Ako variť mrazenú zeleninu?

Snom každej gazdinky je chutne nakŕmiť rodinu. Dnes sme si už zvykli okrem čerstvej zeleniny používať aj mrazené produkty. To vám umožní výrazne skrátiť čas na prípravu zeleniny a uvoľniť ju na prípravu tých najchutnejších jedál. Nie každý však vie, ako správne variť mrazenú zeleninu, a preto vám odporúčame, aby ste sa prečítaním tohto článku oboznámili s hlavnými nuansami.

Je dobré, ak je hostiteľka sama schopná pripraviť a zmraziť zeleninu na zimu. Ak však chcete kúpiť správne produkty v obchode, je dôležité pochopiť nuansy ich výberu. Základom lahodného jedla nie je len jeho správna príprava. Hneď na začiatku je dôležité vybrať správne ingrediencie. Ak ide napríklad o balenú verziu, je dôležité dbať na neporušenosť obalu. Ak je pečať balenia porušená, takéto výrobky sa považujú za pokazené.

Nie je ťažké pochopiť, či bola zelenina z balíkov zmrazená raz alebo opakovane: balenie sa môže mierne potriasť. Ak sú súčasne cítiť hrudky, okrem homogénnej hmoty je výrobok oboznámený s opakovaným zmrazením.

Pokiaľ ide o samotný proces varenia, je potrebné vziať do úvahy, že zelenina mrazeného typu sa zvyčajne varí 2-krát menej v porovnaní s čerstvými náprotivkami. Z tohto dôvodu sa v niektorých jedlách (napríklad v polievkach) dávajú ako posledné. Vďaka najnovším technológiám mrazenia zelenina nestráca svoje prospešné vlastnosti. Preto sa počas procesu mrazenia nielen minimálne poškodia, ale zachovajú si aj väčšinu vitamínov.

Z mrazenej zeleniny môžete variť rôzne jedlá, tento proces je prakticky rovnaký ako varenie čerstvých potravín. Balenia zeleniny z obchodu už niekedy majú určité recepty, ktoré môžu varenie uľahčiť. Mrazená zelenina sa navyše vôbec nemusí tepelne upravovať: môže sa konzumovať aj surová. Na rozmrazovanie nie je potrebné otvárať obal. Stačí ho dať do nejakej nádoby.

Aby sa zelenina správne rozmrazila, stačí ju umiestniť na spodnú policu chladničky, pretože optimálnou podmienkou na rozmrazovanie nie je teplo, ale chlad. Príloha z takejto zeleniny by mala byť pripravená predtým, ako sa podáva na stôl. Niektoré zmesi sa vôbec nerozmrazujú, ale sú už ponorené do vriacej vody. Keďže je však každá zelenina iná, oplatí sa zvážiť rôzny čas jej prípravy.

Je dôležité zvážiť množstvo tekutiny na varenie. Napríklad na balenie zmesi s hmotnosťou 400 g nebudete potrebovať viac ako jeden a pol litra vody. Akonáhle voda vrie, pridajte do nej ďalšie prísady (vrátane soli a korenín), varte nie dlhšie ako 10 minút. Aby hotová zmes nebola vodnatá, na konci varenia sa používa cedník.

Aby bola varená zelenina obzvlášť chutná, pred pečením v rúre by ste ju mali najskôr opražiť v hrnci alebo na panvici. Tým sa odstráni prebytočná vlhkosť, a preto sa miska umiestnená v špeciálnej forme nerozšíri. Ak neplánujete vyprážať zeleninu, ale potrebujete ju zbaviť vlhkosti, môžete ju úplne rozmraziť.

Aby sa vytvorená miska nespálila na plechu na pečenie alebo inej forme, samotné formy sú namazané rastlinným olejom. Vhodné pre olivové aj slnečnicové, dokonca aj repkové. Solenie okamžite rozmrazených prísad je nežiaduce, pretože soľ vyvoláva ďalšiu produkciu šťavy. Vyparí sa rýchlejšie, ako je potrebné, vďaka čomu bude riad suchý.

Korenie sa používa aj takmer na konci varenia. Priemerná teplota pečenia sa môže pohybovať od 180 do 190 stupňov. Odporúča sa piecť nie dlhšie ako 30 minút a asi 10 minút pred koncom procesu musíte jedlo osoliť a okoreniť a ochutiť ho potrebným korením. Je skvelé, ak je v dome syr: môžete ho potrieť a posypať budúcou pochúťkou.

