Ako si vybrať a používať nôž na šúpanie zeleniny a ovocia?

Pri podávaní vareného jedla na stôl chcem počuť komplimenty nielen o vynikajúcej chuti, ale aj o krásnom dizajne. Vzhľad misky možno vylepšiť ozdobami vyrezanými zo zeleniny alebo ovocia. Aby všetko dopadlo úhľadne, je potrebné správne a správne vybrať nôž na rezanie.

V súčasnosti je univerzálne uznané tvarové rezanie výrobkov. Každá hostiteľka sa snaží ohromiť hostí svojou vynaliezavosťou. A dopyt vyvolal ponuku - výrobcovia nožov sa ponáhľali zlepšiť dizajn týchto výrobkov, ich pevnosť a odolnosť. Preto na rezanie zeleniny a ovocia nie je jeden, ale niekoľko druhov nožov:

• variť;
• na čistenie;
• univerzálny;
• pilulka;
• santoku;
• pre uhorky;
• na vyrezanie dutiny;
• rezať;
• krájač (krájač zeleniny).

Okrem základných nožov, ktoré používajú profesionálni kuchári aj gazdinky, existuje aj široká škála sád na kučeravé rezanie. Sú určené pre každú zeleninu alebo ovocie samostatne. Zariadenia pomáhajú odrezať časť zeleniny alebo ovocia, aby sa okamžite získal určitý tvar.

Kuchársky nôž je najbežnejším nástrojom šéfkuchára. Používa sa na akékoľvek čistenie alebo rezanie. Toto zariadenie rovnako dobre nakrája a nakrája mäso, ryby, zeleninu a ovocie. Pre jeho úspešné využitie vo všetkých oblastiach je však potrebné mať určité zručnosti a šikovnosť. Nôž má veľkú šírku čepele (18-25 cm) a vysokú pevnosť.

Bežnejšia a bežnejšia verzia takéhoto nástroja sa môže nazývať univerzálny nôž, ktorý sa dá ľahko nájsť v kuchyni každej ženy v domácnosti. Od svojho kolegu sa líši tým, že nie je určený pre najjemnejšie a najtvrdšie (mrazené) potraviny. Vysvetľuje to mäkšia oceľ, menšia šírka čepele a menej masívna horná časť, čo spolu znižuje pevnosť nástroja.

Čistiaci nôž prišiel do domácnosti aj z profesionálnej kuchyne. Má krátku nadol zahnutú čepeľ s ostrým koncom, vďaka čomu je možné zeleninu nielen ľahko a rýchlo ošúpať, ale aj vykrajovať pokazené miesta a vyberať očká.

Modernejším a bezpečnejším čistiacim nožom je pilulka. Tvarom a dizajnom tak trochu pripomína holiaci strojček. Jediný rozdiel je v tom, že jeho čepele sú nasmerované k sebe.

Santoku je nástroj, ktorý sa do našich kuchýň dostal z Japonska. Medzi americkými gazdinkami si získal veľkú obľubu, no domáci kuchári jeho prednosti nezaprú. Pohodlie a praktickosť tohto noža je daná jeho geometriou.

Špička čepele znížená nadol uľahčuje drvenie akýchkoľvek produktov, dokonca aj klzkých alebo mäkkých. A malé vertikálne drážky pozdĺž celej čepele vytvárajú dodatočnú výstuhu, ktorá zvyšuje pevnosť celého nástroja a samotnej reznej časti - čepele.

Jedným z najneobvyklejších a najvyhľadávanejších nástrojov v kuchyni (po noži na chlieb) je nôž na uhorky. Je vybavený šiestimi krátkymi čepeľami. Nôž umožňuje nakrájať dlhú zeleninu na tenké plasty, ktoré potom môžete použiť na zdobenie šalátov a sendvičov.

Ďalším novodobým zázrakom je dutinový rezací nôž. Je určený na odstránenie vnútorných častí zeleniny, keď je plnená. Tvar čepele tohto nástroja je oválny, smerujúci ku koncu. S ním môžete vyčistiť vnútro uhoriek, cukety a baklažánu.

sekací nôž - Ide o obojručný nástroj s von zahnutou čepeľou. Tvarom pripomína pílu, no bez zubov. Pomáha rýchlo nakrájať zeleninu alebo ovocie. Skvelé na zber kapusty na kysnuté cesto. Na jeho použitie je však potrebné mať určitú zručnosť, pretože pohyby pri rezaní sú pre moderné ženy v domácnosti neobvyklé.

A nakoniec krájač. Ide o moderný zázrak technológie, ktorý vám umožní bezpečne nakrájať alebo nastrúhať akúkoľvek zeleninu a ovocie. Tvar zariadenia pripomína bezpečnostné strúhadlo s tryskou na upevnenie produktu. Sada obsahuje niekoľko plátien, ktoré umožňujú vytvárať sochy zo zeleniny určitého tvaru.

Hneď by som chcel poznamenať, že profesionálne nože majú vyššie pevnostné charakteristiky ako domáce spotrebiče. Kuchári totiž majú oveľa menej času na prípravu jedál a často musia mrazené potraviny krájať. Domáce náradie je vyrobené z mäkších zliatin, ktoré sú určené pre maximálne chladené produkty. Má to však svoje plus. Nože z mäkkého kovu sa dajú ľahko nabrúsiť doma.

Väčšina moderných nožov sa dá rozdeliť na oceľové a keramické. Každý typ má svoje výhody a nevýhody.

• kovové nože najčastejšie z nerezovej ocele, ktorá neoxiduje pri krájaní ovocia ani pri dlhodobom pobyte vo vode. Čepeľ takéhoto nástroja je nabrúsená na oboch stranách. Nevýhody zahŕňajú potrebu pravidelného brúsenia noža.
• Keramické nože sú technologicky vyspelejšie a ekologickejšie nástroje. Keramika nezachováva pachy a nevyžaduje dlhodobé ostrenie. Týka sa to však ostrých materiálov, takže ak nôž spadnete na podlahu, môžete ho jednoducho zlomiť. Nevýhodou je vysoká cena produktu.

Pri výbere vhodného noža by ste mali poznať nielen jeho technické vlastnosti a účel, ale brať do úvahy aj svoje vlastné pohodlie a zručnosti.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako si vybrať sekací nôž.