Koľko minút trvá varenie ružičkového kelu a ako ho variť?

Kapusta je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. Až donedávna bola v Rusku najväčší dopyt po bielej odrode, ale teraz sa do vedenia dostáva ružičkový kel. Pokúsme sa zistiť, ako správne uvariť čerstvý alebo mrazený produkt, a tiež sa o tejto plodine dozvedieť oveľa viac zaujímavých vecí.

Ružičkový kel je skvelá prísada do šalátu alebo ako príloha. Je ideálny aj do zdravej a diétnej polievky. Na základe vedeckého výskumu odborníci preukázali zdravotné výhody kapusty tejto odrody. Jedná sa o nízkokalorický a hypoalergénny produkt, vďaka ktorému sa zelenina často používa ako návnada pre dieťa v prvých rokoch života.

Spôsob varenia bruselskej odrody sa líši od varenia karfiolu a bielej kapusty, ktoré sú v strave Rusov oveľa bežnejšie. Nie každá hosteska je oboznámená so zložitosťou jeho prípravy. Spravidla sa táto odroda predáva zmrazená. Čerstvá kapusta sa nachádza len vo veľkých supermarketoch a špecializovaných predajniach zdravej výživy. Ak chcete získať maximálnu chuť zo zložky, musíte zeleninu správne prevariť alebo uvariť iným obľúbeným spôsobom.

Než začnete variť, musíte lepšie pochopiť výhody ružičkového kelu a jeho vplyv na ľudský organizmus. Odborníci tvrdia, že ide o poklad užitočných stopových prvkov a vitamínov.

Je bohatý na tieto zložky:

• Veveričky.
• Železo.
• Vitamíny C, A, B, B9.
• magnézium.
• Draslík.
• Fosfor.

Každý z prvkov je nevyhnutný pre plnohodnotné fungovanie celého organizmu. Väčšina užitočných prvkov sa však počas procesu tepelného spracovania odparí.

Ďalšou výhodou zeleniny je absencia hrubých a tvrdých vlákien, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov v črevách. Ak sa biela kapusta neodporúča ľuďom a črevným ochoreniam a poruchám tráviaceho traktu, tak jej bruselská verzia je úplne iná záležitosť.

Kapusta je bohatá na kyselinu listovú. Táto zložka je obzvlášť užitočná pre tehotné ženy, ako aj pre ľudí, ktorí trpia poruchami nervového systému. Pri jedení sa držte zlatého pravidla – napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam sa neprejedajte. Presýtenie vitamínmi nie je o nič menej nebezpečné pre zdravie ako ich nedostatok.

Kvôli neznalosti technológie varenia väčšina moderných žien v domácnosti odmieta podávať tento produkt na stôl a bojí sa ho jednoducho pokaziť. Skúsení kuchári však uisťujú, že v procese varenia ružičkového kelu nie je nič ťažké, hlavná vec je poznať určité požiadavky a držať sa ich.

Hlavné fázy varenia zeleniny:

1. Čerstvý produkt sa vloží do vody až po prevarení. Ak používate mrazenú zeleninu, pošlite ju do hrnca ihneď po vybalení. Uistite sa, že voda úplne pokrýva kapustu.
2. Soľ sa pridáva podľa chuti, musí sa to urobiť okamžite, ešte predtým, ako voda so zeleninou ponorenou v nej znova zovrie.
3. Na varenie stačí 8 až 16 minút po uvarení. Pri varení mrazených hláv je priemerný čas 12 minút.
4. Po uplynutí požadovaného času treba kapustu vybrať, vložiť do cedníka a opláchnuť studenou vodou.

Takmer v každej kuchyni je mikrovlnná rúra. Toto je pohodlné zariadenie nielen na rýchle ohrievanie, ale aj na varenie.

Existuje rýchly spôsob varenia kapusty v mikrovlnnej rúre:

• Používajte špeciálne náradie.
• Vložte do nej 200 až 400 gramov produktu.
• Naplňte nádobu 1/4 vody.
• Kapustu musíte variť 5 minút pri výkone 800 wattov.
• Potom zeleninu posypte korením a opatrne položte.
• Zeleninu nechajte opäť v rúre 5 minút.

