Ako nakrájať pekingskú kapustu?

Napriek relatívne nedávnemu objaveniu sa pekingskej kapusty na ruskom trhu sa tejto zelenine podarilo získať obrovskú popularitu medzi domácimi ženami v domácnosti. Je výborný ako prísada do šalátov, predjedál a druhých chodov ázijskej kuchyne. Kapusta sa najčastejšie kupuje v zime, keď sa nedostatok vitamínov prejavuje obzvlášť akútne. Šťavnatosť zeleniny a jej jemná chuť osloví aj tých, ktorí kapustnicu práve neobľubujú. Väčšina žien v domácnosti však nevie, ako správne nakrájať „Peking“ a chuť celého jedla závisí od správne zvolenej metódy. V tomto článku zvážime niekoľko možností krájania petsai a trochu sa porozprávame o prospešných vlastnostiach zeleniny.

Petsai má obrovské množstvo vitamínov a je neuveriteľne užitočný pre telo. Zelenina je nasýtená kyselinou askorbovou, vlákninou, minerálmi, bielkovinami a vitamínom C. Okrem šalátov ju možno použiť aj ako zložku polievok, hlavných jedál, štartovacích kultúr. Nízky obsah kalórií v produkte, ktorý je iba 15 kalórií na 100 gramov, oslovil väčšinu žien, pretože každý chce jesť nielen chutne, ale aj zdravo bez poškodenia postavy. Mimochodom, obsah kalórií analógu s bielou hlavou je 30 kcal.

Jemná dužina sa rýchlo uvarí bez ohľadu na typ jedla. Varte, smažte alebo duste produkt maximálne dve až tri minúty, pretože to zaisťuje bezpečnosť vitamínov a minerálov vo vnútri zeleniny.

V prvom rade by ste si mali pripraviť všetko, čo potrebujete na krájanie zeleniny: pri krájaní bude určite potrebná doska na krájanie, veľký ostrý nôž, kuchynská utierka a miska s vodou. Kapusta by sa mala umyť, pričom držte základňu nahor, a potom ju vysušte uterákom.

Neodporúča sa umývať petsai úplným umiestnením do hlbokej misky naplnenej vodou, pretože môže absorbovať príliš veľa tekutiny. Nezabudnite odstrániť horné tri listy, pretože sú zvyčajne zvädnuté a špinavé. Potom sa päť centimetrov spodného konca hlavy odreže a vyhodí.

Existuje niekoľko spôsobov rezania "Peking", výber závisí od pripravovaného jedla.

Na prípravu uhoriek z petsai sa hotová vidlička najprv rozreže na polovicu a potom sa každá polovica rozreže na ďalšie dve časti. Týmto spôsobom sú štyri kusy na nálevy optimálne vo veľkosti a tvare.

Toto jedlo k nám prišlo z Južnej Kórey, jeho zvláštnosť spočíva v korenisto-korenistej chuti dosiahnutej kvasením pekinskej kapusty v špeciálnom náleve.Petsai sa v tomto prípade krája nasledovne: hlávka kapusty by sa mala opláchnuť rezom smerom nahor, aby voda prešla cez zeleninu a nezostala nikde v hĺbke medzi listami. Tým sa zabráni vodnatému jedlu. Potom sa vidličky vytrasú a osušia papierovou alebo obyčajnou kuchynskou utierkou.

Kapusta sa položí na dosku a nakrája sa pozdĺž zeleniny, nedosahuje listy, ktoré sú ručne rozdelené na dve časti, čo zaistí bezpečnosť listov. Ďalej sa proces opakuje s každou polovicou, čím sa získajú štyri rovnaké časti, ktoré dozrievajú v špeciálnom zložení, a potom sa ochutia pikantnou paprikovo-cesnakovou hmotou.

Každý pozná recept na toto jedlo, ktorého hlavnou zložkou sú listy hlávkového šalátu, no keď sa táto zložka nahradí pestou, šalát sa stane šťavnatým a drasticky zmení chuť k lepšiemu. Celkovo existujú dva spôsoby, ako nakrájať čínsku kapustu na tento šalát.