Po vybratí misky späť do rúry sa pečie zvyšné minúty. Potom to vyberú a podávajú na stôl. Zároveň ho môžete jesť nielen teplý, ale aj studený. Pečená zelenina je chutná nielen so syrom, ale aj s vajíčkom.

Dusenie sa od vyprážania líši tým, že umožňuje šetrnejšie spracovanie zeleniny. V skutočnosti sú viac dusené ako vyprážané. Metóda zahŕňa použitie panvice, len oheň tu bude na rozdiel od vyprážania menší. Takáto zelenina nebude potrebovať viac oleja. Malý oheň eliminuje pripálenie a prilepenie jedla ku dnu.

Zelenina sa umiestni na vyhrievanú panvicu a začne sa variť. Olej sa nepridáva okamžite, pretože najprv sa musíte zbaviť vlhkosti. Zelenina sa dusí a akonáhle sa vlhkosť odparí, pridá sa olej. Bude to trvať dosť málo, takže jedlo nebude mastné. Môžeme podávať so zemiakmi, rybami alebo mäsom.

Vyprážanie na panvici sa považuje za najrýchlejší spôsob varenia zeleniny. Je to menej problematické ako pečenie v rúre, aj keď má svoje nevýhody. Panvica sa zahreje, potom sa na dno naleje olej. Po rozložení zeleniny začnite smažiť.

Smažte ich na strednom ohni, pretože môžu horieť na vysokej teplote. Po odparení vody a osmažení zeleniny sa oheň zmierni a dusí ešte niekoľko minút. Recepty na vyprážanie na panvici môžu byť veľmi rozmanité. Napríklad nakrájané ovocie a bylinky sa často pridávajú na konci vyprážania, rozomelú sa v mixéri a zmiešajú so škrobom. Takéto „prísady“ miznú spolu s vyprážanou zeleninou.

Metóda varenia v pare je pozoruhodná tým, že ako jediná pomáha pri spracovaní zachovať maximálne množstvo liečivých látok a vitamínov. Je lepšie dusiť v pomalom sporáku, ktorý má špeciálny režim na varenie takýchto jedál.

Do hlavnej misy sa naleje voda, nad ňou sa umiestni nádoba so zeleninou, ktorá musí byť v pare. Zariadenie je zatvorené, je nastavený časovač (čas spracovania spravidla netrvá dlhšie ako 8-15 minút). Na konci parnej úpravy sa zelenina vyberie, prenesie do inej misky, ochutí potrebným korením. Po zmiešaní sa podávajú na stôl.

Aby sa zelenina nerozvarila, musíte vziať do úvahy proces jej zmrazenia. Spravidla sa kultúry pred zmrazením zalejú vriacou vodou a ihneď sa umiestnia do studenej vody. Tým sa eliminuje úplné varenie alebo varenie produktov. Samotný proces varu bude nasledujúci.

Nalejte vodu do panvice, priveďte ju do varu a potom do nej vložte mrazenú zeleninu. V tomto prípade nie je potrebné predbežné odmrazovanie. Hneď ako voda zovrie, pridáme potrebné koreniny a soľ a dusíme asi 10 minút. Nie je potrebné preexponovať zeleninu, pretože z toho bude nielen nasýtená vlhkosťou, ale úplne stratí svoje užitočné vlastnosti.

Po vybratí zeleniny z panvice a prevrátení v cedníku sa vloží do inej nádoby, ak je to potrebné, pridá sa nejaký dresing. Spravidla to zlepšuje chuť jedla. Teraz sa môže podávať pri stole.

Existuje mnoho receptov na pečenie, vďaka ktorým si môžete pripraviť zeleninu chutne a jednoducho.

Môžete ich skombinovať napríklad so slaninou. Na to budete potrebovať:

• korenie a bylinky (podľa chuti);
• slanina (300-350 g);
• balenie mrazenej zeleniny (0,9 kg).

Varenie začína nakrájaním slaniny na malé kúsky. Položia sa na plech na pečenie a vložia sa do rúry, pričom slanina sa v nej pri teplote 190 stupňov nechá chradnúť najviac 6 minút.

Po vybratí slaninky z rúry ju posypte najprv zeleninou a potom korením.Potom sa opäť vložia do rúry na pečenie, ale tentoraz chradnú nie dlhšie ako päť minút. Po vybratí sa jedlo môže podávať pri stole. Tento recept môžete vylepšiť strúhaným syrom, ak ním ešte horúci posypete vrch misky.

