Akú zeleninu, ovocie a bobule možno jesť s cukrovkou 2. typu?

Diéta pri cukrovke je jedným z najdôležitejších faktorov pri udržiavaní zdravia pacienta. Je to dosť prísne, ale aj pri cukrovke môže a mala by byť do stravy zahrnutá zelenina, ovocie a bobule. Hlavná vec je zistiť, ktoré z nich neprinesú škodu.

Diabetes 2. typu je charakterizovaný nízkou hladinou produkovaného inzulínu. Ten je potrebný na rozklad cukrov vstupujúcich do tela. A kvôli nedostatku inzulínu po jedle pri cukrovke sa cukor uvoľňuje do krvi vo veľkých množstvách, čo zvyšuje hladinu glukózy v krvi. To vedie k zhoršeniu ľudského stavu a môže dokonca vyvolať glykemickú kómu.

Všetky existujúce produkty sú rozdelené do 3 skupín:

• nízky glykemický index (GI) – až 55 jednotiek;
• s priemerným GI - až 70 jednotiek;
• vysoký GI - asi 70 jednotiek.

Výrobky prvej skupiny sú povolené na konzumáciu pri diabetes mellitus. S nízkym GI sú bezpečné pre zdravie diabetika a tvoria základ stravy. Výrobky druhej skupiny nie sú vhodné na dennú konzumáciu, ale s mierou 2-3 krát týždenne tiež nemajú strašné následky. Ďalšou vecou sú potraviny s vysokým GI. Vyvolávajú prudký nárast glukózy v krvi a poškodzujú zdravie diabetikov.

Ovocie, zelenina a bobule majú rozdielny GI, takže niektoré z nich sú povolené na cukrovku (alebo aspoň prijateľné), zatiaľ čo iné sú prísne zakázané. Niektoré druhy zeleniny a ovocia aj pri priemernom glykemickom indexe telu neškodia, pretože obsahujú vlákninu. Diétne vlákno, ktoré vstupuje do čriev, spomaľuje rýchlosť absorpcie glukózy do krvi, čo eliminuje glykemické skoky.

Proteín a zdravé tuky majú podobný účinok, tu je dôvod pri cukrovke sa zeleninové šaláty odporúčajú dochucovať rastlinnými olejmi.

Pre lepšie pochopenie toho, ktoré ovocie je povolené, si pozrite tabuľku:

To je preto, že sušené ovocie neobsahuje takmer žiadnu tekutinu, takže sa zvyšuje koncentrácia cukrov a zvyšuje sa obsah kalórií.

Pri výpočte počtu povoleného ovocia sa 20 g sušeného ovocia rovná 1 XE. Prípustné v strave diabetika sú sušené marhule, sušené slivky, figy. V priemere môžete jesť 3-5 bobúľ, ale najskôr sa na niekoľko hodín namočia do vody a potom sa umyjú. Hrozienka a datle na cukrovku sú zakázané.

Povolené pre cukrovku možno považovať za bobule z prvého stĺpca tabuľky:

Zvážte podobnú tabuľku pre zeleninu:

Napriek tomu, že rutabaga a tekvica majú pomerne vysoký GI, nevyvolávajú prudké návaly inzulínu. Tekvica na druhej strane znižuje hladinu cukru. Táto zelenina sa môže konzumovať niekoľkokrát týždenne, denná dávka je 80-100 g.

Mrkva sa naopak nachádza v prvom stĺpci tabuľky, pretože má nízky GI. Nemal by sa však konzumovať vo veľkom množstve, ako aj kombinovať s inou zeleninou či ovocím. Vďaka škrobom, ktoré obsahuje, môže mrkva vyvolať skoky v hladine cukru.

Od konzumácie zemiakov by sa však malo upustiť. Má nielen vysoký GI, ale neobsahuje takmer žiadnu vlákninu (to znamená, že všetky cukry z koreňovej zeleniny sa okamžite dostanú do krvného obehu) a obsahuje aj veľa škrobu, ktorý môže viesť k nadváhe. Zároveň nemožno povedať, že zemiaky sú prísne zakázané. Endokrinológovia aj pri cukrovke odporúčajú, aj keď zriedkavo a v malom množstve, zaradiť mladé zemiaky v sezóne do jedla.

Ďalším dôležitým faktorom ovplyvňujúcim ukazovatele GI je spôsob tepelnej úpravy zeleniny. Napríklad, čerstvá cuketa má malý index GI, 15 jednotiek. Vo vyprážanej forme však toto číslo stúpa na 75 GI. Čerstvá mrkva - 35 jednotiek, varená - 85 jednotiek.

Okrem glykemického indexu by bolo fajn pozrieť sa aj na vlastnosti ovocia a zeleniny. Vo všeobecnosti, bohaté na vitamíny a minerály, všetky prispievajú k posilneniu imunitného systému, ktorý je dlhodobou chorobou oslabený. Na kyselinu askorbovú sú najbohatšie citrusové plody, pri cukrovke treba uprednostniť pomaranče, citróny, grapefruity.

S veľkou opatrnosťou by ich však mali konzumovať ľudia náchylní na krvácanie. Faktom je, že vo veľkých množstvách kyselina askorbová riedi krv. To môže byť nebezpečné pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi.

