Ako variť mrazený ružičkový kel?

Ružičkový kel nie je medzi ruskými ženami v domácnosti taký obľúbený. Mnohí sú vystrašení špecifickou chuťou, ktorá vydáva horkosť. Ale to nie je fér. V súčasnosti vám množstvo receptov umožňuje pripraviť ružičkový kel tak, že aj jeho konkurenti – biela kapusta, karfiol a brokolica – sa budú na stole smutne nudiť, kým si majitelia pochutnajú na ružičkovom keli.

Ružičkový kel je malá hlávka kapusty, ktorá sa vyvíja v pazuchách listov vyrastajúcich okolo hlavnej stonky. V sekcii mrazenej zeleniny ponúkajú supermarkety len hlávky. Najlepší čas na nákup tohto produktu v čerstvom stave je od neskorej jesene do jari, mrazená kapusta je v obchodoch dostupná po celý rok.

Ide o jeden z najpreferovanejších produktov medzi zástancami správnej výživy – zelenina je bohatá na síru, draslík, vitamíny C, D a kyselinu listovú.

Už 200 rokov je ružičkový kel tradičným britským jedlom na Vianoce, ale tu v Rusku sa mu venuje len malá pozornosť. Možno je to preto, že mrazený produkt je skutočne trochu horký a čerstvý má štipľavú vôňu a nie každý pozná rôzne recepty na ružičkový kel, ktoré dokážu prekonať túto nevýhodu.

Nebojte sa vziať mrazenú zeleninu. Zmrazenie prakticky nezničí cenné látky, ale pomôže len udržať kapustu dlhšie čerstvú a chutnú. To, že mrazené hlavy sa varia dlhšie, je len mýtus.Recepty na mrazenú a čerstvú zeleninu sú prakticky rovnaké.

Pri kúpe mrazeného produktu venujte pozornosť nasledujúcim kritériám:

• hustota hlavy: vyberte hustejšie hlavy bez poškodenia;
• farba: mala by byť rovnomerná, bez vonkajších tmavých alebo červených škvŕn;
• hmotnosť: podľa hmotnosti by sa kapusta mala zdať o niečo ťažšia ako jej veľkosť;
• balenie: je lepšie vyberať výrobky podľa hmotnosti, klíčky balené vo vreciach obsahujú prebytočnú vlhkosť a rýchlejšie sa začínajú zhoršovať.

Ružičkový kel si môžete vypestovať sami. Ide o úplne nenáročnú zeleninu, avšak vzhľadom na dlhé vegetačné obdobie ju možno vo väčšine regiónov pestovať výlučne sadenice.

Pred varením odrežte časť stopky, odstráňte vonkajšie listy a zeleninu umyte vo vode a octe. Pred vyprážaním alebo pečením sa čerstvá kapusta zvyčajne varí 5-7 minút, mrazená - 10-12 minút. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím hlavy vidličkou.

Aby ružičkový kel vo vašom jedle nechutil horko, Môžete si všimnúť nasledujúce spôsoby, ako odstrániť horkosť:

• počas varenia pridajte korenie alebo citrónovú šťavu;
• pri vyprážaní vložte do panvice niekoľko strúčikov cesnaku;
• uvarte hlavy a rozrežte ich na polovicu;
• pri varení po prevarení môžete prvú vodu sliať a znova variť v druhej vode.

Mrazený ružičkový kel môže byť chutný v akejkoľvek forme a môže prejsť všetkými druhmi spracovania:

• varenie;
• vyprážanie;
• hasenie;
• pečenie.

Postup je nasledovný.

1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, zapálte.
2. Kapustu triedime, umyjeme, zbavíme vrchných listov.
3. Hlavy spúšťame do vriacej vody.
4. Po 10-12 minútach bude kapusta hotová, to sa dá skontrolovať vidličkou alebo špáradlom.
5. Vodu scedíme.
6. Pridajte korenie a maslo podľa chuti.
7. Jedlo sa podáva horúce.

Kroky vyprážania sú nasledovné.

• Hlávky kapusty umyjeme a spracujeme.
• Hlavy rozrežte na dve polovice.
• Na stonke urobíme rez.
• V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej.
• Položte kapustu reznou stranou nadol na rozpálenú panvicu na strednom ohni.
• Smažte na jednej strane asi 5 minút, obráťte.
• Po zhnednutí pridajte do panvice vodu tak, aby skryla dno, počkajte, kým sa úplne odparí.
• Na záver jedlo pokvapkáme lyžicou citrónovej šťavy.
• Podávajte horúce.

Kroky pečenia sú nasledovné.

1. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov.
2. Kapustu umyjeme a očistíme, zbavíme stopiek.
3. Plech na pečenie vymastíme olejom, hlavy rozložíme na rovnomernú vrstvu, osolíme a okoreníme.
4. Približná doba pečenia je pol hodiny.
5. Podávajte horúcu kapustu.

Postup je nasledovný.

1. Ošúpanú a umytú kapustu varíme 5-7 minút.
2. Vodu scedíme.
3. V hlbšej panvici rozpustíme 2 lyžice masla, pridáme soľ a nadrobno nakrájaný cesnak.
4. Do zohriatej zmesi rozložíme hlávky kapusty, dusíme na strednom ohni.
5. Dávajte pozor, aby panvica nevyschla, v prípade potreby pridajte olej alebo vodu.
6. Podávajte jedlo horúce.

Recepty na varenie ružičkového kelu v pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre sú podobné, tieto zariadenia je možné nastaviť na varenie alebo pečenie. Kapustu je možné spracovať aj vo fritéze alebo dusiť.

Ako viete, deti nemajú radi veľa zeleniny, kapusta spolu s cibuľou a bylinkami patria medzi tieto produkty. Áno, zelenina nie je Snickers a presvedčenie rodičov, že kapusta je zásobárňou vitamínov, deti väčšinou ignorujú. Nie je také ľahké zamaskovať kapustu a tým oklamať dieťa, takže sa môžete pokúsiť uvariť zaujímavé jedlo, ktoré si mladý gurmán bude chcieť vyskúšať sám. Vezmite si napríklad ružičkový kel.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 150 g;
• krém - 50 g;
• mrazený ružičkový kel - 500 g;
• tvrdý syr;
• strúhanka - 50 g.

Kroky varenia:

1. Kapustu varíme, kým voda nezovrie, potom vodu scedíme a nalejeme novú, opäť varíme 10 minút. Je to potrebné, aby kapusta nezhorkla.
2. Plech na pečenie jemne vymastíme olejom.
3. Pripravíme si náplň: zmiešame kyslú smotanu, smotanu a strúhaný syr.
4. Dajte kapustu na plech na pečenie, nalejte výslednú zmes.
5. Vrch posypeme strúhankou.
6. Posielame misku do rúry zohriatej na 200 stupňov na 20 minút.

Takáto nezvyčajná prezentácia by mala byť podľa vkusu vášho malého maškrtníka.

Podľa niektorých gastroenterológov by teplá polievka mala byť v jedálničku každého človeka každý deň. A keď potrebujete do leta schudnúť pár kilogramov, nie je vôbec potrebné riskovať svoje zdravie. Riešením je uvariť si namiesto vysokokalorických prvých chodov ľahkú ružičkovú polievku.

Ingrediencie:

• mrazený ružičkový kel - 400 g;
• ryža - 100 g;
• mrkva - 2 ks;
• zelený hrášok - 1 banka;
• červená paprika - 1 ks;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Opláchnite ryžu v studenej vode, nalejte 200 ml vody do hrnca, zapálte.
2. Keď vrie, pridajte soľ a znížte oheň, varte 15-20 minút.
3. Uvarenú ryžu prepláchnite studenou vodou pomocou cedníka.
4. Ošúpanú mrkvu nastrúhame.
5. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.
6. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, soľ.
7. Pridajte mrkvu a papriku do vriacej vody, varte 5 minút.
8. Umytú kapustu vložíme do vody a varíme ďalších 5 minút.
9. Pridáme ryžu, hrášok, paradajkový pretlak, mletú papriku – varíme 2 minúty.
10. Pred podávaním môžeme posypať bylinkami.

Ak má váš rozmarný manžel dosť štandardných jedál varených v rúre alebo na panvici, skúste ho prekvapiť receptom na ružičkový kel varený v pomalom hrnci so zeleninou v omáčke.

Ingrediencie:

• mrazený ružičkový kel;
• mrkva;
• Cibuľa;
• zemiak;
• zeleninový olej;
• kyslá smotana;
• rajčinová pasta;
• zelené;
• soľ a korenie.

Počet produktov - podľa chuti.

varenie:

1. Pripravte hlávky kapusty, roztriedte ich a opláchnite, nakrájajte na dve časti.
2. Zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame.
3. Smažte mrkvu a zemiaky v multivarke, namazanej olejom, v režime vyprážania s otvoreným vekom.
4. Pridajte kapustu, smažte jedlo, kým sa režim nezastaví.
5. Zmiešajte rovnaké množstvo paradajkovej pasty a kyslej smotany, pridajte do zeleniny.
6. Zapnite režim hasenia, pridajte dostatok vody na pokrytie ingrediencií, premiešajte.
7. Uprostred varenia pridajte soľ a korenie, na konci - zeleninu.

