Najlepšie spôsoby grilovania zeleniny

Grilovaná zelenina nie je len zdravé diétne jedlo, ale aj skvelá príloha, ktorú si môžete pripraviť v každom ročnom období doma aj na ulici. Na prípravu takéhoto predjedla nie je potrebné dodržiavať konkrétne proporcie a mať kulinárske skúsenosti. Všetko sa robí rýchlo a jednoducho a výsledok poteší chuťou a vôňou.

Zdravé a chutné jedlo bez oleja sa ľahko pripravuje, ale má svoje vlastné spôsoby varenia vonku aj doma. Výrobky môžete piecť rôznymi spôsobmi: v rúre, vzduchovom grile, v pomalom sporáku, v špeciálnej grilovacej plynovej panvici, na grile. Výsledok je rovnaký – úžasne chutná zelenina.

Domáce pečenie je pohodlné, pretože je k dispozícii za každého počasia mimo okna. Ak vonku prší, môžete si dopriať pečený sortiment zeleniny. A dokonca usporiadajte akýsi piknik doma. Stačí nájsť správny recept na marinádu pre tú zeleninu, ktorá je po ruke.

Vychutnať si pečené zemiaky s mäsovými kebabmi na grile na vlastnom dvore doma, na vidieku alebo na lesnej lúke je snom mnohých občanov. Všetku zeleninu môžete piecť v alobale alebo na mriežke. Všetky metódy sú dobré a stojí za to ich vyskúšať v praxi.

Hotový pokrm osolíme, aby sa pri pečení uvoľnilo menej šťavy. Zeleninu smažte, kým nezhnedne.

Grilovanie zeleniny je vhodné úplne pre každého. Keďže jedlo vyprážané týmto spôsobom sa považuje za diétne. Potraviny sa pripravujú bez pridania tuku a v procese takéhoto tepelného spracovania si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti.

Grilovanú zeleninu si doma uvaríte podľa rôznych receptov vo všedné dni aj na sviatočnom stole. Je to vždy chutné a vhodné. Kto neje mäso a morské plody, poteší zeleninový kebab z húb, baklažánu a papriky. Pečená kukurica na ohni a cuketa s jemnou kôrkou spestrí každé tradičné a vegetariánske menu.

Pred varením grilovanej zeleniny doma alebo na pouličnom grile sa musí dôkladne umyť a vysušiť. Menšie kúsky môžeme upiecť vcelku, väčšie pokrájame na rovnaké kúsky. Papriky a paradajky je lepšie piecť v celku, aby tepelnou úpravou nestratili šťavnatosť.

Rovnako ako mäsové kebaby, zelenina sa pred odoslaním na gril často marinuje. Nahrádzajú predjedlá a šaláty a sú cenovo dostupné pre každého. V lete a na jar sa často vyprážajú na pouličnom grile av chladnom počasí doma používajú rošt v rúre, mikrovlnnú rúru s režimom „Gril“ a ďalšie zariadenia. Takéto jedlá nepoškodia postavu, čo znamená, že sa môžu jesť pre potešenie bez obmedzení.

Grilovaná zelenina obsahuje veľa cenných látok pre telo a je oveľa zdravšia ako varená, dusená a vyprážaná na oleji.

Aby ste získali skutočne chutné jedlo z grilovanej zeleniny, je dôležité správne vybrať a nakladať zeleninu. Najrozumnejšie je variť sezónne ovocie, nie mrazené, ale čerstvé. Samozrejme, v zime je výber takejto zeleniny malý, ale ak naozaj chcete použiť mrazený produkt, potom iba ten, ktorý ste si sami pripravili. Zo zeleniny z obchodu v balíčkoch telu určite neprospeje.

Najlepšie je nakladať cuketu, baklažán, šampiňóny, kukuricu, paradajky, papriku, sladké zemiaky, špargľu a cuketu. Táto sada zeleniny bude oveľa chutnejšia ako mrkva s repou. Uprednostňujte najšťavnatejšie ovocie. Suchá zelenina je vhodná len na čipsy. Mali by byť neporušené, bez priehlbín alebo stmavnutia na šupke. Ak plánujete variť hubové čiapky, musíte si vybrať iba elastické, príjemne voňajúce, na ktorých nie je hlien a tmavé škvrny.

