Ako variť zeleninovú prílohu?

Zeleninové prílohy sú veľmi obľúbené ako samostatné jedlá, tak aj ako doplnky k čomukoľvek. A je obzvlášť pekné v zime, keď zelenina zdražuje a už sa nepredáva tak prirodzene ako v lete, dostať svoj jedinečný snack z pivnice alebo chladničky a pridať ho na obed alebo večeru. Stojí za to zoznámiť sa s typmi príloh a naučiť sa variť tie najzaujímavejšie z nich.

Slovo garnish k nám prišlo z francúzskeho jazyka, čo znamená ozdobiť alebo naplniť. Pri pohľade na odrodu, ktorú teraz môžete nájsť v obchodoch alebo si ju sami variť, skutočne chápete, že tanier môžete určite naplniť prílohou. Medzi zeleninové prílohy patrí nielen čerstvá zelenina, ale aj dusená a vyprážaná. Zeleninovou prílohou sa dá nazvať všetkým obľúbený šalát z uhoriek a paradajok a napríklad dusená kapusta. Zeleninové prílohy sú navyše nekonečne rozmanité. Koľko sa dá vyrobiť zo samotných zemiakov: ​​varené, vyprážané, Idaho, šťouchané, v šupke, hoblinách atď.

Stojí za to zvážiť hlavné typy príloh podrobnejšie.

• Fazuľové kultúry. Ide o veľmi neobvyklý druh prílohy, napríklad zelené fazuľky, vyprážaný zelený hrášok, studená fazuľa v paradajke. Nie každý deň sa ako príloha používajú strukoviny, ktoré sa nehodia ku každému teplému jedlu. Ale v kombinácii napríklad s hovädzím mäsom chutia zelené fazuľky jedinečne.
• Obilniny. Toto je pravdepodobne najobľúbenejšia trieda príloh.Ak naozaj chcete jesť, ale máte málo času na varenie alebo len lenivosť, môžete si vziať napríklad pohánku. Veľmi rýchlo sa uvarí, výborne chutí a je veľmi voňavý. Niektoré druhy ryže je potrebné povariť aj 10 minút. S perličkovým jačmeňom je to inak, pretože doba varenia je oveľa dlhšia.

• Morské plody ako príloha je veľmi zaujímavé riešenie. Napríklad morský koktail alebo morský kel. Morské plody sa kombinujú s menším typom jedál ako napríklad cereálie, no nesú v sebe veľké výhody a jedinečnú chuť.
• O takej prílohe, ako sú huby, nemôžete mlčať. Vyprážané alebo dusené huby v kyslej smotane s cibuľou sú veľmi chutné. Takéto prílohy sa, samozrejme, používajú aj ako samostatné jedlo, avšak v nie príliš veľkých množstvách. A čo je najlepšie, huby sa kombinujú s inými prílohami, ako sú zemiaky alebo cestoviny.

• Zriedkavá príloha, ale stále je to ovocie a bobule. Môže to byť ovocné pyré alebo len vetvy bobúľ. A tiež brusnicový alebo brusnicový džem je skvelý na fašírky. A ak ste jedli dusené ovocie, potom máte veľké šťastie, že môžete vyskúšať toto vzácne jedlo.

O niečo vyššie sa už uvažovalo o niektorých kombináciách príloh s rôznymi druhmi teplých jedál. Teraz by sme však mali zvážiť trochu iné asociácie – podávanie s cestovinami a rezancami. Takú prílohu, akou sú cestoviny, ľudia už dávno milujú. A rozmanitosť týchto výrobkov z múky je jednoducho neopísateľná: rohy, špirály, perie, špagety, rezance, soba, udon, funchose a ďalšie. Líšia sa od seba veľkosťou, tvarom, farbou, zložením, dobou varenia.

