Ako variť zeleninu v kórejčine?

Pikantná vôňa kórejskej zeleniny priťahuje všetkých znalcov národnej kuchyne. Kórejské jedlá a koreniny sú každým rokom čoraz obľúbenejšie nielen vo vlastnej krajine, ale aj v zahraničí. Teraz takmer žiadna reštaurácia nie je kompletná bez kórejských jedál. Takéto jedlá spravidla nie sú lacné kvôli ich rastúcej popularite, takže sa môžete naučiť, ako ich variť sami: po prvé, sú chutnejšie a po druhé, sú úspornejšie. Článok sa zameria na varenie kórejskej zeleniny na zimu.

Kórejci nás prekvapujú nielen svojimi zvykmi a spôsobom života, ale aj zeleninou, bez ktorej si ich kuchyňu už len ťažko predstaviť. Táto nezvyčajná zelenina prišla do Kórey z Japonska:

• mizuna nahrádza pre Kórejcov petržlen a kôpor;
• tatsoi vyzerá ako špenát;
• brokolica v kórejčine je chutnejšia ako obyčajná kapusta, je jednoducho dusená;
• daikon sa konzumuje surový, varený a dokonca aj sušený;
• taro chutí ako surové zemiaky a orechy zároveň, na sviatky sa z neho pripravujú pochúťky;

• Citrónová tráva vyzerá ako zelená cibuľa a chutí ako citrón.
• bok choy - z tejto kapusty sa pripravujú rôzne šaláty;
• stakhis je veľmi zdravý artičok;
• červené uhorky sa používajú ako šaláty alebo dokonca na marmeládu (sladké jedlá);
• dračie fazule sa jedia surové aj varené;
• Orientálna tekvica sa používa na občerstvenie a slané jedlá;
• lotosový koreň, jeho struky sa konzumujú vyprážané, varené alebo dusené.

Zimná príprava poteší jednoduchou prípravou, má neprekonateľnú vôňu. Prípravok sa podáva samostatne, ale môžete ho pridať do mäsitých jedál.

Ingrediencie:

• cibuľa - 0,5 kg;
• korenie - 2 lyžice. l.;
• mrkva - 3 kg;
• cukor - 100 g;
• koriander - 0,5 lyžičky;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• ocot - 9% - 100 g;
• rast. olej - 100 g;
• cesnak - 2-3 hlavy.

Recept je tento.

1. Na dostatočnom množstve oleja opražíme cibuľu.
2. Tri mrkvy na strúhadle, potom k nim pridajte olej a všetky potrebné koreniny. Do mrkvy sa pridáva aj vyprážaná cibuľa. Necháme 30 minút.
3. Pokrm rozložíme do pohárov a sterilizujeme (trvá to 30 minút, poháre môžete sterilizovať klasickým spôsobom v hrnci).
4. Zrolujte a pevne zabaľte obrobok.

Nezvyčajne chutné jedlo. Okrem toho, že môže ozdobiť každý slávnostný stôl, môže byť podávaný ako teplý, tak aj ako studený snack.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 ks;
• mäso - 200 g (je lepšie zvoliť teľacie mäso);
• paradajky - 3-4;
• paprika - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mrazené zelené fazuľky - 200 g;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 2 hlavy;
• glutaman sodný - dosť málo (ak je to potrebné, možno vynechať zvýrazňovač chuti).

Recept vyzerá takto.

1. Baklažány nakrájame (zvyčajne sa krájajú na pásiky) a dobre osolíme. Necháme 3 hodiny.
2. Krájame aj ďalšie produkty: teľacie mäso, paradajky, cibuľu a papriku.
3. Do rozpáleného oleja vložíme cibuľu.Akonáhle je vyprážaný, pridajte paradajky na panvicu k nemu. Smažte ich za stáleho miešania, kým nevytečie všetka voda.
4. Baklažán roztlačíme a pridáme na panvicu, smažíme nie dlhšie ako 3 minúty. K týmto prísadám okamžite pridajte korenie. Čas vyprážania: 5 minút (bez pokrievky).
5. Pridajte fazuľa do produktov, smažte ešte niekoľko minút (2-3).
6. Neponáhľajte sa s vypnutím jedla - pár minút predtým ho musíte dobre ochutiť cesnakom, glutamanom a sójovou omáčkou.

Konzervovanie zeleniny pomáha každej gazdinke ušetriť čas v budúcnosti. Pikantné predjedlo s vynikajúcou arómou skvele doplní rybie alebo mäsové jedlo.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 150 ml;
• feferónka - 2 ks;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cuketa - 3 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• Kórejské korenie - 20 g;
• ocot 9% - 160 ml;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• mrkva - 0,5 kg;
• cukor - 100 g.

Recept je tento.