Z paradajok sa uprednostňuje mäsité, nevodnaté ovocie, elastické a zrelé. Odporúča sa brať cukety a cukety strednej veľkosti, husté, s jemnou pokožkou, ktorá sa ľahko poškodí. Takto môžete skontrolovať zrelosť plodov. Mladá pokožka sa ľahko poškodí. Grilované batáty sú vhodné aj na medium, bez zelenkavého odtieňa. Bulharský korenie je lepšie brať veľké a elastické. Cibuľové hlavy sa vyberajú iba suché, silné a špargľa - mäsité. Tenká stonka bude pri varení horká a nie je vhodná na ozdobu.

Dôležitou súčasťou prípravy je nakladanie zeleniny. Samozrejme, môžete plátky zeleniny jednoducho položiť na gril a zapiecť, kým nebudú varené. Ale jedlo sa ukáže byť zdravé, ale nevýrazné. Ak si chcete vychutnať jedlo, potom je nakladanie nevyhnutné. Marináda je pri grilovaní zeleniny nevyhnutnosťou.

Korenie v dresingu je povolené úplne inak, čo ovplyvňuje chuť zeleninových plodín rôznymi spôsobmi. Marinády sú víno, ocot, na báze citrónovej šťavy, paradajok atď.

K zelenine sa veľmi dobre hodí bazalka, provensálske bylinky, cesnak.Musí byť prítomná soľ a akákoľvek tekutá zložka: paradajková omáčka, sója, rastlinný olej, víno, ocot. Ale marináda na namáčanie zeleniny nemusí byť príliš tekutá. Tu je zvykom nalievať mäso, ale šťavnaté koreňové plodiny nevyžadujú hojné obliekanie. Dôležité je ich nenamáčať, ale natrieť omáčkou.

Po odoslaní marinády do misky so zeleninou sa musia zmiešať tak, aby boli nasýtené zo všetkých strán. Potom misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a odložte na marinovanie. Jedlá so zeleninou je potrebné pravidelne pretrepávať alebo miešať priamo v miske. Je to pohodlné a hygienické robiť to pomocou kuchynských rukavíc.

Zvážte niekoľko možností pre marinády.

Najuniverzálnejší a najjednoduchší recept na úpravu zeleniny pred pečením. Olivový olej môže nahradiť akákoľvek zelenina, nerafinovaná, s výraznou vôňou.

Ingrediencie:

• 70 ml oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• čerstvá bazalka.

Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zeleninu, zmiešajte všetko s korením a olejom. Pripravenú zeleninu okoreníme a necháme 30 minút až 2 hodiny. Zvyškom zmesi dobre posypte zeleninu, kým sa opečie.

Tento recept osloví všetkých milovníkov slaných jedál:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 čl. l. sójová omáčka;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. vínny ocot;
• červená + čierna paprika (mletá);
• soľ;
• čerstvý koriandr.

Z uvedených surovín pripravte marinádu na zeleninu v množstve 1 kilogram.Pripravte ich (umyte, osušte, nakrájajte), vložte do igelitového vrecka, zalejte marinádou, zaviažte celofánom a obsah dobre pretrepte, aby sa náplň rovnomernejšie rozložila. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 3 hodiny.

S týmto korením získa zelenina ďalšiu chuť a sviežu vôňu. Zároveň sa na nich počas grilovania vytvorí chutná kôrka. Ak nemáte po ruke paradajkový pretlak, ale naozaj chcete uvariť marinádu, postačí kečup, mleté ​​paradajky alebo adjika.

Neexistuje striktný počet prísad a sú možné variácie s nahradením niektorých korenín inými. Budete potrebovať drvenú kôru z polovice citróna a dužinu z olúpaných citrusov. Musí byť jemne nakrájaný, kombinovaný s 1/3 šálky rastlinného oleja a 1⁄2 šálky paradajkovej pasty. Ak sa použije domáca adjika alebo tenký kečup, môžete si vziať plný pohár. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a dôkladne premiešajte. Na samom konci sa do marinády naleje nasekaná petržlenová vňať a bazalka (koriandr, kôpor). Korenie a soľ podľa chuti. Kto má rád pikantné a slané - môže si naliať viac.

Zeleninu 1-1,2 kg ochuťte paradajkovou marinádou v hlbokej miske a zakryte ju fóliou. Zeleninu necháme kysnúť aspoň tri hodiny na chladnom mieste. Pred odoslaním na gril pretrepte zeleninu v marináde priamo v miske a začnite ju ukladať na mriežku.

Najjednoduchší spôsob varenia zeleniny na grile je umiestniť ju na gril nad tlejúce uhlíky v grile. Pri slávnostnej príležitosti sa oplatí trochu skúsiť urobiť špízy zo zeleniny a navliecť ich na špízy.Vzhľad takéhoto jedla bude oveľa atraktívnejší a vhodný na slávnostný stôl.

