Instantná nakladaná kapusta: Jemnosti a odporúčania pri varení

Nakladaná kapusta je na ruskom stole pomerne obľúbeným jedlom. Produkt sa môže podávať ako samostatné jedlo, ako aj ako príloha k mäsu, rybám, kuraciemu mäsu. Obchody ponúkajú nakladanú kapustu od miestnych výrobcov, no nie každý dôveruje výrobkom z obchodu, pretože sa nevie, akými metódami sa pripravovala a za akých podmienok bol výrobok skladovaný. Preto ruské ženy v domácnosti radšej nakladajú kapustu samy, najmä preto, že tento proces nie je náročný.

Tradičným druhom kapusty používanej na nakladanie je biela kapusta. Červená kapusta sa však dá nakladať aj doma, aby sa z tvrdej zeleniny stala jemná a jemná pochúťka. Vynikajúcou možnosťou na prípravu tohto jedla je Brusel a karfiol, brokolica a iné odrody.

Mnoho ľudí si mýli kyslú kapustu a nakladanú kapustu. V skutočnosti sa na marinádu používa rovnaká soľanka ako na kyslú kapustu, ale s pridaním octu. Preto kvások bude trvať 3-4 dni a nakladaná kapusta môže byť hotová za 2 hodiny, zatiaľ čo niektoré recepty umožňujú použiť nakladanú kapustu hneď. Áno, a skúsenosti v kulinárskom umení v tomto prípade nie sú také dôležité - metódy nakladania tejto zeleniny sú jednoduché, zvládne ich aj začínajúca hosteska.

Výhody kapusty v marináde:

• nakladaná kapusta šetrí všetky výhody, zatiaľ čo aj čerstvá verzia počas skladovania stráca niektoré vitamíny;
• obsahuje veľa užitočných látok, napríklad železo, vápnik, síru, horčík, jód, fosfor, zinok, chlór;
• vďaka vitamínu C vo veľkých množstvách zvyšuje ľudskú imunitu, čo je obzvlášť cenné pri prechladnutí;
• zvyšuje odolnosť voči stresu;
• pozitívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru vďaka vláknine;

• vynikajúca možnosť boja proti beriberi v mimosezóne;
• karotén, lyzín a pektín obsiahnuté v kompozícii neutralizujú cudzie proteíny v tele;
• má dlhú trvanlivosť - aj po šiestich mesiacoch zostanú vitamíny a živiny nezmenené;
• obsiahnutý vitamín U bojuje proti vredom a gastritíde;
• stimuluje metabolické procesy, priaznivo pôsobí pri ischemickej chorobe srdca, tráviacich ťažkostiach, dne, ochoreniach obličiek;
• 100 gramov nakladaného produktu obsahuje asi 47 kcal, takže by sa mal stať stálicou na stoloch tých, ktorí chcú schudnúť.

Napriek mnohým výhodám môže nakladaný výrobok spôsobiť aj negatívne dôsledky:

• hrubé vlákno rastliny vyvoláva plynatosť;
• je lepšie odmietnuť tento produkt pre infarkt myokardu, enteritídu alebo kolitídu;
• miska sa neodporúča pre nadmernú kyslosť žalúdka;
• ľudia s vysokým krvným tlakom tiež nemusia zneužívať kapustu v marináde.

Kapusta sa v zásade považuje za užitočnú rastlinu, je zahrnutá do hlavnej stravy priaznivcov správnej výživy a je vhodná na chudnutie. Môže sa kvasiť, variť, vyprážať, konzumovať čerstvé, ale práve marináda je najbežnejšou možnosťou prípravy chutného a hlavne zdravého jedla.

Niet divu, že táto zelenina sa nazýva "tretí" chlieb. Mladé ovocie je ideálne na šaláty a tie, ktoré už odležali, sa nezdajú byť také jemné, a preto sa takéto hlavy zvyčajne používajú na morenie. Po uvarení dostávajú plechy „druhý život“, stávajú sa elastickými a chrumkavými.

Kapusta sa dá v dóze skladovať dlho, no pre svoju chuť väčšinou dlho neokupuje poličku v špajzi či chladničke. Navyše ho možno nechať na zimu, zamraziť alebo skonzumovať hneď po príprave.

