Ako uvariť dusenú zeleninu chutne a zdravo?

Pre vyznávačov zdravej výživy, ktorí stále uprednostňujú predbežnú tepelnú úpravu zeleniny pred surovou stravou, existuje obrovské množstvo receptov, ktoré zahŕňajú varenie jedál na pare. A moderné kuchynské spotrebiče túto úlohu výrazne uľahčujú, vďaka čomu sa na jedálenskom stole objavia chutné a zdravé zeleninové jedlá.

V poslednej dobe sa objavuje pozitívny trend, ktorý búra zastarané stereotypy, že jedlo na pare je výsadou detského jedálnička alebo ľudí trpiacich neduhmi spojenými s tráviacim systémom. Je to spôsobené nespochybniteľným faktom, že takto spracované produkty, vrátane zeleniny, môžu byť nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé.

Pretože pri varení v pare v dvojitom kotli alebo na obyčajnej panvici si produkty zachovávajú takmer 100% vitamínov a stopových prvkov zo svojho užitočného zloženia, na rozdiel od zeleniny varenej obvyklým spôsobom vo vode, všetky životne dôležité zložky zostávajú vo vývare. .

Okrem užitočného chemického zloženia stojí za zmienku aj ďalší pozitívny aspekt, ktorým je výrazná úspora času vyhradeného na varenie, a moderné elektronické zariadenia sú schopné nezávisle riadiť proces varenia, čo je dôležité pre ženy v domácnosti a mladé matky. rodičovská dovolenka, kedy sa počíta každá minúta.

Zavedenie takto upravenej zeleniny do stravy priaznivo vplýva na celkový zdravotný stav, prirodzene sa posilňuje imunita, energetické zloženie niektorých zeleninových jedál je celkom schopné dodať telu potrebnú dávku energie. Ako ukazuje prax, parná zelenina má priaznivý vplyv na vizuálnu funkciu.

Okrem nutričnej hodnoty si produkty zachovávajú prirodzenú farbu, vôňu a tvar. Na varenie zeleniny nie je potrebné dodatočne používať olej alebo mäsové bujóny, čo je dôležité v boji proti nadváhe. Všetky vo vode rozpustné vitamíny a mikroprvky, ktorých je v zelenine veľmi veľa, zostanú v pôvodnom objeme a výsledné prílohy ani žiadne iné jedlá nebudú nasýtené prebytočnými tukmi.

Prínos tohto spôsobu spracovania spočíva aj v tom, že výrobky neprichádzajú do styku so vzduchom a nezohrievajú sa na vysoké teploty, pri ktorých sa užitočné zložky rozkladajú a strácajú svoje jedinečné vlastnosti.

Medzi pozitívnymi vlastnosťami je potrebné poznamenať zlepšenie chuti produktov, pretože para, dokonca ani z tvrdej a chlórovanej vody z vodovodu, neobsahuje škodlivé zložky, vďaka čomu sú jedlá šťavnatejšie a zároveň čas zdravý.

Zistilo sa, že ak pravidelne dusíte zeleninu v pare, úplne nahradíte zvyčajné varenie, môžete zlepšiť stav vlasov a pokožky, okrem toho je zavedenie parnej zeleniny do jedálneho lístka účinnou prevenciou chorôb súvisiacich s kardiovaskulárnym systémom. , čo je dôležité pre starších ľudí. Okrem toho sa podobné menu zobrazuje pre dojčatá so zavedením prvých doplnkových potravín. Zdravá a správna výživa pomôže zvýšiť vytrvalosť tela, zvýšiť celkový tón a tiež nahradiť nedostatok základných vitamínov a minerálov.

Niektoré nuansy týkajúce sa tepelného spracovania zeleniny parou však možno započítať medzi nevýhody tohto spôsobu varenia.

V prvom rade ide o to, že na dusenie sa musí používať iba kvalitná zelenina, pretože prezreté alebo zvädnuté produkty, ktoré sa dajú prevariť, proces dusenia neznesie. Tým strácajú celistvosť a chuť.

Okrem toho by sa zelenina nemala krájať na príliš malé kúsky, pretože existuje šanca, že sa zmení na slizkú hmotu. Tento moment komplikuje prípravu niektorých zeleninových jedál.

Hoci každá zelenina môže byť dusená, je potrebné poznamenať, že niektoré druhy spracovania sú horšie, takže ich rýchlosť varenia bude iná. Túto skutočnosť je potrebné vziať do úvahy pri príprave zeleninových pokrmov, ktorých súčasťou je niekoľko druhov ovocia naraz.

Potraviny, ako je brokolica, špargľa, zelené fazuľky alebo mrkva, môžu byť varené spolu, pretože budú pripravené na jedenie približne v rovnakom čase, zemiaky môže trvať trochu dlhšie. Aby jedlo malo vo výsledku atraktívny vzhľad a aby sa každá zelenina uvarila, musíte mať predstavu o tom, koľko času na spracovanie potrebuje každý typ produktu.

V dôsledku rastúcej popularity tohto spôsobu varenia, Existuje niekoľko odporúčaní týkajúcich sa trvania prípravy určitého ovocia:

• špargľa sa dusí nie dlhšie ako 8 minút;
• trvanie varenia mrkvy bude závisieť od jej veľkosti, v priemere varenie nebude trvať dlhšie ako 12 minút;
• pre kukuričné ​​klasy je potrebné prideliť 8-10 minút;
• zemiaky budú hotové za 10 minút za predpokladu, že sa zelenina najprv nakrája na malé kúsky;
• varenie zelenej fazuľky trvá asi 5 minút;
• špenát - až tri minúty;
• pri karfiole a brokolici to trvá asi 5-7 minút.

