Vyrezávanie zeleniny a ovocia: funkcie a pokyny krok za krokom

Každý sa aspoň raz stretol so zručným dizajnom zeleniny a ovocia, keď sa z nich vykrajovali kvetinové aranžmány, vyrábali sa farebné inštalácie. Schopnosť robiť úžasné rezy z jednoduchých vecí sa nazýva carving. Techniku ​​sa môžete naučiť sami, ak otázku rozoberiete krok za krokom.

Ovocné či zeleninové carving je vlastne pokus o krásne odprezentovanie sezónneho ovocia, ale aj zeleniny. Jedlo vyzerá atraktívne, nezvyčajne, nie je okamžite jasné, že ide o jednoduchú, známu zeleninu a ovocie. Ak sa ovocie používa čerstvé, kompozície môžu byť vyrobené zo zeleniny, aj keď sú varené, pretože ich štruktúra buničiny je úplne odlišná. Techniku ​​nie je také ľahké zvládnuť, ale môžete sa s ňou naučiť pracovať sami, ak preukážete trpezlivosť. Vyrezávanie na vodné melóny a melóny trvá niekoľko hodín, pretože takáto práca si vyžaduje detail a presnosť. Okrem vodných melónov môžete použiť ovocie a zeleninu, ako napríklad:

• mrkva;
• ananás;
• jablká;
• tekvica;
• melón.

Rezbárstvo je staroveké umenie, história jeho existencie je stará takmer 1000 rokov. Mnohí považujú takúto prácu za vrchol zručnosti. Moderní dizajnéri ponúkajú výrobu kytíc s použitím rôznych druhov zeleniny a ovocia.Takýto výrobok ozdobí každý stôl, môže byť prezentovaný ako darček. Ľudia berú lekcie, aby sa naučili techniku.

V mnohých prípadoch sa na dosiahnutie požadovaného efektu musia použiť špeciálne nástroje. Na hodine carvingu je jednou z prvých lekcií vytvorenie košíka z tvrdých paradajok, ktorý môže byť naopak priestorom na kúsky ovocia a zeleniny. Strihanie je fascinujúci proces, do ktorého sa ponoríte hlavou. Stáva sa z toho dobrý koníček. Hoci technika zvaná carving si v západných krajinách získala nesmiernu obľubu, vraj má pôvod v Thajsku. Mnohé ázijské krajiny majú zručných remeselníkov, ktorí vytvárajú skutočné majstrovské diela. Používajú obojstranné nože, ale aj iné nástroje vrátane foriem.

Existuje legenda, ktorá hovorí, že v 12. storočí v Thajsku na festivale dostal kráľ darček v podobe misky, v ktorej boli krásne naukladané figúrky vyrezané zo zeleniny a ovocia. Zapáčila sa mu natoľko, že vydal vyhlášku, podľa ktorej mala túto techniku ​​ovládať každá žena. Odvtedy sa umenie začalo šíriť ďalej na východ krajiny. Takéto dekorácie sa stali tradičnými a vždy boli na stoloch miestnych obyvateľov. Po čase sa o techniku ​​začali zaujímať aj v Európe, no tá si až donedávna nezískala veľkú obľubu, možno preto, že na stoloch nebolo tak často ovocie a zelenina, a tak nebolo potrebné ich zdobiť.

Hneď ako sa reštauračný biznis masovo rozvinul, vrátili sa k umeniu. Dnes sa tento štýl rozvíja dvoma smermi: ázijským a európskym.Obe možnosti sa líšia nielen výberom materiálu na prácu, ale aj možnosťami vyrezávania a pozemkami. Stojí za to povedať, že rezbárstvo v ázijskom štýle je vždy veľmi zložité kompozície. Dominujú im hieroglyfy, draci a znovuvytvorené bitky. Majster vo svojej práci používa veľa rôznych nástrojov, vytvorenie jedného pozemku zaberie veľa času.

Niektoré druhy zeleniny je možné nakrájať tak, aby vyzerali ako zvieratá alebo kvety. Vtáky sú častou témou pri vyrezávaní ovocia a zeleniny. Najťažšie práce imitujú autá alebo domy. Dosiahnuť takú dokonalosť v práci s technikou bude trvať dlho. Dnes, s úspechom, reštaurácie a hotely zdobia svoje sály a stoly rezbami, obchody vytvárajú darčekové koše. Takéto dielo si môžete objednať na mieste alebo v obchodoch so suvenírmi. Bolo vydaných niekoľko kníh a video kurzov o samoštúdiu a na pultoch sa predávajú súpravy nástrojov.