Kilogram bielej kapusty, ktorá sa používa hlavne na morenie, má tieto nutričné ​​hodnoty na 100 g:

• bielkoviny - 1,8 gramov;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 4,7 gramov;
• kalórií - 27 kcal.

Štandardnými spoločníkmi na morenie kapusty sú cesnak a mrkva. Pre tých, ktorí sledujú svoju stravu, stojí za to uviesť nutričnú hodnotu týchto produktov.

Mrkva (100 gramov):

• bielkoviny - 1,3 gramov;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 69 gramov;
• kalórií - 32 kcal.

Cesnak (2 strúčiky):

• bielkoviny - 0,52 gramov;
• tuky - 0,04 gramov;
• uhľohydráty - 2,39 gramov;
• kalórií - 11,44 kcal.

Ako vidíte, hlavné zložky, ako napríklad kapusta, sú nízkokalorické, no spolu tvoria chutné a výživné jedlo. Preto je nakladaná kapusta na počesť ľudí, ktorí si vyberajú jedlo iba podľa chuti, a tých, ktorí sledujú svoju stravu a hmotnosť.

Všestrannosť pokrmu spočíva aj v tom, že je vhodný na konzumáciu kedykoľvek. Ráno nakladaná kapusta doplní praženicu, na obed ju môžeme podávať s druhým chodom a večer ako prílohu k mäsu, rybe či hydine.

Prichádza leto, otvára sa grilovacia sezóna a tu opäť príde vhod nakladaná kapusta. Namiesto nezdravej majonézy a nudného kečupu skúste mäso grilované na drevenom uhlí s kyslou kapustou. Nielenže je to skvelá kombinácia chutí, ale aj škody, ktoré vyplývajú z konzumácie veľkého množstva mäsa, najmä mastného mäsa, sú kompenzované výhodami nakladanej kapusty.

Prvým krokom pri príprave produktu je príprava marinády, ktorá sa naleje na nakrájanú zeleninu.

Hlavné fázy prípravy:

1. pripravte soľanku pomocou vody, soli, cukru, octu a oleja;
2. umyte a roztriedte všetku zeleninu;
3. odstráňte vrchné listy z vidlice, odstráňte stopku, očistite ostatnú zeleninu;
4. nakrájajte a nakrájajte ingrediencie, vložte do nádoby - do nádoby alebo vane;
5. naplňte produkty výslednou marinádou;
6. nechajte nádobu niekoľko hodín v teple a potom ju vyberte v chlade.

Na prípravu nakladanej kapusty nie je potrebné používať zložité moderné drahé spotrebiče a zariadenia, budete potrebovať najjednoduchšie jedlá, ktoré sú v každej domácnosti:

• hrniec;
• veko;
• sklenená nádoba;
• polievková lyžica;
• kuchynský nôž;
• doska na krájanie;
• strúhadlo veľké a malé;
• lis na cesnak.

V dnešnej dobe existujú desiatky, možno stovky receptov na nakladanie kapusty. Aké produkty neexperimentujú so skutočnými znalcami tohto jedla, ale stále najbežnejšie zložky, ktoré sa používajú pri jeho príprave, sú:

• mrkva;
• Cibuľa;
• Bulharské korenie akejkoľvek farby, ale častejšie červené;
• repa;
• cesnak.

Na marinádu sa zvyčajne používajú:

• ocot (zvyčajne jablkový);
• slnečnicový alebo rastlinný olej;
• soľ;
• cukor;
• čierny hrášok a nové korenie;
• bobkový list;
• korenie: koriander, šafran, rasca, klinčeky, rozmarín.

Budeme potrebovať:

• asi 2,5 kg hlávkovej kapusty;
• 5 kusov mrkvy;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody (pitie je lepšie, ale ak máte filter, potom je vhodná aj voda z vodovodu);
• pohár kryštálového cukru (ak máte radi sladkú kapustu, môžete zvýšiť množstvo);
• 100 ml octu - asi 1⁄2 šálky;
• 100 ml rastlinného oleja - opäť môžete použiť pohár na meranie;
• 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej alebo strednej soli.

varenie:

• nakrájajte vidličky na tenké prúžky;
• nakrájajte mrkvu na strúhadle;
• zmiešajte výsledné zložky;
• nakrájajte strúčiky cesnaku, vložte všetko do panvice;
• varte vodu v inej nádobe;
• pridajte cukor, soľ, ocot a slnečnicový olej do soľanky;
• nalejte vyššie uvedenú zeleninu s uvarenou marinádou a zatvorte veko.
• pokrm možno ochutnať už o deň neskôr. Kapustu vložíme do sklenených pohárov, vložíme do chladničky.

