Ako variť zeleninu na grile

Grilovanú zeleninu môžete variť sezónne: na jar av lete - na grile, v chladnom období - v rúre a mikrovlnnej rúre v režime grilu. Táto metóda spája dobrú chuť a vynikajúcu kvalitu hotových jedál.

Varenie zeleniny na grile nie je jednoduché. V takejto zelenine sa ukladajú všetky vitamíny, minerály a živiny, ktoré telo vníma oveľa rýchlejšie ako v surovej forme. V skutočnosti ide o pečené diétne výrobky vysokej nutričnej hodnoty s minimálnym obsahom tukov a kalórií. Preto je tento typ varenia vždy vhodnejší ako bežné varenie, vyprážanie a dusenie.

Grilovaná zelenina sa nazýva grilovaná zelenina. Aby ste ich uvarili chutne, existujú základné pravidlá. Varené niekoľkými spôsobmi: na grile, na špízoch, vo fólii, ako aj v mikrovlnnej rúre alebo na panvici.

• Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom je položiť zeleninu na gril a pripevniť ju na gril. V procese varenia sa rošt prevráti, aby sa zelenina rovnomerne opekala. Získavajú sa s charakteristickými pruhmi.
• V špeciálnych prípadoch použite špajle alebo surové vŕbové vetvičky.V tejto podobe sú oveľa chutnejšie a vyzerajú lepšie. Táto metóda sa často používa pri zvláštnych príležitostiach.

• Aby bola zelenina šťavnatá a nestratila ani kvapku živín, varí sa zabalená v alobale. Zeleninu môžete obaliť celú, alebo môžete použiť plátky na prípravu mixu. Pre chuť sa odporúča dať bobkový list, cesnak a nové korenie.
• Doma používajte grilovaciu panvicu alebo mikrovlnnú rúru. Táto metóda je najmenej zisková zo všetkých, ale je alternatívou.

Čokoľvek si vyberiete, v každom prípade sa snažte dodržiavať niektoré pravidlá varenia, ktoré musí poznať každý, kto sa tak či onak zaoberá grilom.

• Medzi zeleninu na špízach pridajte veľké kolieska cibule. Takže jedlo bude ešte chutnejšie a aromatickejšie, bez straty šťavy.
• Gril by mal byť dobre rozohriaty, ale nie prehriaty, aby sa jedlo pieklo rovnomerne a neprihorelo. Zelenina sa varí v priemere 20 minút za stáleho otáčania. Čím väčšie kusy, tým dlhší čas varenia.
• Tradičnými koreninami pre varenú zeleninu sú čínska sójová omáčka, bazalka, kôpor, petržlen a koriander, ako aj provensálske korenie vrátane rozmarínu, oregana, rasce a mäty.
• V praxi môžu byť veľké výrobky zvonka zhnednuté a zvnútra sa často ukážu ako surové. Odborníci radia veľkú zeleninu nakrájať na kúsky alebo uvariť vo fólii pre lepšie pečenie. Takže sa nespália a zachovajú si svoj vzhľad.

Zelenina sa môže líšiť. Hlavnou podmienkou je, že musia byť čerstvé a sezónne. Je lepšie nevariť zatuchnuté baklažány a papriky z obchodu. A je lepšie sa úplne zdržať starej kvela mrkvy.Najlepšou možnosťou sú zemiaky, tie sa pestujú celoročne v skleníkoch, takže v zime si môžete dopriať mladé grilované zemiaky.

Paradajky a cukety je tiež potrebné vyberať podľa zásady: čím mladšie, tým lepšie. Kukurica je najlepšie varená v sezóne. Mladé klasy sa ľahko prepichnú špízou a dobre sa pečú na grile. To isté s fazuľou: zelené struky sú mäkké a šťavnaté.

Pri výbere zeleniny treba dbať aj na stupeň zrelosti. Preto sa nezrelé a prezreté výrobky najlepšie nepoužívajú na varenie. Nečakajte od nich žiadne výhody.

Na pečenie sú vhodnejšie baklažány, červené zemiaky, baby fazuľa, kukurica, špargľa, cuketa, špargľa, cherry paradajky, paprika, fenikel a pór. Okrem toho môžete pridať nakladané: bambus, papraď, perlová cibuľa. Huby sa často grilujú. Na tento účel je lepšie brať šampiňóny. Mali by byť celé, nie kusy, bez roztrhaných a poškodených klobúkov, známok kazenia a hlienu.