Na vyrezávanie si nemôžete vziať žiadny druh zeleniny a ovocia, pretože nie všetky sú vhodné na prácu. Napriek tomu, že to môže byť akékoľvek ovocie a zelenina, všetky musia mať určitú zrelosť. Okrem toho by vo vnútri malo byť minimálne množstvo dužiny a semien a ich povrch by mal byť rovný a hladký. Ak vezmete prezreté ovocie, požadovaný tvar sa nedá dosiahnuť. Venujte pozornosť aj farebnej palete.

Pred začatím práce sa ovocie umyje a utrie.Ak sa použije husté ovocie, napríklad reďkovky alebo zemiaky, mali by chvíľu ležať teplé, aby mierne zvädli a zmäkli, potom sa s nimi bude ľahšie pracovať. Dule a jablká po olúpaní stmavnú. Oxidačnému procesu môžete zabrániť, ak ich ošetríte octom alebo citrónovou šťavou. Mrkva sa často podieľa na kompozíciách, ktoré majú jasnú farbu.

Pri krájaní sa zvykne lámať, preto sa na niekoľko hodín namáča v osolenej vode. Na prácu so zariadením sú vhodné iba najhustejšie paradajky a uhorky, to znamená tie, v ktorých prakticky nie je žiadna šťava.

Nože alebo rezbárske súpravy nie je tak ľahké získať vo väčšine miest Ruska, ale sú jednoducho potrebné na vytvorenie majstrovských diel. Bežné nože nie sú vhodné na prácu. Takéto nástroje si môžete objednať na internete za prijateľnú cenu. Bez ohľadu na to, ako dobre ovládate umenie vyrezávania ovocia a zeleniny, bez kvalitných nožov nie je možné túto prácu zvládnuť. Hlavným pomocníkom je thajský nôž, ktorý má úzku, krátku a vždy dokonale nabrúsenú čepeľ. Vystrihuje malé detaily. Veľké vzory je možné vyrobiť pomocou kosákovitého nástroja, ktorý je podobný thajskému, ale má širšiu čepeľ.

Pri práci so spotrebičmi príde vhod aj dlhý nôž, ktorý sa na pohľad nijak nelíši od bežného kuchynského noža, no jeho čepeľ je oveľa užšia. Ide o všestranného pomocníka umelca. Karbové nástroje sa používajú na vytváranie listov. Často sú oválne, ale môžu mať tvar V, úzke a široké, štvorcové a dokonca okrúhle. Drážky sú vyrobené špeciálnym nástrojom na drážkovanie.

Okraje sú zdobené špeciálnymi nožnicami, dužina sa odstraňuje pomocou noisette - špeciálnej lyžice špeciálneho tvaru. Pretože nie je také ľahké opatrne odstrániť jadro v jablku, berúc do úvahy hustotu dužiny, bol vytvorený nôž, ktorého koniec je vyrobený vo forme kruhu. S ním je jednoduchšie vytvoriť priehlbinu na ovocí alebo zelenine.

Okrem iného budete potrebovať špáradlá, ktoré sa používajú ako spojovacie prvky pre jednotlivé časti kompozície. Musíte mať po ruke formičky a mastnotu, cez ktoré sa zo syra a iných produktov odstráni tenká vrchná vrstva. Na vytvorenie čipkovaného strihu sa široko používa šilt. Na vodných melónoch často nájdete úžasné vzory, ktoré sa objavujú vďaka takému nástroju, ako je trojuholníkový nôž. Pomocou skrutkovacieho nástroja môžete vytvoriť špirálu na hustej buničine.

Lekcie pre začiatočníkov, ako vyrobiť kvetinu, srdce alebo košík vlastnými rukami, vám pomôžu vytvoriť nezabudnuteľné a chutné dekorácie na stole. Návod krok za krokom zvládne každý, chce to však trpezlivosť. Pred začatím práce si môžete pozrieť príklady od uznávaných majstrov, aby ste vedeli, o čo sa snažiť. Bude možné uspieť rýchlo, ale na to je dôležité naučiť sa správne vziať nôž do ruky. Úchop je podobný tomu, ako ruka drží pero pri písaní, len si musíte vytvoriť oporný bod. Svoju úlohu zohrajú dva prsty – malíček a prstenník.