Ďalším spôsobom, ako pripraviť lahodný ružičkový kel, je opražiť a orestovať na panvici s pôvodným dresingom. Tento recept osloví tých, ktorí radi jedia výživnú a šťavnatú zeleninu.

Pokyny krok za krokom:

• Pridajte zeleninu na panvicu a duste na miernom ohni asi 6-9 minút.
• V tomto čase pripravte omáčku.Do kyslej smotany pridajte trochu vody a korenia.
• Po vyprážaní sa panvica s kapustou vloží do rúry a dusí sa 20 minút. Nenastavujte príliš vysokú teplotu. Bude stačiť asi 160-180 stupňov.
• Potom, čo sa zelenina naleje s vopred pripraveným dresingom. Môžete pridať aj strúhaný syr.
• Kapustu dusíme v omáčke ďalších 10 minút a potom môžeme jedlo podávať.

Sú situácie, keď na varenie prakticky nie je energia a prerušiť chuť do jedla chlebíkom nie je práve najlepším východiskom. V tomto prípade môžete ružičkový kel ľahko variť akýmkoľvek spôsobom.

Pečenie zeleniny je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé občerstvenie.

• Pred varením kapustu dôkladne opláchnite.
• Odstránime zdĺhavé a zažltnuté odliatky, ako aj stonky.
• Každú hlávku kapusty prekrojíme na polovicu.
• Do panvice nalejte trochu olivového oleja a zohrejte ho.
• Vhodné je použiť veľkosťou vyhovujúcu panvicu, do ktorej by sa zelenina voľne zmestila.
• Obrobok rozložíme, hneď ako sa olej zahreje, pridáme korenie.
• Smažte každú stranu asi 5 minút. Zeleninu je potrebné obrátiť hneď, ako kôra zhnedne.

Pečená zelenina je chutná a veľmi jednoduchá. Dajú sa použiť ako príloha k mäsu alebo ako hlavné jedlo.

• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Kapustu dôkladne umyjeme, zbavíme ju žltých listov a stoniek.
• Vložte zeleninu do misy, pridajte korenie podľa chuti.
• Kapustu rovnomerne rozložte na misku.
• Výrobok pečieme 25 minút.
• Potom zeleninu posypte soľou a nechajte v rúre ďalších 45 minút.
• Akonáhle sa čas skončí, zelenina sa môže podávať pri stole.

Takto upravená zelenina je veľmi obľúbená medzi vegetariánmi a ľuďmi, ktorí ktorí sa starajú o svoju postavu a výživu.

• Na varenie budete potrebovať priestrannú panvicu.
• Naplňte ju vodou, pridajte soľ a priveďte do varu.
• Vložíme do nádoby pol kilogramu olúpanej a nakrájanej kapusty na polovice.
• Zeleninu varte nie dlhšie ako 12 minút.
• Potom do vody pridajte cesnak a trochu masla.
• Varte ďalšie 3-4 minúty.
• Ďalej necháme kapustu dusiť, kým zelenina nezhnedne. V tejto fáze môžete pridať korenie.

Počas procesu varenia môžete nádobu, v ktorej sa kapusta varí, pravidelne pretrepávať, aby sa produkt rovnomerne rozložil a uvaril. Spôsoby dusenia a vyprážania sú si navzájom veľmi podobné, ale výsledok a chuť jedla sú odlišné.

Pečená kapusta je tmavšia a mastnejšia ako dusená. V druhom prípade získa výrobok jemnosť a šťavnatosť vďaka maslu.

Aby sa chuť a výhody kapusty zachovali čo najdlhšie, je potrebné, aby bolo možné produkt správne zmraziť a skladovať.