Ak chcete získať klasický vzhľad Caesar šalátu, profesionálni kuchári odporúčajú rezať väčšie pláty. Po umytí, vysušení a očistení od vrchnej uschnutej vrstvy treba hlávku kapusty položiť na reznú dosku a odrezať horné konce listov. Na prácu by ste mali používať dobre nabrúsený, dlhý nôž. Ďalej sa musí kapusta rozobrať na samostatné listy, dodatočne opláchnuť a potom otriasť.

Šalát vyžaduje iba zelenú časť pekingskej kapusty, takže z každého listu musíte odrezať spodnú bielu časť, pričom zeleninu držte diagonálne. Nepotrebnú časť je možné buď vyhodiť, alebo doplniť iným riadom. Keď sú listy pripravené, každý sa nakrája na kúsky, tri alebo Chester, v závislosti od veľkosti a konečného výsledku.

Táto metóda je optimálna nielen pre Caesar šalát, ale aj pre iné druhy. Výsledkom bude jedlo s jemnou chuťou a chrumkavou náplňou. Hlávka čínskej kapusty pripravená na rezanie sa položí na dosku a rozreže sa na polovicu pozdĺž rastu listov. Ďalej je jedna z častí narezaná na pásy široké asi dva centimetre pozdĺž tela. Potom sa petsai rozreže na pásy s rovnakou šírkou, ale už po celej dĺžke. Týmto spôsobom sa získajú úhľadne nakrájané kocky, ideálne do každého šalátu.

Ďalším obľúbeným spôsobom krájania čínskej kapusty na šaláty alebo predjedlá je variant aplikovaný na listové šaláty, ako je rímska alebo ľadová. Listy pekinskej kapusty stačí natrhať rukami na malé kúsky.

Drvič je najlepšou voľbou na krájanie akéhokoľvek druhu zeleniny. Táto metóda umožňuje získať slamky akejkoľvek hrúbky a dĺžky. Jemne nastrúhaná čínska kapusta je ideálna do šalátov, hrubšie pásiky zase skvelým doplnkom do polievok a teplých jedál. Existuje niekoľko možností na drvenie petsai.

Už umytá a vysušená kapusta sa položí na reznú dosku, kde sa rozreže na dve časti. Potom sa jedna z polovíc nareže naprieč tenkými slamkami. Ak chcete získať dlhé slamky, odporúča sa nakrájať zeleninu diagonálne, čím sa získa dlhá a krásna slamka, ktorá ozdobí každý šalát.

Táto možnosť je ideálna pre recepty s varenými petsai, ako sú polievky alebo hlavné jedlá. Na začiatok sa odreže horná časť listov, ktoré už boli mierne spustené. Potom sa hlava kapusty rozreže na dve časti, z ktorých každá sa tiež rozdelí nožom na polovicu presne v strede.Zeleninu držíme na jednej strane ostrým nožom a na druhej strane ju začneme krájať veľkými slamkami.

Najrýchlejším spôsobom krájania čínskej kapusty je strúhanie pomocou elektrických kuchynských spotrebičov: mixér, krájač zeleniny, kuchynský robot so špeciálnou tryskou. Ak chcete použiť tieto pomôcky, mali by sa petsai nakrájať na malé kúsky, ktoré sa zmestia do nakladacieho otvoru. V zostavenej jednotke je nainštalovaný disk na sekanie zeleniny na zvolenú hrúbku.

Do zapnutého zariadenia vložíme hotové kúsky zeleniny a petsai upneme posúvačom tak, aby prešiel cez rotujúci strúhací bubon. Výstupom je dokonale nastrúhaná pekingská kapusta.

Pozreli sme sa teda na hlavné spôsoby krájania čínskej kapusty, ktoré sa vám v kuchyni určite budú hodiť.

Metódy rezania čínskej kapusty sú jasne demonštrované v nasledujúcom videu.