Kapusta v cestíčku: vlastnosti a možnosti varenia

Biela kapusta je obľúbenou zeleninou mnohých, ktorí dodržiavajú svoj jedálniček a sú zvyknutí na zdravý životný štýl. S kapustou sa pripravuje veľa rôznych jedál, počnúc borščom a končiac rôznymi šalátmi. Existuje však ďalšie neobvyklé a chutné jedlo - to je kapusta v cestíčku. Ako to správne variť, bude podrobne popísané v tomto článku.

Čerstvá a mladá biela kapusta je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Jedna hlávka kapusty obsahuje vitamíny A, C, K, PP a vitamíny skupiny B. Okrem toho táto zelenina obsahuje horčík, draslík, vápnik, zinok, kyselinu listovú, železo.

Ďalšou vlastnosťou kapusty je, že obsahuje jedinečný a vzácny Vitamín U. Tento vitamín má úžasnú schopnosť normalizovať fungovanie žalúdka a stav tráviaceho traktu. Vitamín je schopný zbaviť telo škodlivých látok a tiež zvyšuje množstvo dobrého cholesterolu v ľudskom tele.

Ak budeme pokračovať v rozprávaní o výhodách zeleniny, potom stojí za zmienku, že biela kapusta je schopná stimulovať metabolické procesy v tele, priaznivo ovplyvniť srdcovú činnosť a nielen to. Táto zelenina sa odporúča používať pri rôznych ochoreniach obličiek, žlčníkových kameňoch, dne a ischémii.

Kapustu a jedlá z nej možno právom považovať za diétne, pretože sto gramov produktu obsahuje iba dvadsaťsedem kilokalórií. Jedlá z tejto zeleniny môžete zaradiť do svojho jedálnička počas diét.

Varenie kapusty v cestíčku netrvá veľa času. Jednoduchý recept krok za krokom pomôže vytvoriť originálne jedlo, ak pred príchodom hostí zostáva veľmi málo času. Existuje veľa rôznych variácií tohto jedla. Kapustu môžete variť v cestíčku vo veľkých kusoch, je povolené vyrábať obálky s náplňou, smažiť zeleninu na panvici alebo piecť v rúre.

Aby ste uvarili lahodnú kapustu v cestíčku, musíte pripraviť správne cesto. Vezmite strednú hlávku kapusty, nakrájajte ju na niekoľko kusov a uvarte ju v osolenej vode. Musíte variť dvadsať minút. Potom sa ochladená zelenina musí nakrájať na kúsky takej veľkosti, aby bolo vhodné ich vyprážať.

Kým kapusta úplne vychladne, môžete si pripraviť cesto, na ktoré budete potrebovať:

• jedno vajce;
• stopäťdesiat miligramov kyslej smotany;
• šesť až sedem polievkových lyžíc múky;
• trochu soli;
• obľúbené korenie alebo bylinky (môžete napríklad pridať trochu nasekaného kôpru, ktorý sa hodí ku kapuste).

Surové vajíčko zmiešame s kyslou smotanou a korením, postupne pridávame múku, aby sme získali správnu konzistenciu cesta. Malo by to byť stredne husté, no zároveň tekuté cesto. Kúsky kapusty namočte do cesta a vložte do panvice.

Niektorým ľuďom sa nemusí páčiť vyprážaná kapusta v kúskoch, pretože sa ukáže veľa vrstiev. V tomto prípade môžete jedlo uvariť podľa nasledujúceho receptu:

• Rozložte hlavu na listy. To sa dá urobiť rýchlo a ľahko, ak poznáte niektoré z tajomstiev, ktoré budú popísané nižšie.
• Kapustové listy treba povariť v osolenej vode päť minút, nie viac.
• Potom z plátov odstráňte všetky tvrdé žily a každý plát zrolujte do tuby.

Pripravte cesto. Môžete pripraviť najbežnejšie cesto, ktoré zahŕňa:

• dve vajcia;
• tri polievkové lyžice ľadovej vody;
• soľ;
• korenie;
• múky.

Na prípravu nezvyčajného jedla môžete použiť nasledujúci recept, ktorý sa nazýva „Kapustové obálky v cestíčku“:

• Hlávku kapusty je potrebné rozobrať na listy a pripraviť - nechať trochu prejsť horúcou vodou, aby sa dali ľahko zložiť do obálok.
• Ako náplň je celkom možné vziať varené kuracie mäso, šunku alebo len syr.
• Mäso alebo šunka by mali byť nakrájané na malé kocky. Šunku môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle. Nastrúhajte syr, je lepšie brať tvrdé odrody.
• Mäso zmiešame so syrom a plnku vložíme do kapustového listu. List musíte zložiť rovnakým spôsobom ako pri varení kapustových roliek.
• Potom pripravte ľubovoľné cesto a začnite smažiť obálky. Ak chcete, môžete ich predbaliť v múke, potom namáčať v cestíčku a potom vaľkať do strúhanky. Potom bude jedlo ešte chutnejšie a šťavnatejšie.