Budeme potrebovať:

• 1,5-2 kg kapusty je stredne veľká vidlica;
• mrkva - 3 kusy;
• 2 cibule;
• stredná hlava cesnaku;
• hrozienka - asi 100 gramov;
• soľ, najlepšie kameň - polievková lyžica;
• pohár granulovaného cukru;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• ocot 6% - 100 gramov;
• 500 ml filtrovanej vody.

varenie:

• vložte soľ a kapustu do jednej nádoby a začnite miesiť a trieť priamo rukami, kým nevynikne šťava;
• vezmite veľké strúhadlo, nakrájajte s ním mrkvu;
• cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle, môžete ju jemne nasekať nožom na zeleninu;
• rozdrviť cesnak pomocou špeciálneho zariadenia;
• zmiešajte všetky pripravené produkty s pásikmi kapusty, vložte tam hrozienka;
• cukor a maslo vložte do vriacej čistej vody, počkajte, kým sa znova uvarí;
• pridajte ocot do soľanky a postupne opatrne nalejte marinádu do hmoty zeleniny, dobre premiešajte.

Budeme potrebovať:

• liter čistej vody;
• soľ, pokiaľ možno nie jodizovaná - 1 veľká lyžica;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot 6% - pol pohára;
• dvojkilogramové vidličky na kapustu;
• 3 kusy cibule, červená je vítaná;
• zrnká korenia;
• Bobkový list.

varenie:

• nakrájajte hlavu kapusty na tenké kúsky;
• cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky;
• dajte korenie a bobkový list na dno sklenenej nádoby;
• pridajte zeleninu do tej istej nádoby;
• prevarte vodu s cukrom a soľou (ich množstvo si môžete vziať podľa svojich predstáv), pridajte ocot;
• nalejte zeleninu do nádoby s výslednou marinádou.

Za deň sa kapusta môže podávať na stole.

Budeme potrebovať:

• listy kapusty zo strednej hlavy;
• jedna mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kurkuma - 1 lyžička;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor, voda, rastlinný olej (slnečnicový), ocot 6% - len pol pohára.

varenie:

• nakrájajte kapustu na kúsky ľubovoľnej veľkosti;
• tri mrkvy, nakrájajte cesnak na drvenie;
• vložte strúhanú zeleninu do nádoby, posypte kurkumou a dôkladne premiešajte;
• varte vodu v samostatnej miske, pridajte soľ a cukor, pridajte olej a ocot;
• odstráňte marinádu z ohňa a naplňte ju nádobou s kapustou, zhora nastavte útlak.

Budeme potrebovať:

• jedna stredná vidlička bielej kapusty;
• paprika v troch rôznych farbách;
• 1 veľká mrkva alebo 2 malé;
• cibuľa - 1-2 hlavy, vhodná je aj červená;
• konzervované alebo varené šampiňóny - 400 gramov;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• kôpor;
• liter čistej vody nie z vodovodu;
• 0,5 šálky piesku;
• veľká lyžica soli;
• rastlinný olej - asi pol pohára;
• 3-4 zrnká čierneho korenia;
• bobkový list - 2 listy; pre tých, ktorí nemajú radi vôňu tohto produktu, môžete to urobiť bez neho;
• jablčný ocot - 0,5 šálky, vhodné je aj víno.

varenie:

1. kapustu nakrájajte na malé kúsky, posypte soľou a rozdrvte rukami, kým nevynikne šťava;
2. paprika nakrájaná na kocky;
3. nakrájajte mrkvu na veľké prúžky, je vhodnejšie použiť hrubé strúhadlo;
4. jemne nakrájajte cibuľu;
5. rezané huby;
6. zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte kôpor a cesnak;
7. do panvice nalejte dobre alebo filtrovanú vodu, pridajte cukor, soľ, hrášok a bobkový list, nalejte olej a ocot, počkajte 3 minúty, kým soľanka nezovrie;
8. vyberte panvicu z ohňa a ihneď nalejte soľanku do nádoby so zeleninou.