K špagetám sa výborne hodia huby.Ich kombinácia, najmä so smotanou a kuracím mäsom, dáva jedinečnú chuť. Fazuľu v paradajkovej omáčke môžeme po uvarení pridať k rohom alebo špirálam. Dokonale doplní chuť jedla a paradajková omáčka dodá pikantnosť. Japonské rezance udon sa hodia k pečenej paprike a mrkve a bude sa hodiť aj pridanie sójovej omáčky alebo teriyaki. Veľmi nezvyčajné cestoviny hniezda môžu byť naplnené zeleninou alebo mäsom. Každopádne sú po uvarení aj teplým jedlom aj prílohou.

Príprava na zimu je vždy potešením. Úloha je namáhavá a náročná, ale výsledok stojí za to. Môžu byť pripravené z čerstvej a varenej zeleniny. Mali by ste sa zoznámiť s niekoľkými rozmanitými najlepšími absolútne nekomplikovanými receptami.

Mali by sa pripraviť nasledujúce zložky:

• mrkva - 400 gramov;
• sladká bulharská paprika (môžete "prehltnúť") - 500 gramov;
• baklažán - 800 gramov;
• cibuľa - 400 gramov;
• paradajky - 1 kilogram;
• paradajková pasta - 300 gramov;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ a cukor podľa chuti.

Spôsob prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:

1. mrkva, cuketa a baklažán sa musia umyť, olúpať a nakrájať na kocky;
2. nie je potrebné lúpať korenie, ale jadro a všetky semená by sa mali vytiahnuť; potom môžete nakrájať na prúžky alebo kocky - ako ste zvyknutí;
3. ak je cibuľa malá, nakrájajte na krúžky; ak sú stredné alebo veľké, potom rozrežte krúžky na štyri časti;
4. paradajky sa nemusia lúpať - umyte a pošlite do mixéra, kým sa nerozdrvia na kašu;
5. pošlite všetku nakrájanú zeleninu do hrnca bez vody a nechajte na nízkej teplote asi hodinu;
6. po čase pridajte paradajkovú pastu, cukor a soľ; hlavná vec je ochutnať, možno budete chcieť pridať viac korenia a nechať ďalších 40 minút.

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• hlava červenej alebo bielej kapusty;
• 3 veľké mrkvy;
• 4 stredné strúčiky cesnaku;
• voda;
• soľ.

Spôsob varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. listy kapusty opatrne odtrhnite od stonky, umyte ich a vložte do vriacej vody na 4-6 minút;
2. listy vyberieme a necháme v cedníku, aby bola voda sklenená;
3. tri celé mrkvy;
4. jemne nakrájajte cesnak a pridajte k strúhanej mrkve; zmiešať;
5. vezmite kapustný list (listy zmäkli a stali sa pružnejšími) a zabaľte do neho malé množstvo mrkvovej zmesi;
6. vyrobíme požadovaný počet takýchto roliek a vložíme ich do pohára, pričom nalejeme vriacu soľanku;
7. nádobu zrolujeme a necháme vylúhovať aspoň pár dní, alebo počkáme do zimy; chuť bude bohatšia. Ide o veľmi nezvyčajnú a navyše diétnu prílohu.

Musíte pripraviť prísady ako:

• uhorky - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cukor - 200 - 300 g;
• ocot - 150 ml;
• rastlinný olej - 150-200 ml;
• soľ - 100 g;
• cesnak (podľa chuti);
• červená horúca paprika - 2 lyžičky.

Na prípravu tohto jedla by ste mali postupovať podľa algoritmu, ako napríklad:

1. nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle;
2. uhorku nakrájame na 8 kúskov, ale ak ju máte radi menšiu, potom môžete každý kúsok nakrájať ešte na dve časti;
3. do veľkej panvice alebo inej nádoby vložte nakrájané uhorky a strúhanú mrkvu; všetko naplníme cukrom, soľou, červenou paprikou, octom a rastlinným olejom;
4. vložte cesnak do lisu na cesnak a potom ho pošlite do výsledného šalátu;
5. výslednú zmes premiešajte a nechajte cez noc;
6. vložiť do bánk a zrolovať.

Sú to jednoduché, rýchle a hlavne veľmi chutné recepty.

Ako uvariť chutnú zeleninu ako prílohu, pozrite si nasledujúce video.