Zeleninová omáčka: recepty a technológia varenia

Mnoho ľudí si myslí, že diéta a chutné jedlo sú úplne odlišné veci. Z nejakého dôvodu sa verí, že chutné je vždy mastné a vysokokalorické. Mnoho ľudí je veľmi zaujatých voči zdravej zelenine a márne. Koniec koncov, z nich môžete uvariť neuveriteľne chutnú a neškodnú omáčku, ktorú možno podávať s akoukoľvek prílohou, mäsom, hydinou

Odpradávna sa do omáčok a omáčok používala vyprážaná cibuľa, brusnice, brusnice. Zázvor, citrónová šťava, med, ocot dodali jedlám pikantnosť. V súčasnosti sa tradičné zloženie trochu zmenilo. Teraz sú najbežnejšími produktmi na výrobu omáčky cibuľa a mrkva. Obľúbenosť jedla je spôsobená aj tým, že tieto jednoduché výrobky sú v každej chladničke. Neoddeliteľnou súčasťou omáčky je aj múka. Je to ona, ktorá dáva miske viskozitu, robí omáčku hustou a obalujúcou.

Paradajková pasta najčastejšie dodáva pokrmu špeciálny nádych, ktorý možno nájsť aj v kuchyni každej gazdinky. Ak nie, urobia to paradajky. Vynikajúcou náhradou by bola kyslá smotana alebo smotana. Ak chcete experimentovať, môžete dokonca všetky tieto ingrediencie zmiešať.

Výhody zeleninového jedla sú zrejmé.Nechajte uvariť mrkvu a cibuľu, ale ich prospešné vlastnosti sa stále vo väčšej miere zachovajú. Ide o veľmi výživné jedlo, ale nízkokalorické – 100 gramov obsahuje len asi 85 kcal. Zároveň sa na doplnenie prílohy vyžaduje veľmi málo omáčky - môžete pridať len pár lyžíc a chuť akéhokoľvek jedla sa úplne zmení. Mimochodom, plnenie jedla omáčkou, nie je potrebné obmedzovať sa na niektoré pravidlá. Niekto si zvykne do omáčky namáčať kúsky mäsa, niekto cestoviny mierne namočí a niekto má rád pohánku úplne zaliatu omáčkou.

Príprava zeleninového jedla si vyžaduje minimum času a produktov. Môžete použiť mrazenú zeleninu. Ak chcete dusiť mrkvu, nemôžete ju ani rozmraziť. Zloženie takejto omáčky obsahuje organické vlákna a kyseliny.

Na prípravu misky budete potrebovať samostatnú misku, hrubostennú panvicu, dosku, nôž a strúhadlo. Zelenina, ktorú chce hosteska vidieť v omáčke, sa musí umyť, nakrájať a vyprážať na panvici. Potom pridajte múku, paradajkový pretlak a vodu. Potom musíte ingrediencie dusiť asi 15 minút. Všetky tieto postupy je možné vykonávať v hrnci s vodou - bude to zdravšie jedlo. V pomalom hrnci sa získa veľmi chutná omáčka.

Ak plánujete vytvoriť krémovú omáčku, potrebujete veľmi málo vody. Zelenina bude dusená na mlieku alebo smotane.Odporúčaná zelenina na prípravu omáčky (okrem tradičnej cibule a mrkvy): paprika, paradajky, zelené fazuľky, kukurica, cesnak, huby. Okrem soli, korenia a vašich obľúbených korenín môžete pridať cukor. Čo sa týka zelene, neexistujú žiadne obmedzenia.

Ďalšou možnosťou varenia je pripraviť omáčku zo zeleniny na zimu. Do domácností ho môžeme ponúknuť ohriaty aj studený s cestovinami. Zeleninová omáčka je teda univerzálnym jedlom, pri príprave ktorého môže hosteska použiť absolútne akékoľvek produkty a nebáť sa pokaziť jedlo.

Budete potrebovať:

• mrkva - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. l;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• Bulharské korenie - ½ kusu;
• paradajková pasta 4 lyžice. l.

varenie:

• zelenina sa umyje, ošúpe a naseká;
• zohrejte panvicu s olejom, rozložte sladkú papriku a mrkvu;
• do zeleninového smaženia sa pridá nakrájaná cibuľa;
• všetko dobre premiešajte, soľ a korenie;
• jemne a rovnomerne posypte misku múkou, veľmi dobre premiešajte;
• pridajte paradajkovú pastu, všetko znova premiešajte;
• pridajte vodu do misky, soľ a korenie trochu viac;
• všetko sa dôkladne premieša a nechá sa zakryté na miernom ohni 10 minút;

Omáčka je hotová. Výborne sa hodí do zemiakovej kaše, cestovín, pohánky, ryže.

Budete potrebovať:

• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• sladká paprika - 5 ks;
• paradajky - 4 ks;
• kyslá smotana - 120 ml;
• olivový olej;
• zelenina - podľa chuti;
• korenie: paprika, kurkuma, slnečnicový chmeľ;
• soľ podľa chuti.

varenie:

• umývať a čistiť zeleninu;
• cibuľa sa nakrája na pol krúžky, paradajky a paprika - na veľké kocky, cesnak - na plátky, zelenina sa naseká;
• olej sa zahrieva v hrnci alebo hrubostennej panvici;
• najskôr opečte cibuľu, potom pridajte cesnak;
• keď ingrediencie zmäknú, pridáme k nim papriku a dusíme do polovice varenia;
• potom posielajú paradajky na dusenie, soľ misky;
• všetka zelenina je ochutená korením a udržiavaná na plyne asi 5 minút;
• pridajte kyslú smotanu do panvice, premiešajte misku a nechajte pod pokrievkou chradnúť ďalších 5 minút;
• nakoniec pošlite zeleninu na zeleninu, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka (mala by stáť pod vekom asi 15 minút).

Budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• cukor - 0,5 lyžice;
• soľ - 4 lyžice. l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mletá červená paprika - podľa chuti.

varenie:

• umyté, olúpané paradajky a prejdite ich cez mlynček na mäso;
• jemne nakrájajte cibuľu;
• na rozpálenej panvici opražte nakrájanú cibuľu do mäkka;
• do panvice pridajte paradajkovú kašu, soľ, cukor, korenie, všetko premiešajte;
• akonáhle sa zelenina uvarí, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte 15 minút na miernom ohni;
• pár minút pred vypnutím plynu pridajte do misky nasekaný cesnak;
• akonáhle je omáčka pripravená, nalejte ju do sterilizovaných suchých sklenených nádob a pevne utiahnite viečka;
• otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do uteráka a nechajte úplne vychladnúť;
• vychladené plechovky sa posielajú na uskladnenie do iných prírezov.

Recept na cestoviny so zeleninovou omáčkou nájdete vo videu nižšie.