Niektoré druhy ovocia alebo zeleniny navyše nevyžadujú predbežnú prípravu, postačí ich len opláchnuť vodou.Existuje však veľa užitočných druhov, ktoré je potrebné pripraviť vzhľadom na ich veľkosť alebo iné individuálne vlastnosti.

Napríklad tekvicu je potrebné nielen umyť, ale aj ošúpať a nakrájať na kúsky, konce špargle treba odstrániť a veľké koreňové plodiny nakrájať. Medzi niektoré dôležité body týkajúce sa varenia zeleniny v pare patrí odporúčanie variť jedlo vo forme, v akej sa bude v budúcnosti konzumovať.

Nezvyknutým ľuďom sa jedlá pripravované na pare môžu zdať spočiatku dosť nevýrazné. Túto nuanciu však možno úplne napraviť použitím rôznych omáčok a dresingov, ktoré môžu doplniť jedlá s pikantnými chuťovými tónmi. Medzi najobľúbenejšie koreniny na zeleninu sa používajú tieto kombinácie produktov:

• citrónová šťava, mäta, olivový olej a rasca;
• med a čerstvý zázvor;
• sójová omáčka so sezamovým olejom a cesnakom;
• cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej.

Lahodné jedlo zo zeleniny bude nasledujúca zmes:

• zelený hrach;
• zelená a červená cibuľa;
• brokolica;
• citrónovú šťavu a korenie podľa vlastného výberu.

Na prípravu jedla je potrebné rozdeliť brokolicu na kvetenstvo a nakrájať cibuľu na krúžky. Čas spracovania zeleniny je 15 minút. Potom sa zložky musia skombinovať a doplniť korením zo zeleniny a citrusovej šťavy.

Môžete pripraviť chutné studené jedlá. Pokyny na prípravu šalátu krok za krokom sú uvedené nižšie.

Zložky misky sú:

• paradajky;
• brokolica;
• červená a zelená paprika;
• Cibuľa;
• ako dresing môžete použiť sójovú omáčku, citrónovú šťavu, olej a rôzne koreniny.

V paradajkách je potrebné odstrániť šupku a nakrájať ovocie na niekoľko častí, paprika je nakrájaná na kocky, brokolica sa musí rozobrať. Všetky komponenty sa musia postupne dusiť, potom sa spoja do nádob na šalát. Do vychladnutej zeleninovej zmesi pridáme cibuľu a dresing.

Na prípravu lahodného lobio budete potrebovať nasledujúce produkty:

• paradajky;
• fazuľové struky;
• cesnak a feferónka;
• Cibuľa;
• vlašské orechy;
• petržlen, bazalka, koriander;
• korenie, soľ.

Technológia varenia je nasledovná:

• paradajky sa varia asi 10 minút, potom sa musia rozdrviť sitom;
• fazuľa sa varí 15 minút a potom sa rozloží v paradajkovej omáčke;
• k existujúcim prísadám je potrebné pridať nasekané orechy, cesnak, papriku a bylinky.

Zaujímavým receptom na varenie jedla so zeleninou bude baklažán s orechmi. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• cibuľa, cesnak, akékoľvek bylinky, feferónky;
• baklažán;
• Orech;
• šťava z granátového jablka a olivový olej na dresing.

Baklažán by sa nemal variť dlhšie ako 20 minút, potom vychladnúť. Nasekajte orechy, feferónky, bylinky, cesnak a cibuľu a spojte so šťavou z granátového jablka. Vo výslednom dresingu musíte pridať baklažán a olej.

Šťavnaté kapustové závitky sa budú variť vo dvojici. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kapusta, mrkva, cibuľa;
• repa, ryža, múka;
• zelená cibuľa, petržlen, kôpor;
• korenie, olej a vývar.

Kapusta bez stopky sa musí dusiť 10 minút, potom sa rozoberie na listy.

Na plnenie kapusty sa ryža varí, zelenina sa nakrája a varí oddelene. Na omáčku musíte dať múku do panvice bez oleja, potom do nej nalejte vývar, ktorý zostal po zelenine a jemne nasekanej zelenine.

Náplň sa rozloží do listov a zabalí sa do kotúčov, potom sa miska vloží do dvojitého kotla a naleje sa pripravenou omáčkou. Trvanie spracovania produktov je 15 minút.

A toto jedlo bude pôsobiť ako diétna možnosť na varenie zeleniny.

Recept zahŕňa použitie týchto produktov:

• zelený hrášok;
• brokolica;
• zelené cibule;
• maslo;
• citrónová šťava, soľ;
• bylinky - petržlen, estragón alebo akékoľvek iné podľa chuti.

Všetky komponenty sú rozdrvené a prechádzajú desaťminútovým tepelným spracovaním. Olej sa musí zahriať a zmiešať s voňavými bylinkami, citrusovou šťavou a korením. Potom, čo je zelenina pripravená, musí byť ešte teplá naliata výslednou omáčkou a podávaná.

Zeleninové zmesi v pare možno podávať rôznymi spôsobmi podľa chuťových preferencií domácnosti. Varené jedlo bude spravidla veľmi atraktívne, pretože všetky ingrediencie si zachovajú svoju farbu a chutnú vôňu, takže na servírovanie jedla sa oplatí použiť veľkú misku, ktorú možno umiestniť do stredu stola. Táto možnosť umožní každému vybrať si zeleninu, ktorú si želá.

V niektorých prípadoch môže byť ako dresing použitý tavený syr. Takto pripravené produkty však nevyžadujú špeciálne prísady, keďže samy o sebe pôsobia ako zdravý hlavný chod alebo príloha.

Informácie o tom, ako variť zeleninu v dvojitom kotli, nájdete vo videu nižšie.