Takáto kastról sa môže pripraviť, ak je k dispozícii:

• zeleninová zmes - najmenej 900 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• mlieko - 150 ml;
• vajcia - 3 ks;
• rastlinný olej - 30-35 g;
• soľ podľa chuti.

Proces vytvárania lahodného jedla bude pozostávať z niekoľkých po sebe nasledujúcich etáp:

• vložte zeleninovú zmes do vriacej vody, varte nie dlhšie ako 5-6 minút;
• po varení sa hodí späť do cedníka a čaká, kým kvapalina úplne nevytečie;
• zeleninová zmes sa rozotrie na vymastenú formu;
• oddelene rozšľahajte vajcia, pridajte k nim mlieko a strúhaný syr, soľ;
• zelenina sa naleje s hmotou a budúca miska sa vloží do rúry, ktorá je už zahriata na približne 180 stupňov;
• asi po 10-12 minútach sa miska vyberie z rúry, dochutí čerstvými bylinkami a podáva sa.

Ak chcete chutne nakŕmiť rodinu, môžete uvariť jedlo zo zeleniny vo vreckách a kuracie mäso. Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:

• čistená voda - 60-65 ml;
• kuracie filety - 400 - 450 g;
• kyslá smotana - najmenej 80 g;
• zelenina - 1000-1200 g;
• soľ, bylinky, korenie podľa chuti;
• sezamové semienka - nie viac ako 15 g;
• korenie - 5-6 ks.

Potom môžete zeleninu piecť v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu 20 minút. Ak sa zdá, že čas na varenie mäsa nestačí, môžete ho zvýšiť o 5-7 minút. Po uplynutí stanoveného času sa miska vyberie z rúry, rozloží sa na taniere a ozdobí sa čerstvými bylinkami. Recept môžete diverzifikovať pridaním niekoľkých húb do kyslej smotanovej omáčky so sezamovými semienkami.

Je nemožné nespomenúť, ako si sami uvariť mrazenie, pretože to nebude horšie ako v obchode. Navyše nie je náročný na výrobu a v budúcnosti bude vždy možné použiť ho ako prílohu. Takáto zeleninová zmes sa môže tiež vyprážať, variť, piecť a dusiť. Jarnú zeleň môžete aj zmraziť.

Aby sa vykonalo zmrazovanie, sú na začiatku určené so špecifickými typmi produktov. Vyberajú sa, starostlivo kontrolujú poškodenie a hnilobu. Ďalej sa zeleninové plodiny umyjú, sušia a všetko nepožívateľné sa z nich odstráni. Potom sa vybraná zelenina nakrája na kúsky, pričom veľkosť si vyberáte podľa vlastného uváženia.

Je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že niektoré druhy zeleniny budú musieť byť zaliate vriacou vodou. Napríklad, ak plánujete zmraziť papriku, mrkvu, repu alebo zeleninu, tento proces je povinný. Ihneď po vložení a vybratí z vriacej vody je však potrebné všetko vložiť do studenej vody. Potom opäť nasleduje fáza sušenia, inak sa zelenina v mrazničke zmení na ľadovú guľu.

Nakrájané kusy musíte dobre vysušiť, pripraviť na ne plastové vrecká. Je žiaduce, aby mali zipsy - to vám ušetrí únavné viazanie a tiež vám to umožní zbaviť sa prebytočného vzduchu vo vnútri.Obaly je potrebné vyberať tesnejšie, aby sa počas prevádzky neroztrhli.

Po umiestnení zeleniny do vrecka sa snažia z nej odstrániť čo najviac vzduchu. Môžete predmraziť tak, že kúsky položíte na formu a vložíte do mrazničky. Po zmrazení sa kusy zabalia do vriec a znova sa uložia na uskladnenie. Olej sa dá použiť aj na mrazenie zelene, čím sa vytvoria originálne kocky ľadu. Na tento účel môžete použiť formuláre pre kocky; potom, čo sú tiež zabalené a uložené v mrazničke. Chuť takejto zelene bude vždy mimoriadna, ako keby ju práve odtrhli zo záhrady.

Aby bola mrazená zmes kvalitná, dobre a dlho skladovaná v mrazničke, je potrebné sledovať teplotný režim. Pre ňu je najlepším indikátorom údaj -20 stupňov. Okrem toho musíte vziať do úvahy dôležitý bod: nie je potrebné zmrazovať zeleninu v obrovských vreciach, ak je rodina malá.

Pozrite si video nižšie, ako variť mrazenú zeleninu.