1. Všetku potrebnú zeleninu nakrájame na prúžky.
2. Smažte zeleninu: cibuľu a mrkvu (nevyhnutne vo veľkom množstve oleja).
3. Potom pridajte cuketu a papriku k cibuli a mrkve na panvici. Pokračujeme v smažení.
4. Do produktov pridávame korenie. Potom nechajte misku dusiť 30 minút.
5. Po uplynutí času pridajte ocot a vypnite oheň.
6. Voňavý snack rozložíme do pohárov a sterilizujeme asi 15 minút.
7. Zrolujeme a potom zabalíme banky.

Kimchi je pikantná kapusta so zázvorom, ktorá sa konzumuje v Kórei. Možností na jeho prípravu je veľa, každý si do jedla pridá to, čo mu chutí viac.

Ingrediencie:

• čerstvý zázvor - 2 lyžičky;
• mrkva - 1 ks;
• Pekingská kapusta - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• zelená cibuľa - zväzok;
• hrubá soľ - 4 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• červená paprika (horká) - 2 lyžice. l.;
• červená paprika (sladká) - 1 polievková lyžica. l.;
• sójová omáčka - 2-3 lyžice. l.

Recept vyzerá takto.

1. Po odrezaní „zadku“ z nej nakrájame kapustu na niekoľko častí.
2. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska. Zelená je lepšie rezať šikmo v dĺžke 2-3 cm.
3. Nasekané suroviny dáme do hrnca a premiešame (aby sa kapustové listy oddelili), potom zalejeme vodou (1 l) a osolíme. Necháme cez noc odstáť.
4. Vyskúšajte kapustu rukou: ak je mäkká a ohýba sa, znamená to, že je pripravená.
5. Vezmite: zázvor, červenú papriku, cesnak (nasekaný lis na cesnak), cukor a sójovú omáčku. V jednej miske zmiešame suché ingrediencie. Zázvor potrieme a vložíme do misky s paprikou. Premiešame.
6. Vypustite soľanku z kapusty do samostatnej nádoby. Roztlačíme ho rukami a vložíme do samostatnej misky.
7. Nakrájajte listy kapusty (malé štvorce). Potom ju zalejeme omáčkou a premiešame (najlepšie ručne).
8. Hotové jedlo presunieme do pohára a necháme niekoľko dní (nedávajte ho do chladničky). Už po uplynutí času ho môžete vložiť do chladničky alebo ihneď začať používať.

Aké chutné konzervované huby z obchodu. Ale je to ešte chutnejšie, keď sú kórejské huby varené doma - vždy si môžete vyzdobiť stôl alebo si ich vychutnať v zime.

Ingrediencie:

• feferónka - 2 struky;
• varené huby - 3,5 kg;
• cesnak - 3-4 hlavy;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• korenie "yannim" - 2 balenia;
• ocot - 9% - 200 ml;
• rastlinný olej - 300 ml;
• soľ - 8 lyžíc. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.

Recept je tento.

1. Mrkvu nakrájame na prúžky, pridáme k nej huby.
2. Do mrkvy a húb pridáme všetky potrebné koreniny. Cukor a soľ, potom všetko premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť.
3. Na dostatočnom množstve oleja opražte cibuľu, kým nebude priehľadná. Ďalej nalejte horúcu hmotu na huby a dobre premiešajte.
4. K hubám pridáme korenie, ocot a cesnak (nasekaný lisom na cesnak).
5. Zmiešajte a potom vložte do pohárov (treba ich sterilizovať 15 minút). Banky sú zrolované, obrátené hore nohami a zabalené.

Pikantná mrkva je tradičné kórejské jedlo. Rýchlo sa stala populárnou. Len málo ľudí môže nesúhlasiť s tým, že mrkva je veľmi chutná, niekedy je jednoducho nevyhnutná pre vyprážané zemiaky alebo slávnostný stôl.

Ingrediencie:

• mrkva - 3,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 300 g;
• sušený koriander - 5 lyžičiek;
• cukor - 4 lyžičky;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 70% - 30 ml;
• korenie: čierna a červená - každá 1 lyžička;
• soľ - 15 g.

Recept.

1. Pripravená mrkva (strúhaný) cukor a soľ, nechajte 20-25 minút.
2. Pridajte papriku k mrkve. Po zmiešaní nechajte pôsobiť 10-15 minút.
3. Potom pridajte k mrkve ocot a premiešajte (lepšie je to urobiť rukami), nechajte 25-30 minút.
4. Nakrájanú cibuľu prudko opražíme (treba ju vložiť do rozpáleného oleja na panvici). Potom ho vyberte na tanier a do oleja pridajte koriandr. Priviesť do varu.
5. Mrkvu pokvapkáme olejom a necháme 15-20 minút.
6. Cesnak (nasekaný lisom na cesnak) zmiešame s mrkvou, dáme do pohárov, sterilizujeme a zrolujeme.

Ako variť mrkvu v kórejskom štýle na zimu, pozri nižšie.