Čím viac budete cvičiť, tým rýchlejšie budete úspešní. Remeselníci vedia, akou silou treba tlačiť na nástroj, aby sa ponoril do zeleniny alebo ovocia. Budete musieť zapnúť fantáziu, ale ak je to problém, obrázky a formy je možné prevziať z internetu.V Európe sú populárne odborné kurzy o vývoji technológií.

Existujú kurzy o médiách, ktorých trvanie je až osem hodín. Tento čas úplne stačí na demonštráciu princípov vytvárania základných prvkov na prírodnom materiáli. Na internete nájdete množstvo recenzií o tom, ako sa ľudia začali zaujímať o umenie a niektorým sa podarilo zarobiť aj pekné peniaze.

Musíte začať jednoducho, aby ste pochopili, ako a kde používať tento alebo ten nástroj. Stojí za to vyskúšať si vyrobiť jednoduchú vázu s melónom prvýkrát podľa týchto krokov:

• pred prácou sa umyje a utrie;
• jemným zatlačením na ovocie nakreslite do stredu čiaru, ktorá by mala melón úplne obopínať;
• na papieri sa vytvorí šablóna jednej strany perom, to znamená, že by to mal byť polkruh;
• naneste ho na ovocie a zakrúžkujte ho nožom, na druhej strane sa vykoná rovnaká akcia, čím sa vytvorí označenie budúceho pera;
• časti melónu pozdĺž okrajov sa opatrne vyrežú nožom, ale dužiny sa ešte nedotkne, pretože sa odstráni špeciálnou lyžicou;
• hrúbka rukoväte by mala byť asi dva centimetre, aby vydržala zaťaženie;
• okraje môžu byť kučeravé a nie napríklad vo forme špicatých trojuholníkov;
• dovnútra môžete dať ovocie.

Keď sa vyjasnia princípy práce s nástrojmi, je čas posunúť sa vpred a vytvárať komplexnejšie prvky. Náročnosť sa zvyšuje postupne, najskôr sa naučia robiť okvetné lístky z mrkvy a inej zeleniny, potom prechádzajú na kvety. Ako prvé materiály na zvládnutie techniky je najlepšie použiť jablko, uhorku alebo mrkvu. Pracuje sa s nimi najjednoduchšie kvôli hustote dužiny. Ak chcete urobiť jednoduchý kvet z uhorky, mali by ste dodržiavať nasledujúci algoritmus:

• ovocie musí byť v strede rozrezané na polovicu;
• stojí za to použiť okraj, kde sa nachádza chvost, pretože je jasnejší;
• s nožom vo forme predĺženej lyžice musíte urobiť šesť rezov zhora a po chvost, ktoré nedosahujú dva centimetre;
• narežte okraje thajským nožom a odstráňte jadro;
• na základni by sa mali vytvoriť trojuholníkové okná a obrobok by sa mal umiestniť do vody, aby sa narovnal;
• starostlivo odstránená buničina má okrúhly tvar, môžete na nej vytvoriť ozdobu a umiestniť ju do stredu nášho obrobku;
• druhú časť je možné rozrezať na taniere bez toho, aby ste sa dostali na koniec, takže ak ich trochu posuniete, získate niečo ako vejár;
• každý párny treba ohnúť a poskladať.

Môžete si vytvoriť krásny kvet jablone podľa týchto krokov:

• jablko sa rozreže na dve polovice, ako hlavný asistent sa berie thajský nôž, pretože práca bude s malými detailmi;
• ovocie je rezané rovnobežne s chvostom a nie naprieč;
• tenká kôra a veľká vrstva dužiny sa opatrne a pomaly odrežú - to sú prvé polotovary okvetných lístkov, ktorých by malo byť asi trinásť;
• pozdĺž vyznačeného územia sa robia trojuholníkové rezy;
• po pripravenosti prvého radu sa to isté urobí pre buničinu, ale teraz by okvetné lístky mali stáť jeden po druhom, zatvorte prázdny priestor medzi tými, ktoré vytvorili prvý rad; celkovo by mali byť tri;
• jadro zostáva okrúhleho tvaru, odstráni sa v ňom stred, získa sa lekno alebo sa dovnútra vloží niečo navyše.