Ak ste v grilovaní zeleniny prvýkrát, mali by ste vedieť, že tajomstvom úspešného varenia je správna marináda. Bez nej bude jedlo suché a nevýrazné. Marináda môže byť rôzna a môže pozostávať z mnohých komponentov, alebo môže byť jednoduchá, pozostávajúca z akéhokoľvek základu a korenia – jej prítomnosť je však predpokladom na varenie chutných grilovaných jedál.

Takže pred varením musí byť zelenina v nakladacom prostriedku mierne stmavená. Môžete to držať len pár minút, alebo môžete zeleninu nechať cez noc.Marinovanie na vyprážanie je nevyhnutnosťou.

Hlavné zložky marinády sú:

• rafinovaný rastlinný tuk;
• akékoľvek zloženie majonézy;
• paradajkový koncentrát alebo kečup;
• cesnak s cibuľou;
• balzamikový ocot;
• sójová omáčka;
• citrón;
• bylinky - pikantné, oregano, bazalka, mäta, fenikel, estragón, šalvia a rozmarín, cesnaková tráva (ramson), koriandr, petržlen, tsitsmat a ďalšie;
• pre kompozíciu môžete použiť červené alebo biele víno, citrónovú šťavu;
• korenie - klinčeky, kurkuma, nové korenie, muškátový oriešok, čučoriedky, slnečnicový chmeľ, paprika a iné koreniny.

Na zafixovanie a impregnáciu zeleniny stačí pár minút. Celé potraviny potrebujú viac času ako nakrájané kúsky: od hodiny až po deň. Marináda by sa nemala rozširovať.

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob nakladania zeleniny je vziať kilogram akejkoľvek zeleniny, 50 ml olivového oleja, dve polievkové lyžice akéhokoľvek octu, trochu cukru, soli, ako aj pár strúčikov cesnaku a vetvičku rozmarínu.

Výsledná kompozícia sa zmieša so zeleninou a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa výrobky vyberú, osušia na špeciálny papier, navlečú alebo položia na gril a pečú obvyklým spôsobom.

Marinádu nevyhadzujte. Kým sa zelenina varí, pravidelne ju polievame touto marinádou.

Táto marináda je ideálna pre milovníkov pikantných jedál. Vezmú kilogram pripravenej zeleniny, v prípade potreby nakrájanú na kolieska alebo veľké porcie a vložia ich do plastového vrecka.

Samostatne sa pripraví marináda zo štyroch nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku, dvoch polievkových lyžíc horkej omáčky, rovnakého množstva vínneho octu, trochy koriandra, soli a zmesi mletého korenia.

Zelenina je ochutená marinádou, potom sa balenie umiestni na tri hodiny do chladničky. Namiesto pikantnej môže byť zelenina marinovaná v sójovej omáčke.

Táto metóda sa používa, keď je potrebné dať zelenine močaristú nôtu. Ako plnivo paradajok si môžete vziať všetko: cestoviny, omáčku, kečup a dokonca aj adjiku.

Najprv musíte vziať citrónovú kôru (čajovú lyžičku), pridať do štvrtiny šálky slnečnicového oleja, 100 gramov paradajkového kečupu, trochu octu, soli a korenia podľa chuti. Všetko sa zmieša, pridá sa zelenina, prikryje sa pokrievkou a nechá sa v tejto forme asi hodinu. Pred varením musí byť každý kus zo všetkých strán hojne namazaný marinádou. V tomto prípade je najlepšie použiť špízy na grile.

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako variť zeleninu na grile. Ak chcete vytvoriť chutné kulinárske majstrovské diela, nemusíte byť odborníkom v tejto oblasti. Vlastnosti varenia na uhlí zaručujú dobrý výsledok aj pre začiatočníkov. Malo by sa pamätať len na to, že zelenina sa pečie na uhlí na špeciálnom grile. Zeleninu nevarte na ohni, pretože jednoducho spáli a spáli.

Môžete smažiť zeleninu na špízy a špízy. Vznikne grilovaný zeleninový kebab, veľmi obľúbený v kaukazskej kuchyni. Doma sa výrobky pečú v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na špeciálnej grilovacej panvici.

Mrazenú zeleninu môžete variť aj po rozmrazení a vysušení. Ale najlepšie je použiť čerstvé.Ľadová glazúra spôsobuje, že zelenina je slizká a drobivá, čo je veľmi nežiaduce.

Grilovaná zelenina sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom a pôsobí aj ako samostatné jedlá. Podľa našich receptov si každý dokáže pripraviť dobré chutné jedlo. Nezabudnite, že jedlo by malo okrem chuti aj krásne vyzerať.