Doma sa pečená zelenina pripravuje na elektrickom grile s mriežkou, v rúre alebo na panvici. Originálnu chuť upečenému pokrmu dodajú nahrubo nakrájané kolieska cibule, ktoré treba počas pečenia vyložiť na mriežku medzi zeleninu.

Na dostatočne rozohriatom grile sa zelenina pečie asi 20 minút. Vyprážanie každej strany trvá 10 minút, ak je ovocie nakrájané na tenké kúsky.

Prvýkrát môžete skúsiť variť rozmanitú zeleninu na elektrickom grile podľa najjednoduchšieho receptu. Nie je zakázané meniť zeleninu so zameraním na prítomnosť alebo neprítomnosť nasledujúcich produktov.

Ingrediencie:

• 3 ks. farebná sladká paprika;
• 2-3 veľké paradajky;
• 2 cibule;
• 1 stredný baklažán;
• hlava cesnaku;
• 100 ml sójovej omáčky;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 3 čl. l. vínny ocot (balsamico);
• soľ;
• korenie.

Zvážte spôsob varenia.

Nakrájajte pripravenú zeleninu: baklažán - na plátky, korenie - na veľké plátky, cesnak rozdelený na dve časti, paradajky nekrájané. Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých surovín a rozmixovanú zeleninu v nej marinujeme vo vrecúšku 2-3 hodiny.

Gril môžete nahradiť pomalým sporákom, ale budete musieť piecť vo fólii. Tento recept je ideálny na sviatočné hostiny a maškrty pre hostí.

Paradajky, cibuľa, baklažán a sladká paprika sa používajú v rovnakých častiach. Celková hmotnosť zeleniny je približne 1 kilogram.

Hmotnosť šampiňónov je najmenej 300 - 400 g. Je lepšie brať veľké huby, počas varenia sa zmenšia.

Zelenina sa pokrája na plátky, z húb sa použijú len klobúčiky, alebo sa vložia do marinády a pečú sa vcelku.Vegetariánska misa sa vloží do tesného vrecka a naleje sa do nej marináda.

Príprava plnky je jednoduchá ako lúskanie hrušiek: budete potrebovať šťavu z jedného citróna, trochu zelenej bazalky a rozmarínu, 2 litre. čl. rastlinný olej, soľ a štipka korenia. Na dochutenie môžete pridať mletý cesnak. Zeleninu marinujte 2-3 hodiny.

Pečieme vo fólii v pomalom hrnci v režime „Pečenie“. 15 minút pred koncom varenia sa fólia prehne, aby sa na zelenine objavila lahodná kôrka. Pri podávaní posypte zeleninu sezamovými semienkami. Bude to úžasne chutné!

Kukurica varená podľa tohto receptu chutí veľmi odlišne od tradičnej varenej náprotivky. Keď raz vyskúšate grilovanú kukuricu, už ju nikdy nebudete chcieť variť inak.

Maslo vymiešame s tromi lyžičkami majonézy a dvoma lyžičkami sójovej omáčky, šťavou z 1⁄2 citróna, tromi roztlačenými strúčikmi cesnaku, soľou a korením. Toto množstvo marinády vystačí na štyri stredne veľké klasy.

Každý z nich treba dôkladne potrieť olejovou zmesou korenia, zabaliť do alobalu a nechať aspoň 30 minút marinovať. Je vhodné počkať dlhšie, zelenina tak lepšie nasiakne. Grilovaná kukurica len za 20 minút pre jedlo s jemnou krémovou chuťou a korenistou vôňou korenia. Takúto kukuricu si môžete dopriať pravidelne, ak si klasy zamrazíte na vrchole sezóny predaja kukurice.

Zdravé zeleninové jedlo bez oleja si môžete pripraviť nielen na servírovanie, ale aj do budúcnosti.Ak v mrazničke nie je dostatok miesta na zamrazenie veľkého množstva zeleniny, alebo chcete upiecť veľa naraz, aby ste sa nemuseli motať, keď chcete jesť zeleninu z grilu.

Je ľahké a jednoduché pripraviť takéto predjedlo na budúce použitie. Hlavná vec je urobiť všetko správne a dať zeleninu do sterilizovaných pohárov. Produkty sa odoberajú v pomere, ktorý je vhodný pre každý jednotlivý prípad. Chcem viac zrolovať - ​​zvyšuje sa počet cukety, papriky a cukety. To isté robíme s marinádou. Tento recept obsahuje dostatok zeleniny na prípravu štyroch porcií príloh.

