúčikov cesnaku, potom zmiešajte s dvoma štipkami suchého rozmarínu a nalejte 5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja, najlepšie olivového oleja.
2. Varená zelenina (akékoľvek možnosti podľa chuti) by sa mali umyť a nakrájať na malé časti, potom zmiešať s pikantnou marinádou a držať 2-3 minúty.
3. Pripravené kúsky by mali byť navlečené na špajle a umiestnené na grile, kým sa neobjaví zlatá kôra.
4. Počas pečenia musíte varenú zeleninu zaliať zvyškami marinády, ako aj citrónovou šťavou zriedenou vodou.

Ďalší pikantný a pikantný recept.

Budete potrebovať baklažán, sladkú papriku, huby. Na marinádu by ste si mali vziať trochu jablčného octu, slnečnicového oleja a sójovej omáčky, ako aj soľ, čierne korenie a podľa potreby cesnak.

1. Zmiešajte všetky hlavné ingrediencie na marinádu. Dá sa to urobiť v hlbokej miske, pohári alebo špeciálnej taške na marinovanie.
2. Potom by ste mali nakrájať zeleninu na kúsky a huby na malé taniere, dať ich do marinády a pretlačiť do nej nasekaný cesnak, pridať korenie, papriku a iné korenie.
3. Zelenina by mala byť 5-10 minút marinovaná v pripravenom roztoku, potom položená na grilovací rošt a vyprážaná na dymiacich uhlíkoch.

Pre túto verziu zeleninového kebabu musíte zobrať zelenú papriku a malé silné baklažány a pre soľanku uvariť olivový olej, hnedý cukor, štipľavé čili papričky a strúčiky cesnaku. Budete tiež potrebovať soľ a čierne korenie, ak chcete, môžete pridať provensálske bylinky a drvené semienka koriandra.

1. Opatrne olúpaná zelenina sa musí nakrájať na kúsky, osoliť a posypať rastlinným olejom a potom vyprážať v presne určenom poradí - papriku a potom baklažán, vždy na oboch stranách.
2. Varená zelenina by mala byť vložená do hlbokej misky.
3. Začnite pripravovať marinádu. Najprv si nakrájajte cesnak na malé strúčiky.
4. Na rozpálenom oleji opekáme nasekaný cesnak asi 5 minút.
5. Po orestovaní cesnaku pridajte feferónku, trochu soli, zmes provensálskych bylín a tiež vytlačte citrónovú šťavu, koriander a ocot (jablčný alebo balzamikový).
6. Celú zmes privedieme do varu a hneď v nej namočíme zeleninu.
7. Zelenina sa nechá tri hodiny na chladnom mieste.
8. Marinované výrobky sa vyprážajú na tlejúcich uhlíkoch na oboch stranách asi 5–7 minút.

Existuje aj pomerne zaujímavý typ marinády a produkty na jej prípravu vyžadujú najdostupnejšie a najlacnejšie. Základom jedla je baklažán, šampiňóny, paradajky a cuketa a marináda je vyrobená zo sójovej omáčky, slnečnicového oleja, niekoľkých strúčikov cesnaku a suchých provensálskych byliniek.

Zelenina sa umyje a dôkladne očistí, potom sa nakrája na porcie, vloží sa do veľkej nádoby a naleje sa vodou tak, aby boli všetky produkty pokryté tekutinou. Potom sa k nim pridá sójová omáčka a rastlinný olej, pridajú sa pripravené korenie a vytlačí sa cesnak.V tejto marináde sa výrobky uchovávajú 2 až 3 hodiny a po stanovenom čase by sa mali vyprážať na grile alebo grile.

Toto jedlo sa pripravuje na grile. Môže sa stať dobrou alternatívou k tradičnému mäsovému kebabu alebo ideálnou prílohou k nemu.

Budete potrebovať cuketu, mrkvu a šampiňóny (najlepšie šampiňóny), ale aj zemiaky a pór. Je lepšie vziať mladé zemiaky, umyjú sa a nakrájajú na plátky s hrúbkou 1 cm, potom sa opatrne ponoria do vriacej vody a varia sa asi 3-5 minút. Všetku ostatnú zeleninu je možné nakrájať na ľubovoľné kúsky.

Cesnak, rastlinný olej a bylinky sa umiestnia do mixéra, potom sa šľahajú, kým sa neobjaví úplne homogénna hmota. Varené produkty sa nalejú s týmto zložením a uchovávajú sa v chladničke asi 4-5 hodín.

Keď je zelenina úplne uvarená, musí sa položiť na mriežku a smažiť asi 7 minút.

Chutný ražniči zo zeleniny je možné pripraviť bez predmarinovania. Zoznam produktov je najjednoduchší: paprika, zrelé paradajky, baklažán, citrón a slnečnicový olej.

Cibuľa sa musí nakrájať na krúžky a baklažán by sa mal rozdeliť na 3 alebo 5 častí, miesta rezu by mali byť namazané olejom. Zelenina sa kladie na špízy v presne definovanom poradí: korenie, potom baklažán, potom cibuľa a paradajka. Pred umiestnením na gril musia byť výrobky opäť naolejované a poslané na tlejúce uhlie.

Veľmi zaujímavo sa ukáže grilovanie zo zeleniny a slaniny. Táto možnosť výrazne diverzifikuje lahodné, ale mierne nudné jedlá.

Najprv musíte baklažány uvariť, nakrájať na kúsky, namočiť asi na 20 minút do slanej vody, potom vybrať a osušiť obrúskami, nastrúhať štipľavou rascou a mletým korením.

Miska sa vyrába na špízoch, najlepšie je vziať trojuholníkové, inak sa baklažány môžu skĺznuť. Musíte ich smažiť, kým kôra nezačne tmavnúť. Z topiaceho sa tuku pravidelne vypukne oheň - musí sa okamžite uhasiť vodou.

Jedlo sa podáva horúce v kombinácii so zeleňou a arménskym lavashom.

Recept na chutné zeleninové špízy nájdete nižšie.