Na grilovanie budete potrebovať: dva stredné baklažány, rovnaký počet malých paradajok, sladkú papriku a veľkú cibuľu. Na marinádu: štyri strúčiky cesnaku, pohár akejkoľvek omáčky (najlepšie domácej), 50 gramov olivového alebo slnečnicového tuku, tri veľké lyžice vínneho octu, trochu soli a korenia.

Zelenina sa umyje, suší a nakrája na krúžky, zmieša sa s hotovou marinádou. Po hodine a pol ho môžete dostať, položiť na gril a smažiť na grile.

Predtým sa musíte zásobiť plastovou fľašou vody pre prípad, že by od kvapkajúceho oleja náhle vzbĺkol oheň. Potom sa musí okamžite uhasiť, aby sa zelenina nespálila.

Na grile je pečené občerstvenie vo forme zeleniny s hubami dokonale pripravené. Vyzerá veľmi pekne a hodí sa na akúkoľvek oslavu.

Vezmite štyri kusy čerstvých paradajok, sladkej papriky, baklažánov a cibule. Celkovo by ste mali dostať asi dva kilogramy zeleniny s celkovou hmotnosťou. Na toto množstvo budete potrebovať pol kila čerstvých šampiňónov. Na prípravu omáčky budete potrebovať: citrónovú šťavu, nové korenie, trochu soli, pol pohára akéhokoľvek rafinovaného oleja a rozmarín.

Pripravené výrobky sú nakrájané na kruhy, huby - na polovicu a kombinované s hotovou omáčkou. Je potrebné vypočítať, aby ste nechali trochu na impregnáciu hotového jedla. Po niekoľkých hodinách sa nakladané jedlá grilujú asi pol hodiny.

Potom sa zelenina vloží do pohára a naleje sa zvyšok marinády na impregnáciu.

Podávame horúce v zdieľaných jedlách a la carte so strúhaným syrom, lúpanými slnečnicovými semienkami a vetvičkami rozmarínu.

Pečené kukuričné ​​klasy s cesnakom a korením vyzerajú veľmi krásne a chutne. Sú varené vo fólii nad uhlím.

Hlavné tajomstvo lahodného jedla spočíva v špeciálnej metóde morenia. Potrebuje: 50 gramov kravského masla, pol pohára majonézy, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, rovnaké množstvo sójového koncentrátu, tri strúčiky cesnaku a korenie.

Zoberú sa štyri klasy, potrie sa marinádou a zabalí sa do fólie: každý klas zvlášť. Po 30 minútach ich môžete piecť na grile. V priemere je jedlo pripravené za 25 minút. Hotová kukurica sa položí fóliou a použije sa ako tanier.

Tento recept k nám prišiel zo Španielska. Ako viete, milujú všetko pikantné a pikantné, takže naša zelenina bude presne taká: veľmi pikantná a veľmi chutná.

Berú sedem klasov, pol kila šampiňónov, kilogram cherry paradajok, dva poháre olivového oleja, 100 gramov balzamikového octu, pár stredne veľkých červených cibúľ, rovnaký počet sladkej papriky, 50 gramov zelená horčica, štyri malé cuketové cukety, kardamón, muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti.

Niektoré produkty je potrebné nakrájať: kukurica - na veľké kusy, cuketa, paprika a cibuľa - na krúžky, cesnak - jemne nasekaný. Nakrájané kukuričné ​​klasy je potrebné uvariť tak, že sa na pár minút spustia vo vriacej vode. Potom vyberte a vysušte.

V samostatnej nádobe sa marinádová omáčka pripraví zmiešaním oleja, cesnaku, octu a korenia.

Kusy zeleniny sa vložia do misy a nalejú sa marinádou, zakryjú sa a nechajú sa jeden deň v chladničke.Počas tejto doby budú všetky zložky nasýtené voňavou kompozíciou. Táto zelenina sa veľmi ľahko pripravuje na špízoch. Doba varenia 40 minút za stáleho otáčania.

Toto množstvo stačí pre malú spoločnosť s 10 ľuďmi.

Zvláštnosťou tohto jedla je sladká ovocná omáčka, na ktorú berú zrelé jablká, slivky, citrón, cukor, soľ a škoricu.

Na prípravu tohto exotického jedla potrebujete: mladú tekvicovú tekvicu - štyri kusy, dve paradajky, pár papriky, cibuľu, dva strúčiky cesnaku, 50 gramov oleja, rovnaké množstvo vínneho octu a korenia.