Z ovocia a zeleniny sa dá odrezať takmer všetko. Takáto dekorácia určite ohromí hostí a nezostane bez pozornosti. Komplexné kompozície kombinujú veľa prvkov.Môže to byť morské dno s jeho jasnými obyvateľmi alebo originálna veľká kvetinová kytica. Všetko závisí od fantázie autora.

Z jednoduchého melónu sa dá vyrobiť veľa vecí, napríklad roztomilý žralok, ktorý otvoril ústa a vo vnútri má iné ovocie. Korytnačka vyzerá veľmi nezvyčajne a originálne a jej dokončenie nezaberie veľa času. Na detskú dovolenku môžete ľahko vytvoriť ananásového ježka. Tekvica je obľúbená u majstrov, pretože z jej dužiny sa dajú vytvárať celé portréty.

Ovocie, ako sú jahody, ananás a hrozno, ako aj široká škála zeleniny sa výborne hodí na výrobu jedlých kvetov, ktoré dokážu rozjasniť stôl. Pre jednoduché prvky sa používajú špeciálne formy, ktoré pomáhajú rýchlo vyrobiť kvety z kúskov melónu, melónu alebo uhorky. Paprika produkuje tulipány s vrúbkovanými okrajmi a dužinou. Dlhé pásiky paradajok, mrkvy a uhorky môžete zrolovať na zeleninové ružičky. Ak do jednej vázy alebo košíka umiestnite niekoľko odrôd takýchto kvetov, získate originálnu kyticu.

Ovocie a zeleninu môžete kombinovať so žiarou sviečok. Jednou z najjednoduchších metód je jednoducho ich rozrezať, odstrániť dužinu a nahradiť ju sviečkou.

Krásne kučeravé rezanie zeleniny a ovocia nenechá ľahostajné žiadne dieťa. Chcem vyskúšať aspoň niečo, pretože forma prebúdza chuť do jedla. Na veľkom melóne môžete vyrezať prírodnú krajinu, budete však potrebovať skúsenosti, pretože to nie je také ľahké. Na narodeniny je jednoduchšie vyrezať malé auto z melóna alebo vodného melónu.Je zaujímavá a vyzerá ako originálna dekorácia na stôl. Navyše z jednoduchej uhorky môžete vytvoriť roztomilé topánky a dať do nich chutné občerstvenie, napríklad rybu, ktorá sa hodí k zelenine.

Musíte pochopiť, že čím je kompozícia zložitejšia a zaujímavejšia, tým viac skúseností by mal mať umelec s takýmto materiálom. Obrazy vodného melónu sú považované za jedny z najťažších, nápadom môže byť čokoľvek, na čo je dostatok fantázie. Ale tekvica je skvelá na vytvorenie slávnostnej nálady na Halloween. Dobre dopadnú nielen lampy, hoci môžu byť rôznych tvarov, vyrezávané a zdobené ornamentami, ale aj kvety. Na stole môže byť známa zelenina prezentovaná v najneobvyklejšom svetle. Môžete si vytvoriť slimák z tekvice, urobiť to vtipným pomocou špáradiel ako dodatočného materiálu. Jedna tekvica bude hrať úlohu škrupiny, je vhodné vyzdvihnúť okrúhlu. Úlohu tela bude vykonávať cuketa a olivy môžu byť zasadené na špáradlá ako oči.

Správnym a v požadovanom poradí rozrezaním jablka na polovičné krúžky po otvorení obrobku môžete vytvoriť krásnu labuť. Po správnom narezaní a položení plátkov si môžete pripraviť krab na tanieri. Zlaté rybky sú veľmi dobré z mrkvy. Okolo nich môžete urobiť riasy z uhorky, nakrájať melón vo forme koralov. Takáto morská téma sa stáva čoraz populárnejšou, ale jej dokončenie si vyžaduje veľa času, pretože neexistuje jeden, ale veľa prvkov.

Ako urobiť vyrezávanie zo zeleniny a ovocia, pozrite si nasledujúce video.