Výsledné jedlo môžete okamžite jesť, ale počas skladovania bude ešte chutnejšie.

Budeme potrebovať:

• veľká hlávka kapusty bez stopky;
• mrkva - 3-5 kusov;
• repa - zvyčajne vezmite jednu veľkú, ale pre milovníkov môžete pridať dve;
• dve hlavy cesnaku;
• zväzok kôpru;
• ocot 9% - 200 ml;
• 2 veľké lyžice soli so šmýkačkou;
• 1 st. l. piesok;
• vavrín - 2 listy;
• zmes korenia.

varenie:

1. nasekať vidličky na malé kúsky;
2. nakrájajte mrkvu v kruhoch, môžete iným spôsobom;
3. nakrájajte cesnak na hrubé plátky;
4. cviklu nakrájame na kocky;
5. položte hrniec s vodou na oheň, naplňte ho cukrom, soľou, zmesou papriky a lavrushky;
6. na dno vybranej nádoby položte trochu zeleniny;
7. položte kapustu na vrch;
8. zopakujte vrstvy znova, utlačte rukami;
9. nalejte olej do nádoby;
10. nalejte ocot do vriacej soľanky a výslednú zmes pridajte do rastlinnej hmoty;
11. pevne stlačte výslednú misku tanierom alebo iným plochým predmetom;
12. nastavíme útlak na vrch a necháme ho v miestnosti, kým nevychladne;
13. po 5-6 hodinách odstráňte útlak a dosku, prikryte pokrievkou, uložte do chladničky.

Budeme potrebovať:

• veľké kapustové vidličky 3 kg;
• 1 kg cukety;
• rastlinný olej - 200 gramov;
• 350 ml octu;
• liter filtrovanej vody;
• soľ a cukor - podľa vlastného uváženia, ale zvyčajne sa pre uvedené množstvo odporúčajú 2 polievkové lyžice. l. soľ a 1,5 lyžice. l. Sahara.

varenie:

1. nakrájajte kapustu na veľké prúžky;
2. cuketu nakrájame na 1,5 cm plátky;
3. striedavo blanšírujte cuketu a kapustu vo vriacej vode asi 5 minút;
4. uvarenú zeleninu dáme po vrstvách do nádoby;
5. varte vodu, pridajte soľ, piesok, pridajte ocot;
6. nalejte kapustu s výslednou vriacou zmesou;
7. zakryte sterilizovaným vekom a pasterizujte 25 minút;
8. pevne zatvorte veko.

Budeme potrebovať:

• listy strednej kapustovej hlavy;
• 1 malá mrkva;
• cesnak podľa chuti;
• Mleté čierne korenie;
• liter vody;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - pol pohára;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• 9% stolový ocot - 5,5 veľkých lyžíc;
• zrnká korenia;
• Bobkový list.

varenie:

1. zľahka povarte celé listy kapusty, potom ochlaďte;
2. trieť mrkvu;
3. nasekajte cesnak v drviči;
4. zmiešajte mrkvu, cesnak a korenie;
5. kapustné listy rozdelíme nožom na 4 časti, vykrojíme tvrdý stred;
6. výsledná zmes sa opatrne aplikuje na uvarené listy kapusty, zvinie sa;
7. tesne položte kotúče do nádoby vo vrstvách;
8. varte vodu s prídavkom soli, piesku, korenia a rastlinného oleja, varte 5-7 minút, pridajte ocot;
9. po uvarení rolky polejeme marinádou;
10. zakryte nádobu vekom, môžete nastaviť útlak;
11. nechajte deň v miestnosti, potom vyčistite v chlade.