Takmer všetko ovocie, zelenina a bobule obsahujú vlákninu. Jeho pozitívnym účinkom na organizmus diabetika je nielen zníženie rýchlosti vstrebávania cukrov stenami žalúdka z potravy, ale aj zlepšenie črevnej motility.

Vláknina pôsobí ako metla, odstraňuje toxíny a odpad z čriev. Zlepšuje trávenie a urýchľuje metabolizmus. Za zmienku stojí najmä pektín (mäkká vláknina), ktorý sa nachádza v jablkách. Pôsobí antioxidačne a odstraňuje soli ťažkých kovov z čriev. Preto jablká sú užitočné po otrave, v rozpore s metabolickými procesmi.

Majú nízky GI a kalorické hodnoty, obsahujú rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, zlepšujú metabolické procesy, čo vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi.

Veľké množstvo pektínu v ovocí a bobuľových plodoch umožňuje ich laxatívny účinok. Ako mierne prírodné preháňadlo sú známe slivky, marhule, nektárinky.

Vysoký obsah vlákniny v zelenine, najmä v kapuste. Okrem toho je zdrojom kyseliny askorbovej. Kapusta však môže vyvolať bolesť brucha a zvýšenú tvorbu plynu. Ľudia náchylní na takéto ťažkosti by mali jesť dusenú kapustu, prípadne dať prednosť brokolici či karfiolu.

Niektoré bobule a ovocie nielenže nezvyšujú glukózu, ale prispievajú aj k jej zníženiu v krvi. V prvom rade medzi ne patrí borievka. Mimochodom, tieto bobule sa odporúčajú aj pri ochoreniach dýchacích ciest a astme. K zníženiu koncentrácie glukózy v krvi vedie aj užívanie divých sliviek, ľudovo nazývaných trnka. Bobule majú nízky GI, ale pre kyslú chuť nie je možné ich konzumovať čerstvé. Riešením môže byť sladenie stéviou alebo topinamburom, ako aj príprava odvarov, omáčok, kompótov z divých sliviek.

Schopný znížiť cukor a papriku. A okrem toho vďaka antioxidačnému účinku znižuje aj ukazovatele zlého cholesterolu, pomáha čistiť cievy, zvyšuje elasticitu cievnych stien.

Ďalším veľmi užitočným bobule pre diabetes 2. typu je čerešňa. Faktom je, že tento typ ochorenia je často sprevádzaný poruchami krvného obehu a tendenciou pacientov k trombóze. Čerešňa obsahuje aj špeciálnu látku kumarín, ktorá čistí cievy a odstraňuje krvné zrazeniny.

Okrem GI by ste mali hodnotiť aj obsah kalórií v ovocí. V prvom rade ide o ovocie a bobule - kvôli vysokému obsahu kalórií a rýchlym uhľohydrátom v kompozícii môžu vyvolať obezitu. bohužiaľ, diabetici sú náchylní na priberanie na váhe, preto treba kontrolovať stravu.

Nízku energetickú hodnotu majú marhule, hrušky, jablká, pomaranče a grapefruity. V zásade sú zaradené do zoznamu schválených pre diabetes. To znamená, že sú bezpečné z rôznych uhlov pohľadu. Tomel je potravina s vysokým GI a obsah kalórií v ovocí je dosť vysoký. To isté možno povedať o banánoch. Mandarínky majú na prvý pohľad prijateľný GI, no vzhľadom na veľké množstvo sacharidov sú veľmi kalorické.

Pri cukrovke sú šťavy zakázané, pretože ich obsah cukru sa výrazne zvyšuje. Výnimkou je šťava z citróna a granátového jablka, ktoré však môžete piť iba vtedy, ak nie sú žiadne problémy so žalúdkom, zriedené vodou av malom množstve. Navyše neobsahujú vlákninu, takže všetok cukor sa okamžite dostane do krvného obehu, čo vyvoláva glykemické skoky. To isté platí pre drvené ovocie a zeleninu. Aj keď, samozrejme, sú pre telo menej škodlivé ako šťavy.

Jesť ovocie a bobule je lepšie ráno. Povolená zelenina sa môže konzumovať na večeru. Môže sa používať bez obmedzení uhorky a paprika, zelenina.

Tuky teda pomáhajú znižovať rýchlosť vstrebávania cukrov z potravy zeleninové šaláty sú najlepšie ochutené olejom. Rovnakou vlastnosťou sa líšia bielkoviny a vláknina. Sladké ovocie je možné kombinovať s otrubami, chlebom, ovsenými vločkami.

Varenie tiež zvyšuje GI ovocia, bobúľ a zeleniny. Okrem toho ničia vlákninu, väčšinu vitamínov. Preto by sa ovocie a zelenina, pokiaľ je to možné, mali konzumovať bez toho, aby boli podrobené tepelnému spracovaniu.

A tiež ovocie, ktoré sa s ním môže jesť, napríklad jablká, hrušky, by sa nemali odstraňovať zo šupky. Práve v šupke týchto plodov sa nachádza prevažná časť vlákniny a je sústredené najväčšie množstvo živín.

Presná dávka ovocia pre diabetes 2. typu sa vypočítava individuálne v závislosti od toho, o ktoré ovocie alebo bobule ide. V priemere sa za normu považuje 100-150 g ovocia, ale je lepšie rozdeliť túto porciu na 2 dávky.

O tom, aké ovocie môžete jesť s cukrovkou a v akom množstve, nájdete v nasledujúcom videu.