Jedlo je jednoduché, zaujímavé, chutné, ocení ho aj ten najrozmarnejší manžel.

V lete si telo žiada ľahké vitamínové prílohy. Skvelou možnosťou je pyré z ružičkového kelu. Jedlo sa hodí k divine a kuraciemu mäsu.

Zoznam požadovaných produktov:

• mrazený ružičkový kel - 600 g;
• maslo - 40 g;
• krém 33% - 100 ml;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Umytú kapustu uvaríme do mäkka.
2. Preložíme do mixéra, pridáme olej, soľ, korenie a smotanu.
3. Zmes šľahajte do pyré.

Ak neviete, ako prekvapiť svojich hostí, nezabudnite, že sendviče sú skvelým občerstvením na každý stôl. A ak ide o originálne horúce chlebíčky s ružičkovým kelom a strateným vajcom, tak úspech majú jednoducho zaručený. Vaši priatelia vás budú veľmi často navštevovať, aby opäť ochutnali takéto jednoduché a zároveň nezvyčajné jedlo.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• vajcia - 8 kusov;
• jablčný ocot - 1 lyžička + 2 polievkové lyžice. l.;
• slanina - 8 prúžkov;
• plátky bieleho chleba - 4 ks;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• nasekaný ružičkový kel - 4 lyžice;
• hustá smotana - 2/3 lyžice;
• tvrdý syr;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
2. Nalejte trochu vody do panvice, pridajte 1 lyžičku. ocot, priveďte do varu, nechajte na miernom ohni.
3. Na panvici opražíme slaninu.
4. Plátky chleba potrieme z jednej strany maslom a maslovou stranou nahor položíme na plech.
5. 10 minút, aby plátky chleba stmavli v rúre.
6. Medzitým položte slaninu na papierový obrúsok, aby odsal tuk.
7. Do zvyšného tuku na panvici vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme asi 2 minúty do mäkka.
8. K cibuli pridajte 1/3 lyžice. voda, kapusta, smotana a ocot 2 polievkové lyžice. l., soľ a korenie, premiešajte a varte 5-7 minút, kým kapusta nezmäkne.
9. Každé vajce opatrne nalejte do pohára a vložte do vriacej vody, varte 3-4 minúty na miernom ohni. Vajcia položte na papierovú utierku. Proteín by sa mal zachytiť a žĺtok by mal byť tekutý.
10. Na každý krajec chleba položíme vajíčko, soľ a korenie, navrch položíme dusenú kapustu, posypeme syrom a slaninou. Ihneď podávame.

Sendviče sa hodia na akúkoľvek hostinu a vyzerajú veľmi esteticky.

Ružičkový kel sa môže nakladať. K tomu uvaríme kapustu, očistíme a nahrubo rozotrieme čerstvú mrkvu, ošúpeme a umyjeme cesnak. Do čistej nádoby dáme bobkové listy, zrnká korenia, kôprové semienka, feferónku, cesnak, mrkvu a uvarenú kapustu. Opatrne premiešame.

Na sporák položíme hrniec s vodou, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej a ocot - to bude marináda, necháme, kým sa soľ a cukor nerozpustí a uvarí. Nádobu so zeleninou nalejte úplne vriacou zmesou, pevne ju uzavrite a zabaľte do uteráka. Keď všetko vychladne, vložte nádobu na jeden deň do chladničky. Marinovaný ružičkový kel je pripravený.

Ružičkový kel môžeme použiť do šalátov.Napríklad tento: kapustu obielime vo vriacej vode, roztriedime na listy. Beat v mixéri cédrový olej s citrónovou šťavou a kôprom. Hrušku nakrájame na plátky. Všetky produkty dáme opatrne do misky a premiešame. Podávajte studené.

Najlepšie prílohy k ružičkovým kelom sú zemiaky a ryža. Ako príloha sa tento produkt často podáva so všetkými druhmi mäsa a húb. Zelenina sa tiež dobre hodí k strúhanému syru, smotane, kyslej smotane a mliečnej omáčkou, rôznym koreniam. Bez ohľadu na spôsob spracovania sa do horúceho ružičkového kelu odporúča pridať cesnak a koreň zázvoru - dodajú príjemnú chuť a vôňu a zmiernia horkosť z kapusty.

Jeden z receptov na varenie ružičkového kelu, pozri nižšie.