Budeme potrebovať:

• červená kapusta - asi 10 kilogramov;
• 200 gramov stolovej soli;
• zrnká korenia;
• 6 hrášok nového korenia;
• 3 klinčeky;
• Bobkový list;
• škorica;
• 400 gramov vody;
• 40 gramov cukru;
• 500 gramov octu 9%.

varenie:

1. nakrájanú kapustu vložte do nádoby;
2. posypte kapustu soľou (200 g) a dobre rozdrvte;
3. do pohárov vložte listy lavrushky, čierne korenie, škoricu, klinčeky;
4. po 2-3 hodinách vložte pásiky kapusty do pohárov a pevne stlačte;
5. z vody, soli, piesku a octu pripravíme marinádu;
6. naplňte nádoby so zeleninou a korením soľankou;
7. navrch pridajte trochu rastlinného oleja.

Už bolo uvedené vyššie, že každá odroda kapusty je vystavená moreniu. Na tieto účely je vhodná najmä brokolica. Má špecifickú chuť, ktorú nemá každý rád, ale v marináde stráca brokolica svoju prirodzenú horkosť, stáva sa jemnou, chutnou, voňavou.

Sme zvyknutí vidieť na pulte zelenú brokolicu, ale môže byť biela, žltá, dokonca aj fialová.

Nakladaná brokolica má svoje výhody:

• estetický vzhľad, pre ktorý si ho mnohí kuchári vyberajú na morenie;
• obsahuje užitočné látky, napríklad beta-karotén, ktorý vedie v množstve tohto antioxidantu iba k tekvici a mrkve;
• skvelý produkt pre tých, ktorí sa rozhodnú držať diétu;
• zlepšuje činnosť srdca;
• zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Medzi nevýhody brokolice opäť stojí za zmienku obrovský obsah vitamínov v nej, čo je potrebné mať na pamäti pri používaní iných produktov obsahujúcich vitamíny - musia sa používať s mimoriadnou opatrnosťou, aby sa predišlo hypervitaminóze.

Odporúčame vyskúšať nasledujúce recepty na nakladanie brokolice, z ktorých jeden je klasický a druhý originálny.

Jednoduchý recept. Budeme potrebovať:

• cukor - 8 lyžíc. l.;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• 4-5 listov vavrínu;
• zrnká korenia;
• pohár octu 9%;
• pohár slnečnicového oleja;
• brokolica - 300-400 gramov;
• karfiol - jedna stredne veľká vidlička;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• kôpor;
• 1,5 litra vody.

varenie:

1. Do vriacej vody nasypeme cukor, soľ, pridáme olej a ocot, vložíme čierne korenie a bobkový list. Po varení varte ďalších 5-10 minút za stáleho miešania marinády.
2. Karfiol a brokolicu rozdelíme na ružičky.
3. Mrkvu nakrájame na kolieska, cesnak prelisujeme alebo nakrájame na plátky.
4. Vložte všetku zeleninu do jednej misky, dobre premiešajte.
5. Výslednú zmes nalejte marinádou. Nechajte 1,5 dňa v suchej, tmavej miestnosti.
6. Marinádu sceďte, nádobu so zeleninou vložte na 2-3 hodiny do chladu.

Budeme potrebovať:

• 1 kg čerstvej zelenej brokolice;
• 0,5 kg egrešov;
• 1 strúčik cesnaku;
• jedna čili paprička;
• bobkový list - 1-2 listy;
• semeno rasce a kôpru;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 2-3 lyžice. l. soľ;
• liter vody;
• 100 ml octu (6 polievkových lyžíc + 2 čajové lyžičky).

varenie:

1. kapustu nakrájajte na kúsky, vložte ju na pár hodín do slanej vody;
2. umyjeme egreše, odrežeme chvosty a nohy, zmiešame s korením;
3. ošúpaný cesnak nakrájame na plátky, môže byť jemný, tak bude lepšie dávať chuť;
4. papriku nakrájajte na kúsky, jednu položte na nádobu;
5. na dno nádoby vložte cesnak, bylinky, lavrushku a rascu;
6. potom položte egreše a kapustu;
7. varte vodu s cukrom a soľou;
8. nalejte ocot priamo do pohárov a navrch pridajte marinádu;
9. zatvorte a vložte do rúry na sterilizáciu na 5 minút;
10. zrolujte viečka a vložte ich do prikrývky.