• Pred odoslaním kapusty do mrazničky je potrebné odstrániť hlavy zo stopky, vyčistiť každú maličkosť a dôkladne opláchnuť.
• Zeleninu rozložte v jednotnej vrstve na široký tanier alebo podnos.
• Teraz môžete produkt poslať do mrazničky. Hneď ako zamrzne, je potrebné kapustu rozložiť na vrecká a vrátiť do mrazničky.Vďaka drobivosti môžete kedykoľvek odmerať potrebné množstvo produktu bez rozmrazovania celého balenia.

Ak máte čas a túžbu, môžete vykonať zložitejší proces mrazenia. V tomto prípade zelenina získa špeciálnu chuť a zvýrazní svoju prirodzenú chuť.

• Rovnako ako v prvom prípade očistíme každú hlávku od žltých listov a umyjeme.
• Pripravte si panvicu, vložte do nej zeleninu a naplňte ju vodou. Kvapalina by mala produkt mierne zakrývať.
• Dajte nádobu na veľký oheň.
• Do vody pridajte nakrájaný citrón. Na kilogram kapusty potrebujete polovicu veľkého citrusového ovocia.
• Hneď ako voda zovrie, znížime teplotu a zeleninu varíme ešte 5 minút.
• Vodu scedíme cedníkom a kapustu položíme na utierku, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.
• Hneď ako sa výrobok ochladí, zabaľte ho do vrecúšok a odošlite do mrazničky.

Profesionálni kuchári poznajú tajomstvá varenia ružičkového kelu, s ktorým naplno odhalíte chuť zeleniny a zbavíte sa nedostatkov. Táto zelenina obsahuje síru. Táto zložka mu dodáva horkú chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť tohto defektu a zároveň zachovať maximum užitočných látok.

• Sójové mlieko. Najpopulárnejším a najbežnejším spôsobom je varenie kapusty v sójovom mlieku. Postup je celkom jednoduchý. Mrazená zelenina by sa mala naliať do vriaceho mlieka a variť 10 minút. Potom precedíme cez cedník, aby sme mlieko vypustili a kapustu prepláchli studenou vodou.
• Citrón. Počas varenia kapusty pridajte do vody trochu prírodnej citrónovej šťavy. Mal by sa pridať 1-2 minúty pred pripravenosťou.Kyselina citrónová nielenže odstráni horkosť, ale tiež dodá produktu jemnosť a šťavnatosť.

• Varenie. Dvojnásobné prevarenie zeleniny môže odstrániť nepríjemnú pachuť. Na začiatok musia byť mrazené hlávky kapusty varené vo vriacej vode asi dve minúty. Potom je potrebné vypustiť vodu a ponoriť zeleninu do čistej vriacej vody, znova variť 10 minút.
• Incízia. Pri varení čerstvej kapusty urobte na každej hlave malý rez v tvare kríža. Táto metóda sa odporúča pre veľkú zeleninu. Horkosť je sústredená v jadre a rez jej pomôže vyjsť von.

Bude zaujímavé vedieť nasledovné.

• Kalorická zelenina - 40 kalórií na 100 gramov produktu.
• Obdobie dozrievania je od októbra do prvého jarného mesiaca.
• Zelenina dostala svoje meno od Carla Linného – prírodovedca, švédskeho lekára a vytvára jednotný systém flóry a fauny. Prvá zmienka o kapuste pochádza z roku 1821.
• V Rusku sa zelenina prakticky nepestuje. Väčšina z nich sa dováža z iných krajín.
• Zrelá kapusta má jemnú štruktúru. Mladá kapustnica vás poteší príjemnou a sladkou dochuťou.
• Náklady na čerstvú kapustu môžu dosiahnuť až 500 rubľov za kilogram. Cena sa líši v závislosti od mesta a označenia obchodu. Mrazené výrobky sú výnosnejšie. Priemerná cena v Moskve je viac ako 200 rubľov za kilogram.

Ružičkový kel je bohatý na vlákninu, ktorá má pozitívny vplyv na tráviaci proces.

Viac o ružičkovom keli sa dozviete vo videu nižšie.