Plody by mali byť ponorené do vriacej vody, olúpané a zmäkčené vidličkou. Potom pridajte omáčku-sirup z octu, cukru, citrónovej šťavy a oleja, ako aj korenín a korenín. Výsledná marináda sa namočí do nakrájanej zeleniny a nechá sa 24 hodín na chladnom mieste za stáleho miešania. Po určenom čase sa vyberú a pečú na pripravenom uhlí na grile.

Ďalšie jedlo na grile, ktoré je radosť variť.

Musíte si vziať kilogram červených zemiakov, umyť, olúpať a nakrájať na plátky. Treba ich navliekať striedavo s kúskami bravčovej masti. Bude to potrebovať 300 gramov. Špízy sú zabalené do fólie a umiestnené na grile, kde sa výrobok pečie 30 minút.

Potom sa fólia odstráni a pokračuje sa vo varení na uhlí ďalších 10 minút. Hotové jedlo môžeme osoliť a okoreniť.

Šťavnaté paradajky sa pečú asi 10 minút na špízoch. Pred varením sa potierajú akýmkoľvek tukom tak, aby boli pokryté zlatistou kôrkou. Je to výborná príloha k mäsu.Hotové jedlo osolíme a okoreníme.

Ako prílohu môžete použiť aj cuketu alebo baklažán, ako aj papriku a cibuľu.

Tento pikantný šalát osloví mnohých gurmánov. Zvláštnosťou jedla je, že zelenina je al dente, chrumkavá, vo vlastnej šťave. Preto ich netreba špeciálne marinovať. Stačí pokvapkať slnečnicovým olejom.

Korenie na jedlo sa pripravuje z tvarohu a nasekanej petržlenovej vňate a kôpru, ochutené korením a medom.

Musíte si vziať dva kusy zemiakov, cukety, baklažánu a papriky. Nakrájané na gril položíme na mriežku, ochutíme olejom a pečieme 25 minút, pričom mriežku otočíme. Hotový výrobok sa položí na misku. Korenie sa podáva samostatne v miske na omáčku.

Špargľa je skvelá ako príloha k akémukoľvek hlavnému jedlu, ale aj ako diétne jedlo. Deti to jedia s potešením, najmä ak taniere ozdobíte smiešnymi tvárami z omáčky, olív a vaječných rezancov.

Na jedlo budete potrebovať pol kila stredne zelenej špargle. Trochu olivového oleja a hrubej soli. Najprv je potrebné odrezať konce špargle a očistiť ju asi o tretinu. Tenkú špargľu netreba šúpať. Potom ho potrieme olejom a položíme na gril. Špargľu pečieme na priamom ohni najviac päť minút za stáleho obracania.

Hotová príloha sa položí na misku a posype hrubou soľou.

Toto jedlo kaukazskej kuchyne je známe mnohým skutočným znalcom národnej kuchyne. Pripravuje sa na uhlí, na grile alebo na ohni a tajomstvo chuti spočíva v kombinácii surovín.

Tradične: paradajky, baklažán, sladká paprika, čili paprička, cesnak, citrón, rastlinný olej, bylinky, hrubá soľ a čerstvo mleté ​​nové korenie. Všetko v ľubovoľnom množstve, určené pre ten či onen počet osôb.

Pripravená zelenina sa pečie na grile v celku, okrem paradajok. Sú varené na ražni, pretože sú veľmi rýchlo vyprážané.

Hotová zelenina sa vloží do misy a potom sa ošúpe. Ak sú malé popáleniny, je lepšie ich nechať, pretože dodajú jedlu charakteristickú „dymovú“ chuť.

Potom sa všetky ingrediencie nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú, dochutia citrónovou šťavou, olejom, bylinkami a korením. Podávame s lavashom teplé s pečeným hovädzím, bravčovým alebo jahňacím mäsom.

Receptov na grilovanú zeleninu je veľa. Môžete ich vymenovať na dlhú dobu. Jedlá na grile si ťažko pomýlite s niečím iným. Sú užitočné, majú špeciálnu vôňu ohňa, majú vynikajúcu chuť. Okrem toho ide o skutočný tvorivý proces, ktorý možno vykonávať samostatne aj kolektívne. Gril je skvelý spôsob, ako si spraviť piknik. Vhodné na pokojný rodinný víkend alebo vidiecku oslavu. Tak či onak, grilovanie bude nezabudnuteľným zážitkom. Dobrú chuť!

Ako variť zeleninu na grile, pozrite si video nižšie.