Pekingská kapusta je už dlho stálicou nášho stola. Každý je zvyknutý vidieť čínsku kapustu v šalátoch a mimochodom, v domovine tohto produktu sa prakticky nekonzumuje surová.

Pekingská kapusta sa môže pochváliť nasledujúcimi výhodami:

• nenáročné na pestovanie;
• je šetrný k životnému prostrediu, pretože nie je spracovaný chemikáliami;
• posilňuje imunitný systém;
• bojuje proti kardiovaskulárnym ochoreniam;
• zlepšuje zrak;
• posilňuje nervový systém;
• odstraňuje toxíny a toxíny;
• vyznačuje sa nízkym obsahom kalórií.

Tento druh kapusty má na rozdiel od bielej kapusty jemnejšiu štruktúru, takže pekingská verzia marinuje ešte rýchlejšie.

Pri kúpe kapusty na nakladanie si natrhajte mladé a zrelé plody a skontrolujte, či listy nie sú poškodené, omrznuté alebo zvädnuté. Prvé listy sa zvyčajne stretávajú s chybami, je potrebné ich odstrániť. Je lepšie nebrať príliš zelené alebo biele ovocie, pretože veľmi zelené listy môžu byť čiastočne solené a biela kapusta sa môže rýchlo zhoršiť. Vyberte si stredne veľké hlávky kapusty, na veľkosti nezáleží.

Budeme potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 1 feferónka (pre milovníkov pikantných jedál - červená; pre tých, ktorí uprednostňujú jemnejšiu chuť - zelená);
• jablčný ocot - 100 gramov;
• soľ - 50 gramov (2 veľké lyžice bez šmýkačky);
• 100 gramov piesku;
• liter vody.

varenie:

1. nahrubo nakrájané listy kapusty;
2. papriku nakrájajte na tenké plátky;
3. feferónka nakrájaná na kocky;
4. cibuľa - pol krúžky;
5. opatrne premiešajte nakrájanú zeleninu v jednej nádobe;
6. potom pevne stlačené do pohárov;
7. naplňte panvicu vodou, octom, soľou a cukrom, zapálte, počkajte, kým sa uvarí, varte 15 minút;
8. nalejte horúcu marinádu do pohárov, zatvorte viečka.

Budeme potrebovať:

• kaleráb - 1 kus;
• 2 vidličky pekingskej kapusty;
• hlava cesnaku;
• koreň zázvoru - 6-7 cm;
• jedna žiarovka;
• jablko a hruška - každé jedno ovocie;
• 250 gramov papriky;
• kamenná soľ - 200 gramov;
• 1 liter vody;
• zväzok póru.

varenie:

1. kapustu nakrájajte na stredné kúsky a blanšírujte v osolenej vode 4 minúty, potom prelejte studenou vodou;
2. Zmäknutú kapustu po uvarení nalejte osolenou vodou a nechajte asi 4 hodiny;
3. ovocie, kaleráb, cesnak, koreň zázvoru a pór sa umiestnia do mixéra a rozomelú sa na pyré;
4. nakrájajte papriku na prúžky, pridajte do výslednej zmesi;
5. do hmoty sa pridajú kúsky čínskej kapusty a nakrájaná cibuľa;
6. obrobok rozložíme do pohárov, pošleme ho na sterilizáciu na 15 minút a zvinieme.

Ružičkový kel nie je najčastejším hosťom na ruskom stole. Hlávky kapusty majú špecifickú horkastú chuť, ktorá odpudzuje prípadných konzumentov. To však nie je úplne zaslúžené. Existuje veľa receptov na prípravu ružičkového kelu, vrátane nakladania, z ktorých mnohé nielen odstraňujú horkosť v tejto zelenine, ale tiež dávajú tejto vlastnosti produktu určité čaro.

Ďalším dôkazom, že ružičkový kel je skvelou možnosťou morenia, je aj jeho estetický vzhľad. Hlávky kapusty vyzerajú ako hlávky bielej, len niekoľkonásobne menšie, ich priemerná hmotnosť je 10-15 gramov, takže takéto miniatúrne plody budú vyzerať skvele v nakladanom stave.