Ingrediencie:

• 2 ks. cuketa;
• 1 stredne veľká cuketa;
• 1 nie príliš veľký baklažán;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 veci. veľké huby;
• 1 paprika.

Na marinádu:

• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. l. balzamikový ocot;
• 2 polievkové lyžice. l. Dijonská horčica;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• čerstvá bazalka.

Nasleduje recept.

Nasekajte cesnak, nadrobno nasekajte vetvičky bazalky. Zmiešajte citrónovú šťavu s octom, horčicou, cesnakom, olivovým olejom a bazalkou v malej miske. Zmiešajte ingrediencie.

Zeleninu nakrájajte na malé kolieska a cibuľu na veľké kolieska, klobúčiky húb nechajte nenarezané. Vložte zeleninový prípravok do veľkej misy na marinovanie. Nalejte marinádu, premiešajte, prikryte fóliou a vyberte niekoľko hodín vylúhovať. Potom smažte na akomkoľvek type grilu, kým sa neuvarí 10-15 minút. Zeleninu vložte do pohárov za horúca a zazátkujte viečkom. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:

• 1 cuketa;
• 1 baklažán;
• 1 cibuľa (najlepšie červená);
• 1 paprika;
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. vínny ocot;
• 1 st. l. sójová omáčka;
• 1 lyžička tekutý med;
• soľ;
• korenie;
• zelených.

Príprava zahŕňa niekoľko krokov.

Najprv musíte pripraviť marinádu zo surovín uvedených v recepte. Zelenina je tiež súčasťou zmesi na nakladanie zeleniny. Najprv ho treba rozdrviť. Čerstvý kôpor, petržlenová vňať, koriander a ďalšie poslúžia. Medovú omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti. A u každého je to individuálne.

Baklažán a cuketu v šupke nakrájame na kolieska hrubé asi 2 cm. Je lepšie nakrájať papriku na plátky, to isté urobte s cibuľou. Teraz môžete poslať zeleninu do marinády. Každý kúsok je vhodné natrieť kuchárskou kefou alebo plátky vložiť do vrecka s medom a sójovou omáčkou, zaviazať a obsah v ňom trochu pretrepať. Nechajte namočiť aspoň 20 minút. Po upečení na mriežke v rúre alebo nad uhlím.

Toto jedlo dokáže svojou údenou chuťou zatieniť tradičné vyprážané zemiaky. Grilovacie prúžky urobia vzhľad takýchto zemiakov neuveriteľne chutným!

Ingrediencie:

• zemiak;
• olivový olej;
• soľ;
• paprika (údená);
• mleté ​​čili (sladké);
• čierne korenie (mleté);
• 1 lyžička cesnak v granulách;
• sušené bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia pozostáva z niekoľkých krokov.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé 1,5 cm. Plátky potrieme koreninovým olejom. Je vhodné to urobiť štetcom alebo vrecúškom, kde koreňovú zeleninu môžete nechať marinovať 10 minút, zemiaky by ste v olejovej marináde nemali držať dlhšie. Soľ podporuje uvoľňovanie šťavy zo zemiakov.

Zemiakové kolieska grilujte na strednom ohni, kým nezmäknú. Skontrolujte, či je zemiak hotový, nožom alebo špáradlom, skúste ho prepichnúť. Ak hrot vstupuje voľne, môžete ho položiť na misku. Je lepšie vyprážať kruhy na drôtenom stojane pomocou svorky. To uľahčuje otáčanie kusov nad ohňom. Alebo navliekajte hrnčeky na špajle. Je lepšie nekrájať zemiaky príliš tenké, je pravdepodobné, že potom kúsky prepadnú cez vetvičky mriežky.

Pečené zemiaky sú dobré a pečené celé v alobale alebo priamo v tlejúcich uhlíkoch. Môže sa navliecť na špízy a vyprážať na vzduchovom grile súčasne s inou zeleninou. Takýto vegetariánsky kebab môžete dať vyskúšať aj malým deťom. Pečená zelenina si počas procesu tepelnej úpravy zachováva maximálny úžitok a chuť. Je veľmi vhodný pre zdravý životný štýl a diétne jedlá. Vyhnite sa konzumácii potravín s čiernou kôrkou z pečenia. Nie každý žalúdok znesie takú záťaž. Zelenina by mala byť varená s mierou. Kým sa na vonkajšej strane neobjaví svetlá kôra. Pred použitím je vhodné šupku olúpať.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako pripraviť marinádu na pečenie zeleniny na grile.