Pre tých, ktorí nejedia mäso, je tu skvelá vegetariánska možnosť:

• Jedna stredne veľká mrkva by mala byť nastrúhaná na hrubom strúhadle, smažiť na panvici po dobu dvoch alebo troch minút, potom pridajte cesnak nakrájaný na taniere a jemne nakrájanú cibuľu. Budú stačiť dva strúčiky cesnaku a jedna malá hlavička cibule.
• Počas vyprážania je potrebné pridať trochu papriky, soľ a korenie podľa chuti.
• Keď je zelenina hotová, nechajte zeleninovú zmes úplne vychladnúť.
• Syr môžete nastrúhať a pridať do zeleninovej plnky, alebo môžete použiť uvarené vajíčko, tiež nastrúhať. Takéto obálky budú nielen chutné, ale aj užitočné.

Ak plánujete uvariť jedlo z čerstvej kapusty, ktorú ste si práve kúpili a priniesli z trhu, naša rada sa vám bude hodiť. Nezabudnite odstrániť prvé dva alebo tri listy z hlavy, nepoužívajte ich na jedlo.

Zvyčajne sa hlava kapusty umyje iba zhora a larvy môžu zostať vnútri medzi listami. Aby ste predišli nepríjemným následkom, odporúčame pred tým, ako kapustu nakrájate na taniere alebo kocky na následné vyprážanie, rozdeliť kapustu na dve polovice a ponoriť do mierne osolenej vody. Všetko nepotrebné vypláva na povrch a kapusta bude čistá.

V prípade, že sa bude variť nielen kapusta v cestíčku, ale kapusta plnená vo forme obálok, musíte hlávku kapusty správne rozobrať na listy. Listy by mali zostať neporušené a dostatočne mäkké, aby sa do nich dala plnka ľahko zabaliť. Existuje niekoľko spôsobov, ako ľahko oddeliť listy:

• Prvý spôsob je tradičný. Vezmite vidličku a pevne ju zapichnite do stonky hlávky kapusty.Držiac vidličku, ponorte hlávku kapusty do vriacej vody, otočte ju tak, aby vrchné listy boli úplne vo vode. Po dvoch minútach odstráňte hlavu a odstráňte niekoľko listov. Potom postup zopakujte. Listy sa ľahko oddelia, nebudú sa trhať a zmäknú. Vidlička je potrebná, aby ste mohli ľahko a bezpečne vybrať hlávku kapusty z vriacej vody.
• Druhá metóda je skvelá, ak má dom mikrovlnnú rúru. Najprv musíte odstrániť stopku. Je to jednoduché - stačí ho odrezať z niekoľkých strán a odstrániť. Rezy musia byť hlboké, aby sa stopka dala úplne odstrániť. Potom vložte hlávku kapusty do mikrovlnnej rúry, zapnite ju na plný výkon na desať minút. Po takomto jednoduchom a rýchlom postupe budú listy mäkké a môžete ich ľahko odstrániť.

Zmrazenie bielej kapusty pre budúce použitie je nápad, s ktorým nie každá žena v domácnosti príde, pretože táto zelenina je celkom dostupná po celý rok. Ale niektorí zmrazia kapustu. Niekto - celá hlávka kapusty, niekto - už nakrájaný na kúsky.

V prípade, že máte doma mrazenú kapustnicu, môžete ju uvariť aj v cestíčku. Zmrznutú hlávku kapusty stačí nechať krátko pri izbovej teplote, aby sa trochu rozmrazila. Spravidla sa listy z takejto hlavy ľahko odstránia a nemusia sa variť, aby zmäkli.

Do budúcnosti si môžete pripraviť aj obálky s náplňou, aby ste ich neskôr mohli vyprážať v cestíčku. Takýto prípravok nepotrebuje rozmrazovanie.

A ešte pár tipov pre milovníkov kapusty v cestíčku:

• Pred vyprážaním kapusty v cestíčku sa uistite, že kapusta úplne vychladla. Ak je zelenina trochu horká, môžete pokaziť cesto a chuť celého jedla.
• Po uvarení kapusty je lepšie ju položiť na papierové utierky, aby všetka prebytočná tekutina bola sklo. V opačnom prípade bude voda počas vyprážania prekážať pri varení.
• Najlepšie je poraziť cesto pomocou mixéra, aby ste získali sviežu a homogénnu hmotu. Čím lepšie je cesto šľahané, tým je jedlo jemnejšie.
• Aby bolo cesto vzdušné a chrumkavé, môžete pridať trochu piva. Vezmite si akýkoľvek recept, trochu znížte podiel mlieka alebo kyslej smotany a nahraďte túto časť zložky pivom. Pivo je lepšie použiť svetlé.
• Pre pikantnosť v cestíčku môžete vždy pridať tie koreniny a koreniny, ktoré sú kombinované s kapustou. Napríklad nadrobno nakrájaný cesnak, koriander, kôpor, paprika, nové korenie alebo dokonca muškátový oriešok.

Ako pripraviť kapustu v cestíčku, pozrite si nasledujúce video.