Táto pikantná odroda kapusty má nasledujúce výhody:

• bojuje proti cholesterolu;
• zlepšuje imunitu;
• zachraňuje pred depresiou;
• zabíja rakovinové bunky
• odporúčané pre ľudí trpiacich srdcovými chorobami;
• zachováva svoje výhody v akejkoľvek forme, vrátane nakladanej.

Z mínusov možno opäť nazvať špecifickú chuť ružičkového kelu, ale ako je uvedené vyššie, rôzne recepty dokonale bojujú s touto nevýhodou.

Budeme potrebovať:

• 700 gramov mrazeného ružičkového kelu;
• 200 gramov čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 130 gramov vínneho octu (môžete jablko);
• liter vody;
• 70 gramov cukru;
• 50 gramov soli;
• klinčeky - 6 kusov.

varenie:

1. Ružičkový kel očistíme od vrchných listov, odrežeme stonky.
2. Klíčky vložíme do osolenej vriacej vody, blanšírujeme 3 minúty.
3. Kapustu hodíme do cedníka, počkáme, kým vriaca voda odtečie, vidličky preložíme do studenej vody. Je to potrebné, aby si kapusta zachovala svoju jasne zelenú farbu.
4. Brusnice pol minúty blanšírujeme v prevarenej vode, dáme do cedníka.
5. Kapustu a bobule umiestnime do sterilnej nádoby.
6. Vodu prevaríme s cukrom a soľou, po prevarení pridáme klinčeky, povaríme ešte 3 minúty.
7. Marinádu doplníme octom a opäť počkáme, kým zmes prevarí.
8. Poháre s brusnicami a bruselskými hlavami plníme soľankou. Hotové zaváracie poháre uzatvoríme a v hrnci s prevarenou vodou sterilizujeme 15 minút.

Budeme potrebovať:

• 1,5 kg ružičkový kel;
• mrkva - 400 gramov;
• 10 strúčikov cesnaku;
• vavrín - 2 alebo 3 listy;
• 1 čili paprička;
• liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 st. l. Sahara;
• 15 gramov octu 9%;
• 20 ml rastlinného oleja.

varenie:

1. nakrájajte ružičkový kel na polovicu;
2. tri mrkvy na strúhadle pre "mrkvu v kórejskom štýle";
3. rozdrviť cesnak;
4. nakrájajte horúcu papriku na 4-5 častí;
5. všetku získanú zeleninu rozložíme do pohárov;
6. pripravíme marinádu pozostávajúcu z vody, octu, cukru a soli;
7. keď zmes vrie, nalejte ju do pohárov so zeleninou a pasterizujte asi 20 minút;
8. Zrolujeme viečka a ochladíme, zabalené do prikrývky.

V skutočnosti sa všetky tieto odrody kapusty môžu nakladať podľa rovnakých receptov a niektoré druhy sa môžu miešať, ako napríklad brokolica a karfiol, Peking a kaleráb. Nech si vyberiete akúkoľvek kapustu, pri správnom nakladaní bude jemná, chrumkavá a nenechá vašich hostí ľahostajnými.

Ako samostatné jedlo sa nakladaná kapusta hodí obzvlášť dobre k zemiakovým prílohám - v uniforme, vyprážané, dusené, zemiakové pyré. Ale okrem toho sa takáto kapusta dá použiť aj ako súčasť iných jedál – polievok či šalátov.

Budeme potrebovať:

• 5 zemiakov;
• 150 gramov nakladanej kapusty;
• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• cibuľa - 2 kusy;
• 2 mrkvy;
• 1 bobkový list;
• zrnká korenia.

varenie:

• Do pomalého hrnca dáme umyté mäso, cibuľu a mrkvu, korenie, lavrushku a korenie. Na hodinu sme zariadenie dali do režimu "Polievka". Potom mäso vyberieme z vývaru a nakrájame na kúsky.
• Opäť použite pomalý hrniec a smažte zvyšnú nakrájanú cibuľu a mrkvu v režime „Frying“ po dobu 15 minút.
• Kapustu umyjeme, aby sme ju zbavili kyslej arómy, pridáme k výpeku a zalejeme vývarom.
• Pridáme nakrájané zemiaky a mäso. V režime "Polievka" varíme ďalšiu pol hodinu.

Budeme potrebovať:

• jahňacie filé - 100 gramov;
• olivový olej - 70 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• 5 gramov mletého korenia a rasce;
• citrónová šťava - 15 ml;
• nakladaná kapusta - 150 gramov;
• zelený hrášok v pohári - 70 gramov;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa je jeden kus.

varenie:

1. Očistené strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Cesnak dobre premiešame s rascou, korením a olivovým olejom.
2. Mäso umyjeme, zbavíme tuku a filmu. Vo výslednej marináde necháme pripravené mäso 3 hodiny.
3. Jahňacie mäso potom opečieme na panvici z oboch strán. Opečenú panenku dáme do alobalu, podľa chuti tam môžete umiestniť aj rozmarín a cesnak.
4. Zabalené mäso vložíme do rúry na 30 minút. Pripravené jahňacie mäso nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
5. Nakladanú kapustu vytlačíme z prebytočnej marinády.
6. Potrieme mrkvu. Cibuľu nakrájame. Spolu ich opečieme.
7. Vypustite vodu z nádoby s hráškom.
8. Všetky suroviny zmiešame v nádobe, dochutíme olejom, pokvapkáme citrónovou šťavou. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Budeme potrebovať:

• 200 gramov kapusty v marináde;
• veľká lyžica rastlinného oleja;
• strúhanka na pečenie - 2 polievkové lyžice. l.;
• tvrdý syr - 100 gramov;
• vajcia - 2 kusy;
• kôpor.

varenie:

1. nastrúhajte syr na hrubom strúhadle;
2. poraziť vajcia;
3. olej namažte špeciálnou kefou vo forme, posypte strúhankou;
4. dajte kapustu do formy, naplňte ju vajíčkami, posypte syrom;
5. vložte do rúry predhriatej na 260 ° C na 15-20 minút.

Hotový kastról ozdobíme kôprom a podávame.

Tu je to, čo je dôležité vedieť:

• na jedlo je lepšie použiť šťavnaté a husté ovocie, ideálne jesenné;
• je vhodnejšie nakrájať kapustu špeciálnym strúhadlom na zeleninu alebo ostrým nožom;
• na morenie kapusty je vhodný akýkoľvek spôsob krájania - na veľké alebo malé kúsky, ako aj na štvrtiny;
• horúca soľanka sa používa na rýchle varenie; na dlhé morenie sa zelenina naleje studenou marinádou;
• pred použitím kapusty vytlačte prebytočnú marinádu;

• stolový ocot je možné nahradiť jablčným octom, pokrm bude o niečo mäkší;
• aby bobkový list nemal horkú chuť, odporúča sa ho odstrániť z marinády;
• nakladaná brokolica sa hodí k sójovej omáčke;
• na morenie sa používa akýkoľvek riad - okrem bežnej nádoby to môže byť kastról alebo vaňa;
• nádobu väčšinou nie je potrebné sterilizovať, stačí ju dobre opláchnuť.

Nie každý má rád špecifickú arómu octu, preto veľa ľudí uprednostňuje pred nakladaním iné druhy zeleniny na varenie. Vyskúšajte nasledujúce tipy:

1. Jablčný ocot už bol odporúčaný vyššie – nie je taký pikantný ako stolový. Prípravok môžete nahradiť aj vínnym octom. Je pravda, že v tomto prípade by sa množstvo malo prepočítať z dôvodu rozdielu v koncentrácii, to znamená 100 ml 9% stolového octu \u003d 150 ml 6% jablčného octu.
2. Ocot môžete nahradiť kyselinou citrónovou alebo len vytlačiť čerstvú citrónovú šťavu.
3. Doteraz niektorí priaznivci konzervatívneho varenia nahrádzajú ocot tabletami aspirínu.

Recepty na morenie kapusty sú veľmi rozmanité a čo je najdôležitejšie, veľmi jednoduché. Varenie nevyžaduje nákup drahých produktov a používanie zložitých technických zariadení, počas varenia môžete experimentovať s prísadami a ich množstvom. Nakladaná kapusta varená podľa klasickej alebo originálnej receptúry vaši hostia vždy uvítajú.

Recept na chrumkavú instantnú kapustu nájdete v nasledujúcom videu.